1樓：東天玉
韭菜雞蛋餃子
材料韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，蝦皮，香油，花生油，鹽，雞精各適量
做法餡的做法
1、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻，蝦皮用溫水泡過，備用；
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻；
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可；
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入蝦皮，鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
餃子的做法
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時；
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個小洞；
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條；
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子；
5、用手掌將小劑子按成圓餅型；
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅；
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀；
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦；
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破；
3、捏不準小劑子的量可以用刀切；
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
三鮮餃子
材料主料：小麥麵粉500克，輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，調料：鹽8克，味精2克，料酒15克
做法1.麵粉加入適量溫水，和勻備用；
2.把大蝦去頭、去皮洗淨；
3.韭菜洗淨切碎；
4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；
5.把蝦切成大點塊；
6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；
8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
2樓：匿名使用者
韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子的食材和調料：
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克
調料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
教您韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子的家常做法，如何做韭菜雞蛋蝦皮素餡兒餃子才好吃
第一步和麵：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡裡放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
第三步擀皮：取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
主料韭菜1000g
調料食鹽適量
調和油適量
蝦皮50g
雞蛋4個
餃子皮100個
韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法
1.韭菜清先乾淨，把水晾乾
2.韭菜切成韭菜碎
3.鍋燒熱放油把雞蛋炒碎些
4.把韭菜，雞蛋，蝦皮放一起，加入鹽，油，攪拌均勻5.直接包好，放蓋上
6.鍋放入水，燒開就可下餃子了。
7.煮熟的餃子用油煎了一下，也蠻好吃的
做法2：食材明細雞蛋3個韭菜250克蝦皮 適量十三香 適量生抽 適量紹酒 適量鹽 兩平茶匙雞精 適量
製作步驟
韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法第1步 1. 和麵：取500克的餃子粉 加入溫水 用筷子攪拌成絮狀 然後用手揉成麵糰 醒20分鐘 這樣面會更光滑 更有彈性韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法第2步 2.
趁面在醒的時候 炒雞蛋：鍋內入油 油熱後加入攪拌好的雞蛋液 不停攪拌 炒碎 晾涼後再加入韭菜裡韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法第3步 3. 韭菜洗淨晾乾水分 切成末 加入蝦皮 雞蛋末 再加入十三香 生抽 紹酒 雞精少許 兩平茶匙鹽 然後加入最重要的香油 一湯匙 香油有提香的作用 而且這是餃子吃起來鮮香多汁的重要條件 先別攪拌 等包的時候再攪拌 韭菜容易出水韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法第4步
4樓：一夕
第一步和麵：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡裡放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
（俺今天做的是素餡兒，本來常規應該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內粉絲質量保不齊，能少用就少吃）
第三步擀皮：取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
第六步調餃子醋：這是俺家的習慣。（僅供參考：醋+白糖+辣椒油+香油，就說到這兒，剩下的自己琢磨吧……）
5樓：匿名使用者
除了你說的三樣再加些香油，千萬別再放別的佐料！！！烙盒子最好吃。必須用軟面：
一面加水一面用筷子攪，差不多沒有乾麵停止加水。烙時用大火，兩面刷油， 面熟了就出鍋，時間長了韭菜就爛了。口味偏淡比鹹了好，能吃出鮮味。
千萬別做餃子煮著吃特沒味。
6樓：匿名使用者
先炒雞蛋，在把炒好的雞蛋、韭菜、蝦皮、花生油、胡椒粉、花椒粉、十三香等一起攪拌最後放鹽
7樓：莫言筱
就普通的做就可以，不要放太多調味品，因為韭菜、蝦皮都是鮮味極重的。
8樓：匿名使用者
韭菜佔一半以上吧，蝦皮不能太多，適量就好
9樓：
雞蛋炒的時候不要炒太熟，成型了就行，還可以放點木耳
韭菜雞蛋餃子餡餃子可以放蝦皮嗎
10樓：
可以。主料抄：餃子麵粉750g、韭菜650g、雞蛋5個、蝦米20g輔料：油適
量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、五香粉適量、花椒粉適量、芝麻油適量1、準備好食材。
2、餃子粉用溫水和好，揉透，用保鮮膜蓋住，醒25分鐘.。
3、韭菜洗淨，瀝乾水分，切碎。
4、雞蛋加些料酒打勻，
5、雞蛋液放入熱油炒熟，邊炒邊鏟碎，
6、放入蝦皮，
7、加鹽，雞精，五香粉，花椒粉，芝麻油攪拌入味。
8、這個時候可以把醒好的麵糰揉成長條，
9、切成紀子，
10、再擀成當中厚，四邊薄的餃子皮，
11、把韭菜末放入雞蛋蝦皮餡裡，攪拌成餃子餡，12、取一張餃子皮，放入適量的餡，
13、包成餃子，
14、取一大湯鍋，把水煮開，放入餃子煮熟即可。
15、成品。
11樓：撿心事的兔子
可以，抄下面介紹做法：
準備材料：韭襲菜適量、雞蛋3個、麵粉150克、蝦皮1把、黑芝麻牛油果10克、開水適量
製作步驟：
1、韭菜洗淨用廚房紙吸乾水分後切丁
2、放油，拌勻韭菜，靈活增加油量，確保所有韭菜都裹上油，防止韭菜出水3、蝦皮用溫水浸泡半小時
4、不粘鍋油熱後倒入蛋液
5、迅速的用鏟子把蛋液劃開，炒好的雞蛋盛出晾涼備用6、蝦皮和雞蛋倒進韭菜裡
7、攪拌均勻備用
8、開水和麵，根據自家麵粉吸水性增減水量，和軟一點，耳垂手感。放進盆裡蓋上保鮮膜醒30分鐘
9、揉好，分割成等大的劑子，撒薄粉
10、擀皮
11、放上適量餡料
12、包好的餃子
13、水開後下餃子，再次開鍋後點冷水，如此反覆三次餃子就煮熟了14、成品圖
12樓：匿名使用者
韭菜雞蛋餃子餡餃子可以放蝦皮，兩種食物不相剋。蝦皮中含有豐富的鎂元素版，鎂對心臟權活動具有重要的調節作用。
韭菜雞蛋肉餃子餡
做法材料：麵粉500g、雞蛋150g
1、先和麵，軟硬適中，先放一邊備著。
2、準備好韭菜，洗好後，晾一會，把水過濾，然後切好備用3、廋肉切碎，加醬油等作料醃製一會
4、做雞蛋皮，做好切碎備用
5、把雞蛋廋肉和韭菜放一起調好，作料鹽根據個人胃口調好，放著備用。
6、把面切成一個個小球，方便擀麵皮
7、把小麵糰擀成圓形，就可以了
8、把備用的餃子餡包進去就可以等著下鍋啦
9、適量的水燒開了把餃子放進去，熟了就可以吃啦
13樓：匿名使用者
。韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法：
回韭菜雞蛋蝦皮餡餃子
主料：新鮮答韭菜250克，雞蛋3個，蝦皮適量，餃子粉、鹽、香油適量。
製作過程：
1、先和麵。擀餃子面片
2、洗韭菜，箜幹水份的同時把雞蛋煎成小碎，晾涼雞蛋的同時切韭菜。
3、用煎雞蛋的鍋調陷就可以，蝦皮可多可少，隨個人喜好，鹽要一邊放一邊嘗，因為蝦皮本身含有鹽分，最後放香油。
3、開始包了。因為我飯量有限，包二十幾個就夠了，剩下的面和餡都收起來冷藏。
4. 煮餃子，皮薄餡大特別容易熟，當心不要煮壞了。
5. 一般來說，韭菜餃子沒必要蘸著醋吃，但是如果你嘗試一下腐乳汁，你會發現味道也是很不錯的。
14樓：百分百有緣無分
你好，韭菜來雞蛋餃子餡餃子可
源以放蝦皮，bai兩種食
物不相剋。du
1.韭菜+蜂蜜：
zhi 同食會阻礙血液迴圈。
2.牛奶+韭菜：牛奶中含鈣。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份。牛dao奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
3.韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
15樓：天翼歡迎你
韭菜雞蛋餃子餡copy餃子可bai
以放蝦皮，兩種食物不相剋。du
1.韭菜+蜂蜜zhi： 同食會阻礙血液迴圈。
2.牛奶+韭菜：牛奶中含鈣。鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份。牛dao奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。
3.韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
超簡單韭菜雞蛋蝦皮餡餃子的做法步驟
1. 取麵粉放入盆中，麵粉中間挖個小坑，分多次倒入溫水。麵粉和水攪拌後形成很多個小麵疙瘩，將所有疙瘩倒在面板上揉。
大概揉5分鐘後形成一個麵糰。再揉10分鐘左右麵糰變得光滑有彈性，就可以蓋上蓋子放20分鐘了。
2. 利用這20做餃子餡。鍋中放油倒入雞蛋液，雞蛋液中記得加鹽，油可以多放一些，後面和餡就不再放油了。
將做好的雞蛋弄碎，加入蝦皮，攪拌。最後放入切好的韭菜。現在可以嚐嚐鹹淡，看是否需要加鹽。
一般雞蛋裡面有鹽，蝦皮也鹹的就不加鹽了。
3. 下面把面拿出來，做成小圓形，擀扁，放點餡，包一包，一個餃子就做好了。
4. 上鍋蒸，水開後繼續蒸6分鐘就可以出鍋了。開動吧！
5. 做餃子皮的過程就是將麵糰分成幾個小麵糰，再拉長切成小塊。將小塊揉圓再擀就可以了
雞蛋餃子餡怎麼做好吃,韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
用料主料 韭菜自250克 雞蛋bai4個 輔料香油 1湯匙du 鹽2茶匙 雞精zhi 1茶匙蠔油 1茶匙姜粉 1茶匙韭菜雞蛋餃子餡的做dao法 1.準備所需材料 2.將韭菜摘好洗淨晾乾水分 3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻 4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼...
菲菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃法，韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃？
步驟1.準備好原材料。2.將粉絲用溫水泡發 粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲 3.將溫水慢慢倒入麵粉裡 不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手 4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。5.直到攪拌的沒有生面粉後，將面揉在一起成麵糰。6.麵糰表面加一塊溼布或者保鮮膜防止風乾，靜止...
韭菜雞蛋餡怎麼調好吃
健身生活錄 韭菜的營養價值很高，其味道鮮美，營養豐富，其含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，可預防和改善便祕，另外，它含有的硫化物還能起到殺菌消炎作用 是不錯的提高人體免疫力的蔬菜。韭菜，很多人喜歡吃，且幾乎承包了很多餡料，如三鮮韭菜餡兒 豬肉韭菜 羊肉韭菜等。那麼，要說用韭菜做餡兒，怎樣做不容易出...