1樓：未知者丶
1 用白吉饃做法：少量溫水將酵母化開成酵母水。
2 取300g麵粉加入酵母水，再緩緩加入適量清水，用手揉和成軟硬適中的麵糰。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
3 待麵糰發好取出，放在案板上，加入剩餘的麵粉（30g），繼續揉和成麵糰，揉好後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4 將醒好的麵糰分成6個小劑子，將每個小劑子揉圓，再醒5分鐘，然後擀成0.6cm的圓餅。
5 中火燒熱平底鍋，把制好的餅坯放進去，蓋上鍋蓋，待一面烙至金黃後翻至另一面，也烙至金黃即可。
6 帶臘汁肉做法：皮五花肉洗淨，放入滾水中汆燙5分鐘，撈起用涼水衝乾淨表面的沫子，切成大塊。
7 炒鍋入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黃，轉大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色，放入薑片、蔥段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，繼續炒出香味後，加入開水（以沒過肉面為宜），蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火（保持微開湯不翻滾），燉至肉軟爛即可。
將肉夾饃做法：做好的臘汁肉剁碎成丁，白吉饃平切成夾子 ，夾入肉丁，即可食用。
2樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
3樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
4樓：奢華版
配上尖椒炒肉，肉夾饃完成，比外面賣的還好吃！
5樓：秦小廚美食
家庭版肉夾饃，好吃又省錢！
6樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
自己在家怎樣做肉夾饃
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥裡軟，面香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由脣齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。
一般都是先和麵，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉面粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗裡倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起麵糰裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的麵糰取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、滷肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗淨切5釐米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈乾淨。
2、浮沫撇乾淨後關火，把肉撈出來用溫水沖洗乾淨。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鐘後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鐘後把鹽放進去，繼續小火燉10分鐘後關火。
肉夾饃成品的製作方法
把滷好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
【肉夾饃】製作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這裡的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。
8樓：小微的美食
自己做的肉夾饃，簡直好吃的爆 方法簡單，快做起來的
9樓：靜兒愛吃
再也不用為做什麼早餐發愁了，一個饅頭做的肉夾饃就解決
10樓：美食林哥
餃子皮小火下鍋烙，煎至微微起泡，立即翻面換大火，熟后里邊加上自己喜歡的菜，完成！
11樓：耿鈮
家庭版肉夾饃的做法，學會了自己做
12樓：秦小廚美食
家庭版肉夾饃，好吃又省錢！
做肉夾饃的肉該怎麼煮
13樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
14樓：咿婷
滷肉。很簡單。一般家裡第一次做出來的肯定是沒有街上的好吃。
因為別人的都是老湯。第一次滷肉教你簡單的方法吧。豬肉。
要五花肉。準備一個鍋。注意不能用鐵鍋。
調料。3斤肉的調料。八角3個。
草果3個。花椒20粒、桂皮一小塊。有2指頭寬和長就好。
肉蔻3個。小茴香20粒生薑。胡椒粒10個，幹辣椒20個。
蔥。蒜。把這些東西找個紗布包好。
現在就是炒糖色。放油在鍋內加入白糖，等到白糖出沫子了。加入開水。
將洗好的肉放入鍋中。等到鍋開了把上面的血沫打幹淨。加入調料包。
放入鹹鹽。味精。雞精。
老抽。等到肉能用筷子砸穿了就ok了。用完的湯不要倒掉。
沒2天燒開一次。下回煮肉的時候還能用的上，。好了肉就到這裡吧。
自己買個大餅一夾。。ok了。。
15樓：匿名使用者
食材明細
主料：五花肉 750g
雞蛋 6個
麵粉 500g
酵母粉 10g
配料：蔥 20g
姜 15g
五香粉 5g
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 3g
陳皮 3g
醬油 10ml
美極鮮 5ml
水 1000ml
花生油 30ml
白砂糖 5g
肉蔻 1g
青椒 適量
五花肉切大塊。
2放入碗中加蔥姜，醬油，五香粉抓勻醃製30分鐘。
3熱鍋下油，先放入八角和桂皮煸香。
4再放入醃製好的五花肉。
5翻炒至出油。
6再加入剩餘的所有調料，水，炒勻。
7大火燒開。
8轉小火蓋蓋燉一個半小時。
9雞蛋在鍋中煮熟。
10去掉外殼。
11用刀在雞蛋上面割幾刀。
12再放入鍋中。
13蓋蓋繼續小火燉1個小時，關火。
14燉好的肉和蛋。
15麵粉中加入酵母粉。
16和成麵糰。
17蓋上溼龍布放在陽光下自然醒發。
18發好的麵糰。
19取出，排氣，揉上勁。
20下劑子擀成直徑10釐米厚一釐米左右的餅。
21放入電餅鐺中，在餅上面用竹籤戳一些小眼。
22兩面烙熟。
23烙好的饃。
24用適量的滷肉和青椒一起剁碎。
25把饃一剖為二，底部相連，放入肉餡，再澆上些肉湯。
26一個超級美味的肉夾饃就做好了。
27用同樣的做法可以做成蛋夾饃
16樓：半夏半暖
1.選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2.把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3.砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
4.大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5.麵粉用泡好的酵母和成稍硬的麵糰，餳發。
6.把餳好的麵糰揪成小一點的面劑子，揉上勁後，擀成小薄餅。餳發40分鐘。
7.把餳好的麵餅放入餅鐺，小火烤制。
8.麵餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香後即可。
9.把烤好的麵餅，用刀在一邊劃開至3/4麵餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
17樓：咆哮命運
知道燉肉的那個湯嗎，把肉放進去就行。
18樓：陽光夏天的向日葵
準備材料：五花肉500克，桂皮2段，生薑2片，大蔥3段，老抽適量，冰糖適量，八角3顆，鹽適量，雞精適量
1、將準備好的五花肉洗淨後切成大塊備用。
2、切好的五花肉放入鍋中焯燙一下。
3、五花肉焯好後取出，用溫水洗淨浮沫。
4、五花肉塊放入鍋中，加入冰糖，鹽，雞精，桂皮，大蔥，薑片，八角。
5、接著在放了五花肉的鍋中加入老抽和適量溫水。
6、用電壓力鍋燉半個小時，如果用砂鍋至少一個半小時以上直至軟爛。
7、這樣肉夾饃裡面的肉就燉好了，可以隨時拿出夾在饃裡。
自己怎麼做肉夾饃？
19樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
20樓：匿名使用者
材料1：五花肉500克、幹辣椒一個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十餘顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量
材料2：普通麵粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克肉夾饃的做法：
1、五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，紮緊口子（實在沒有也可以，直接把調料放入燉鍋中）
3、焯淨血水的五花肉取出來衝去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水4、放入醬油、生抽和鹽後大火燒開
5、放入調料包後改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣後燉20分鐘
6、燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎7、剁好後裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太乾8、將冼乾淨的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可
21樓：殘留花香
食材用料：
五花肉[圖]五花肉
烘焙紙幹辣椒[圖]幹辣椒 相剋食物
生薑[圖]生薑 相剋食物
蔥段[圖]蔥段
冰糖[圖]冰糖 相剋食物
肉蔻[圖]肉蔻
八角[圖]八角
小茴香[圖]小茴香
香葉桂皮[圖]桂皮
草果[圖]草果
良姜[圖]良姜
菜譜做法：
肉夾饃的做法**11.滷湯不加老抽生抽，用糖色上色。比例大概是兩升肉湯加了一兩隻幹辣椒，一小把花椒，半碗料酒，另外還有糖色和生薑，蔥段，冰糖。
香料用了肉蔻，八角，小茴香，香葉，桂皮，草果和良姜各約2-3g。鹹味用鹽調節即可。滷汁燒開熬半個小時備用。
肉夾饃的做法**22.五花肉事先入涼水浸泡5-8個小時去血水。
肉夾饃的做法**33.不用汆水，直接入滷汁煮制。
肉夾饃的做法**44.用烘焙紙做一個紙蓋，確保肉完全浸入滷汁，如圖所示，小學手工課的基本技能不用多說了-___,-
肉夾饃的做法**55.如圖。
肉夾饃的做法**66.把做好的紙蓋在肉上，可以確保肉完全浸沒入滷汁，大火燒開改中火30分鐘，轉小火滷至少5個小時，肉夾饃的肉比一般的滷肉應該更加質軟。滷好的肉最好過夜，第二天加熱再吃，味道會更濃郁。
肉夾饃的做法**77.麵粉，鹼面一撮，酵母粉按包裝指示決定用量，一撮鹽，一小勺色拉油，老面揪成片兒放進去，沒有就算了。我加了一撮麥麩，沒有理由。
肉夾饃的做法**88.夏天用涼水冬天用溫水的標準慢慢加水，麵糰比手擀麵略軟，比餃子面略硬就可以了。
肉夾饃的做法**99.麵糰揉到三光，白吉饃用半發麵，在溫暖處醒發20-30分鐘即可。
肉夾饃的做法**1010.揪劑子，每個面劑大約50-60g左右。
肉夾饃的做法**1111.取一個劑子，搓成25cm左右的長條。
肉夾饃的做法**1212.擀開，捲起。
肉夾饃的做法**1313.捲到把端頭最後收在底部。
肉夾饃的做法**1414.面坯如圖
肉夾饃的做法**1515.取一個，用手掌壓平
肉夾饃的做法**1616.擀成鳥窩型。加了面麩的麵糰表面比較糙--要是純麵粉應該是光滑的狀態。
肉夾饃的做法**1717.鍋裡不加油，中火1min，底面金黃後翻面，往下壓一壓，蓋蓋再烙2min。出鍋完成。
肉夾饃的做法**1818.滷好的肉
肉夾饃的做法**1919.撈出來邊剁邊加幾勺滷汁，白吉饃從中間橫向剖開，塞進去，完成。
肉夾饃的做法**2020.肉夾饃隨便拍了一張就開吃了--肉汁兒往下流誰管**好不好看啊
家庭自制肉夾饃怎麼做，怎樣做肉夾饃
用料五花肉 紅洋蔥 半個 香菇 3 5朵 雞蛋 隨意 八角 1 2個 桂皮 小塊 生抽老抽 冰糖 5 6小塊 鹽13香 or 五香粉 大蒜生薑 家庭自制肉夾饃的做法 煮雞蛋，想吃幾個煮幾個.入味的滷蛋不要太好吃！話說如果你不用肉吃滷肉飯雞蛋可以省略 焯水好的五花肉切小條 洋蔥切碎 大蒜生薑拍碎 先爆...
肉夾饃怎麼做，如何做肉夾饃裡的滷肉
在家也能做正宗的肉夾饃 肉夾饃當中的饃的做法 正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享 滷肉可以教你，饃直接賣現成的就好了，我之前也自己做饃後來嫌麻煩就賣凍餅了 材料泡打粉，麵粉，麵醬，蒜薹，生菜，溫水 做法1.其實，這種圓餅應該用面發酵後製作，我圖省事，用麵粉 少許泡打粉加溫水和成，醒發三十分鐘。2.把餅胚用...
學做肉夾饃哪裡有教的，想學做肉夾饃去哪裡學好呢？
陝西地區有使用白吉饃的 臘汁肉夾饃 寶雞西府的肉臊子夾饃 肉臊子中放食醋 潼關的潼關肉夾饃 與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩 肉夾饃是陝西著名小吃。海南新東方可以學。五花肉洗乾淨後放入...