1樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
2樓：匿名使用者
原料:鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
3樓：回憶
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺乾淨後，清水沖洗乾淨，再切成5cm長的小段。白百葉洗淨，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鐘，氽去雜沫，撈出瀝乾水分。
4、苦苣，生菜洗乾淨放入盆底，鍋中放入1湯匙(15ml)的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鐘，然後盛入盆中。
6、把餘下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱時，將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
請問正宗毛血旺怎麼製作？
4樓：古月唯菲
毛血旺是四川重慶的特色菜。
口味麻辣鮮香，湯汁紅亮，味濃味厚。
主料：鴨血、黃豆芽、萵筍、黑魚片、黃鱔、火腿輔料：蔥、姜、大蒜、幹辣椒
配料：花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油步驟：1、準備好所有的食材
2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用3、把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用
4、放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出
5、水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用
6、炒鍋倒油放入火鍋底料
7、小火炒至融化出紅油
8、放入蔥薑蒜開大火爆香
9、加入適量的清水和料酒
10、把煮過的鴨血放入，加鹽煮5分鐘
11、把黃鱔片放入繼續5分鐘，加入黃豆芽繼續，加入少許糖12、把切好的火腿片、黑魚片放入，煮至魚片變白緊縮13、加入一勺雞精翻炒均勻關火
14、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中，再把煮好的食材倒入萵筍上面15、炒鍋倒入香油小火炸香乾辣椒和花椒，再把油澆在毛血旺鍋中即好小竅門：
黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過之後再煮，可去除一些髒血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味新增，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經很有味了。
5樓：妹矣俟醒
首先我們需要準備好各種的食材，如圖所示，我們先將毛肚進行沖洗乾淨。再將毛肚切成條，新鮮的魷魚改麥穗花刀。也就是先左邊斜著切切好之後從右邊。
準備好新鮮的蝦的背部改刀去蝦線。把這一些蝦放進一個碗中。上好的午餐肉切成片。鴨血切成片，
鍋子裡面放入適量的水水燒開後將豆芽煮熟。撈出來放在碗裡。再將洗好的油菜菜焯水。撈出來放在碗裡。各種的午餐肉毛肚鴨血稍微燙熟。
魷魚卷燙熟之後再撈出。蝦也是這樣，燙手在撈出，之後鍋底裡面放入適量的油下入蔥薑蒜進行炒香。
再放入一些花椒幹辣椒燈籠椒。放入適量的豆瓣醬，用鏟子給他翻炒均勻。
加入自制的一些辣椒油。適量的生抽，再加入很多的湯給他調入適量的雞粉味精，白糖胡椒粉13香和料酒。出鍋之後撒上一些香菜作為點綴。
6樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
毛血旺怎麼做
7樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法
8樓：魯姐美食
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
9樓：長新很搞笑
一個人這樣吃真的太爽了
10樓：超超
豆瓣醬炒香加水下鴨血和喜歡的配菜
11樓：呼市新東方烹飪學校
主料：午餐肉，鴨血
輔料：海帶，黃豆芽，金針菇，牛肚
調料：色拉油，食鹽，雞精，蒜，澱粉，細香蔥，香菜，白芝麻，花椒油，麻椒，郫縣豆瓣醬
1.將黃豆芽，海帶，金針菇洗淨，倒入燒開水的鍋中打個水焯，然後盛出備用。鍋中倒入少許底油，放入郫縣豆瓣，麻辣塊，炒出香味後放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘，撈出菜裝盤，倒掉湯
2.另起鍋在倒入少許植物油，放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味後到2湯勺溫水，放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開後放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右，放人少許澱粉勾芡
3.將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上面。撒入一把香蔥末和蒜末。
另起鍋在倒入少許植物油放入麻椒粒炸一下，（此時的油溫不易過高，否則麻椒就炸糊了）然後倒入川椒段炸一下即可。將炸好的辣椒油倒入盤子中，撒上香菜、芝麻即可
12樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
13樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走一份
川菜毛血旺是怎麼做出來的？
14樓：某個平行世界
毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一， 毛血旺以 鴨血 為製作主料， 烹飪技巧 以煮菜為主，口味屬於 麻辣 味。起源於 重慶 ，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
說了這麼多，但是該怎麼做才好吃呢？
香辣毛血旺
材料：鴨血、黃豆芽、火腿、黃喉、黑百葉、重慶火鍋底料、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、鹽、黃酒、香蔥、大蔥、薑片、清雞湯
做法：
1、鴨血和午餐方火腿切片切成約5cm厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗淨，幹辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段
2、鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用
3、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜
4、鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋和郫縣豆瓣底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水），燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡
5、炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將幹辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可
重慶毛血旺
材料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
做法：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
15樓：可愛的雅楠
毛血旺這樣做真的太好吃了吧
16樓：
豆皮 粉條 毛肚 豬血 白菜 土豆片 油麥菜 金針菇 紅薯 番茄 青菜等煮出來的
17樓：資深辰老師
應該就是鴨血豬血之類的東西，然後再進行加工
18樓：啦啦嚕啦啦
毛血旺是用動物的血塊作為原材料，然後配以獨特的調料製成的
19樓：
川菜毛血旺是用鴨血和牛胃作為食材來烹飪的。
20樓：零壹零呀
以鴨血為製作主料然後加入各種自己喜歡的輔料和姜蔥蒜花椒等調料煮出來的
21樓：浮生晨風
毛血旺其實就是用鴨血做主料，再加上一些配菜就做成了。
22樓：小樊故事會
鴨血是原料，然後再加一些蔬菜作為佐料，加一些配料就可以了
23樓：否羑澤丶亦良
其實就是很多種食物大亂燉，做出來味道是非常香的。
24樓：
他們肯定是通過一些特殊的手段做出來的，具體做法很難明白。
香辣毛血旺咋做，川菜毛血旺怎麼做
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。把豬肚和肥腸切段，黃鱔切片。鍋中倒入水，加入蔥 姜和料酒，大火煮開後，放入豬肚 肥腸和黃鱔，豬肚和肥腸煮到顏色變撈出白，黃鱔則煮到...
毛血旺怎麼做比較好吃，毛血旺怎麼做才好吃啊？
毛血旺麻辣鮮香，味道濃厚，下飯又好吃，毛血旺主要食材就是鴨血 火腿 毛肚，再加入黃豆芽 木耳 黑魚片等配菜，可以根據自己的喜好來放，毛血旺的主要調料就是火鍋底料 豆瓣醬 辣椒 麻椒等，想要毛血旺好吃，主要就是靠底料。毛血旺起源於重慶，四川的一道麻辣菜餚，現在是全國各地都有，深受大家的喜愛，裡面有各種...
哪家的毛血旺好吃？毛血旺怎麼做比較好吃？
這個最主要是看你那個城市或者那個據說人比較去的多的地方還有過經過你朋友在你那個地方？嗯，那個再推薦我覺得這樣就可以你現在在做某問題？話沒人確定。毛血旺是川菜菜譜之一，以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的...