1樓：匿名使用者
用料雞胗幹木耳1小把
鮮辣椒蔥薑蒜
李錦記貴州風味豆豉辣椒醬1大勺
食用油2大勺
料酒1小勺
糖1小勺
澱粉1小勺
鹽少許將做法儲存到手機
步驟 1
炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁，這樣可以節省烹飪的時間，讓雞胗更嫩
步驟 2
醃製雞胗的時可以把木耳擇好洗淨，用手撕成小塊，辣椒切段步驟 3
洗乾淨的雞胗切成絲，在雞胗片中放入薑絲、料酒、幹澱粉、鹽醃製十餘分鐘步驟 4
鍋熱後倒入食用油，待油溫升至60度左右，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，滑開六七成熟，盛出備用
步驟 5
再次起鍋做油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入一勺李錦記貴州風味豆豉辣醬烹香。辣醬的多少可以依據自己的口味增減
步驟 6
放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右步驟 7
倒入鮮辣椒
步驟 8
烹入事先調好的那碗料汁，收湯盛盤。大功告成
2樓：匿名使用者
主料雞胗350g 杭椒5根
小米椒10根
輔料蔥適量 姜適量
蒜適量 幹辣椒適量
香葉5片 八角4粒
黑胡椒適量 料酒2勺
醬油適量 蠔油適量
蒸魚豉油適量
辣炒雞胗的做法步驟
1. 先準備材料
2. 雞胗切片，不用太薄
3. 把蔥薑蒜，八角，香葉，辣椒，雞胗，全部放到鍋裡，加水，再加入黑胡椒碎。**焯一下。撈出，放涼，注意裝雞胗的容器裡不要有水，放涼後就不會有腥味兒了
4. **炸鍋出香味，鍋裡放油，加入蔥薑蒜，八角，幹辣椒，香葉，炒出香味兒
5. 炒出香味兒後，放入雞胗大火翻炒
6. 雞胗變色後，加入，蠔油，醬油，蒸魚豉油，（看大家口味適量加入雞精和鹽，我做的時候沒放鹽和雞精）繼續大火翻炒，可以加入一些水，雞胗太乾了就不好吃了
7. 翻炒變色後，加入雙椒，快速翻炒，不要讓辣椒變軟，辣椒沾上湯汁即可，記住一定要快速翻炒，會顛勺的小夥伴可以露一手。然後出鍋裝盤即可
涼拌雞胗的正宗做法，涼拌雞胗怎樣做才好吃的做法步驟
生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝乾水分備用涼拌雞胗的做法步驟22.將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽 老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁 涼拌雞胗的做法步驟33.然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦 涼拌雞胗的做法步驟44.滷好的雞胗取出備用涼拌雞胗的做...
辣炒雞架的做法步驟圖，辣炒雞架怎麼做好吃
食材主料雞架500g 輔料油適量鹽適量幹辣椒適量辣椒麵適量花椒適量白糖適量 步驟回辣炒雞架答的做法步驟11.雞架洗淨備用辣炒雞架的做法步驟22.鍋中添水，加鹽，八角，花椒，料酒辣炒雞架的做法步驟33.把雞架放進去煮熟 辣炒雞架的做法步驟44.把煮熟的雞架撈出備用辣炒雞架的做法步驟55.鍋中放油，把花...
辣炒田螺肉的做法，辣炒田螺肉怎麼做好吃，辣炒
主料田螺 1500g輔料油 適量鹽適量蔥姜 適量蒜瓣 10個辣椒 8個老抽 10ml 生抽30ml 白酒3ml 糯米酒30ml 糖15g 雞精適量 蠔油15g 步驟1.田螺 提前吐盡泥沙 洗淨，剪去尾巴。2.準備好調料。3.炒鍋倒油燒熱 油要稍微多一些 4.爆香蔥薑蒜和辣椒。5.倒入田螺翻炒均勻 6...