1樓：匿名使用者
1． 扒：將煮熟的豬爪用刀一劈為二，放碗內備用，炒鍋置火上，放入大油，燒熱後放入大料、蔥、薑末、料酒、醬油，添湯，然後下豬蹄，加白糖、味精，燉透後，勾芡，淋花椒油，翻勺即可。豬蹄軟爛，可佐飯用。
2． 炸：豬蹄洗淨後置籠屜中蒸酥，然後剔去蹄骨，將豬油燒熱，投入豬蹄肉，炸至金黃色時撈出切塊，盛於盤中，撒些椒鹽食用。鹹酥鮮香，味美可口。
2樓：匿名使用者
烹調類別：炸
菜系：川菜
食材類別：豬肉 味道：香辣
適宜季節：冬
主料：蹄膀(1只)
輔料：幹菱粉(65克)、醬油(6.5克)、椒鹽(6.5克)、蔥花(4克)、姜(4克)、黃酒(6.5克)、精鹽(2.5克)
製作：1)將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖，剖開；
2)加黃酒、醬油、鹽、蔥、姜、上籠蒸熟取出，去骨；
3)用溼菱粉調勻，塗在蹄膀肉上；
4)放入豬油鍋內，兩面煎黃；
5)再放入旺油鍋，炸至發脆；
6)花椒末及鹽合炒熟製成椒鹽；
7)撈出切成小方塊，最後撒上椒鹽。
製作提示
1. 肉皮趁熱塗上深色醬油或蜂蜜，炸至上色，皮上有小細泡，在冷水中浸洗乾淨，上籠蒸至酥爛，肉質酥脆，顏色口感俱窪；
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油1500克。
3樓：耿鈮
椒鹽豬蹄的做法，家人吃不夠
求椒鹽豬蹄的做法
4樓：耿鈮
椒鹽豬蹄的做法，家人吃不夠
椒鹽豬蹄的做法？
5樓：張敏
椒鹽豬蹄是一道菜品，主料是豬蹄，輔料是胡蘿蔔、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜。
做法1.豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。
2.油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3.鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4.將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5.胡蘿蔔和綠蘆筍焯水或少油炒過後做盤飾。
小貼士1. 炸好的豬蹄一定要瀝乾水分，或用廚房紙擦乾淨。不然下油鍋炸時熱油會濺出。
2. 可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。
6樓：愛米色陽光
主料豬蹄2只
輔料植物油
100毫升
食鹽1.5茶匙
花椒10粒
椒鹽1茶匙
孜然粉1茶匙
炸雞粉適量
料酒1湯匙
椒鹽豬手的做法
1.先把豬手沖洗一下，再用拔毛的夾子把豬手上的毛毛仔細處理乾淨，再次沖洗一遍備用，把處理好的豬手放鍋中加適量的水、料酒和花椒大火燒開，焯一下血水和腥味
2.撈起來再用溫水沖洗乾淨，取一湯鍋注入適量熱水，再放人焯好的豬手，同時加上花椒和料酒大火燒開，轉小火慢燉1個多小時的樣子，再加人食鹽調味，大約豬手比較糯軟的樣子吧，但不能太化了哦
3.撈起稍微瀝乾湯汁，把炸雞配粉粉倒入盤中4.依次把豬手裹上一層炸雞粉，取一深鍋注人油，大火把油燒到最高溫5.
接著把裹著雞粉的豬手放到漏勺中，再放到高溫油鍋中，快速炸制撈起，把撈起後的豬手控一下油，再用廚房用紙吸去多餘的油脂，最後撒上孜然、椒鹽即可
7樓：耿鈮
椒鹽豬蹄的做法，家人吃不夠
求椒鹽油炸豬手的做法！
8樓：匿名使用者
豬手洗淨斬成小塊，焯水，濾去血水沫，國內下冷水薑片少許鹽大火煮開，改小火燜煮三十分鐘左右，因為要做椒鹽的所以不要煮很爛，吃起來才有勁道，煮好後盛起過冷水，湯可以留著燒其他菜，鍋內放油，待油熱後放如些許花椒，薑片，蒜頭炸出香味，再放入豬腳煎制，到表面酥黃，關火，撒上椒鹽拌勻裝盤即可。
9樓：輕風便衣
放油鍋炸 然後灑椒鹽
椒鹽豬腳怎麼做
10樓：耿鈮
椒鹽豬蹄的做法，家人吃不夠
11樓：林夕的微笑
主料豬蹄500g
輔料胡蘿蔔半根 綠蘆筍3-4根
鹽2茶匙 胡椒2茶匙
花椒10粒 大蒜4瓣
椒鹽豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝乾水分備用。
2. 油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3. 鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨後放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5. 胡蘿蔔和綠蘆筍焯水或少油炒過後做盤飾。
小貼士1. 炸好的豬蹄一定要瀝乾水分，或用廚房紙擦乾淨。不然下油鍋炸時熱油會濺出。
2. 可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。
椒鹽豬蹄怎麼做好吃
12樓：耿鈮
椒鹽豬蹄的做法，家人吃不夠
13樓：何焱宇傑龍
主料豬蹄
l只青椒
100g
紅椒100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量滷水汁
適量料酒
適量椒鹽
適量香葉
適量八角
適量草果
適量小茴香
適量花椒
適量步驟
1.原料
蔥、姜、青紅椒切粒
2.調料
3.豬蹄洗淨，一剖兩半
4.鍋中加水，放入豬蹄
5.放入蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中
6.放入滷汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火滷至爛熟7.將豬蹄撈出，瀝乾水分
8.鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出
9.鍋中留底油，下蔥、薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟10.撒椒鹽出鍋
11.倒在豬蹄上即可
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