1樓：終身榮譽
材料。雞排腿幾隻，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿蔔，西芹，蔥薑蒜，花椒，乾紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻。
做法。1、雞腿肉斬塊備用。
2、青椒（或尖椒），洋蔥切塊。
3、準備多一些的蔥薑蒜、花椒和乾紅辣椒。
4、胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀，在乾鍋或砂鍋中墊底。
5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦！
6、雞皮油份出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。
郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）
8、另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥薑蒜。
9、再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。
2樓：帳號已登出
準備半隻雞，切小塊。洗淨瀝乾水分後加入料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉2克，薑片少許醃製半小時左右。
準備香料：蔥段，蒜瓣，薑片，幹辣椒，花椒。
準備輔料配菜：香菇，辣椒，洋蔥。
準備好所需的材料後現在開始烹飪，鍋中下適量油，油溫七成熱後轉中火將醃製好的雞肉逐一下入鍋中鋪平，中火慢煎，煎至雞肉兩面金黃熬出雞油為止。
將煎好的雞肉控油撈出，這時候鍋裡會剩餘很多油，我們把準備好的香料全部放入鍋中，炒出香味後加入郫縣豆瓣醬。
豆瓣醬炒出紅油後我們把煎好的雞肉倒出鍋中翻炒均勻。
雞肉翻炒兩分鐘後倒入啤酒，沒過雞肉即可。鍋里加入兩勺生抽一勺老抽，蓋上鍋蓋，水開後轉中小火燜煮。
鍋中水還有三分之一的時候加入配菜香菇洋蔥和辣椒，然後繼續關蓋，大火收汁。
湯汁快要濃稠的時候加入白糖一勺，鹽一勺，雞精一勺。翻炒均勻直至雞肉充分吸取收攏湯汁。
一道香辣雞煲應該怎樣做？
3樓：匿名使用者
用料。主料。
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雞肉400克。輔料。油。
適量。鹽。適量。生抽。
適量。蠔油。
適量。白糖。
適量。香菜。適量。姜。
適量。紅蔥頭。
適量。辣椒。
適量。洋蔥。
適量。香辣雞煲的做法。
雞肉清洗乾淨斬塊。
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其它材料切好備用。
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鍋燒熱，下入適量的油，下入薑片和紅蔥頭翻炒。
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下入雞肉翻炒。
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下入洋蔥和大蔥。
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加入調味料（鹽，生抽，蠔油，雞粉適量）攪勻。
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加入適量的水燜煮至雞肉入味變軟就可以開蓋收汁了。加入青椒翻炒均勻就可以出鍋了。
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最後撒適量的香菜拌一下就可以開吃了。
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香辣雞煲成品圖。
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烹飪技巧。這個菜我是第一次做，味道還可以。但是我覺得做得不算成功，我應當在雞肉燜煮至入味後再加入洋蔥和大蔥，這樣做出來的會更好吃。
4樓：終身榮譽
做法。將雞塊用醃雞料抓勻，放冰箱醃2個小時。
起油鍋爆香紅蔥頭、蒜頭和薑片，再放下雞塊煎至兩面金黃。
放入紅洋蔥炒香。
加入辣豆瓣醬和蠔油炒勻，倒入水後蓋上鍋蓋，用中火煮5-8分鐘，煮至雞塊熟透。
最後加入紅辣椒、蔥和香菜即可。
香辣雞煲的做法和配料？
5樓：牛一種態度
用料：雞 ，青椒， 洋蔥， 香菇， 姜 ，大蒜， 蔥段 ，幹辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 生抽 ，老抽， 料酒， 白糖， 鹽 ，雞精 ，胡椒粉 ，啤酒。
步驟：①準備半隻雞，切成小塊，瀝乾水分後放入兩勺料酒，兩勺生抽，少許胡椒粉和鹽醃製入味，也可以放入兩片生薑醃製入味，醃製過程中，我們可以準備一下配料把我們的蔥薑蒜幹辣椒切好備用！也可以把我們的青椒香菇洋蔥一起切好備用！
然後我們就可以進行烹飪，首先把我們的鍋中放入油，熱鍋冷油然後把我們醃製好的雞肉放進去鋪好煎至兩面金黃，或者煎出雞油即可出鍋，然後把我們的雞肉部分盛出來，接下來我們就可以用炒出來的雞油進行炒我們的香料，或是放入少量的豆瓣醬。
豆瓣醬炒出紅油後，就可以把我們盛出來的雞肉放入鍋中進行翻炒均勻，翻炒大概兩分鐘左右倒入啤酒，沒過雞肉即可。鍋中加兩勺生抽，一勺老抽看上過乾等水開後轉小火燜。
當悶的時候，鍋中水僅剩1/3的時候，就可以放入我們的配菜，香菇和辣椒我們切好的洋蔥然後迅速轉大火進行收汁，當湯汁濃稠的時候我們可以放入一勺白糖一勺鹽一勺雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤！
6樓：帳號已登出
香辣雞爪的做法是應該準備辣椒水油和一些胡椒粉，將雞肉洗淨切成碎塊。放入鍋中翻炒，然後加入各調料。
7樓：雙魚水蝴蝶
主料：幹冬菇、茶樹菇、豬肚菇、白蘑（各五朵）配料：姜一塊、蔥段、料酒三勺、鹽二勺。
製作方法。1、幹冬菇用溫水泡發，每朵中間切十字花刀，其餘各菌類均切片。
2、土雞切塊，洗淨，焯去血水。
3、將土雞塊與各菌類，姜塊，蔥段，料酒一起放入冷水中大火燒開後轉小火，最後十分鐘加鹽，也可不加，九成熟後加入香辣雞煲-底料，大火爆炒，雞塊入味後出鍋。
ps：最好選擇土雞！土雞煲出的湯非常美味，是一般的冷凍雞代替不了的！
正宗香辣雞怎麼做，香辣雞家常做法
8樓：blackpink_羅捷
主料：雞腿200克。
調料：蔥5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、幹辣椒15克、生粉10克。
做法步驟：1、雞腿切塊。
2、碗中倒入雞塊，料酒，胡椒粉，白砂糖，鹽，攪拌均勻3、加入生粉，攪拌均勻。
4、鍋中放入食用油，燒至七成熟，放入雞塊，小火炸至金黃5、鍋中放油，倒入薑片，蔥花，大火爆香。
6、加入花椒，翻炒均勻，加入幹辣椒，翻炒均勻7、倒入雞塊，翻炒均勻即可。
9樓：半夏半暖
1.準備姜、蒜、花椒、香葉。
2.辣椒剪碎。
3.把雞斬小塊，加適量鹽醃10分鐘以上，下油鍋炸至金黃。
4.撈出備用。
5.油鍋燒至五成熱，下花椒、姜、蒜、香葉炒香。
6.下幹辣椒快速翻動一下。
7.下炸好的雞塊快速翻炒兩下。
8.下少許鹽，炒勻即可。
9.出鍋裝盤，擺上香菜。
10樓：高雅大氣很有笵
1.雞剁成大塊。
2.清洗乾淨。
3.倒入大喜大香辣烤肉醬。
4.加入老抽上色。
5.加入色拉油少許。
6.攪拌均勻，醃漬一小時以上。
7.蔥切塊，薑切片，蒜剝皮。
8.將蔥薑蒜放入高壓鍋鍋底。
9.將醃漬的雞塊放在鍋內。
10.上面淋上少許生抽。
11.**，加上高壓閥，燒至出氣，轉小火，燒十分鐘，關火。
12.出氣閥門不再出氣，開鍋盛盤即可。
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最簡單最香辣的炒雞怎麼做？求師
首先準備好食材 幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽 味精 香油適量。1 把雞洗淨，剁成小塊 把幹辣椒剪成段 蔥切成段，姜拍成塊 蒜切片。2 把雞塊用紹酒 糖 鹽 蔥段和姜塊醃上，至少半個小時。3 炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至五六成熱時，下...