1樓：漠北刀客
1、將蝦洗淨，不嫌麻煩的可以剪須，反正媽媽每次都剪。挑泥筋，為了吃的時候口感佳。
2、準備好調料，非常簡單：油、料酒、鹽、香蔥、薑絲、生抽、糖。
3、熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色，倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大，可以加少許水後蓋鍋蓋燜三分鐘，然後掀開鍋蓋略炒幾下收湯即可出鍋。
2樓：浩星令瑛雲
親怎樣炒海蝦，1. 海蝦洗淨，挑去蝦線2. 蔥芹菜蒜切段，姜及蒜瓣切丁備用 3.
油鍋下姜蒜丁，爆香，下海蝦爆炒，蝦變色後下蔥芹菜大蒜段，加少量水及料酒，生抽。燜至水乾。 4.
出鍋前加稀稀的玻璃芡即成。
3樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法。
如何爆炒蝦
4樓：天下繩鏢
1. 將蝦線抽出，用清水清洗蝦，洗過之後用料酒醃製十分鐘左右。
2. 將蔥薑蒜切碎，等待下鍋。
3. 等油開了，將蔥薑蒜放入，爆炒。
4. 等蔥薑蒜炒好，倒入一點醋，可惜去除腥味。然後放入蝦，爆炒。
5. 爆炒蝦，火不要太大。等蝦顏色變了，身體蜷曲，就快好了。
6. 等蝦炒好以後，盛入盤子，可以放點之前切好的香蔥點綴一下。如果有時間的畫，蝦還可以擺好看一些。
5樓：感性的
爆炒大蝦是一道很多人都鍾愛吃的菜式，它的作法非常簡單，用的原料也較為少，是一道合適在家裡做的菜式。可是作出一道美味可口的爆炒大蝦也不是一件非常容易事。平常很多人在家裡也會試著做一道爆炒大蝦，可是很多人做出去的爆炒大蝦卻一直不盡如人意。
下邊就給大夥兒介紹一下做爆炒大蝦的小技巧。
爆炒大蝦竅門。
1、蝦買回去後，用冷水把大龍蝦清理乾淨，再剪去蝦槍、蝦鬚，隨後再略微倒上點米酒、撒上點食鹽，醃漬一會兒。明蝦背部剔去蝦泥時可以用木籤挑，用刀開背除去，或是從龍蝦尾處除去全是能夠的。
爆炒大蝦竅門。
2、另外以更快速率，洗蔥蒜，切完放到砧板上預留，較為喜歡吃大蒜的人得話，大蒜能夠多一點，一會爆得香一點。
將蝦撈出放碟或面盆，切兩塊薑片放一匙酒和一點點鹽去殺一下病菌，時間三分鐘，在這裡另外，起鍋燒開水。
3、水滾沸了以後，將蝦和生薑片一起倒進鍋中，用筷子一攪，就立刻用撈篩撈出，不必焯得長時間，要不然一會炒的情況下易炒得老，那蝦仁也不嫩不鮮香了。
爆炒大蝦竅門。
4、撈出後立刻用涼水衝一下，隨後把他們放入面盆裡，放入酒、糖、腐乳汁，少量鹽和味精。隨後用力漸漸地拌和他們，邊攪邊用勁抓一下，等這些米酒汁易滲透到蝦仁裡，那般一會炒的情況下就易進味。
5、攪好放一邊，打火起鑊(獲)，大火燒紅鑊頭，鑊幹水時，放進食用油，再把姜蔥薑蒜入進來爆一下，隨後把醃好的蝦倒入，調高熟度煸炒，這時候香氣就持續四處飄落，再次炒，出不來三分鐘，立刻放蔥段和香萊，這家常小菜就完成了。
6樓：匿名使用者
爆炒大蝦是以鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒為原料製作的一道家常菜。其製作方法較為簡單。
中文名爆炒大蝦。
調料生抽、鹽、料酒。
輔料洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥。
主料鮮蝦食材
爆炒大蝦。鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒。
製作方法。準備工作。
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、薑切片2、 蝦去泥線，鍋子放適量油，炸。
3、 炸至表面焦脆。
4、炸蝦油留用。
製作流程。1、 取一勺蝦油。
2、 放薑片爆香。
3、 洋蔥入鍋子小火炒香。
4、 放炸好的蝦。
5、 放蔥段。
6、 放少許生抽、料酒。
7、 放少許鹽。
8、 大火拌炒入味。
9、 放紅椒青椒。
10、 稍稍拌炒即可。
7樓：芊芊梓沫
食材主料：大蝦20只；輔料：油、鹽適量、蔥1根、姜1塊、生抽、蠔油、料酒適量。
步驟：1.大蝦冷水解凍，洗淨，在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線，然後清洗乾淨，控淨水分。
2.蔥去皮洗淨切絲，姜洗淨切絲。
3.炒鍋加入適量的油，下入大蝦大火爆炒至蝦變色。
4.加入蔥、薑絲爆炒，加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味，迅速關火。
5.出鍋裝盤。
小貼士：1、在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線，這道程式不能省，大蝦必須挑出蝦線，否則炒熟後很難清除乾淨，影響食慾。
2、這道菜需要大火爆炒速成，才能保證蝦的鮮嫩，味道鮮美。
大蝦本身帶有鹽度，還有其他調味料，基本不需要再放鹽了，很容易會鹹，口感不好，吃大蝦主要吃的就是本來的鮮味，大蝦入鍋煸炒時多炒一會兒，炒到斷生腥味都去掉再放料汁，這樣口感才更香。
8樓：崇光熙
土炒得金黃黃蒜蓉，再加上炸得酥脆的小蝦，連殼都能嚼得很香下酒，當零食都好！
--用料--
大蝦麵包糠鹽料酒。
胡椒粉姜蔥澱粉。
蒜鹽--做法--
❶ 大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥醃15分鐘左右。
❷ 鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出。
❸把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。
❹ 鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香。
❺ 倒入麵包糠炒到金黃。
❻ 倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可。
--小貼士--
❶ 蒜煸炒到略有些發黃才下入麵包糠，選用大顆粒的麵包糠效果更好。
❷ 炒好的麵包糠也特別香，很好吃，所以量可以稍大些。
-- 香辣乾鍋蝦 --
辣椒配大蝦，夠爽！最適合朋友聚餐來一盆~
--用料--
活蝦 450克。
芹菜 50克。
麻辣花生 70克。
大蔥一棵切片。
薑片 20克。
蒜頭 3瓣拍破。
幹辣椒 50克。
花椒 15克。
生抽 15ml
料酒 15ml
糖 3克。鹽 3克。
火鍋底料 90克。
--做法--
❶ 蝦沖洗乾淨後，用刀將背部剖開，去除蝦腸，芹菜洗淨切段。
❷ 鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒到變色時撈出備用。
❸ 鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，火鍋料炒到火鍋料徹底融化，香氣四溢。
❹ 放入蝦，烹入料酒，生抽炒勻，下芹菜段翻炒，調入鹽，糖炒勻後關火，撒上麻辣花生米即可出鍋。
--小貼士--
❶ 這道乾鍋蝦還可以根據自己的喜好，加入土豆，藕，青筍等等，但事先都要將它們焯熟再加進鍋裡與蝦和調料一塊炒勻。
❷ 最後關火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生各大超市都有賣的哦。
❸ 建議選擇活蝦，一是新鮮吃著放心，二是肉質比凍蝦更q，更甜一些。
爆炒大蝦怎麼做？
9樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法。
怎樣炒大蝦？
10樓：仉玉軒
香炒大蝦：
食材準備：大蝦500克，蔥，姜，蒜，花椒，鹽，食用油，料酒。
製作方法：步驟1.
先把準備好的大蝦清洗乾淨。再用手掰動下頭擠出下頭中的髒東西。然後從頭部開始數第三節，將第三節掰動後，插入一根牙籤，將蝦線挑出。並再次清洗乾淨。加入蔥，姜料酒，醃製去腥。
步驟2.將蔥，姜，蒜，分別切成細小的顆粒狀，放置一邊備用。
步驟3.鍋中倒入適量的油，大火將油溫升至7成熱下入花椒，炸香。再倒入醃製好的大蝦同時下入薑末翻炒入味。
步驟4.當姜味被激發出來後，加入蒜末翻炒出香味後再加入蔥末翻炒出香味，最後加入少許鹽調味出鍋。
這樣一份鮮香味美的炒蝦就炒好了，口感多變層次感十足。
炒蝦技術總結：調料的加入可以使味道充分融合，但加入順序的準確可以增加菜品的層次感。這些香料的新增可以有效的去除大蝦中的寒涼，增加其鮮香。
1.花椒要先放，生花椒口味以麻辣香為主要特點。用油高溫炸過後的花椒香味濃郁，因此在炒制大蝦前先將花椒炸香，再放入大蝦炒制，可以使大蝦外殼酥脆的同時加多了一份花椒的香味。
2.蔥花要後放，大蔥的香味是很容易在高溫下揮發掉的，因此要凸顯出蔥的香味加熱時間要短，後放入蔥花可以使蔥味濃郁。
3.姜，蒜放中間，要使姜，蒜起到其添香的作用加熱時間不宜過長，但過短的時間也會影響其香味散發，因此在炒制中途放入，最能激發出香味。姜和蒜對比之下，姜更耐高溫些要在放蒜之前放入味道會更佳。
11樓：騎著蝸牛當房車
一大蝦 蔥 姜 糖。
做法1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線。
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲。
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下。
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋，注意別太多，這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！二主料。
對蝦350g
黃瓜50g調料花生油。
30ml食鹽3g蔥5g
姜5g炒大蝦的做法。
1.對蝦去須洗淨。
2.黃瓜去皮切片。
3.熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
4.放入蝦翻炒。
5.炒至出蝦油。
6.再放入黃瓜片炒至斷生。
7.加入泰式辣醬和鹽。
8.旺火翻炒10秒鐘關火即可。
9.盛盤。
12樓：伊利白白
所有的水產品，尤其是深海的魚蝦蟹，都是滋補腎陰的。蝦與其它水產品相比，它性情微溫，沒有那麼陰寒，補腎、固精的作用都很好。另外在吃蝦的時候，記得一定要吃蝦眼。
吃蝦有幾個講究：一，蝦線必須去掉；二，蝦眼一定要留下，蝦眼是熱性的，吃進去能夠幫助消化。三，吃蝦之後，忌吃水果忌喝綠茶。
吃貝類也是如此。
避風塘炒大蝦。
主料蝦10只。
青椒1根。紅辣椒1根。
黑胡椒粉少許。
啤酒50g麵包糠60g
鹽適量蒜2頭。
植物油適量。
生薑10g避風塘炒大蝦的做法步驟。
1. 姜、蒜洗淨切末，青紅椒切圈。
2. 大蝦洗淨，用刀切開背部，撒上鹽和黑胡椒粉，加入啤酒醃製30分鐘。
3. 鍋中加少許植物油燒熱，加入麵包糠，炒到金黃色撈出待用。
5. 加入大蝦以及醃製蝦的啤酒，翻炒一下。
6. 蓋上鍋蓋燜3分鐘，待蝦完全變紅，汁水收幹。
7. 加入麵包糠，翻炒均勻即可起鍋。
8. 起鍋後即可食用，用少許熱油潑一潑也是可以的。
13樓：恰恰熊
爆炒大蝦是以新鮮的蝦，洋蔥，紅椒，青椒，老薑，蔥，生抽，鹽，料酒為原料製作的一道家常菜。製作方法較為簡單。
首先做些準備工作，將洋蔥，青椒，紅椒切塊。蔥切段，姜切成薄片，蝦要去掉蝦，蟹鍋放入適量的油，將蝦放入鍋中。炸至表面焦脆。將蝦油留下備用。
然後取一勺蝦油放入薑片爆出香味，再加入洋蔥，用小火慢慢的炒出香味兒，直到洋蔥有些變軟。接著放入炸好的大蝦繼續翻炒後加入蔥段，再放少許的生抽和料酒。最後加入少許的鹽，大火翻炒幾下入味。
在出鍋前放入青辣椒和紅辣椒，稍稍翻炒即可出鍋。
大蝦的營養價值很高，每100克大蝦所含蛋白質就高達克，脂肪僅為克，碳水化合物為2.
8克，還含有豐富的鈣，維生素a，維生素e，核黃素等人體必需的營養元素。經常吃蝦能增強人的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗衰老。還能化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰。
大蝦怎麼做
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 將蝦由背部切開兩邊，洗淨並不瀝乾水，放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鐘，取出。大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 家庭大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線，清理乾淨倒入油鍋裡炸至，煎至雙面金黃，然後倒入蔥薑蒜...
請問，油燜大蝦怎麼做，怎麼做油燜大蝦
油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 大蝦處理好下鍋煎到變色加入蔥薑蒜料酒生抽番茄醬白糖一點水悶5分鐘 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。油燜大蝦 材料青蝦500g 蔥適量 姜適量 白糖適量...
油燜大蝦怎麼做，如何做油燜大蝦
教你油燜大蝦外酥裡嫩的做法 獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。詩和遠方或許到不了，可是柴米油鹽我們可以用心一點，早餐油燜蝦 大蝦這樣一煎一燜大人小人更愛吃 油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香 油燜大蝦怎麼做？把大蝦去蝦線清理乾淨，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油...