1樓：匿名使用者
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝
2樓：蕭瑟中的寒風
第一種：
魚頭豆腐湯
菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：鹹鮮
主料：鰱魚頭 1個
輔料：香菇：幹 8朵
豆腐：北 1盒
大蔥 3段
姜 3片
調料：鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成01cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約06分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
魚頭豆腐湯的正宗做法，魚頭豆腐湯怎樣做才好吃的做法
3樓：白
食材主料
魚頭80g
魚尾50g
豆腐100g輔料油
適量鹽適量姜
適量紫蘇葉適量蔥
適量步驟
1.整條魚剁下來的 魚頭和魚尾
2.熱鍋，冷油，放薑片
3.放魚頭和魚尾進去煎
4.煎黃一面再翻面
5.放一碗熱水
6.煮開
7.豆腐洗淨切小塊
8.水開後放鍋裡一起煮，放鹽調味
9.中小火煮至魚湯變白
10.放紫蘇葉，蔥花，放雞精調味出鍋
魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯怎麼做好吃，魚頭
4樓：葛佳星
第一種：
魚頭豆腐湯
菜系：湯粥 做法：煮菜 口味：鹹鮮
主料：鰱魚頭 1個
輔料：香菇：幹 8朵
豆腐：北 1盒
大蔥 3段
姜 3片
調料：鹽1茶匙
魚頭豆腐湯的做法：
1：魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成??cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2：煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約??分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3：再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4：調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
烹飪小技巧：
1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。
4、煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。
做魚頭豆腐湯的時候，應該選用哪種魚頭和豆腐？
5樓：匿名使用者
選用花鰱魚頭和內脂豆腐
把魚頭，豆腐買回來，都要買新鮮的哦。
把魚頭、姜蔥、豆腐洗乾淨，
把姜蔥切好，如下圖所示。
在鍋里加少量的水，放入少量的油和姜，直到水燒開。
放入魚頭，
煮一會加入牛奶，牛奶要多加一點，這樣才會更好吃哦。
煮大約3分鐘，把豆腐切成小方塊，放進鍋裡，蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右，
放一點點鹽
試吃一下，看看有沒有鹽，
最後煮好了，加蔥進去，裝入一個大點的盆子裡
6樓：廈門美味學院
魚頭豆腐湯中的魚頭一般選用鰱魚頭或草魚頭。
豆腐用滷水豆腐。
7樓：最愛幻雪寶兒
主料魚頭1個南豆腐2塊
輔料香菜1棵小蔥1根姜3片食鹽1茶匙香油數滴水適量植物油2湯匙魚頭豆腐湯的做法
1. 準備所需材料
2. 把魚頭洗淨，切開兩半
3. 鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
4. 連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
5. 湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內6. 蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
7. 把嫩豆腐切成小塊
8. 香菜、小蔥洗淨切成段
9. 湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
10. 然後加入香菜和蔥段
11. 最後加入適量的鹽、香油調味即可
8樓：姓李的胖子
通常是鯽魚燉豆腐，魚頭的話可以用胖頭魚，想要奶白湯必須把魚煎熟再燉
9樓：
沒有這種事。怕爛就用老豆腐，用凍豆腐還可以吸收雜質，吸附鮮味。只是魚肉嫩，豆腐也嫩取個口感罷了。不是非得用嫩豆腐不可吧。
10樓：匿名使用者
大的鯽魚頭和那種軟豆腐，比如白玉豆腐
11樓：城外的草
鯽魚.鰱魚都行.嫩豆腐最好.
12樓：匿名使用者
大一些的胖頭魚最好， 三斤以上的
13樓：匿名使用者
選黃鰱魚頭就是 身體有點黃 頭大的那種 家裡做的 豆腐
豆腐魚頭湯的家常做法大全怎麼做好
14樓：匿名使用者
食材明細
魚頭1個
豆腐2塊
薑片適量
枸杞適量
料酒適量
鹽適量做法步驟
1魚頭洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。
2豆腐切好，先用水泡著備用。
3魚頭小火兩面煎黃。
4煎魚頭中。
5魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。
6大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
7放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。
8起鍋時放蔥
15樓：year幸運寵兒
主料魚頭1個、南豆腐2塊
輔料香菜1棵、小蔥1根、姜3片、食鹽1茶匙、香油數滴、水適量、植物油2湯匙 準備所需材料
步驟2魚頭豆腐湯的做法
把魚頭洗淨，切開兩半
步驟3魚頭豆腐湯的家常做法
鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
步驟4魚頭豆腐湯的簡單做法
連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
步驟5魚頭豆腐湯怎麼吃
湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內步驟6魚頭豆腐湯怎麼做
蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
步驟7魚頭豆腐湯怎麼炒
把嫩豆腐切成小塊
步驟8魚頭豆腐湯怎麼煮
香菜、小蔥洗淨切成段
步驟9魚頭豆腐湯怎麼燉
湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘
步驟10
魚頭豆腐湯怎麼煸
然後加入香菜和蔥段
步驟11
魚頭豆腐湯怎樣煸
最後加入適量的鹽、香油調味即可
魚頭豆腐湯的正宗做法，魚頭豆腐湯怎樣做才好吃的做法
食材主料 魚頭80g 魚尾50g 豆腐100g輔料油 適量鹽適量姜 適量紫蘇葉適量蔥 適量步驟 1.整條魚剁下來的 魚頭和魚尾 2.熱鍋，冷油，放薑片 3.放魚頭和魚尾進去煎 4.煎黃一面再翻面 5.放一碗熱水 6.煮開 7.豆腐洗淨切小塊 8.水開後放鍋裡一起煮，放鹽調味 9.中小火煮至魚湯變白 ...
魚頭豆腐湯怎麼做 急，魚頭豆腐湯怎麼做才好喝？
1 做法 1 魚頭去腮洗淨，圓白菜洗淨切絲 2 將魚頭放熱油中略煎，放入適量清水煮成奶白色湯汁 3 將湯汁倒入砂鍋內，放入圓白菜絲，用小勺將南豆腐挖切成弧形片放入湯內，加適量精鹽，煮沸即成。2 先將魚頭炸一下 再加少許豆瓣 蔥姜 蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇 冬筍片 豆腐 醬油 鹽 味精 胡椒 料...
魚頭豆腐湯怎麼煮好吃，魚頭豆腐湯怎麼做呢？
魚頭豆腐湯這樣做 全家都愛喝。魚頭豆腐湯怎麼做呢？頭豆腐湯是我們日常生活中常見的一種美食，一般我們在飯店裡面都會點這一道鮮嫩又美味湯，營養豐富，而且不油炸健康又少油，吃起來非常的健康又好吃。很多時候我們自己在家也想吃到這麼美味的魚湯。對於魚頭豆腐湯的做法很多人都會有很多疑問，比如魚頭怎麼處理？豆腐怎...