1樓：匿名使用者
要炒好一道菜，首先要掌握以下的要領：
●鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入。
●入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。
●把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋。
●炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
●炒肉的時候講求熱鍋溫油，這樣才會不沾鍋而且也不會把肉炒老。
●其實有些蔬菜，例如：茄子。燒的時候儘量避免用刀切塊。因為茄子下刀後就會變的不吃油，油滋不到茄子裡面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。
●例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用熱水抄一下再下鍋。
●家裡的煤氣、液化氣灶的火通常沒有電視上看到專業廚師用的那麼旺，所以不適合爆炒，遇到需要爆炒的菜餚，可以在鍋裡多加一些油，利用油燒熱後的高溫，迅速達到爆炒效果。
●要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀。
●有些材料應先用調味料來淹過後再煮。
●有些材料要略炒過後，再加水煮熟。
2樓：匿名使用者
原料很簡單：
北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法1.燒油炒一下姜沫。
2.放入西紅柿炒化。
3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘4.小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調味即可姜，是促進血液迴圈的，冬天吃好，對**也有很大益處，還可以放一些胡椒粉，也有類似功效。
這個菜吃起來熱量不高，營養很充分，味道也很不錯，如果能把豆腐換成豆渣，那功效絕對好！！
豉香小白菜的做法。
材料：小白菜、小蔥、幹辣椒、幹豆豉、油、鹽、雞精、糖、生抽做法：1、小白菜洗淨，小蔥洗淨（一定要洗乾淨哈）2、幹辣椒剪成小段，幹豆豉適量。
3、小白菜，小蔥切左右的小段放容器中4、鍋內燒熱油，放入幹豆豉炒香，關火放入幹辣椒，用餘溫把辣椒炸香5、炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加適量的鹽，雞精，糖，生抽拌勻即可！
3樓：匿名使用者
和雞蛋一起炒不好吃的，白菜在不入肉的情況下只有兩種做法最好吃：一種是醋溜，另一種香辣。也可以將兩種一起炒的。
不過可記得，在做的時候不能先放醋，要等菜完會熱了後再放醋也更有味道的。
4樓：匿名使用者
小白菜【切段】 和土豆【切片】一起炒啊 很好吃的。
小白菜要怎麼炒才好吃？
5樓：督梅花牟嬋
大要火，多放點油，等油燒滾了再把白菜倒進去爆炒，加點鹽就行了，記住不要炒死了。還有白菜要買嫩一點地。
其實做法非常簡單，只要掌握火候。
不要急慢慢來，孰能生巧嘛~呵呵！
差點忘了，放點蒜頭味道會更好哦。
6樓：豁牙哥
悼水白菜 加入各種作料。
7樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
小白菜要怎麼炒才好吃?
8樓：校靜姝九強
先用清水把小白菜洗乾淨，然後在放些肉，爆炒幾下，再放些醬油即可。
9樓：魚沉乜旻
小白菜做疙瘩湯或者豆豉小白菜餃子好吃。
如果熱炒，也用豆豉，就普通的爆炒就行了。
10樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
11樓：豁牙哥
悼水白菜 加入各種作料。
12樓：範幼菱但勝
把白菜洗乾淨，放些肉丁，爆炒幾下，放些醬油就可以了。
炒的不是太好吃，你不如做湯啊，小白菜的湯很好喝。尤其是小白菜排骨湯。
13樓：丹融雪聶範
小白菜是綠葉蔬菜不宜炒太久，炒久了會發黃，所以以爆炒為主。不過營養比較容易流失，做湯也不錯，因為小白菜比較嫩，易熟，做湯的話吃起來滑滑嫩嫩的，比較營養啦。
小白菜怎麼炒才好吃？
14樓：函念之公承
小白菜做疙瘩湯最好吃啊，還有豆豉小白菜的餃子，煮和鍋貼都不錯。
炒起來不是很好吃咯。也用豆豉炒，就普通那麼炒就行。
15樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
16樓：豁牙哥
悼水白菜 加入各種作料。
17樓：龔正初閆木
小白菜做疙瘩湯或者豆豉小白菜餃子好吃。
如果熱炒，也用豆豉，就普通的爆炒就行了。
18樓：碧魯玉蓉靳酉
小白菜洗乾淨，隨意的摘下，有些葉很大的，摘小一點點。
然後鍋裡放清油少許，待油7分熟的時候放3-5顆乾花椒和乾紅辣椒段。
用鍋鏟攪動兩下，免得糊了。
然後把火開的小一點點。
倒入小白菜。
快速熗炒。不然清油裡因為有洗小白菜帶的水分會引起幹辣椒和花椒糊鍋，紅辣椒變的黑黑的影響美觀呢。
這個是川菜的熗炒小白菜。
19樓：介長征樸醜
蠔油蒜末炒~
或者用鹹火腿丁炒！非常下飯~不是那種火腿腸~~是方塊的生的鹹火腿肉！
20樓：智汀蘭赤裳
先氽水，再切碎，油鍋爆香小蝦皮，下小白菜，等炒出湯放雞精、鹽，放點水，湯開放粉絲（細的），燉開，點香油即可。
小白菜怎麼炒好吃
21樓：此id已成大爺
小白菜瘦肉粥：
需要的食材：
大米100克小白菜2棵，西蘭花1朵，瘦肉50克，蔥、鹽、雞精適量。
做法步驟：1、將小白菜清洗乾淨後切成小段，西蘭花也洗淨掰成最小的朵。
2、瘦肉切成丁，用油炒一下。
3、用煮鍋或電飯煲中放入洗好的大米，大火燒開後改小火煮30分鐘。
5、再放入小白菜的蔥末再煮兩分鐘，最後加鹽和雞精即可。
小白菜和西蘭花最好用鹽泡一會，這樣可以有效的去除上面的農藥。
小白菜燉豆腐：
需要的食材：
北豆腐、小白菜、西紅柿、姜、鹽、蘑菇精。
做法步驟：1、熱鍋上倒入少量的油炒一下切好的薑末。
2、再放入西紅柿塊炒化後，放入切碎的豆腐翻炒片刻，加水煮10分鐘。
3、小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量的鹽和蘑菇精即可。
22樓：豁牙哥
悼水白菜 加入各種作料。
小白菜怎麼炒最好吃
23樓：哈爾濱新東方烹飪學院
熗炒小白菜。
用料新鮮小白菜 適量。
油 適量。鹽 適量。
花椒 幾顆。
辣椒 5個。
大蒜 2瓣。
雞精 少許。
熗炒小白菜的做法。
小白菜擇洗乾淨。鍋裡到油燒熱，加入花椒和辣椒，有香味後加入大蒜，倒入小白菜翻炒，加入鹽，和雞精炒到變色即可。
肉炒小白菜。
用料蔥 姜。
蒜 豬肉。橄欖油 鹽。
味極鮮肉炒小白菜的做法。
選購新鮮蔬菜，擇好洗淨備用。
蔥薑蒜適量，切好備用。
肉少許，切好備用。
少許油熱鍋，蔥薑蒜爆鍋，倒入肉翻炒後繼續放入青菜翻炒。
撒鹽繼續翻炒，倒入少量味極鮮，出鍋裝盤。
小白菜炒豆腐。
用料小白菜 鹽。
豆腐 姜。雞精小白菜炒豆腐的做法。
1、豆腐洗淨切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗乾淨，從中間切一刀，姜切絲；
2、鍋內放適量油，油五成熱後，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出；
3、炒鍋內放油，放薑絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。喜歡的可放味精調味，不喜歡的就可不放了。
24樓：夢裡依稀望水鄉
清炒小白菜。
分 0位評價。
收藏食譜號 599931 閱讀 38,664次 收藏 10次材料【原料】小白菜300克。
【調料】蒜5克，蔥3克，花生油適量。
做法1、小白菜清洗乾淨，再切成段備用；
2、蔥切蔥花，蒜切片；
3、熱鍋加入適量油，爆香蒜末，再放入小白菜。
4、大火快炒至開始變軟時，加入蔥花、鹽；
5、翻炒至小白菜開始出水時關火即可。
小訣竅1、小白菜洗時先用鹽水浸泡10分鐘，可去除殘留的農藥。
2、小白菜一定要用大火快炒，以免出水過多影響口感。
25樓：鄭州新東方烹飪學校
食材：小白菜若干。
方法/步驟：
1、去買小白菜回來了，如下圖所示。
把小白菜洗乾淨，如下圖所示。
切好蒜，如下圖所示。
燒熱鍋後放入少量油，如下圖所示。
放入蒜，再放小白菜，如下圖所示。
不斷的翻炒，如下圖所示。
大約煮三分鐘是不一樣的，快好的時候放少量的鹽，如下圖所示。
再加一點點水，不然太辣了。如下圖所示。
用碗裝起來，最後的效果如下圖所示。
洗過青菜的水她說可以用來衝了。如下圖所示。
26樓：匿名使用者
主料芋頭300克。
小白菜1把。
輔料蔥5克。
高湯適量。鹽2克鮑魚汁1湯匙。
鹹鮮口味。燒工藝廿分鐘耗時。
普通難度。小白菜燒芋頭的做法步驟。
準備材料。芋頭清洗乾淨，去皮。
將芋頭切成滾刀塊。
放入蒸鍋蒸10分鐘。
小白菜清洗乾淨切段備用。
炒鍋加底油，小火爆香大蔥。
下入芋頭翻炒。
加入小白菜、高湯、鮑魚汁、鹽翻炒均勻。
蓋上鍋蓋燒3分鐘即可。
小竅門1、處理芋頭最好戴上手套，防止芋頭黏液沾手上。
2、這道菜因為加入了鮑魚汁，因此鹽的量要少。
27樓：丁丁無心
蝦米炒小白菜。
材料小白菜，蝦米，鹽，蠔油。
做法1、小白菜清洗乾淨，入油鍋大火炒。
2、加入蝦米，不停翻炒。
3、最後加一點鹽、一滴蠔油就行了。
蝦米和小白菜一起炒食，是非常有營養的，味道很贊。小白菜在日常生活中還有哪些做法呢？我們一起接著看。
小白菜炒豆腐。
材料豆腐，小白菜，蔥，姜，鹽。
做法1、豆腐洗淨切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗乾淨，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲。
2、不粘鍋內放適量油，油五成熱後，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃了，盛出。
3、炒鍋內放油，放蔥花、薑絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘，再放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋。喜歡的可放雞精調味，不喜歡的就可不放了。
小白菜的做法就給大家講這麼多了，下面我們來說一說小白菜的營養價值都有哪些。一起了解一下吧。
小白菜的營養價值。
1、含有維生素c、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵等礦物質。
2、小白菜是蔬菜中含維生素、礦物質最豐富的菜，其中所含的維生素c是白菜的3倍多，鈣是白菜的2倍。
3、能夠促進骨骼的發育，加速人體的新代謝和增強機體的造血功能。
4、能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
5、有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。
6、 還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。
小白菜雖好，但是也要看怎麼搭配。接下來給大家介紹一下小白菜的搭配宜忌是什麼，一起來看一下。
小白菜搭配宜忌。
小白菜和什麼一起吃比較好。
小白菜和豬肉一起吃：可促進寶寶成長。
小白菜和蝦皮一起吃：可營養全面。
小白菜不能和什麼一起吃。
小白菜不能和醋一起吃：會營養流失。
小白菜不能和兔肉一起吃：會引起腹瀉、嘔吐。
28樓：匿名使用者
家常蒜蓉小白菜的做法。
主料小白菜500克。
方法/步驟。
1小白菜去根洗淨，中間一刀切成段。
2準備好蔥，姜，蒜末，紅幹辣椒備用。
3冷鍋熱油，油熱後，放入花椒熗鍋。
4放入蔥，姜，蒜末，紅幹辣椒，熗鍋。
5隨即倒入小白菜爆炒，放鹽，斷生即可。
6放少許耗油，味精，出勺。
end注意事項。
注意掌握火候，避免下湯，小白菜斷生即可。
29樓：匿名使用者
05、然後把小白菜的頭倒入鍋中翻炒五分鐘，。
06、等到小白菜的頭煮熟後，倒入葉子翻炒三分鐘。
07、接著往鍋中加入一些生粉水勾芡一下，。
08、然後往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。
09、一道美味可口的清炒小白菜就做好了，希望大家能夠喜歡。
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