1樓：匿名使用者
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）
主料黃油120克 雞蛋1個 低筋麵粉200克
輔料糖粉50克 細砂糖30克
曲奇餅乾的做法步驟
1. 準備好材料
2. 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑
3. 加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路
4. 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀
5. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋
6. 把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上
7. 烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況）
小貼士1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細砂糖的原因
2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室溫再使用
3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠
4、也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失
5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離
6、因為曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看著
2樓：磨牧
很常見的現象，除了帶有完好不粘塗層的烤盤，只要是直接接觸烤盤的餅乾都會有粘連的現象。
為了避免這種情況，一般都是使用帶不粘塗層的淺烤盤，或是在普通烤盤上放耐烤墊或是烤紙，也有放不粘布（紙）的，刷油後撒粉（鋪油紙），墊錫紙也可以的，甚至有人將普通烤盤塗油後空烤，使表面形成氧化隔膜，也可有效防粘，總之方法總是比困難多的。
怎麼用烤箱烤曲奇餅乾
3樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料黃油
130雞蛋
2低筋麵粉
90輔料
糖粉60
奶香口味烤工藝
十分鐘耗時
普通難度
烤箱美食之曲奇餅乾的做法步驟
烤箱美食之曲奇餅乾的做法步驟：1 1雞蛋兩顆，黃油130g。
烤箱美食之曲奇餅乾的做法步驟：2 2黃油常溫軟化後打發，加入糖粉。
烤箱美食之曲奇餅乾的做法步驟：3 3分三批次加入雞蛋液與低筋麵粉，持續攪拌。
烤箱美食之曲奇餅乾的做法步驟：4 4打好的麵糊裝入裱花袋，我用的是小號的8齒的裱花嘴。
烤箱美食之曲奇餅乾的做法步驟：5 5烤盤鋪錫紙，按自己的喜歡做出喜歡的形狀。
烤箱美食之曲奇餅乾的做法步驟：6 6烤箱中層，上180度，下160度烤15-20分鐘左右。
4樓：匿名使用者
材料黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
小訣竅如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！
每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了！！！！
5樓：張騰石竹
用料黃油 120克
雞蛋 1個
低筋麵粉 200克
糖粉 50克
細砂糖 30克
曲奇餅乾的做法（烤箱做曲奇）的做法
準備好材料
黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑
加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路
分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀
篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋
把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上
烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況）
小貼士1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細砂糖的原因
2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復到室溫再使用
3、黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠
4、也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失
5、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離
6、因為曲奇的烘烤時間比較短，所以容易烤糊，建議大家在旁邊看著
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