1樓：來自博物館神明爽俊 的雲天河
包子餡中的茄子軟糯香滑，夾雜著辣椒的香味，口感豐富。配一上碗小米粥，健康營養，吃得還舒坦。
一、1.溫水中加入酵母、半湯匙糖，2克鹽攪拌溶化，和麵將面揉至面光盆光手光，等待面開。
2.將茄子洗淨切丁，不要太小，撒鹽，十分鐘後擠壓茄子中的水分。
3.肉切丁加入料酒，老抽，一品鮮攪拌。
4.肉丁，茄子丁加點玉米油，五香粉，姜粉攪拌均勻。
5.面發開後繼續揉，排氣，掐擠子，擀皮，捏褶子。
6.包好後要醒至包子發輕再上鍋蒸，開鍋後15分鐘即可。
7.開鍋看看，一點也沒回縮。白白胖胖的。
二、第一步：普通麵粉500克、酵母粉5克。將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）。
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步：揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：趁麵糰發酵的時候，開始準備包子餡。圓茄子1個、尖椒2個、蔥適量、姜適量。
第五步：茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、蔥切末備用。
第六步：往茄子丁中放入一勺鹽拌勻，然後醃製20分鐘。（用鹽醃是要將茄子裡多餘的水醃出來，以免包子餡水太大）。
第七步：如圖，醃出來很多水。
第八步：用手將茄丁裡的水攥幹。
第九步：將辣椒末放入茄丁中拌勻，然後放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖攪拌勻均。然後將蔥末、薑末放在茄丁上。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入十幾粒花椒，待花椒爆出香味後關火。然後將花椒撈出，剩下的油澆在蔥末上。然後將盆裡的餡料拌勻。
第十一步：往餡料中放入兩勺澱粉拌勻。
第十二步：淋少許香油拌勻，包子餡就做好了。
第十三步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第十四步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
第十五步：把麵糰分成大小勻均的小劑子。
第十六步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十七步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十八步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。醒髮結束後開始蒸包子。
大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
2樓：路田甜甜
豬肉洗淨，切成小塊，加入切好的蔥末和薑末，加入適量的鹽，生抽，料酒，香油，順一個方向，攪拌均勻，醃製20分鐘。茄子切成小方塊，裝入盆中，加入適量的鹽，抓均勻，醃製1分鐘後，擠出水分。茄子擠出水分後，加入肉塊，適量的食用油，少量的鹽，香油，順一個方向攪拌均勻，餡就調好了。
用麵包好就行了。
3樓：農家小妹婉兒
茄子切成丁，和一些油炒一下。這樣的話就可以包進麵粉裡面，蒸個二十分鐘，就做出來這樣的包子了。
4樓：小蔡愛美食
首先將茄子去皮，切成碎餡，然後擠出餡中水分，放入鹽、糖、雞精、生抽、料酒調味料。之後將餡子放入擀好的餅皮中包起來放鍋蒸熟即可。
5樓：
可以加點豬肉碎和蘿蔔乾，可以加點老乾媽等調料，在蘸點醋，會很美味。
茄子餡包子怎麼做？
6樓：
主料：紫茄子3個、麵粉800g
輔料：油適量、鹽適量、肉餡100g、酵母3g1、麵粉加酵母和水和成麵糰。
2、放在溫暖處發酵至兩倍大。
3、茄子去除硬頭。
4、先切成絲，再切成粒。
5、加適量鹽揉茄子粒。
6、加入肉餡，加入適量油。
7、加適量鹽攪拌均勻。
8、將劑子擀成中間厚兩邊薄的皮。
9、包入茄子餡兒。
10、碼放在蒸屜中，水開蒸15分鐘即可。
11、成品。
茄子餡包子怎麼做
7樓：那個閃電
主料：紫茄子3個、麵粉800g
輔料：油適量、鹽適量、肉餡100g、酵母3g步驟：1、麵粉加酵母和水喝成三光面團
2、放在溫暖處發酵至兩倍大
3、茄子去除硬頭
4、先切成絲，再切成粒
5、加適量鹽揉茄子粒
6、加入肉餡，加入適量油
7、加適量鹽攪拌均勻
8、將劑子擀成中間厚兩邊薄的皮
9、包入茄子餡兒
10、碼放在蒸屜中，水開蒸15分鐘即可
10、蒸好的茄子肉包
8樓：雅含淋漓雨
茄子去皮切成小丁。鍋裡倒少許油，加熱後，放入茄
9樓：匿名使用者
那得先把茄子餡炒熟了 和肉一起炒也行 然後再包
10樓：吳銀兩
先把茄子做成餡，再包包子，然後蒸熟，應該是這樣的沒錯
茄子餡包子的做法
11樓：匿名使用者
1.首先用酵母發麵，然後將茄子切成丁，加1g的鹽後攪拌均勻醃一下，將辣椒切碎，用同樣的方法醃製。
2.然後熱鍋涼油，待油熱後倒入準備好的肉丁翻炒，肉餡炒至變色時，放入蔥花，鹽，花椒麵和醬油，將肉餡炒熟後晾涼，把茄子和辣椒的水分攥出來，放...
3.最後將發好的面，揉好，揪成劑子，然後擀出包子皮，將準備好的餡包起來，蒸鍋放水，蒸屜刷油，將包好的包子放進蒸籠內蒸熟即可。
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。
相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做**頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作「蠻首」也叫作蠻頭，後來稱為「饅頭」。
茄子做包子餡兒怎麼做
12樓：流年帶走了好多
茄子切細條細塊，擠幹水，然後就正常調餡
13樓：檸檬有點甜哦
先把茄子洗淨切成小丁先撒點鹽，把水擰乾，再切蔥，把炒下的肉切碎，倒在起，把調料的上，攪勻。包子餡做好了。
14樓：在聖潭溝轉陀螺的長頸鹿
先把茄子洗淨切成條焯水，把水擠乾淨切成小丁，放肉調料拌勻就行！
茄子餡包子的做法素包
15樓：典飛雙
茄子洗淨，上鍋蒸熟，把蒸熟的茄子搗碎，加蔥末，味極鮮，少許鹽，攪拌均勻即可，和好面，放入餡料，包好上鍋蒸熟即可。
16樓：撒桖卉
.將茄子(綠的好)削皮,切絲,然後撒鹽淹出水來,擠掉,然後將蔥,辣椒切碎,
2.發麵,可以現和麵,也可以用剩的發了的面,加小蘇打少量,然後揉搓,放置醒十分鐘,燒火一小塊檢查是否發酵好了,(小蘇打太少燒的面掰開會有酸味,小蘇打饅頭會黃不好看),這一步很關鍵,是真正考驗技術的哈哈,有時候小蘇打剛剛好,可是放置時間太長了也會跑鹼,還得重新發。
3.醒好的面,鬆軟,有股好聞的說不出的味道,跟之前的酸臭味不一樣4包好醒發10分鐘上鍋蒸
茄子餡包子怎麼調餡好吃的
17樓：娛聲我在
多放點油。
茄（學名：solanum melongena l.）茄科，茄屬植物。
茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。
葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.
8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。
18樓：樂正清焮
茄子餡包餃子怎麼包好，首先把瘸子這個躲碎以後，然後放在那裡面倒一下水，這樣我再放在這個縣裡面。
19樓：熊珈藍佑
茄子餡兒。要多加入一些肉和姜聰這樣調出現來才是更加美味的。
20樓：匿名使用者
首先要把茄子剁碎，用鹽，揉一下去除水分，然後再用油各種調料，肉調料好，以後把茄子餡放裡頭調勻，包出來的包子特別好吃
21樓：卞楣英
茄子餡兒包子怎麼調餡兒好吃？先切茄子去皮。然後將茄子切成末兒。再放進肉末。擱上料酒13香。蠔油。鹽少許。即可。
22樓：煙慶桖
你好，把茄子剁碎水分弄出來之後，最好把茄子在鍋裡翻炒一下。這樣弄出來的包子更香
23樓：宮谷
橘子餡兒包子是非常好吃的，調料是非常好調的非常好。
茄子做包子餡餃子餡怎麼做才香軟,茄子餡包子怎麼做
茄子做餡要加肥瘦肉切成肉丁用五花肉最好，加點黃醬這樣做又香又好吃。茄子餡包子怎麼做 主料 紫茄子3個 麵粉800g 輔料 油適量 鹽適量 肉餡100g 酵母3g步驟 1 麵粉加酵母和水喝成三光面團 2 放在溫暖處發酵至兩倍大 3 茄子去除硬頭 4 先切成絲，再切成粒 5 加適量鹽揉茄子粒 6 加入肉...
茄子辣椒餡的包子怎麼做好吃，茄子辣椒餡怎麼做好吃
做這種包子來說的話，主要是在裡面放些這種茄子跟辣椒的。你先可以把茄子和辣椒洗淨切成碎片，加些作料，讓它的味道鮮美一點，然後包在包子裡面去蒸。這樣的菜包子是特別有味道的。輔料茄子 紫皮，圓 1個 柿子椒5個 發酵粉2小勺 蘇打粉1小撮 大蔥1根 調料植物油3大勺 食鹽1勺 生抽1大勺 香油2小勺 花椒...
茄子水餃餡怎麼調，茄子做餃子餡怎麼做
把肉用蔥姜 香油 醬油 味精喂上，和麵醒著，把茄子去皮切小丁，用鹽剎湯攥幹，放在喂好的肉餡裡，放少量鹽拌均勻，可以開包了。要注意一定要選嫩茄子，才好吃哦 茄子做餃子餡怎麼做 主料 茄子1個 雞蛋2個 輔料 蔥姜適量 鹽1勺 花椒粉適量 十三香1小勺 味精適量 香油適量 胡椒粉適量 步驟 1 茄子一個...