1樓：匿名使用者
主料泥鰍
400g
豆腐1塊輔料油
適量鹽適量生薑
適量蔥花
適量料酒
適量步驟
1.泥鰍買回，放在滴了少許油的清水中飼養三五天，以吐淨腹中泥沙2.將泥鰍收拾乾淨
3.鍋中放油，生薑絲，放入泥鰍略煸，淋上料酒4.加入適量水
5.煮沸後改中小火，煮至湯汁濃白，加入適量鹽6.豆腐切成小塊，用熱水燙一下
7.豆腐瀝乾水份，倒入鍋中
8.略煮5分鐘左右，出鍋前撒上蔥花
2樓：諸葛恕褚女
搜一下：做法，泥鰍豆腐湯怎麼做好吃，泥鰍豆腐湯的家常做法
泥鰍豆腐湯具有什麼功效？
3樓：漫閱科技
【材料】
鮮活泥鰍500克，嫩豆腐4塊，筍1根，食鹽、胡椒粉、高湯、紅辣椒、香油、溼澱粉、蔥白、化豬油各適量。
【操作】
1.嫩豆腐每塊對剖後合攏；鍋上加水，放入豆腐，文火煮五六分鐘，水中要放點鹽，以中和豆腐中鹼性和防止蛋白質凝固，保持豆腐的鮮嫩，撈出放入冷水中涼透，整齊地碼入鍋內。
2.鮮活泥鰍放淨水盆中養3日，期間勤換水，每次換水時加幾滴菜籽油，以洗淨內臟汙物及泥土腥味。
3.紅辣椒切成細絲，蔥白切段，筍削去外皮，切成片。
4.豆腐鍋坐於火上，放入高湯2碗，同時加入食鹽、胡椒、生薑、筍片、蔥白段、紅辣椒絲、豬油、香油，令其自然混合均勻。
5.活泥鰍放入調好的湯鍋裡，文火漸漸加熱，開始時火微湯冷，泥鰍在鍋內悠然飲食湯汁，隨著溫度不斷地提高，泥鰍愈加拼命地喝湯水，使作料諸味滲透肌肉之中，當鍋中原湯溫度使泥鰍難以忍受時，它們就會使出全身力氣鑽入較冷的豆腐中，此時繼續用文火煮1小時，即可將包住泥鰍的豆腐鏟入碗中。鍋內原湯用溼澱粉收濃，澆蓋在豆腐上面即成。
【功效】
此為補脾妙品，可延年益壽。泥鰍是低脂肪、高蛋白魚類，營養豐富，具有滋補功能，又可補中氣，暖中益氣，社溼邪。豆腐營養高，稱為「植物肉」，二者合用，脾胃得補，滋胃補脾，則無所不補。
此菜黑白相間，鮮嫩味美。
泥鰍魚燉豆腐的功效
4樓：何緒堯
營養價值
豆腐營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
泥鰍富含蛋白質、維生素、糖類等營養物質。礦物質、維生素均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。
泥鰍魚燉豆腐的做法
一、用料
主料：泥鰍魚250克、豆腐150克
輔料：稻米油15毫升、花椒少量、八角少量、香菜20克、蔥30克、姜20克、蒜20克、醬油15毫升、醋15毫升、啤酒300毫升、鹽少量、黃酒10毫升
二、做法
1、這是所用到的食材，泥鰍魚要用鹽洗去粘液，去除頭、腮、內臟，然後用水洗淨，切成小段，北豆腐切小塊；
2、炒鍋中放入稻米油，油燒熱後放入花椒和八角爆出香味；
3、將洗淨的泥鰍魚放入鍋中煎一會；
4、晃動炒鍋，讓泥鰍魚受熱均勻，表面稍微變色，然後放入一小勺白糖；
5、放入適量的黃酒，這樣可以去除泥鰍魚的腥味；
6、放入適量的米醋，放入的時候順著鍋邊轉圈倒入；
7、放入醬油，最好是淡味的那種；
8、然後將蔥、姜和大蒜放入鍋中；
9、將豆腐塊放入鍋中，豆腐要選用北豆腐，燉時不易碎掉；
10、將300毫升的啤酒放入鍋中，代替水，用啤酒燉味道更好，也可以去除魚的腥味；
11、放入少量的鹽，根據自己口味決定是否放鹽；
12、湯汁燒開後轉為小火慢慢燉，將湯汁收濃一些；
13、將收好汁的魚倒入盤中，一道美味的泥鰍魚燉豆腐就做好了。
5樓：啊往事知多少
泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養價值都很高，泥鰍肉質鮮嫩，更有水中人蔘之稱；豆腐富含蛋白質、氨基酸等，兩種食材中的營養素充分互補，使得菜餚的進補功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養腎生精之效。
材料3-4人份香菜：3條泥鰍：400克豆腐：兩大塊蔥：1條姜：2片水：5碗調味料：白胡椒粉：1/4湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量
做法1. 洗淨宰殺好的泥鰍，汆水撈起；2. 豆腐衝淨，切小塊；3.
蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段；4. 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
功效：補中益氣，補脾祛溼、益腎填精，利小便。
泥鰍枸杞豆腐湯的做法，泥鰍枸杞豆腐湯怎麼做
6樓：匿名使用者
泥鰍枸杞豆腐湯的做法
食材主料
泥鰍300g
日本豆腐
100g
枸杞50g輔料油
適量鹽適量黃酒
適量步驟
1.新鮮泥鰍
2.起油鍋，泥鰍炸一下
3.泥鰍放水燒湯
4.放點日本豆腐
5.放點枸杞
6.放點鹽，泥鰍枸杞豆腐做好了
吃泥鰍燉豆腐禁忌什麼
7樓：苦艾酒是我啦
泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
與豆腐相剋的食物：
1.菠菜：豆腐裡含有氨化鎂、硫酸鈣，而菠菜中含有草酸，兩種物質遇到一起可生草酸鎂和草酸鈣。不能被人體吸收，易患結石症。
2.竹筍：豆腐與竹筍一起吃，會破壞二者的營養價值，還可能產生結石。
3.蜂蜜：蜂蜜性甘涼，與豆腐同食容易導致腹瀉。
4.茭白：茭白與豆腐同食，也易形成結石。
8樓：海綿愛養生
健康來了：除了花茶去油膩，還可以吃泥鰍燉豆腐，你學會了嗎？
9樓：匿名使用者
泥鰍必須要活的！！！！
泥鰍豆腐怎麼煲湯？
10樓：匿名使用者
材料:泥鰍魚500克，豆腐2塊，姜2片，芫荽50克，油、鹽各少許
製作方法:
把泥鰍「飛水過冷河」、刮乾淨、煎香後加入開水、豆腐、薑片，慢火煮30分鐘，加入洗淨之芫荽，調味後稍煮開即可。
營養價值：
蛋類所含的蛋白質是天然食物中生物價值最高的優質蛋白質。鵪鶉蛋蛋白質、維生素a含量豐富，與雞蛋相近，維生素b1、b2、卵磷脂、鐵質等均高於雞蛋，為蛋中之王。豆腐富含植物蛋白質、鈣質，泥鰍健脾益氣，泥鰍豆腐湯可治小兒盜汗。
[原料/調料]
材料：泥鰍半斤、黃瓜一條，兩塊水豆腐、姜、蔥
調料：油、鹽、雞清、醬油
[做法]
1. 泥鰍養三天去泥；黃瓜切片(厚一點)、豆腐切大塊；
2. 鍋中放適量的清水，放豆腐，放泥鰍，再點小火慢慢熬...殘忍啊，這可是活泥鰍啊!但是，只有這樣，泥鰍才會怕熱鑽到豆腐裡，煮出來的湯才鮮!
3. 泥鰍已死，開鍋放入黃瓜片，加鹽、油再煮5分鐘，放少許雞精、醬油，撒上蔥花燜一分鐘後盛起。
吃的時候也有技巧，因為泥鰍沒有剖肚去腸，所以吃的時候輕輕咬住泥鰍的頸部，輕輕一拉，肉到嘴裡，骨頭和內臟在外，嘻嘻，小魚吃這個可是一絕! 而且泥鰍煮太爛會易斷，煮得太生肉拉不下來!
11樓：匿名使用者
煲湯的方法有很多,有時候不一定要太死板,怎麼煲好喝就怎麼煲.
豆腐滾泥鰍湯怎麼做
12樓：匿名使用者
主料泥鰍
400克
豆腐200克輔料油
適量鹽適量姜
適量蔥適量步驟
1.備泥鰍，豆腐，姜。
2.熱鍋加油，轉小火。
3.將豆腐改刀下鍋。
4.小火煎至豆腐外表酥黃。
5.另起湯鍋加水煮開。
6.將煎炸好的豆腐下鍋煮制。
7.另起鍋加油下薑絲。
8.再將泥鰍處理好下鍋。
9.煎至泥鰍出味幹香。
10.再將煎制好的泥鰍下至湯鍋裡。
11.大火催至湯底濃香，再加適量細鹽調味。
12.最後出鍋前加適量蔥花即可。
13.一款泥鰍豆腐湯就完成了。
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