鹹鵝怎麼去鹹的小訣竅?鹹鵝太鹹怎麼做不鹹

2023-02-20 13:30:08 字數 4342 閱讀 6746

1樓:abc胡蘆

鹹鵝白菜粉絲。

材料鹹鵝,白菜,粉絲。

做法步驟1:鹹鵝半隻切塊,用溫水清洗乾淨待用。

步驟2:入適量薑片,適量的清水大火燒開用勺子撇去表面的浮沫。

步驟3:加入適量料酒轉小火煨1小時左右。

步驟4:倒入洗淨的大白菜大火燒開轉小火燒至大白菜快爛時,加入事先溫水泡好的粉絲。

步驟5:兩分鐘就可以關火了,因為鵝本身是鹹鵝所以不用放鹽了。

鹹鵝煲材料。

鹹鵝,幾片生薑,料酒,幾滴白酒,白菜,粉條做法1、鍋中水一次添夠,放鹹鵝,放幾片生薑,略放料酒,滴幾滴白酒,煮一個半小時。

2、白菜洗好,和粉條一起入鍋燙下就煮好了。鮮就一個字!鵝脖子也很好吃!所有的味道都溶進湯裡了。

鹹鵝太鹹怎麼做不鹹

醃製鹹鵝方法

2樓:blackpink_羅捷

主料:冬瓜200g、洋蔥150g。

調料:食鹽適量、雞精適量、老抽適量、調和油適量、朝天椒適量。

做法步驟:1.鹹鵝清洗乾淨後,用黃酒塗抹10分鐘附【鹹鵝的製作】:新鮮鵝清洗乾淨後,用炒好的花椒鹽塗抹全身內外,置於瓦罐內,倒入料酒,醃製48小時左右即可。

2.鹹鵝置於鍋內,加清水、蔥姜料酒、少許白糖,燒開後小火慢煮3.不要煮的太爛,用筷子可以戳入鵝皮即可撈出瀝乾4.

稍微冷卻片刻,將煮好的鹹鵝去皮去骨,將鵝肉撕碎備用5.鍋內倒花椒油,將生薑末爆香,如果沒有花椒油,可先在油鍋中將花椒爆香,再撈去花椒粒。

6.倒入蔥花爆香。

7.將撕碎的鵝肉倒入蔥姜油中,混合均勻,可以再加少許花椒油8.盛盤後撒熟芝麻即可。

9.鵝肉經過醃製後肉質緊密,鮮香可口。

3樓:匿名使用者

鹹鵝純用鹽來醃製,因此做菜前,要先用清水泡6個小時,去除過多的鹹味,然後再要蒸或煮1個小時,才能食用。。

由天目湖筍乾、鹹鵝燒成的鍋仔雙鮮,鹹鵝鹹香,加上筍乾鮮嫩,上桌來又熱氣騰騰,是吃飯的上佳選擇。一般飯店的菜餚有:「鹹鵝蛤蜊鮮蝦鍋仔」「糯米蒸鹹鵝」「糯米羹鹹鵝」「鹹鵝煮螺螄」「白菜粉絲鹹鵝煲」「鹹鵝南瓜肉」,都很好吃。

平時我們家庭最常見的有如下吃法:

1.最簡單的家常蒸鹹鵝:

先用清水泡6個小時,去除過多的鹹味,然後再要蒸或煮1個小時,切塊裝盤。

鵝肉濃香爽滑,幹鹹鮮香。特別適合下泡飯。

4樓:辦事通羅學長

醃製:將泡好的鵝瀝乾水分,另外將鹽80g、幹青花椒25g、白酒60g、厚味無窮老滷膏(麻辣味)20g、回味粉15克,均勻抹在鵝身上,一層層封入大缸內,密封醃製24小時,然後翻面,再密封醃製24小時。

5樓:匿名使用者

介紹一個簡單的還出油的方法:鴨蛋洗淨,晾乾,準備一碗高度白酒(52度以上的),一碗食用鹽,晾乾的鴨蛋,放白酒中浸泡30-40秒,取出沾滿食用鹽,用塑料保鮮膜包裹好,每個鴨蛋都這樣處理好,放入紙箱或盆中,暴曬一中午(這是出油的關鍵)然後放到陰涼處,儲存30-40天就可以煮熟了吃。

6樓:人生也就這樣過去了

跟醃鴨蛋一樣的做法 快速醃製鹹鴨蛋方法步驟;鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋,是城鄉民眾愛吃的食物,但其醃製方法大有講究,醃製得法,風味更好。

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。

若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。

7樓:匿名使用者

買回鵝後,先把鵝清洗乾淨,然後剁成小塊,用鹽,料酒,生薑醃製,過兩三個小時就可以烹飪了。

8樓:網友

鵝蛋清洗乾淨控幹水份!瓷盆用熱水把鹽融化了再把鵝蛋放進去醃製一個月就可以了!

鹹鵝怎麼樣去鹹

9樓:匿名使用者

多用溫水洗幾次,煮來吃的時候加多些菜和水,不要再加鹽了。最好不要蒸來吃,因為還是很鹹。

鹹鵝怎麼醃?

10樓:網友

黃酒,花椒鹽塗鵝的全身內外,置於瓦罐內,倒入料酒,醃製48小時左右即可。具體做法如下:

需要提前準備好的材料包括:鵝肉 1000克、蔥 4棵、姜 3片、黃酒 2大勺、白糖 1勺、水 適量、花椒油 1勺、芝麻 1茶匙。

1、第一步把鵝肉洗淨,塗抹上黃酒,花椒鹽,置於瓦罐內,倒入料酒,醃製48小時。

2、鍋裡放入醃製好的鵝肉,加清水、蔥姜料酒、白糖,燒開後小火慢煮。

3、用筷子可以戳入鵝皮即可撈出瀝乾。

4、稍微冷卻片刻,將煮好的鹹鵝去皮去骨,將鵝肉撕碎備用。

5、鍋內倒花椒油,將生薑末爆香。

6、倒入蔥花爆香。

7、將撕碎的鵝肉倒入蔥姜油中,混合均勻,可以再加少許花椒油。

8、盛盤後撒熟芝麻,完成了。

11樓:手機使用者

把買來的老鵝洗乾淨,掛出來空水1-2小時,在放在盆裡(最好是陶瓷的),灑適量的鹽,用手仔細的揉搓,然後把鵝擺好,找來石頭壓住,一定要壓緊,這樣醃出來的鵝肉緊好吃,一到兩天翻次身,便於壓出的滷水滲入,等到7-8天以後,天氣好的話就掛出去直到風乾,記得晚上要收回去的,以免潮氣.

希望採納。

怎麼醃鹹鵝鹽的比例是多少

12樓:荒野江湖

鹹鵝的製作過程與一般鹹貨並無差異,將粗鹽均勻塗抹在去毛洗淨瀝乾的鵝身上,反覆揉搓,精準控制鹽量,多則會太鹹,少則醃製不成功,鹽量約在鵝淨重的1/10左右。塗抹好鹽的鵝同樣是放入大缸裡醃製,7天后,即可出缸晾曬。經過陽光的照射,鹹鵝的味道均勻而醇厚。

工廠一直堅持用最原始的方法醃鵝養鵝,很多溧陽當地人也是如此,大家之所以願意這麼大費周章地醃製,親手炮製兒時難得品嚐的佳餚,多是為了尋找記憶中的味道,鹹鵝吃進嘴裡的那份饜足讓人覺得之前所有的繁瑣準備都是值得的。

首先準備材料:

鵝 1只。冬菇 適量。

紅棗 適量。

粉葛 適量。

醬油 適量。

芹菜蒜子 適量。

1.準備光鵝一隻,洗淨待用。

2.鍋裡裝滿水,煮沸,把鵝、紅棗、冬菇、粉葛(如果需要灼煮腩肉的可以放在一起)客家人一般年三十把鵝➕豬腩肉灼熟後用於拜神~~大約煮一個小時,途中要翻轉鵝肉,用筷子戳洞,如果沒有血水流出證明熟了ps:鵝肉熟後那些湯千萬不要倒帶,那是精華~把油撇掉加點鹽可直接喝,可甜了~還可以用於煲鵝粥,煮粉絲等等,非常好吃。

3.鵝肉灼熟後等待涼了,要把它剁成一大塊,手手腳腳分開剁出來待用。

4.把半瓶生抽倒進鍋裡煮熟,然後把它放器皿裡,待涼後,再依次把鵝肉放進去,要保證每塊鵝肉都粘到生抽,可以隔段時間去翻一下~

5.至少醃製一個晚上,要吃的時候取出要吃的量剁成塊,準備好芹菜蒜子,鍋里加油,先把芹菜蒜子爆香後再放入鵝肉一起炒熟,如果太鹹可以放水一起煮。

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13樓:沁水

醃鹹鵝時,鹽與鵝的重量比例一般為1比2。

醃製方法如下:

準備材料:去除內臟的鵝10公斤、食鹽5斤、白砂糖斤、花椒公斤、五香粉公斤。

1、將新鮮鵝肉清洗乾淨,瀝乾水分備用。

2、將食鹽、白砂糖、花椒和五香粉等輔料碾碎,均勻塗抹在鵝的身體內外,然後平放在案板上或倒掛醃製3~4天。

3、醃好以後,用繩子將鵝肉的頭部串起,懸掛在通風、陰涼乾燥處,半個月以後,即是成品鹹鵝。

鹹鵝的食用方法:

烹飪鹹鵝前,需要用清水將鹹鵝浸泡4-6小時左右,這樣的話可以去除鵝肉內的多餘鹽分。

1、冷盤冷盤:將洗淨的鹹鵝蒸一小時,冷卻以後切片做成冷盤冷盤食用,具有肥而不膩,開胃生津的功效。

2、鹹鵝煲:鹹鵝洗好以後,可以直接用來入火鍋,和蔬菜、菇類、豆腐一起刷著吃,味道非常好。

14樓:善良的可愛巴巴

把洗好處理好的鵝通身用牙籤紮上小孔,調配料汁,加一勺生抽半勺鹽,少許雞精和五香粉,半勺蠔油,生薑切成丁,與料汁混合均勻,塗抹在鵝身上,醃製半個小時。

15樓:情談學長

醃製鹹鵝的技巧非常簡單,只需要將鴨子洗乾淨放進盆裡面,加好佐料,最後再放入大量的鹽,再儲存一段時間就完成。

16樓:青島小魚聊創業

先要將鵝煮熟,然後加入香菇、蒜、食鹽等調味品,然後一起炒熟,味道會更好。鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。

鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。

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