放久的白木耳為什麼煮不爛,銀耳為什麼煮不爛

2022-08-19 10:00:23 字數 5702 閱讀 5257

1樓:樹穎卿似凰

保健食品銀耳煮不爛,原因有多種

:第一,

確認自己買的是否是好銀耳。可以把銀耳拿起來聞一聞,是否有刺鼻的味道,還是有天然的菌香味。然後看顏色,是否是正常的黃色,如果顏色很白就要注意了,可能是因為薰過硫磺。

第二,銀耳沒有薰過硫磺,泡發後煮很久依然脆脆的,或許買到的是陳年銀耳,因此去超市購買的時候,大家還要注意檢查保質日期。

第三,要用涼水或者溫水浸泡,一些人泡發心急用開水,反而不好。泡發後要剪掉根部。建議使用燉鍋慢燉。

銀耳煮不爛吃著脆脆的怎麼回事

2樓:戰火l紛飛

我 今天買了一朵銀耳準備燉湯喝,但是燉了好幾個小時,銀耳都沒有燉爛,吃起來脆脆的,請問這究竟是怎麼回事呢?

銀耳1 銀耳燉不爛是什麼原因

1、煮的時間不夠

銀耳比較容易泡開,但是是不容易煮爛的,因此需要煮很長的時間才有爛的口感,一般銀耳都要煮1個小時以上,有些還會煮3個小時呢。

2、泡的時間不夠

銀耳買的時候都是乾的,因此在煮之前要泡開,泡的同時也可以把髒東西洗掉,最好的方法是先用常溫水泡開,再用溫水泡30分鐘。

3、銀耳是陳年舊貨

儲存了太久的銀耳,更加難煮爛,往往需要更多的時間,所以購買銀耳時需要看生產日期。

4、銀耳是特殊的銀耳

安全無硫的優質銀耳,才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。

2 銀耳煮不爛可以吃嗎

可以吃。

完全燉爛的銀耳其所含的膠原蛋白就充分的釋放出來,其本質上的所有功效也得到了最大的發揮,口感和營養價值都比較高;而沒有燉爛的銀耳,吃起來有脆脆的感覺,其功效自然也沒有那麼好,但是它並無毒性,也是可以繼續食用的,只是口感和營養方面要差一些。

3 煮銀耳的妙招

1、銀耳需要提前泡發好(起碼浸泡5小時),然後開大火煮,最後煮好了,關火燜煮20分鐘(一定不要揭開鍋蓋,這一步非常重要),銀耳就非常的黏稠了,想更加黏稠,再燜煮一次即可。

2、銀耳需要用冷水泡發,然後用熱水煮(冷水也行),這樣做出的銀耳營養豐富,最節約時間。

3、銀耳和水的比例一般是1:6左右,這樣做的銀耳是最黏稠的,水少了銀耳煮不好,水多了,銀耳就非常稀。

4、紅棗和枸杞等食材,一定不要提前煮,否則會導致銀耳的湯汁難看,口感也不好。

4 燉銀耳燉太久的危害

一般情況下燉銀耳燉久了就容易造成裡面營養物質的流失,同時煮久了裡面營養物質的性質也會發生變化,雖然對人體沒什麼影響,但不利於人體更好的吸收和消化這些物質。

3樓:

1、原料問題:銀耳煮不爛吃著脆脆的有可能是本身銀耳的品質較差,可以把家裡剩下的銀耳拿起來聞一聞,看是否有刺鼻的味道,再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意,可能銀耳本身是被薰過硫磺,是不能食用的。

有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。

2、放置時間過長:如果銀耳品質是好的,但是泡發後煮很久都不爛,就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致。因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。

3、泡的時間不夠:銀耳買的時候都是乾的,因此在煮之前要泡開,泡的同時也可以把髒東西洗掉,最好的方法是先用常溫水泡開,再用溫水泡30分鐘。

4、煮的時間太短:煮銀耳的時候時間不能太短,最好使用高壓鍋,比較新鮮的壓四十分鐘左右,稍陳的壓一個小時。

銀耳怎麼煮容易出膠 1、浸泡銀耳,不管是新鮮的活銀耳還是經過硫化的幹銀耳,在煮之前都需要浸泡1-2小時,而且浸泡銀耳的時候選擇溫水,不僅更容易煮而且容易出膠。 2、 將泡好的銀耳下鍋煮時,用冷水會更容易出膠。銀耳在煮出膠質的過程是一個循序漸進的過程,而冷水下鍋,溫度慢慢上升,更有利銀耳膠質發生。

3、用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小,燉煮的時間較長,能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。

將泡好的銀耳放入電燉鍋中,加入適中的水量,直接燉煮4-5個小時即可粘稠。

銀耳為什麼煮不爛

4樓:匿名使用者

1、煮的時間不夠。銀耳比較容易泡開,但是是不容易煮爛的,因此需要煮很長的時間才有爛的口感,一般銀耳都要煮1個小時以上,有些還會煮3個小時呢。

2、泡的時間不夠。銀耳買的時候都是乾的,因此在煮之前要泡開,泡的同時也可以把髒東西洗掉,最好的方法是先用常溫水泡開,再用溫水泡30分鐘。

3、銀耳是陳年舊貨。儲存了太久的銀耳,更加難煮爛,往往需要更多的時間。

4、銀耳是特殊的銀耳。安全無硫的優質銀耳,才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。

優質銀耳應為白色或淺米黃色,朵基部呈現黃色、黃褐色,朵形完整。表面無黴變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳並不是越白越好,很白的銀耳一般是使用硫磺燻蒸過的,所以選銀耳應選白中略帶黃色的。

5樓:大丫生活日記

放久的銀耳煮不爛咋辦?教你一個小妙招,輕輕鬆鬆煮出軟糯銀耳

6樓:匿名使用者

銀耳煮不爛,個人認為這個應該還是您的銀耳沒有泡發好,或者是您煮的火候不夠導致的。

7樓:

銀耳本身就是不容易煮爛的食材,有營養,可以多多食用,對身體健康有好處!

8樓:行俠仗義賤客

銀耳是可以煮爛的,應該是火候不到,試下高壓鍋。

為什麼我的銀耳湯煮了很久都不爛

9樓:南寧西京專業

銀耳煮了很久才爛,是因為這銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌。而厚葉片,因為葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉裡,所以一泡水,明顯的比薄的要大,也因此更容易煮。

真正鑑別好壞的參照是菌頭的大小。肉眼看的話,個大葉子很多而菌頭很小的話,就是好的。還有,看看銀耳菌頭是不是有黑色的點點,還有葉片是不是有整片粘連的情況,這些都是腐爛所引起的。

放久的白木耳為什麼煮不爛

10樓:撿心事的兔子

白木耳(銀耳)煮不爛與放置時間長短無關,與是否浸泡和烹飪方法有關,銀耳可以提前用清水浸泡,並且用高壓鍋燉煮,這樣銀耳就煮爛了,下面介紹做法:

準備材料:牛奶一袋、紅棗4顆、桂圓6顆、枸杞適量、銀耳半朵、桃膠8顆、冰糖適量

製作步驟:

1、提前一晚泡發好半朵銀耳(泡6小時),將泡好的銀耳用剪刀剪碎(這個量最終正常飯碗可以盛5碗)

2、桃膠泡6顆(10-12個小時),泡好後反覆清洗乾淨雜質

3、這裡先不用加桃膠,高壓鍋容易煮化桃膠;在高壓鍋內加入枸杞紅棗去核和幹桂圓適量清水,水量要比平時燉銀耳湯的水要少 (因為後面還要加牛奶)

4、高壓鍋燉好銀耳後,根據每次食用的量倒進砂鍋加桃膠繼續小火煮3分鐘左右

5、加入牛奶和冰糖小火慢燉至沸騰關火,因為加入牛奶後吃不完隔夜會變質,但銀耳湯可以隔夜,所以加牛奶和桃膠時吃多少煮多少

6、高壓鍋出來的銀耳湯濃稠,加上牛奶和桃膠繼續煮出來的成品香氣濃郁,口感絲滑

11樓:匿名使用者

不能直接煮 要用水泡幾個小時 然後大火煮開小火燉幾個小時

12樓:

泡久一點然後涼水下鍋煮上。先大火後小火慢燉。。

13樓:職場導師小周

保健食品銀耳煮不爛,原因有多種 :

第一, 確認自己買的是否是好銀耳。可以把銀耳拿起來聞一聞,是否有刺鼻的味道,還是有天然的菌香味。然後看顏色,是否是正常的黃色,如果顏色很白就要注意了,可能是因為薰過硫磺。

第二,銀耳沒有薰過硫磺,泡發後煮很久依然脆脆的,或許買到的是陳年銀耳,因此去超市購買的時候,大家還要注意檢查保質日期。

第三,要用涼水或者溫水浸泡,一些人泡發心急用開水,反而不好。泡發後要剪掉根部。建議使用燉鍋慢燉。

14樓:匿名使用者

需要煮很久,先用大火然後用小火燉著

白木耳為什麼煮又爛?

15樓:

白木耳這種食材的特性決定的,我們不能煮的太長時間,這樣就可以了

16樓:庚飛蘭

白木耳煮不爛,是因為你泡的時間短,要用溫水浸泡半個小時以上,煮的話也要一個小時以上的,才會有黏糊的白木耳湯的

17樓:書玉石

需要用高壓鍋煮才可以,一般的鍋達不到這個效果!

18樓:匿名使用者

白木耳的話就是你那它的一個材料,還有它的前面,後面的話肯定是在這方面不如黑木耳。

19樓:匿名使用者

白木耳也就是銀耳,他就是這樣的物質,煮不綿的脆脆的,挺好吃的

20樓:匿名使用者

煮白木耳之前,泡發的過程很重要。白木耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的白木耳,用冷水泡2個小時以上,溫水為1小時以上,泡發後再處理洗淨雜質。

有些品種的白木耳泡發後會變得很多,因此需根據食用量來泡發。

21樓:world古來稀

要選擇***的銀耳,顏色微黃的最好,銀耳也要撕得小塊一些,先隔水蒸10分鐘,再加水熬煮一個小時之後,就能煮出粘粘的銀耳湯了。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,有「菌中之冠」的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,直徑5-10釐米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。

銀耳的黏稠度跟熬煮的時間是成正比的,熬的時間越長,湯自然就越黏稠。

銀耳煮不爛是變質了嗎?

22樓:伊秀榮夙靜

我家是銀耳先泡一個晚上,第二天用電小燉鍋煮4小時,很爛的。煮好後再放糖的。

白木耳怎麼煮爛的小竅門

23樓:抱香蕉睡覺

1、泡發。

煮銀耳之前,泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳,用冷水泡2個小時以上,溫水為1小時以上,泡發後再處理洗淨雜質。

有些品種的銀耳泡發後會變得很多,因此需根據食用量來泡發。

2、用壓力鍋。

可很快將銀耳煮爛,速度快,水分不會減少,但是翻滾不夠,燉煮的時間不夠,因此想要煮粘稠,燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中,煮20-30分鐘,放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。

3、用電燉鍋或電砂鍋。

電燉鍋或電砂鍋的火力小,燉煮的時間較長,能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中,加入適中的水量,直接燉煮4-5個小時即可粘稠。

24樓:生活小當家小周

回答您好,親白木耳怎麼煮粘稠方法一

煮白木耳之前,泡發的過程很重要。白木耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的白木耳,用冷水泡2個小時以上,溫水為1小時以上,泡發後再處理洗淨雜質。

有些品種的白木耳泡發後會變得很多,因此需根據食用量來泡發。

白木耳怎麼煮粘稠方法二

用壓力鍋。可很快將白木耳煮爛,速度快,水分不會減少,但是翻滾不夠,燉煮的時間不夠,因此想要煮粘稠,燉煮的時間要足夠。將泡好的白木耳和水放入壓力鍋中,煮20-30分鐘,放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。

白木耳怎麼煮粘稠方法三

用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小,燉煮的時間較長,能夠把白木耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。

將泡好的白木耳放入電燉鍋中,加入適中的水量,直接燉煮4-5個小時即可粘稠。

用燉鍋。燉鍋的火量可以控制,翻滾也比較多,是最合適煮白木耳的方式。將泡好的白木耳放入燉鍋中,加入的水量需多一些,之後放在煤氣爐上,大火燒開,再轉成小火燉煮1-2個小時就會粘稠

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