1樓：冀醉柳
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦裡生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油，打入一個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半剷起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋裡（荷包蛋多，湯鍋裡可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火燒約5 分鐘左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可食用。大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。 原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋 煎荷包蛋的基本方法是： 將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。
將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。 操作注意事項 1.
荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破； 2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底； 3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作 荷包蛋的竅門： 煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。
就這麼簡單。 教你煎蛋的妙法 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。 煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。 用羊油炒雞蛋，味香無異味。 炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
2樓：魯姐美食
小炒荷包蛋怎麼做？鍋中打入油把雞蛋，煎至雙面金黃撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜沫，把荷包蛋切塊加入青椒翻炒 。
3樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
4樓：香蕉食堂
童年的味道、我們一直在變、但是它的味道一直都在
5樓：雙龍美食教做菜
荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個
6樓：賈軍美食
妙發荷包蛋的製作過程
7樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。
8樓：刑樂鬆
荷包蛋有兩種: 1 水煮荷包蛋 把水燒開,蛋殼打裂,搬開蛋殼蛋黃和蛋清直接倒入開水裡,不要動,一會兒就成了. 2 煎荷包蛋 把鍋燒熱,放油,蛋殼打裂,搬開蛋殼蛋黃和蛋清直接放入鍋裡,小火煎.
9樓：小海
做法： 1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。 2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。 4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
10樓：
朋友，荷包蛋的做法基本步驟是：1、在鍋裡放入適量的油，加熱；2、將新鮮雞蛋去殼放入油中；3、等煎黃成型後，翻過來煎另一面；4、加入少量水，稍煮一會（使蛋黃煮老一點吃容易被人吸收）。 荷包蛋雖然好吃，但我建議你最好少吃。
因為：1、油炸食品吃多了對人體有害；2、雞蛋帶殼煮熟了吃，比油煎了吃更有營養。
11樓：a做飯的小哥
荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。
荷包蛋要怎麼做…
12樓：芯芯美食日記
這樣做的荷包蛋你絕對沒吃過，一塊來看一下學習一下吧！
13樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
14樓：雙龍美食教做菜
荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個
15樓：香蕉食堂
童年的味道、我們一直在變、但是它的味道一直都在
16樓：魯姐美食
小炒荷包蛋怎麼做？鍋中打入油把雞蛋，煎至雙面金黃撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜沫，把荷包蛋切塊加入青椒翻炒 。
17樓：超超
火腿切丁加蔥花 加雞蛋上鍋蒸10分鐘
18樓：詩玉蘭雲裳
荷包蛋有兩種做法：一是水煮，把水燒開，把雞蛋打破放進去煮，不要攪拌，煮開之後翻面，煮熟之後放點糖就可以起鍋了！二是油煎荷包蛋，先把油燒熱，打入雞蛋，煎一會兒，再翻面煎一會兒，待雞蛋煎熟了，有點鍋巴了就加點水，待水燒開後放點糖就可以了！
19樓：戴秀英金嬋
1.在一個乾淨的碗里加一點點涼水
2.把雞蛋打到加了涼水的碗裡，注意，別把蛋黃弄破了3.把水燒沸了
4.把碗裡的雞蛋，連涼水一起倒進燒沸的開水裡，喜歡幾分熟的就自己掐時間
20樓：歷竹時棋
煎荷包蛋做法：鍋內放入適量的油，燒熱後，打入雞蛋【如果害怕油蹦出來，可以先把雞蛋打到碗裡】等到雞蛋一面變的金黃色，就可以翻面了，可以在翻面之前，撒上鹽~
煮荷包蛋做法：在鍋裡倒入一碗水，水燒開後，打入雞蛋，關小火，讓蛋白慢慢包住蛋黃，包住後，你可以用鏟子慢慢活動一下荷包蛋，免得粘鍋，煮上個3分鐘，給碗裡撒上蔥花，辣椒油，鹽，味精就可以吃了~
我自己在家也這麼做，非常營養美味~希望採納~
21樓：貫玉蘭賞鳥
水煮荷包蛋：水開後，包雞蛋輕輕開啟劃入水中，不要攪拌，慢火煮，三分鐘即可；
煎荷包蛋：鍋中倒少許油燒至七成熱，打上雞蛋，，要想要好看的，可以用圓蔥圓片固定，還可以把兩個雞蛋打入一個圓蔥片裡煎雙黃蛋，成型後，再反過來煎一下即可
22樓：a做飯的小哥
荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。
如何做荷包蛋
23樓：香蕉食堂
童年的味道、我們一直在變、但是它的味道一直都在
24樓：匿名使用者
食物有原本自己的味道，不要改變
25樓：超超
火腿切丁加蔥花 加雞蛋上鍋蒸10分鐘
26樓：芯芯美食記
這樣做的荷包蛋你絕對沒吃過，一塊來看一下學習一下吧！
27樓：雙龍美食教做菜
荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個
28樓：魯姐美食
小炒荷包蛋怎麼做？鍋中打入油把雞蛋，煎至雙面金黃撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜沫，把荷包蛋切塊加入青椒翻炒 。
29樓：1天_堂
主料：雞蛋3枚
調料：色拉油適量、醬油適量、水適量、白糖1小勺醬油荷包蛋的做法：
1.平底鍋放油燒微熱，打入雞蛋。
2.待雞蛋邊冒大泡，底面凝固，小心翻面。
3.加入醬油和清水，碼入1小勺糖，把醬油水煮沸，關火即可。
30樓：匿名使用者
首先，鍋一定要洗很乾淨
【任何一點髒東西在荷包蛋上都是很明顯的】
鍋烘乾，大火起油鍋，左手微微提起鍋輕輕晃動使其均勻，油起到8成燙
【太燙了會讓雞蛋起泡破壞外形】，
然後提空2到3秒，
【因為鍋導熱，會使得油窩中上層和鍋之間有一個小溫差】，右手打入雞蛋，
【上半層溫油可以讓雞蛋凝固成最漂亮的形狀，而下半層油可以讓雞蛋不至於黏鍋】。
丟掉雞蛋殼立刻把火開小。
這時候火的大小關係到蛋黃的凝固程度，火越小煎出來的雞蛋蛋黃越凝固【如果是想做單面雞蛋就必須要開小火】。
雞蛋開始凝固在一起調到中偏小火，用鏟子給雞蛋翻身，轉大火，
油再次發燙的時候雞蛋起鍋放盤子裡
【最後開一下大火，才能讓雞蛋上的油蒸發，煎出邊緣細脆，內部細嫩的雞蛋】
然後根據個人口味和食用時間不同，用軟刷刷上相應的調料，灑上極細蔥花。
這樣，色香味俱全荷包蛋就完成了。
31樓：香雪無涯
教你一個用油少，吃起來很健康的方法。
找一個盛飯的飯，在底部塗上一層食用油，把雞蛋嗑在碗內，用微波爐飯盒的蓋罩上。用中火偏小一點，打一分鐘。
雞蛋老嫩的程度可根據自己的喜好，來調節火力的大小。時間不可超過1分30秒。
32樓：a做飯的小哥
荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。
33樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。
34樓：賈軍美食
妙發荷包蛋的製作過程
怎樣做荷包蛋？
35樓：娜lucky哈哈
用料：雞蛋： 1個
水： 適量
步驟：首先：勺子抹少許油，打入一顆雞蛋。
其次：鍋中燒開水把勺子放入鍋中燙兩分鐘。
36樓：魯姐美食
小炒荷包蛋怎麼做？鍋中打入油把雞蛋，煎至雙面金黃撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜沫，把荷包蛋切塊加入青椒翻炒 。
37樓：a做飯的小哥
荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。
38樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
39樓：雙龍美食教做菜
荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個
40樓：香蕉食堂
童年的味道、我們一直在變、但是它的味道一直都在
41樓：賈軍美食
妙發荷包蛋的製作過程
42樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥姜花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。
煎荷包蛋做文，煎荷包蛋做文400字
一天我們全家都要出去旅行了可是想到早飯，這可是個難題呀，我說 要不我們吃荷包蛋吧，我做給你們吃，怎樣？爸爸說我，小孩子，別亂搞。不嘛不嘛，我就要煎荷包蛋給你們吃 我心想這是我第一次下廚啊，我一定要把荷包蛋做的是全天下最好吃的，可是我想這荷包蛋怎麼做呢，我可是第一次下廚啊，我一點都不知道啊！爸爸媽媽就...
米酒甜煎荷包蛋怎麼做,糯米酒煮荷包蛋怎麼做
材料用量 雞蛋 一個 米酒 酒糟 1湯勺 白糖 2小勺 水 適量 油 適量 做法1.熱鍋熱油，打入一個雞蛋。等到蛋白稍微凝固的時候，掀起蛋白比較多的一邊對摺 這個做法是防止蛋黃破裂。這樣出來的形狀是半月形，好看。2.然後分別在蛋的兩面上撒上白糖，等糖溶化了加一點點的水，水會很快蒸發。3.接著倒入米酒...
荷包蛋面的做法油炸荷包蛋的做法，快手荷包蛋麵條的做法步驟圖，怎麼做好吃
怎樣烹飪荷包蛋 配料 主料鮮雞蛋1個。輔料醋少許。特色 此蛋軟，易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素c以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。製作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固 操作 將小鍋...