1樓：your大頭兵
家常韭菜炒雞蛋，韭菜翠綠不出水、雞蛋滑嫩不老的技巧全在這
家常韭菜炒雞蛋，韭菜翠綠不出水、雞蛋滑嫩不老的技巧全在這
韭菜炒雞蛋怎樣才能翠綠不出水？廚師長分享訣竅，這才是正確操作
韭菜炒雞蛋可以說是一道極其簡單的國民菜，清新翠嫩的韭菜和嫩滑鮮香的雞蛋搭配在一起堪稱絕配，尤其是春天、正是韭菜最鮮嫩的時節，這道菜更是佔據的了家家戶戶的餐桌。
但是就是這樣一款大眾菜餚，還是有很多人炒不好，不是出水了、就是雞蛋炒老了、要麼就是韭菜塌蔫變色了，到底怎樣才能炒出一盤清香翠嫩不出水的韭菜炒雞蛋呢？今天我就給大家講解一下這道菜的正確做法，你所需要的技巧，看這一篇就夠了。
【韭菜炒雞蛋】
第一步：準備食材
首先，我們把韭菜洗乾淨，切成2釐米左右的段。紅椒切成絲，為菜品增色。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散。
另外切一點蔥花備用。
第二步：炒雞蛋
鍋內燒油，不停的滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來控油備用。
第三步：烹飪
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒轉大火繼續翻炒，韭菜斷生以後，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩；
2.韭菜下鍋後一定要大火爆炒，食鹽一定要在韭菜斷生以後再放，以免韭菜大量出水，口感不夠脆嫩。
好了，一道簡單家常的韭菜炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
2樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法
3樓：
韭菜炒雞蛋這樣做，既好吃又不出湯
4樓：魯姐美食
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
6樓：三火問題解答
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
韭菜炒雞蛋怎麼做會更好吃
7樓：三火問題解答
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
8樓：魯姐美食
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
10樓：初味派
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。
11樓：匿名使用者
材料韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法1.韭菜洗淨切寸段，兩個雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點，而且時間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋裡剩下的油（最好不要再放油了）繼續炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點），炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會很不好，再就是不會出湯作品也好看
12樓：毛毛愛廚房
教你韭菜炒雞蛋的做法
13樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法
韭菜炒雞蛋怎麼炒?
14樓：魯姐美食
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
15樓：毛毛愛廚房
教你韭菜炒雞蛋的做法
16樓：三火問題解答
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
18樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法
19樓：初味派
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。
20樓：
先把雞蛋炒熟，然後把韭菜洗淨切斷，放入雞蛋中，翻三五回即可吃了。
韭菜炒雞蛋怎麼做好吃
21樓：初味派
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。
22樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
23樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法
24樓：魯姐美食
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
25樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
26樓：三火問題解答
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
27樓：夜夢薇
- 用料 -
韭菜適量
雞蛋2個鹽少許
油適量雞精
少許- 做法 -
1.韭菜洗乾淨控水切段。
2.雞蛋入碗中打散，備用
3.鍋中油燒熱，到進雞蛋液
4.翻炒至雞蛋嫩嫩的變熟了，盛到盤子裡，備用。
5.鍋中另放一點植物油，放入韭菜勁翻炒。
6.韭菜勁炒一分鐘，然後放入韭菜葉和之前炒熟的雞蛋繼續炒。
7.韭菜和雞蛋繼續翻炒放入鹽和少許雞精。
8.關火裝盤即可。
28樓：毛毛愛廚房
教你韭菜炒雞蛋的做法
韭菜炒雞蛋怎樣做的好吃呢？
29樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法
30樓：毛毛愛廚房
教你韭菜炒雞蛋的做法
31樓：初味派
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。
32樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
33樓：
韭菜炒雞蛋這樣做，既好吃又不出湯
34樓：魯姐美食
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
35樓：三火問題解答
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
韭菜炒雞蛋怎麼做才好吃？
36樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
37樓：有無你
韭菜炒雞蛋雖然做法簡單，但確是一道營養豐富家常做法，這道菜要做的好吃原料很重要，韭菜要選本地韭菜，香味更濃郁更好吃，雞蛋選草雞蛋，營養豐富蛋味香。
1.準備三個雞蛋，打碎攪拌均勻，攪拌時加一點點純淨水，這樣炒出來的蛋更鮮嫩更蓬鬆。
2.鍋燒六成熱，放入食用油，多放一點，把蛋液倒入鍋內，中小火，等雞蛋蓬髮兩面熟化即可盛出。
3.國內放少量食用油，倒入韭菜，翻炒均勻，等韭菜變軟，加入雞蛋，繼續翻炒，加少量純淨水，再加入適量鹽調味即可出鍋。一份色香味俱全營養豐富的韭菜雞蛋就做好了。
38樓：可樂和瓶蓋
家常韭菜炒雞蛋，韭菜翠綠不出水、雞蛋滑嫩不老的技巧全在這
韭菜炒雞蛋怎樣才能翠綠不出水？廚師長分享訣竅，這才是正確操作
韭菜炒雞蛋可以說是一道極其簡單的國民菜，清新翠嫩的韭菜和嫩滑鮮香的雞蛋搭配在一起堪稱絕配，尤其是春天、正是韭菜最鮮嫩的時節，這道菜更是佔據的了家家戶戶的餐桌。
但是就是這樣一款大眾菜餚，還是有很多人炒不好，不是出水了、就是雞蛋炒老了、要麼就是韭菜塌蔫變色了，到底怎樣才能炒出一盤清香翠嫩不出水的韭菜炒雞蛋呢？今天我就給大家講解一下這道菜的正確做法，你所需要的技巧，看這一篇就夠了。
【韭菜炒雞蛋】
第一步：準備食材
首先，我們把韭菜洗乾淨，切成2釐米左右的段。紅椒切成絲，為菜品增色。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水澱粉，加水澱粉雞蛋吃起來更加滑嫩，用筷子快速打散。
另外切一點蔥花備用。
第二步：炒雞蛋
鍋內燒油，不停的滑鍋，油溫燒至6成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液會迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來控油備用。
第三步：烹飪
鍋內加少許底油，把蔥花放進去爆香，倒入韭菜段和紅椒轉大火繼續翻炒，韭菜斷生以後，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻後即可出鍋裝盤。
技術要點：
1.打雞蛋的時候加水澱粉，能使雞蛋吃起來更加滑嫩；
2.韭菜下鍋後一定要大火爆炒，食鹽一定要在韭菜斷生以後再放，以免韭菜大量出水，口感不夠脆嫩。
好了，一道簡單家常的韭菜炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
39樓：瑞雪
因個人口味不同，韭菜炒雞蛋的做法也多種多樣，推薦最好吃的做法是：韭菜炒雞蛋
主料：韭菜一把，雞蛋六個
輔料：鹽適量、小蔥一根
第一步：這道菜還是雞蛋多點好看，六個雞蛋加適量的鹽打散備用。韭菜洗乾淨切段，小蔥切碎。
第二步：先炒雞蛋，先把鍋燒熱，然後加入比較多的油，雞蛋還是比較吃油的，熱鍋熱油，倒入雞蛋液後用鏟子不斷的翻炒，讓其膨脹鬆軟，盛出備用。
40樓：
第7步、攪拌至8分熟，盛出備用。
第8步、加入油，倒入韭菜，加少許鹽翻炒。
第9步、加入少量生抽，料酒，翻炒均勻。
第10步、加入雞蛋，翻炒均勻就可以出鍋啦~
41樓：好麗友
韭菜炒雞蛋味道鮮美，簡單容易操作，具體過程如下：
一、準備食材
：雞蛋2個，韭菜適量，醬油、食用油、鹽適量。
二、開始炒菜：
1、韭菜洗淨，控幹水分，切成3釐米小段備用。
2、雞蛋打入碗內，滴入少量料酒或醬油，放入少量的食鹽攪拌均勻，當然加點澱粉一起攪拌，口感更鬆軟，
3、熱鍋燒油，油燒8成開倒入雞蛋翻炒至凝固，顏色呈淡黃色撈出備用4、另起油鍋，油燒熱韭菜梗下鍋翻炒片刻再下韭菜葉入鍋翻炒，放入一點食鹽，然後再把雞蛋倒進去一起翻炒，雞蛋顏色變成深黃色的了，韭香味兒飄出就可以出鍋了。
注意：1,韭菜要選擇比較嫩的，嫩葉韭菜味道鮮美。
2,韭菜一定要清洗乾淨，在清水中浸泡一會兒，再進行反覆的清洗，因為韭菜很容易藏有泥沙清洗不乾淨食用容易引起腹瀉。
42樓：愛你一生平安過
第一步：先將韭菜摘掉老葉子，用清水洗去汙垢之後切成大約2釐米長短的段狀備用。取一個紅椒切絲備用。取兩根小蔥切蔥花備用。
第二步：小盆中打入4個雞蛋，加入半勺食用鹽，加半勺清水，加入半勺水澱粉之後用筷子迅速的將雞蛋打散
43樓：邊界有你
韭菜炒雞蛋最好吃的做法介紹如下
材料：韭菜250克、雞蛋3個、油鹽適量、
做法：1.首先要把韭菜擇去老葉，投洗乾淨，控幹水分，韭菜和雞蛋本身的味道就很鮮美了，所以不需要新增過多的調料，只用油鹽就可以了
2.韭菜洗淨後，先把韭菜梗的底部切去，因為韭菜的底部沾上了泥土，很難洗乾淨，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要，這是一個炒韭菜的小竅門
3.把雞蛋磕入碗內，用筷子將雞蛋打散，抽打均勻
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊的大小按自己的喜好炒好，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把雞蛋塊盛出待用
5.鍋內再新增少許油燒熱，下入韭菜梗翻炒，炒制顏色稍變深，這是炒韭菜的小竅門，先炒韭菜梗，後放韭菜葉再炒，這樣，炒出的韭菜，葉和梗都同時炒熟了，就不會出現韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過火了。
6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。要大火快炒，鹽後放，這樣韭菜就不會炒出水了。
44樓：請叫我
從經驗上來講，如果覺得xx炒雞蛋不好吃，多半是雞蛋沒炒好。說一下自己炒雞蛋的經驗。
首先油要多，雞蛋很吸油，24寸的平底鍋炒三個雞蛋，油大約起碼要有半公分厚。或者可以說，起碼要有兩個雞蛋那麼多。
然後一定要把油燒熱，略微冒煙，或者把筷子扎進去有大氣泡，一次性的，果斷的把所有蛋液一股腦的倒進去，開大火然後傾斜旋轉鍋子，讓雞蛋攤成一張餅。
當底部蛋液凝固，即整張雞蛋餅浮在油上隨著你的晃動可以滑動並且有氣泡中間鼓起大包的時候，用鍋鏟把雞蛋餅懟碎並翻炒。這時候鍋裡油已經很少了，表面沒有凝固的蛋液流到鍋表面很容易焦，一定要快速翻炒。
最後當所有蛋液都凝固就立刻出鍋，不然會變老難吃，尤其是韭菜炒雞蛋這種吃鮮嫩勁兒的菜更要注意。
再說韭菜炒雞蛋，最簡單的辦法就是把韭菜切碎倒入打好的雞蛋液裡，加上鹽和十三香，然後按照炒雞蛋的法子用不上兩分鐘就出鍋了，弄一碗大米飯扣上，準沒錯。
韭菜雞蛋怎麼做，韭菜炒雞蛋怎麼做？
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法 韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。教你韭菜炒雞蛋的做法 韭菜雞蛋餅，吃一個根本不夠，吃兩個還是不夠 韭菜雞蛋怎麼做我覺得首...
韭菜炒雞蛋怎麼做，韭菜炒雞蛋怎麼做？具體過程是什麼？
今天正好用這菜來和您分享一個韭菜炒雞蛋的正確做法。韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法 韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋 先用...
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