1樓：匿名使用者
以有名的揚州炒飯為例。
揚州炒飯。用料：主料：青豆、胡蘿蔔、火腿、香腸、雞蛋、米飯輔料：蒜籽、蔥。
調料：色拉油、鹽、雞精。
做法：1、首先將胡蘿蔔、火腿洗淨切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗淨切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
2、將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋裡炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鐘）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很鬆軟，也不易炒糊）。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
3、再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當米飯炒到在鍋裡可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒鬆軟不粘為起鍋最佳時間。
蛋炒飯需要什麼材料
2樓：
主料：剩飯1碗。
輔料：蛋黃2個、火腿腸1根、蔥1段、鹽2克、食用油適量1、準備原料。
2、炒鍋油熱後放入一半蔥花。
3、放入米飯和蛋黃，改中小火不停翻炒，讓每一粒米裹上蛋黃。
4、炒到米粒表面乾爽，翻炒過程中米粒在鍋中會跳舞哦！就可以放鹽、火腿腸粒，繼續翻炒。
5、火腿腸炒出香味後放入剩下的蔥花，炒出蔥香即可關火。
6、**蛋炒飯就做好啦。
蛋炒飯都需要什麼材料呢？
3樓：來自凌雲山得體的曹仁
香腸雞蛋炒飯。
by 我愛沙拉。
配料：雞蛋 1個、香腸 1根、米飯 200克、胡蘿蔔 50克、蒜葉 適量。
烹飪步驟：1.雞蛋一個、胡蘿蔔一根、香腸一根。
2.胡蘿蔔切碎、香腸切段。
3.蒜葉切碎。
4.熱鍋熱油，雞蛋敲進去，迅速用鍋鏟打散。
5.加入胡蘿蔔丁。
6.加入香腸。
7.加入米飯。
8.加入蒜葉。
9.迅速翻炒三分鐘，加入適量食鹽，繼續翻炒一分鐘，即可出鍋。
10.小碗裝滿後，倒入盤中。好看又好吃的揚州炒飯上桌咯，開吃啦烹飪小貼士：
1、通過眼睛看：蛋殼乾淨、光亮、顏色均勻、質地光滑的雞蛋就是好雞蛋。如果發現蛋殼上疙裡疙瘩或者顏色暗淡深沉，那麼說明雞蛋質量不好。
2、將雞蛋拿在手中輕微晃動，新鮮的雞蛋晃動起來是無聲的。而如果能明顯感覺到有流動感或者晃動時聲響大，那麼說明雞蛋有小裂口或者是不太新鮮的雞蛋。3、將雞蛋拿在手中，觸控時發現雞蛋表皮光滑，手上沒有沾染蛋液，那麼說明雞蛋是新鮮的。
而如果發現雞蛋表面凹凸不平或者拿起來手上就沾染了蛋液，說明雞蛋不太好，那麼就另挑別的雞蛋吧。
4樓：傅憶桖
主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。 配料：
油、鹽、蔥花、花椒麵等。 做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。
米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
5樓：電飯鍋撒點粉
調料：油適量量、小蔥1根、胡椒粉適量。
主料：米飯2碗、火腿腸2根、雞蛋2個、甜椒140g、洋蔥50g
具體步驟：1、備好炒飯的配料：火腿腸2根、雞蛋2個、甜椒140克、洋蔥50克、小蔥1根。
2、甜椒、洋蔥和火腿腸切丁。
3、雞蛋加蔥花和鹽打散備用。
4、鍋裡多放些油，油燒大熱，倒入蛋液，這時蛋液會立即膨脹，然後迅速反面盛起。 注：不要炒久，那樣雞蛋就會變硬，就不鬆軟了。
5、鍋裡再倒少量的油，下火腿腸和洋蔥。當洋蔥出香味，火腿腸略焦黃下甜椒翻炒幾下盛出。 注：甜椒很易熟，不易久炒。
6、根據情況倒少量的油，下米飯炒，炒到米飯熱乎鬆散加鹽和胡椒粉調味。 注：如米飯很硬就要加點水，蓋蓋略燜幾分鐘。
7、然後將炒好的火腿腸洋蔥甜椒倒回鍋裡翻炒均。
8、最後將炒好的雞蛋倒回鍋裡翻炒均，即可出鍋。
怎麼炒飯要什麼材料
6樓：
最好吃的莫過是我們名典的招牌炒飯了。。。主要材料有 鮮魷魚 蟹膏 黃油 乾貝 還有燒羊腿肉 太陽蛋。秀秀來的話還可以打8折。
蛋炒飯需要哪些材料？
7樓：第好藺冬
個人認為首先需要bai雞du蛋、米飯、青菜zhi葉（任何青菜都可dao以），玉米、紅蘿蔔切成小回。
8樓：開濮耿昭
隔夜飯，雞bai
蛋，蔥花，香腸丁，青du紅椒丁，喜歡的。
zhi話還可dao以加點青豆。將雞回蛋加蔥花打散起沫答，適量的加點水，這樣雞蛋煎出來不會老。加入有油溫有些微烤手加入雞蛋液，雞蛋煎好盛出，不放油，將香腸丁，熟青豆（事先用水煮熟），青紅椒丁，依次方如果中，炒香盛出，不放油，將飯放入鍋中炒，注意將飯塊打散，炒兩三分鐘將雞蛋，和剛才炒的配菜放入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
炒蛋炒飯用什麼米好，什麼米炒蛋炒飯好吃
炒飯用秈米 就是細長型那種 較好，它的直鏈澱粉含量高，表現在黏度較低，硬度較大，更有利於炒飯過程中米粒的分散。為了達到更好的效果，會將米飯蒸熟後，冷卻放置一段時間，讓其中的澱粉老化，硬度變得更大，進一步降低米粒間的黏度。這樣可以使炒飯過程中每粒米都分散開，在炒飯過程中各種作料能夠附著在每粒米飯上，味...
泡菜需要什麼材料，韓國泡菜需要什麼材料。
食材原料 原料 各種應季的蔬菜，如白菜 甘藍 蘿蔔 辣椒 芹菜 黃瓜 菜豆 萵筍等質地堅硬的根 莖 葉 果均可做為製作泡菜的原料。配料鹽 薑片 花椒 茴香 黃酒 辣椒 白糖製作工具 除主料外，我們還需要一些配料，如 鹽 薑片 花椒 茴香 黃酒等。製作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在中國，人們用的是一種...
蛋炒飯放什麼要放那些東西，蛋炒飯都放什麼調料
主料 大米飯一碗，雞蛋兩個。配料 油 鹽 蔥花 花椒麵等。做法 先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。關鍵 1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒...