1樓：燒餅紅玉
幹煎大蝦：
1、大蝦剪去蝦槍，蝦鬚，留頭、尾、去皮，挑除沙線，洗淨，從背部片開，腹部相連，斬斷筋拍平，用精鹽、味精、胡椒粉、紹酒醃漬入味。
2、雞蛋磕入碗內攪勻，將大蝦沾勻乾麵粉，掛勻雞蛋液，下油鍋煎至兩面呈金黃色，出鍋裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
大蝦炒白菜：
①白菜去幫留葉，撕成塊。
②鍋內注油燒熱，放入白菜煸炒至軟盛出。
③大蝦去蝦槍、蝦腳，切段，入鍋中煎出蝦油，放入白菜，加入少許高湯及調料燒透出鍋即可。
大蝦壽司：
1、將大蝦洗淨，用竹籤從蝦尾部分沿背脊貫穿，定形。
2、將大蝦串放入開水鍋中，小火煮5分鐘，取出冷卻後抽出竹籤去殼(保留尾部)、去蝦線，縱切，尾部相連。
3、大蝦瀝乾，彎成環狀，內面抹一層芥末；手蘸溼，取適量壽司飯捏成飯糰，然後讓大蝦「抱」住飯糰，用海苔絲紮緊。食用時佐以山葵醬、日本醬油、壽司姜。
大蝦青絲面：
①將大蝦去蝦槍及蝦鬚：蘿蔔切絲，入油鍋煸去水汽。
②將掛麵入開水鍋中煮熟，撈出過涼，盛入盤中。
③大蝦入油鍋煎透，放入蘿蔔絲、水煮沸，加調料，倒在麵條上即可。
2樓：耿鈮
超簡單的蒜蓉大蝦做法，家人特別愛吃
3樓：左岸美食記
像我這麼做蝦，全家誇你是大廚。
4樓：美食林哥
只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！
5樓：宛綪
油燜大蝦
配料: 主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。
待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
6樓：匿名使用者
清蒸也很不錯哦，即健康又容易做。把蝦洗趕緊放在盤子裡，用大火蒸15分鐘。就可以了，蘸醬料吃。（薑絲加醋）
7樓：廚娘小寧
鮮蝦吐司堡和蝦頭粥的做法
8樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
大蝦怎麼做好吃？
9樓：
具體做法如下，首先準備材料：蝦：300克、姜：適百量、蔥：1根、生抽：3克、料酒：5克、白砂糖：3克、鹽：1克、食用油：適量。
1、蔥用清度水清洗乾淨，然後切成蔥段、姜用清水清洗乾淨，然後切成薑片、蝦用清水乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、起鍋倒入適量的食用油，**把食用油燒熱，油熱後，倒入切好的薑片，和洗乾淨知的蝦，然後大火把蝦翻炒至微紅。
3、把蝦翻炒至微紅後，加入3克生抽、5克料酒、3克白砂糖、1克鹽，然後繼續大火把蝦翻炒紅。
4、把蝦炒至斷生、變紅後，放入步驟1中切好的蔥段，然後把蔥段和蝦翻炒均勻即可。
5、蔥段和蝦翻炒均勻後，準備一個乾淨無水無油的盤子，然後把炒道好的蝦用盤子盛出來，即可享用。
營養分析：
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆專軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作屬用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
10樓：小嫣老師
做成炒大蝦比較好吃。
具體做法如下：
用料主料：大蝦500克
輔料：大蔥1棵、姜1塊、黃酒1勺
1、大蝦洗淨。
2、蔥切小段，薑切片。
3、蝦鬚剪掉備用。
4、鍋燒熱，放油煸炒蔥姜。
5、放蝦翻炒，倒入黃酒去除腥味。
6、把蝦炒變顏色，放入蔥花繼續煸炒
7、放入精鹽調味即可出鍋。
8、成品
11樓：推書人湘雪
大蝦好吃做法有很多，下面介紹茄汁油燜大蝦做法：
食材：蝦500克。
輔料：番茄醬3勺、蒜末10克、蔥少許、料酒2勺、生抽2勺、鹽適量、糖適量。
具體步驟：
1、蝦洗淨剪須，挑蝦線。
2、入鍋，大火過油至顏色變紅，撈出。
3、鍋中留適量炸過蝦的油爆香姜蒜末，再加3勺番茄醬炒勻。
4、再次倒入大蝦， 翻炒過程中用鍋鏟輕壓蝦頭，讓蝦黃流出。
5、、加2勺料酒、2勺生抽、適量糖和鹽， 充分翻炒均勻。
6、注入少許清水，加蓋中火燜煮5分鐘，收汁勾薄熒，掂勻盛出，撒蔥花，完成！
12樓：倩兒
大蝦做成白灼蝦好吃。
主料：蝦250克、蒜5克、姜5克。
輔料：蔥1克、料酒5克、鹽2克。
做法如下：
1、蝦去除蝦線後洗淨，蔥、姜、蒜切成末備用。
2、鍋中加入料酒、鹽、蝦，大火煮至蝦變色。
3、鍋中倒油，油熱後倒入蒜末、薑末、蔥末，大火爆香。
4、然後倒入白砂糖和適量生抽，攪拌均勻。
5、將調製好的配料倒在煮熟的蝦上，白灼蝦即可製作完成。
13樓：德瑪西亞之力五號
主要材料：蝦300克，姜10克，食用油10毫升，料酒10克，白糖5克，白醋10克，鹽2克，生抽5克。
1、薑絲，蝦剪須去蝦線。
2、鍋中倒油，加入薑絲，大火爆香。
3、倒入蝦，中火翻炒至蝦變色。
4、加入料酒，白糖，翻炒均勻。
5、加入白醋，鹽，生抽，翻炒均勻。
6、成品圖。
14樓：陽光點的燦爛點
主料：大蝦10只。
輔料：番茄沙司40克、姜3片、白糖20克、食鹽少許、料酒3茶匙。
1、先來處理大蝦，大蝦剪去蝦槍，蝦腳、蝦眼、背後開刀，挑去蝦線。
2、鍋中放稍微多一些的食用油，油鍋燒熱，放入處理好的大蝦煎炸至外殼酥脆，撈出控油。
3、炸好的大蝦撈出稍稍控油。
4、鍋中留少許底油，放入薑片爆香，放入番茄醬小火炒一下。
5、依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，調入鹽。
6、中火熬至茄汁濃稠油亮。
7、放入炸好的大蝦。
8、快速兜炒，讓湯汁基本都裹在大蝦上即可關火盛出。
9、成品如圖。
15樓：塔木裡子
用料：對蝦8只、姜、蒜、香蔥、白糖、生抽、料酒、鹽油燜大蝦的做法
1、對蝦剪去須、爪、嘴，整齊美觀，入口方便2、從背部剪開至尾端，挑去黑線。
3、清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段4、鍋中多倒油（傳統做法用豬油），燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香
6、投入大蝦，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁炒勻，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，倒入一點水，大火燒開，小火蓋悶
7、約半分鐘-1分鐘後開蓋，投入蔥段，加少許鹽調味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
16樓：跟著老王看新鮮
主料：大蝦500克
輔料：蒜5瓣，姜5片，幹辣椒適量，醬油適量，鹽2食勺，白糖2食勺
1、以為活的大蝦才新鮮，好吃，可是當地的朋友卻告訴我，海里的大蝦只要撈上來，離水就死，所以說市場上賣的活蝦都是養殖的。顏色發黑的是活的，發白的就是剛死翹翹啦！去自助吃蝦，記得挑黑顏色，身體發亮的，這樣的才新鮮。
2、用水沖洗兩遍
3、用牙籤挑蝦線。在蝦頭下第一個殼和第二個殼中間處挑，看準黑色的線，牙籤直接從黑線下穿過，挑起
4、用刷子把蝦爪子刷乾淨，用剪刀把兩根長鬚剪掉。沖洗乾淨
5、配料：蒜5瓣切片，姜5片，幹辣椒適量。姜不要放太多，蒜和辣椒按自己喜好隨意放
6、大勺加適量油，把蒜，姜，辣椒炒香
7、放大蝦翻炒
8、加水，吃飯的碗大半碗左右。放白糖2食勺，鹽2食勺，鮮醬油一湯勺（喝湯的小湯勺）這裡說一下：醬油以及其他醬油都新增了提鮮的東西，所以做菜就不用放味精了。
9、中火燉5分鐘左右，湯汁已經被大蝦吸收，所剩不多，關火
10、裝盤，撒少許香
17樓：撿心事的兔子
準備材料：大明蝦10只、粉絲一把、蒜十瓣、生抽適量、蔥10根製作步驟：
1、將10瓣大蒜用菜刀切碎成細粒，然後熱鍋熱油小火炒香，盛出備用；
2、粉絲提前泡軟後，剪成小段，加生抽少許，醋少許，雞精少許拌勻，備用；
3、10個大蝦處理乾淨，用剪子將蝦背部剪開，壓平；
4、 將拌好的粉絲鋪在盤子下面，然後將處理好的大蝦均勻擺放在粉絲上面，每個蝦上加入適量炒好的蒜蓉；
5、蒸鍋上汽後，放入大蝦蒸6分鐘；
6、取出盤子，撒上蔥花，澆上熱油即可食用。
18樓：生活小幫手
回答椒鹽大蝦
製作原料：大蝦、生粉、蒜、蔥、紅椒、椒鹽粉；
第一步：首先把新鮮大蝦用剪刀剪去蝦鬚、蝦腳，從背部劃一刀瀝乾備用第二步：把蒜剁蒜泥，放油鍋中炸至金黃色時撈出瀝乾油，做成炸蒜，蔥切粒、紅椒切粒；
第三步：開油鍋，把大蝦灑點生粉拌均勻，當油溫升至七成左右時放入大蝦，把大蝦炸脆，炸至黃色時撈出瀝油；
第四步：鍋洗淨，放入蔥粒、炸蒜泥、紅椒粒煸香，下入炸脆的大蝦，灑入椒鹽粉翻炒出鍋；
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19樓：殘花敗柳一盞茶
材料：大蝦、料酒、蔥姜
1、先把大蝦處理乾淨，減去蝦鬚和蝦腿，背部剪開，挑去紗線，頭部沖洗乾淨。
2、倒入一勺料酒，抓勻，醃製半個小時。
3、蔥薑切片備用。
4、鍋中倒油燒熱。
5、下入蔥姜爆香。
6、放入大蝦，繼續翻炒幾下。
7、放入所有上述調料，可以加兩勺高湯，也可以不加。
8、蓋上蓋子燜至湯汁變少。
9、成品圖。
20樓：御若陽
可以做成紅燒大蝦。
準備原料：大蝦7對、薑絲少許、蒜頭4瓣、蔥花少許、白酒1勺、老抽1勺、食鹽2勺、白糖1勺
1、鍋里加薑片用清水煮一遍，把蝦裡面的沫煮出來。
2、撈出來過涼水，晾乾水分，等待下鍋。
3、加蒜瓣、薑絲、少許幹辣椒爆香。
4、依次加入老抽上色、食鹽白糖調味。再加一碗水，大火燜煮五分鐘。
5、擺盤，撒蔥花，完成。
21樓：景田不是百歲山
準備材料：大蝦500克、蒜5瓣、姜5片、幹辣椒適量、海鮮醬油適量、鹽2食勺
1、首先，將大蝦洗乾淨。
2、然後，用牙籤挑蝦線。在蝦頭下第一個殼和第二個殼中間處挑，看準黑色的線，牙籤直接從黑線下穿過，挑起。
3、蒜5瓣切片，姜5片，幹辣椒適量。姜不要放太多，蒜和辣椒按自己喜好隨意放。
4、大勺加適量油，把蒜，姜，辣椒炒香。
5、然後，放大蝦翻炒。
6、然後，加水，吃飯的碗大半碗左右。放白糖2食勺，鹽2食勺，海天海鮮醬油一湯勺。
7、中火燉5分鐘左右，湯汁已經被大蝦吸收，所剩不多，關火。
8、最後，裝盤，撒少許香菜，問題解決。
22樓：城長征養俏
一種：香辣蝦材料
海白蝦若干，背脊開邊。
幹辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲
泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。做法
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧
大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒
加適量鹽。
然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦原料
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。做法
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦材料
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克
（約耗50克
別怕費油哦！）方法
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾）
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）
3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。注意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。
（仍磺冷縮的原理）
風味特點
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
第四種：**蝴蝶蝦原料
原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋做法
1.蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去
2.準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油
，燒至6成熱
，下鍋炸熟即成
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