1樓：匿名使用者
主料：老面40g
調料：花生油10g、食鹽5g、雞精2g、韭菜250g、雞蛋3個、芝麻油20g
1、取老面用熱水泡開，自然冷卻。
2、加入麵粉和勻，揉至成麵糰；揉至三光，蓋上布或用塑料袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處。
3、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
4、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
5、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
6、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
7、等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了。
8、將調好的餡放入麵皮上，包好後篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鐘就熟了。
2樓：帳號已登出
韭菜包子餡想要做的好吃的話，韭菜餡料一定要剁的碎才能包起來好吃。
3樓：堯堯和二哈
韭菜加雞蛋或者海鮮和餡好吃，火候要掌握好，否則韭菜就過火了
4樓：大醬小醬
關鍵是除了韭菜和包子，還有肉的話還要加一些料酒啊，香料之類的。
韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
5樓：坑爹_世界
1、在做餡料的時候往雞蛋液的碗中加入少量的料酒，這樣做的意思是能夠去除雞蛋的腥味。
2、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌：無論是加油、加鹽、雞精......記住都是同一方向。如果方向錯了不知道，餡就會散、不抱團了。
3、還有肉餡裡要不要打水，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
4、儘量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。
韭菜餃子的做法如下:
材料:餃子皮適量、豬肉餡適量、韭菜1把
輔料:料酒5克、姜5克、食鹽4克、蠔油少許、生抽5克、雞精2克、胡椒粉適量、香油少許
1、韭菜洗淨瀝水切碎備用
2、豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁
3、加入薑末，沿同一方向攪勻
4、白蓮藕洗淨切末加入肉餡中，朝一個方向攪勻
5、再加入韭菜沫，調入適量鹽、蠔油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油攪拌均勻備用
6、取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好
7、全部包好的餃子，開水入鍋，點水三開，待餃子全部浮在水面上即可
6樓：匿名使用者
最重要的是把肉餡養好，專賣店裡買的肉餡回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一個方向攪拌，感覺肉餡均勻有力為止，放入調味料：鹽、雞精、一點糖，醬油、少許醋、蠔油，攪拌均勻，（此時可以放入十來個蝦仁，用刀搗碎的，吃不出海鮮的味道，但可以提高鮮度）放入花生油，最好是熟油（就是炸過東西的油，或者是燒熱過油），攪拌均勻，放置一旁，此時可以用聞的來確定肉餡的味道。將韭菜洗淨瀝水，切成末，放入肉餡盆中，讓後在韭菜上加入適量雞精和蠔油。
等到麵皮做好後，才將餡料攪拌均勻，開始包水餃。要不然韭菜容易塌掉。自己一點經驗，希望可以幫到你。
韭菜包子餡怎麼做？
7樓：出岑
材料有：粉絲、韭菜、蔥、姜、花椒油、鹽、味精等。
1、備好肉餡和蔥姜
2、粉條提前泡發好
3、把粉條切碎
4、韭菜洗乾淨控水備用
5、韭菜切碎
6、蔥姜各切成末
7、調餡：先把肉餡和蔥薑末放在一起，放鹽味精生抽老抽料酒蠔油胡椒粉十三香芝麻油，用筷子往一個方向攪拌，直到肉餡上勁
8、加粉條加花椒油繼續攪拌均勻
9、最後加韭菜攪拌均勻餡就調好了。
韭菜餡包子怎麼做最好吃？
8樓：手機使用者
把韭菜揀乾淨，洗乾淨，切成一釐米左右。也可以放兩個雞蛋在裡面，拌勻。拌上作料即可。
9樓：真心圍觀
將洗好的韭菜切碎，將韭菜裡面的水分擠出來，這樣可以是韭菜包子不容易漏餡，而且味道更好，將炒好的雞蛋放入，在放入鹽，少量味精，最好放入少量高湯，這樣包子的味道更香更濃，兩不必過大，攪拌均勻就可以
10樓：手機使用者
首先韭菜要放一定的調料，然後在放雞蛋。皮一定要薄。
11樓：手機使用者
放多一油！半煎半炸很好吃d
12樓：紅蓮總受
做成水煎包吧,很好吃哦
韭菜餃子餡怎麼調好吃
13樓：代號速度
豬肉韭菜餃子餡的做法的做法如下：
準備材料：豬肉、韭菜、食鹽、蔥、辣椒粉、芝麻油。
1、首先，將準備的新鮮韭菜洗淨，洗淨後，切成如圖的碎末。
2、準備一塊肥瘦相間的豬肉，洗淨後，將豬肉切成長條，然後再剁碎。
3、將足肉多成如圖的肉醬，然後放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食鹽和一個雞蛋，並攪拌均勻。
5、攪拌均勻之後再加入韭菜，再次攪拌均勻，豬肉韭菜餡餃子餡就做好了。
14樓：老朗冉高興
原料：麵粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，薑末、鹽少許。
製作：1、先用水把麵粉和成麵糰，放置30分鐘後待用。
2、把麵糰分成10份，每份用擀麵杖擀成圓餅形，**部分稍厚。
3、把肉洗淨剁成泥，加入香油、醬油（黃醬）、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗乾淨，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。
4、鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用。
特點：餃子皮薄餡香，可口。
15樓：針白亦邱湘
1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要儘量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。
2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。
3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不鹹可不好吃哦，因此要多加一些鹽。
4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。
5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡裡，韭菜裡只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。
6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。
7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。
16樓：匿名使用者
最重要的是把肉餡養好，專賣店裡買的肉餡回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一個方向攪拌，感覺肉餡均勻有力為止，放入調味料：鹽、雞精、一點糖，醬油、少許醋、蠔油，攪拌均勻，（此時可以放入十來個蝦仁，用刀搗碎的，吃不出海鮮的味道，但可以提高鮮度）放入花生油，最好是熟油（就是炸過東西的油，或者是燒熱過油），攪拌均勻，放置一旁，此時可以用聞的來確定肉餡的味道。將韭菜洗淨瀝水，切成末，放入肉餡盆中，讓後在韭菜上加入適量雞精和蠔油。
等到麵皮做好後，才將餡料攪拌均勻，開始包水餃。要不然韭菜容易塌掉。自己一點經驗，希望可以幫到你。
17樓：匿名使用者
如果你做的是韭菜餡的話，主料可選擇略肥的韭菜或韭黃，較細小的韭菜的話自身的細纖維在口中咀嚼是產生的糖沒有肥大的韭菜甜味感強一些，而且細韭菜的生澀味重些牛肉的鮮香體現不出，故口感就差的多了。肉類選擇的話建議你用小黃牛肉。教你個搭配比例吧：
200克新鮮小黃牛肉，500克肥韭菜或韭黃，少許味精，20-30克食鹽，少許嫩薑末和芝麻油，15克-20左右的老抽醬油，在加少許的冰糖水（甜濃度高一點的），小蘇打水1-2勺。在拌完肉餡後放置半小時就可以包餃子了；白菜餡的話可按上述方法，但不需加入糖水和醬油了。另外吃水餃湯是有講究的，應選用牛腿大腿骨，骨頭出來的湯汁是略偏酸性，而肉類熟後略呈偏鹼性。
湯餡的中和突出了肉的鮮香和滑嫩和韭菜略回甜的口中回味。按此法做，可突出肉餡的鮮，嫩，甜。希望你試下！
18樓：濃～咖啡
把韭菜切成1釐米長的段加少許鹽.醃製10分鐘.用雙手把韭菜裡的水分捺出來（韭菜水別倒了哦）.
3-4個雞蛋在碗裡打碎加鹽.味精少許.鍋內放底油把雞蛋炒散.
放到盤內讓雞蛋涼透.韭菜雞蛋放到一個盆裡攪拌均勻後再撒上鹽.味精還有撒上一點點花椒麵.
一點點的糖一起攪拌（在這一次的攪拌中嚐嚐陷的鹹淡）.還要再加麻油.花生油各1勺（也可以只加麻油2勺）攪拌.
最後加入之前的韭菜水攪拌.（調料不多但是順序不能亂哦）.試試吧.
正中的魯菜餃子.
韭菜餡包子怎麼做？
19樓：莫不可明
韭菜雞蛋素餡大包子
用料麵粉 750克 酵母 6克 水 380克 白糖 3克 韭菜 1000克 雞蛋 5個（多1個也可以） 蝦皮 抓一大把，隨意 精鹽，食用油 各適量
做法步驟
步驟 1
酵母白糖混合加入適量溫開水調勻，靜置5分鐘，有起泡狀態時，倒入麵粉中，邊攪拌邊加溫水，不要一次加太多，試著新增。
步驟 2
攪拌成絮狀，用手揉勻，反覆揉光滑，揉好的麵糰應該比較幹，蓋保鮮膜室溫發酵2小時。看到麵糰裡有大蜂窩眼，面拿出來排氣揉圓，再次蓋膜發酵40分鐘，發至兩倍大，取出來排氣揉勻，搓長條，切成麵餅。
步驟 3
韭菜應該提前摘好洗淨控幹水份，切碎，加入食用油拌勻，讓韭菜碎完全被油覆蓋到，這一點很重要！雞蛋提前炒好切碎塊加入韭菜裡，然後加入蝦皮，放適量精鹽，蝦皮是鹹的，注意鹽的用量不要太鹹了，攪拌均勻。好了，開始包包子吧。
步驟 4
包子應該都會包，不用我囉嗦了。蒸鍋裡放涼水，稍加點白醋裡，放上浸溼的屜布，包好的包子隨時放蒸鍋裡，蓋嚴實，防止幹皮，全部包完後，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，點火開蒸，大火燒開鍋冒大汽後，蒸12~13分鐘，停火，虛蒸5分鐘後，再開啟鍋。
步驟 5
大包子出鍋啦
20樓：匿名使用者
用料詳情
主料：雞蛋、韭菜、麵粉、水、蝦皮、發酵粉、鹽、色拉油、五香粉、芝麻香油
用時：26分鐘
做法步驟
1.韭菜切碎
2.雞蛋兩個打散炒熟弄碎
3.韭菜和雞蛋放入盆內
4.加入蝦皮，加入鹽五香粉色拉油和芝麻香油調拌均勻5.用發酵粉和水合成的麵糰發酵成兩倍大
6.麵糰拿出來，分成小記子
7.壓成圓片
8.將餡放入轉圈捏
9.包成這樣的
10.或者中間先捏住，兩端分別後捏
11.包成這樣的都做好
12.好。放太陽溫暖的地方去晒晒十幾分鍾
13.放蒸鍋，涼水上鍋大火燒開，轉中火十三到十五分鐘。關火悶三分鐘14.蒸出來的包子又白又胖
韭菜雞蛋蝦皮餡怎麼做好吃，韭菜雞蛋餃子餡餃子可以放蝦皮嗎
韭菜雞蛋餃子 材料韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，蝦皮，香油，花生油，鹽，雞精各適量 做法餡的做法 1 將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻，蝦皮用溫水泡過，備用 2 雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻 3 鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可 4 待雞...
茄子辣椒餡的包子怎麼做好吃，茄子辣椒餡怎麼做好吃
做這種包子來說的話，主要是在裡面放些這種茄子跟辣椒的。你先可以把茄子和辣椒洗淨切成碎片，加些作料，讓它的味道鮮美一點，然後包在包子裡面去蒸。這樣的菜包子是特別有味道的。輔料茄子 紫皮，圓 1個 柿子椒5個 發酵粉2小勺 蘇打粉1小撮 大蔥1根 調料植物油3大勺 食鹽1勺 生抽1大勺 香油2小勺 花椒...
雞蛋餃子餡怎麼做好吃,韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
用料主料 韭菜自250克 雞蛋bai4個 輔料香油 1湯匙du 鹽2茶匙 雞精zhi 1茶匙蠔油 1茶匙姜粉 1茶匙韭菜雞蛋餃子餡的做dao法 1.準備所需材料 2.將韭菜摘好洗淨晾乾水分 3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻 4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼...