1樓：樂觀的沒有財富
家用小烤箱不同於餐廳飯店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小體積的食物，否則很容易做成幹饅頭或者糊疙瘩。
餅乾其實不一定要有固定的配方和模式，個人根據自己的口味，再配合幾種必需的輔料，不難作出又香又酥的小甜點。
家庭製作餅乾或曲奇，有一些必需的材料：麵粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或乾酵母、白砂糖，其他的輔料可以根據條件和喜愛自己搭配的。我做過一些不同口味的小點心，家人對於蛋黃葡萄乾、椰絲、咖啡巧克力餅乾和燕麥餅乾比較喜愛。
做餅乾時最好用冷牛奶和麵，我一般是用2杯麵粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油（液態），100克黃油（半塊）揉碎，半杯白砂糖、一塊鮮酵母或者半包乾酵母。把上面這些材料放在一個大容器裡攪拌均勻，調成稠厚的、剛好可以流動的稠膏狀，用保鮮膜蓋好，放在冰箱冷藏室裡冷藏30分鐘。這時候可以把烤箱預熱，開到220度預熱至恆溫。
準備一個蛋糕裱花的專用不鏽鋼「嘴子」和一些專用裱花紙，找不到可以用一個保鮮口袋代替，把大概500克左右做好的餅乾麵糊放進保鮮袋裡，擰緊，麵糊儘量擠到一個角上 ，用乾淨的剪刀斜著剪一個小口，手握麵糊在預先刷好黃油的烤盤上諸個擠出大小相仿的餅乾坯，形狀不拘喜愛就好。之後放到預熱的烤箱裡烘烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以取出裝盤了。
根據上面的程式，還可以通過在面坯裡新增不同口味的材料來改變風味，我喜歡把買來的椰絲摻進去，再擠成一個個小三角，烤出來和蛋糕店裡賣的椰山不相上下呢。還可加進去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄乾……甚至是胡蘿蔔碎、乳酪碎，口感都不錯啊。如果用燕麥片代替一半量的麵粉，就能作出口味一流的燕麥曲奇了。
餅乾好吃，有幾點需要注意：烤箱使用前一定要預熱，否則勢必延長烘烤時間，很容易把面裡的水分耗幹，弄成幹餅糊，難吃不說，更是浪費；烘烤時面坯表面不要撒東西，尤其是糖粉、蜂蜜等，這些糖類遇高溫很快會焦化，難看又難吃；最後要注意，不是任何一個食譜都適合你的，少量多試，找到自己最愛，才是最棒的。
祝你成功！
2樓：美好的夏填
做好餅乾雛形 然後放進去 調好時間 時間到了就好 可能不好吃但是一點點練就會成功的
怎樣用烤箱烤餅乾？
3樓：匿名使用者
需要提前準備bai
好的材料包du括：雞蛋 3個、麵粉
zhi 65克、牛奶 50克、白砂糖 35克、玉dao米回澱粉 10克。
一、第一步把蛋答黃和蛋清分離。
二、然後放蛋黃的盆裡加牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉，拌勻。
三、放蛋清的盆裡放入白糖，拌勻，進行打發。
四、打發到能拉出短小堅挺的尖角。
五、蛋白與蛋黃糊放一起拌勻。
六、拌好後放入準備好的裱花袋裡。
七、在烤盤上墊上吸油紙，擠出圓形。
八、烤箱預熱到180度，放入烤盤，上下火，12分鐘左右。
九、時間到後取出，這樣就已經做好了。
4樓：安徽新東方烹飪學校
想學習製作餅乾，可以到專業的學校學習一下的
5樓：祖亙居晤
餅乾有很多種製作方法，可以在網上搜到很多，比如製作曲奇，除了製作方法之版
外，還要看看權需要準備哪些烘焙工具，是否齊全，然後根據自家的烤箱，大小以及控溫是否準確進行設定溫度以及功能模式，一般是上下加熱，中間層，170度，烘焙15分鐘左右即可。
6樓：匿名使用者
1、預熱烤bai箱就是提前把烤du箱調到你所要烤制的溫度空zhi烤dao一會兒，一般是5-10分鐘吧內，比如你要容用170度的溫度烤東西，就先插上電源，再把烤箱調到170度先烤一會，預熱是為了當你把要烤制的東西放進烤箱時，烤箱已經達到所需的溫度
2、一般情況下就是這麼算的 ，不過每個烤箱都有自己的脾氣，溫度可能會有所偏差，烤制過程多留意下，烤多了溫度就能比較容易拿捏了
7樓：花朵般的幽靈
教你一個最簡單的奶油小餅乾 friandise biscuit 需要材料有 中筋麵粉 (一般我們買來的
做包子專餃子的面就是了屬)150g 黃油 50g 細砂糖 75g 雞蛋一個 小蘇打少許
製作過程很簡單 黃油融化後 加入麵粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成麵糰 放在冰箱裡冰一下 然後擀成薄片 用模子壓成餅乾坯 放進烤箱用100度溫度烤25分鐘左右 要上下火 就可以了 如果沒有餅乾模 可以直接用刀切成方片 不過不好看就是了 然後要用牙籤在坯子上扎幾個孔
在家怎樣用烤箱烤餅乾
8樓：勇敢浪漫
年青人都喜愛蛋糕烘焙，如今家用電烤箱十分普及化，許多 女士喜愛在家裡自己做餅乾、蛋黃酥等小食品。假如用烤箱做餅乾得話，烤箱烤餅乾溫度和時間_烤餅乾的溫度和時間大約需要多長時間呢？每一種曲奇餅乾所規定的的溫度和時間全是不一樣的，一些曲奇餅乾還需要提早加熱，詳盡的來掌握一下吧。
一、烤箱烤餅乾溫度和時間
看著你幹什麼曲奇餅乾，每一個曲奇餅乾的規定不一樣，例如曲奇餅乾，規定電烤箱中高層190℃，烤制十分鐘。要是手動式控制，加溫十多分鐘就終止，溫度稍微降低後再開。不然時間較短不太熟，長了會糊。
按一切正常需要200度烤10到15分鐘。需要加熱，不然會形變。
二、烤箱烤餅乾要加熱嗎
加熱電烤箱便是提早把電烤箱調至你所需烘烤的溫度空烤一會兒，一般是5-10分鐘吧，例如你需要用170度的溫度烤東西，就先插上開關電源，再把電烤箱調到170度先烤一會，加熱是以便如果你把要烘烤的東西放入電烤箱時，電烤箱早已做到需要的溫度。
三、烤箱烤餅作法
原材料：無鹽黃油120克，嬰兒奶粉15克，低筋粉145克，細砂糖35克，奶16克，鹽0.25克，白砂糖30克，生雞蛋35克
作法1、將室內溫度變軟的無鹽黃油在小盆裡消磨，分次新增白砂糖、細砂糖、鹽等原材料，再次打成糖融解。
2、分次新增雞蛋液和奶，用打蛋器攪拌均勻。
3、小麥麵粉和嬰兒奶粉篩粉後，一點點新增，隨後切勻，不必劃圈拌和。
4、切勻的麵漿放進蛋糕裱花帶中，再擠在烘烤盤上，每盤的尺寸要勻稱，正中間留適度的室內空間。
5、電烤箱180度，大概需要15分鐘。最終5分鐘，要常常看，這一時間一不小心就非常容易烤過， 一定要留意哦!
6、烤好後晾涼，就可以密封性儲存。還可以取一些朱古力，防水防火溶化，隨後舉起曲奇餅乾在裡面蘸一下，隨後晾涼，讓朱古力凝結，就可以了。
四、小提示
1、能夠 試著減少烤制溫度，把烘烤盤置放於電烤箱中、頂層烤制。
2、此外，烤制全過程時要觀查，依據曲奇餅乾著色狀況來調節電烤箱的加溫方式：底端上色了，表層沒上色，就把電烤箱設成「上發熱管工作模式」。
3、家用電烤箱的具體溫度要比顯示資訊溫度要高許多，它是較為普遍的狀況，因此祕方上的溫度要依據自身電烤箱的狀況就可以了適度的調節。
怎麼用烤箱做餅乾??
9樓：昆明美味學院
首先將黃油加入白糖打化。其次倒入麵粉中揉成麵糰，靜置30分鐘，擀成麵皮。然後取出模具，刻下餅乾的形狀。最後用叉子打上小孔，放入烤箱預熱180度，烤15分鐘出爐即可。
10樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
11樓：釋涵菡母艾
原料:雞蛋,兩個;麵粉,300克;蘇打,2.5克;泡打粉:
2.5克;白糖:100克;黃油:
120克工具:烤盤;打蛋器,也可以用n根筷子代替;刷子,用來刷蛋黃的做法:1,將100克白糖與120克黃油加一個雞蛋攪拌.
用打蛋器或者n根筷子朝同一方向攪拌5分鐘.2,在300克麵粉中加入2.5克炮打粉,2.
5克蘇打攪拌均勻.3,在雞蛋黃油白糖的混合物中分批加入麵粉!大約分個3~4批吧!
(不加水).4,揉成一個不粘手的麵糰(軟一點出來是曲奇).5,從麵糰上揪一小塊下來,搓圓,摁的扁扁滴,排在烤盤裡.
6,取另外一個雞蛋的蛋黃,用小刷子刷在"餅乾"上.7,進微波爐去吧!燒烤檔4分30秒,或在烤箱中160度烤15-20分鐘.
12樓：艾皓萇冰冰
如果是曲奇類的就一定要打發黃油、不能用液態的。
其他餅乾可以使用其他油類。
現在很多方子都不用油的、健康啊。
還有、如果方子沒錯的話、你精準到克的話、還是很粘、就全程用手粉把。
揉久了就不會了~
13樓：花朵般的幽靈
教你一個最簡單的奶油小餅乾 friandise biscuit 需要材料有 中筋麵粉 (一般我們買來的做包子餃子的面就是了)150g 黃油 50g 細砂糖 75g 雞蛋一個 小蘇打少許
製作過程很簡單 黃油融化後 加入麵粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成麵糰 放在冰箱裡冰一下 然後擀成薄片 用模子壓成餅乾坯 放進烤箱用100度溫度烤25分鐘左右 要上下火 就可以了 如果沒有餅乾模 可以直接用刀切成方片 不過不好看就是了 然後要用牙籤在坯子上扎幾個孔
14樓：雨碎江南里
將抹茶粉、小蘇打粉、低筋粉混合均勻過篩，加入糖混合均勻。
加入油、水切拌混合均勻。
切拌至漸漸可以團成團。
將麵糰裝入一個保鮮袋內，用擀麵杖擀成均勻薄片。
撕開保鮮袋。
用模具在麵皮上刻出花紋，擺放在烤盤上。（如果面片過軟不好操作可以冷藏1個小時再操作）
入預熱好170度的烤箱烤20分鐘左右即可，時間僅供參考，每個人的烤箱溫度各不相同，初次操作最好多觀察別把餅乾烤焦了。烤完涼透在密封儲存。
小匙是標準的量匙哦不是家裡隨便的小勺，決定做烘焙就買一套量匙吧，不貴的，使用很方便。
15樓：同暢碧靜晨
花型小餅乾
材料：奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至鬆軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成麵糰。
3、將麵糰分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出.
如何用烤箱烤餅乾
16樓：
1. 混合黃油和花復生醬，打製發至蓬鬆。加入糖和黃糖，打bai發均du
勻。加入蛋，牛奶，和香草香zhi
精，攪拌均勻dao。 2. 加入中粉，小蘇打，泡打粉，鹽，切拌均勻，不要攪拌過度。
加入巧克力豆（碎）和花生醬豆，切拌均勻。 3. 舀到烤盤，用手略壓扁，表面撒糖，用叉子壓出紋路。
冷藏至少1小時定型。 4. 放入預熱到175c的烤箱內烤10到12分鐘，至表面略硬。
取出後在烤盤內放涼1分鐘，然後移動到烤架上徹底放涼。
怎樣用微波爐烤餅乾和蛋糕
烤餅乾 原料 麵粉 發酵粉 雞蛋 牛奶 黃油 糖 輔料 花生醬 製作過程 1 把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。2 放麵粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉麵，加入糖調味，如果太乾加入部分牛奶 3 把麵粉放在一邊十分鐘，準備面板和擀麵杖，把發好的麵粉加入花生醬擀平 4 用酒杯把麵餅壓出圓形，如...
怎樣用帶燒烤功能的微波爐烤餅乾
主料 黑巧克力50g 低筋麵粉1碗 雞蛋2個微波爐烤餅乾的做法步驟 1.巧克力隔水融化 2.雞蛋打散，然後加入巧克力當中 3.混合巧克力和雞蛋，攪拌個3 4分鐘差不多，一定要大力攪拌4.放入低筋麵粉，最好是篩子篩一下，可以用過濾豆漿的那種篩子，然後開始混合，拌至無干粉狀，不會沾手，不會團不成一團的狀...
怎樣用烤箱做土司，怎樣用烤箱才能把麵包片烤脆
把麵包切成片，copy抹上黃油，放上火腿片，乳酪片等原料，烤箱溫度180 烘烤3分鐘即可。除此之外，還可以用下面加熱方式 方法一 170度上下火，預熱4分鐘，放進去烤1分鐘 方法二 預熱5分鐘後關火，放進去大概1分鐘就拿出來 方法三 100度不預熱，直接放進去烤10分鐘。烤麵包片的抄方法如下 1 準...