1樓：運輸船單瞬手
首先你要用安琪酵母把面發好，發麵先取適量的安琪酵母在用溫水把它溶解開，加入適量的麵粉，把他們揉成麵糰，用鍋蓋蓋上，過一個多小時，面就好，就可以做包子了。
2樓：學徒幫
首先就是發麵，然後準備好餡，面發好後，擀成麵皮，然後把餡包好，包子外形的話看你自己喜好來就行。
3樓：
首先要用酵母發麵，用溫水，根據麵粉的吃水量加入適量油，糖！可以加適量泡打粉，可以了不加！活好面後放**醒著！然後去調你想吃的包子餡！餡料調好，面發好了，就可以包了！
4樓：匿名使用者
食材麵粉 500克
豬肉 350克
溫水 250克
酵母 5克
雞蛋 一個
高湯 適量
生薑 一塊
大蒜瓣 三瓣
大蔥 150克
生抽 適量
香油 適量
鹽 適量
花生油 適量
方法/步驟
將35度左右的溫水裡加入酵母，靜置5分鐘
將酵母水少許少許加入麵粉裡，一邊用筷子攪拌
揉成光滑的麵糰
發酵至原來的兩倍大
在發酵的過程中，準備包子餡料，將豬肉剁成末
大蔥切碎
將大蔥末、姜蒜末放入肉末裡，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然後少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最後加入香油，順著一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏
發酵好的麵糰拿出排氣，揉勻，然後切成大小合適的劑子
擀成圓片
包入餡料
轉動著手捏褶子，將包子包好
放入刷了一層油的蒸格里，醒一個小時，然後冷水蒸，水開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋
出鍋了注意事項
一：面要多揉一會，我是用麵包機揉麵的，快速揉麵20分鐘；
二：餡料里加入高湯，要少許少許地加，轉圈攪拌，這樣讓餡料充分吸收水分，加入了高湯和香油、植物油的餡料不會發幹，口感更好；
三：為了包子更好包，餡料最好冷藏一兩個小時，因為這個時候包不會出湯；
四：包好的包子一定要醒發時間夠了再蒸，冬天一個小時左右，夏天20分鐘左右;
五：發酵好的麵糰如果有酸味，要加入少許鹼面水，不要加多了，用手沾一點均勻揉成麵糰裡，然後再聞聞，直到沒有酸味為止。
水晶包子皮的做法
5樓：二手情話
主料：高筋粉150克、溫水80克
輔料：西紅柿1個、胡蘿蔔1個、菠菜200克、粉絲30克、雞蛋2個、香蔥28克、蝦皮10克、鹽5克、蠔油5克、食用油10克、香油5克
具體步驟：
1、食材備好，先把菠菜，西紅柿，胡蘿蔔，一把香蔥洗淨控水備用。
2、菠菜開水燙一下去澀。
3、麵粉用六七十度左右的溫水和成一個如耳垂般柔軟的麵糰。
4、麵糰鬆弛30分鐘。
5、菠菜，西紅柿，胡蘿蔔切隨後攥幹水分，加入一把剁碎的粉絲，兩個炒雞蛋碎，切碎的香蔥顆粒，一把蝦皮，這就是素包子的全部食材
6、食材放入碗中加入一匙調和油拌勻。
7、加入適量香油。
8、加入適量蠔油
9、加入適量油鹽。
10、加入13香少許拌勻。
11、麵糰鬆弛好不要揉直接搓成長條下劑子。
12、切成小面劑用手心壓成小圓餅。
13、擀成如紙一樣的包子皮，拿起包子皮可以看到自己的手指。
14、包上適量的包子餡轉圈收緊捏成包子。
15、做好的包子生胚等候水燒開上鍋蒸熟。
16、蒸鍋水開放入籠屜，籠屜上事先刷一層油再擺上包子胚，大火蒸10分鐘。
17、水晶包子成品圖
6樓：
由蝦餃粉，開水拌勻而成。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：蝦餃粉 260克、開水 200克、蝦 適量、豬肉 100克、胡蘿蔔 適量、芹菜杆 適量、油 適量、鹽 適量。
1、首先準備好材料。
2、碗中加入準備好的蝦餃粉和開水，用筷子攪拌均勻3、用手揉成麵糰，靜置一會。
4、取出蝦仁，放一旁備用。
5、豬肉剁碎，放一旁備用。
6、然後將胡蘿蔔，芹菜杆切好，與肉末、蝦粒、油和鹽放一起，用筷子拌勻。
7、麵糰搓成長條，切好。
8、把劑子擀薄。
9、放上餡料，包好。
10、蒸盤刷油，如下圖所示。
11、大火開始蒸。
12、蒸熟後拿出，完成了。
7樓：小王子精選**
水晶包子皮是由蝦餃粉，開水拌勻而成的。具體做法如下：
準備材料：蝦餃粉 260克、開水 200克、蝦 適量、豬肉 100克、胡蘿蔔 適量、芹菜杆 適量、油 適量、鹽 適量。
1、第一步將食材都準備好，放一旁備用。
2、然後將蝦餃粉和開水倒入碗中，拌勻一些。
3、揉成一塊麵團，放旁邊30分鐘。
4、接著將蝦處理好切段，放入碗中。
5、使用菜刀把豬肉剁成末，剁碎一些。
6、接著用刀把胡蘿蔔和芹菜杆切成丁，與豬肉末、蝦粒、油和鹽攪拌均勻，放一旁備用。
7、麵糰揉成一條長條，用刀切成大小均勻的劑子。
8、使用擀麵杖擀成薄片。
9、放上調好的餡料，包好。
10、然後用刷子在蒸盤上刷層油。
11、蓋上蓋子蒸。
12、蒸熟後即可拿出，這樣就可以食用了。
8樓：育優閒樂
1、配方 主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵糰和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.
8，然後用普通方l-a-w操作，即可做出水晶餃子皮。 用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方l-a-w煮即可製成水晶餃子。
二：水晶包子：
(1)原料：蔥100克，香油25克，味精。麵粉500克， 豬油15o克，熟火腿150克。
(2)水晶餃子製作步驟：
1.將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2.將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。。
3.將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
4。把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。6.待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
9樓：蘇果超市
1.麵粉250g，綠豆粉80g，開水適量，豬油25ml，鹽2克，酵母2克粉類混合均勻，開...
2.加酵母再醒30分鐘就可以，分劑子，擀皮了。大火蒸出來 皮要擀薄點，厚了還有...
10樓：雙魚美羊羊
和麵用 澄面，生粉2：1，再加一點點鹽~~
開水燙麵，弄成一團冷一點點後加一點豬油和麵
擀成一個個圓皮 不就是水晶包嗎還可以這個樣子用精粉加生粉、澱粉再加一點富強粉加水把面揉透，蓋上溼布放置一會讓面醒透，再杆成皮包上餡料上鍋大火蒸透。餃子皮就是透明的了。
11樓：檬懵檬
水晶包子是由於它的外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見，這樣才會被稱為水晶包子的，而水晶包子
的餡料其實和一般的包子是一樣的，只是包子皮是完全不一樣的，水晶包子獨特的地方也是在
於它的包子皮，之所以晶瑩剔透，薄如棉紙，主要是澄粉和澱粉的完美搭配。
具體操作步驟：
配料澄面 225克
豬油 6克
玉米澱粉 35克
滾沸水 400克
做法：1、將澄面和玉米澱粉混合均勻
2、鍋內將400克水煮沸，將混合的麵粉倒入，用筷子攪拌均勻，晾涼3、將燙好的面揉成光滑的麵糰，加入豬油，揉勻4、麵糰揉勻
5、揪成餃子大小的劑子
6、擀成薄薄的皮
7、這樣就會做出透明的水晶包子皮了。
正宗醬肉包子的做法
12樓：沉思狠美
一、材料
小麥麵粉500克、豬肉500克、酵母粉5克、食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、蒜2瓣、生抽1湯匙、甜麵醬1湯匙、水250克、白糖40克、植物油1湯匙。
二、做法
1、肉洗乾淨後放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水衝乾淨浮沫，全部切成肉丁。
2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。
3、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜麵醬調色調味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收乾的時候就可以出鍋了。
4、約400克的麵粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發酵一個小時左右。
5、發酵至3倍左右大的麵糰，樣子較稀，沒關係，慢慢再加入100克的麵粉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜再醒發15分鐘。
6、面板上撒上少許乾麵粉，將醒發後的麵糰分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的麵皮。
7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關火後不要馬上揭蓋，虛火繼續蒸5分鐘即可。
三、小訣竅
為了節約時間，通常會最先發面，發麵的功夫正好用來做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來處理麵糰、擀皮這些。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
用料麵粉 600克
酵母 6克
水 300克
糖 40克（根據口味自行增減）
五花肉姜 少量
料酒 適量
老抽 適量
甜麵醬 適量
黃豆醬 適量
洋蔥 一顆
大蔥 兩根
冰糖 一小顆
胡椒粉 少量
醬肉包子的做法
五花肉下鍋煮熟，放少量料酒和薑片。撈起冷卻後分別將肥瘦肉切丁或切沫；將姜和洋蔥切沫待用。醬肉包子的做法 步驟1
先炒肥肉，不需加油直接炒，肥肉自身會爆出很多油，下薑末一同炒至爆出油來放入瘦肉沫和洋蔥繼續炒醬肉包子的做法 步驟2
加入料酒後炒到水汽差不多沒有的時候，加入甜麵醬、黃豆醬、黑胡椒粉繼續中火翻炒醬肉包子的做法 步驟3
放入小塊冰糖，甜鹹可以根據自己口味調節，放老抽調色，隨後起鍋等待冷卻醬肉包子的做法 步驟4
冷卻後將切好的蔥加入到炒好的肉中拌勻，放入冰箱冷藏，以便肉餡凝固後更好包醬肉包子的做法 步驟5
肉餡冷藏起勁開始和麵，方法可參考老面饅頭菜譜，切成劑子用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓皮。拿出肉餡開始包包子醬肉包子的做法 步驟6
包好後冷水上鍋大火蒸15分鐘，關火後再悶上5分鐘開鍋，這樣不會塌陷。醬肉包子的做法 步驟7
起鍋咯醬肉包子的做法 步驟8
好吃得醬肉包
14樓：匿名使用者
1、調味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白胡椒粉。
2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會很乾，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡裡，再把上面的六種調味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均後嘗下鹹度，如果不夠再放少許鹽。
3、酵母14克用溫水化開，麵粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發，50分鐘後出現較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了.
4、屜上塗一層油，防止包子粘屜，面劑子擀開放上肉餡，順時針大概捏13個褶一個包子就包好了，想讓蒸出的包子滲出油來的話，包子口不要完全捏緊，留一點縫隙。
5、都包好後開大火蒸20分鐘，關火後不能立即開蓋，過2-3分鐘再把蓋開啟，防止包子突然遇冷後回縮
豆角包子的做法，豆角豬肉餡包子的做法
主料 麵粉 500g 長豆角 300g 肉 500g 調料 粉條 適量 鹽 適量 醬油 適量 料酒 適量 五香粉 適量 香油 適量 廚具 蒸鍋 1 和麵，發麵，大家都會的。夏天2.3個小時面就發好了。2 調餡。長豆角焯水，切碎。粉條泡開，切碎。3 沒有用肉餡，用的是肉絲，稍微剁了幾下。用調料拌勻，放...
豬肉香菇包子餡做法，豬肉香菇包子的做法
終極鬥士 主料香菇150g 白菜50g 五花肉300g 麵粉500g 輔料調和油15g 食鹽10g 蔥20g 姜20g 十三香10g 步驟1香菇豬肉包子的做法大全 攪好的肉餡先放入味極鮮 十三香 蔥薑末拌勻醃製30分鐘步驟2香菇豬肉包子的做法 麵粉加入酵母加入適量的水，發酵到兩倍大的麵糰步驟3香菇豬...
豆角素包子的做法竅門，豆角包子素餡做法大全竅門
1.麵粉發加酵母 2.加水柔成團然後靜呆發酵 3.豆角切成小末 4.雞蛋 五個打散然後鍋裡油倒入雞蛋 炒勻5.快速把雞蛋 炒碎炒散然後裝碗裡 6.然後鍋裡從新倒入油倒入切碎的豆角炒 7.不直不停的炒，這過程最少炒得炒個七八分鐘8.然後加入鹽炒勻 9.豆角差不多八成熟後加入炒碎的雞蛋 10.然後翻炒均...