1樓：匿名使用者
主料鵝肉一隻、花生油適量、醬油適量、豆豉50克、蒜150克客家燜鵝步驟1
首先將鵝冷水下鍋，
步驟2飛水後涼水衝淨
步驟3鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，
步驟4然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合
步驟5倒入鍋中與鵝肉一起翻炒
步驟6不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻
步驟7然後加入熱水至鵝肉的三分之二處
步驟8
蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右.收汁,出鍋
步驟9
貌不驚人卻讓人齒頰留香,回味無窮的客家燜鵝出場了.
2樓：匿名使用者
用料鵝 一隻
紅糖(客家) 適量
菜乾 適量
幹蘑菇 適量
鹽 適量
蠔油 適量
雞粉 適量
醬油 適量
鹽 適量
八角 幾顆
蒜頭 適量
柴火客家鵝的做法
宰鵝，將內臟清洗好，鴨翅鴨掌切出
紅糖，醬油，蠔油塗滿醃製鵝的全身，
醃製差不多，把梅菜蘑菇塞進鵝的肚子裡，就備好柴火大鍋，滾油油沸了，就開始把鵝放在大鍋裡鍋，把鵝的皮滾的幹身脆脆的即可放進大蒸爐裡蒸熟就好了
小貼士蒸的時候，記得拿蘑菇墊著鵝，防止鵝鵝鵝皮蒸熟過程中，沾到底，掉皮了，不好看
客家鹹鵝的做法步驟圖，客家鹹鵝怎麼做好吃
客家燜鵝的做法 客家燜鵝怎麼做好吃
3樓：塞拉的救贖
1.首先將鵝冷水下鍋，
2.飛水後涼水衝淨
3.鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒，
4.然後,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合
5.倒入鍋中與鵝肉一起翻炒
6.不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻
7.然後加入熱水至鵝肉的三分之二處
8.蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右.收汁,出鍋
9.貌不驚人卻讓人齒頰留香,回味無窮的客家燜鵝出場了.
4樓：晨媽美食
家常客家燜獅頭鵝，香氣四溢，好吃又下飯！
客家燜鵝的做法步驟圖，客家燜鵝怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
主料鵝800g輔料油
適量鹽適量冬菇
適量紅棗
適量蒜苗
適量老抽
適量料酒
適量白糖
半勺八角
2個大蒜
適量生薑
適量步驟
1.把鵝清理乾淨斬塊備用。
2.準備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發。
3.把紅棗去核剪小塊，薑切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。
4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。
5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
6.把鵝下鍋大火翻炒。
7.加入紅棗。
8.烹入適量料酒。
9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。
10.調入老抽調色。
11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收幹。
12.最後加入蒜葉。
13.加入適量鹽翻勻入味即可。
小貼士1.肥比較肥，前期炒的時候要少放油，把鵝多炒一會兒，把油炒出來。
2.傳統的做法是整隻鵝做好再斬的，不過現在一家人人口都比較少，斬塊做也更入味些。
客家燜鵝怎麼做好吃，客家燜鵝的家常做法
6樓：萬般無緒
「客家燜鵝」距今已有幾百年的歷史。從前，客家人比較貧窮、普遍喜歡養鵝。每到過年的時候，客家人會拿出很多糧食把自家的鵝喂得肥肥胖胖和鄰居做比較，以誰家的鵝最肥胖來顯示誰家人最勤勞、能幹。
大年三十晚上，每戶人家都會精心製作一道燜鵝作為年夜飯的主打菜，以圖個「過肥年」的好兆頭。客家人常常說，過年沒有鵝就不像過年了，有鵝就能過肥年。
隨著社會經濟的發展，以前只有過年才能吃到的燜鵝現在早已成為客家人的家常便菜，不過每次做這道菜的時候，還是有種過年的感覺，心情也特別開心。
食材主料
鵝800g輔料油
適量鹽適量冬菇
適量紅棗
適量蒜苗
適量老抽
適量料酒
適量白糖
半勺八角
2個大蒜
適量生薑
適量步驟
1.把鵝清理乾淨斬塊備用。
2.準備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發。
3.把紅棗去核剪小塊，薑切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。
4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。
5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
6.把鵝下鍋大火翻炒。
7.加入紅棗。
8.烹入適量料酒。
9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。
10.調入老抽調色。
11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收幹。
12.最後加入蒜葉。
13.加入適量鹽翻勻入味即可。
小貼士1.肥比較肥，前期炒的時候要少放油，把鵝多炒一會兒，把油炒出來。
2.傳統的做法是整隻鵝做好再斬的，不過現在一家人人口都比較少，斬塊做也更入味些。
客家燜鵝的做法，客家燜鵝怎麼做好吃，客家燜鵝
7樓：懷中人
客家燜鵝」距今已有幾百年的歷史。從前，客家人比較貧窮、普遍喜歡養鵝。每到過年的時候，客家人會拿出很多糧食把自家的鵝喂得肥肥胖胖和鄰居做比較，以誰家的鵝最肥胖來顯示誰家人最勤勞、能幹。
大年三十晚上，每戶人家都會精心製作一道燜鵝作為年夜飯的主打菜，以圖個「過肥年」的好兆頭。客家人常常說，過年沒有鵝就不像過年了，有鵝就能過肥年。
隨著社會經濟的發展，以前只有過年才能吃到的燜鵝現在早已成為客家人的家常便菜，不過每次做這道菜的時候，還是有種過年的感覺，心情也特別開心。
食材主料
鵝800g輔料油
適量鹽適量冬菇
適量紅棗
適量蒜苗
適量老抽
適量料酒
適量白糖
半勺八角
2個大蒜
適量生薑
適量步驟
1.把鵝清理乾淨斬塊備用。
2.準備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發。
3.把紅棗去核剪小塊，薑切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。
4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。
5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
6.把鵝下鍋大火翻炒。
7.加入紅棗。
8.烹入適量料酒。
9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。
10.調入老抽調色。
11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收幹。
12.最後加入蒜葉。
13.加入適量鹽翻勻入味即可。
小貼士1.肥比較肥，前期炒的時候要少放油，把鵝多炒一會兒，把油炒出來。
2.傳統的做法是整隻鵝做好再斬的，不過現在一家人人口都比較少，斬塊做也更入味些。
客家燜鵝的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：匿名使用者
客家燜鵝的家常做法
1.把鵝清理乾淨斬塊備用。
2.準備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發。
3.把紅棗去核剪小塊，薑切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。
4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。
5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
6.把鵝下鍋大火翻炒。
7.加入紅棗。
8.烹入適量料酒。
9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。
10.調入老抽調色。
11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收幹。
12.最後加入蒜葉。
13.加入適量鹽翻勻入味即可。
客家燜鴨的做法步驟圖，客家燜鴨怎麼做好吃
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