1樓：時代領跑者
工藝 ：煎、涼拌
口味 ：鮮味
難度 ：簡單
時間 ：15分鐘
食材 ：蜆子
輔料 ：蔥、花生油、耗油、醬油、生薑碎、蒜頭、青紅酒
蜆子大家有沒有吃過，估計很多人對什麼是蜆子都不大懂，就是哪種比花蛤小很多，但是和花蛤長一樣的小小的貝類，其實網路上很多人都把花蛤認為是蜆子，我看蜆子的做法都是花蛤的做法，並非真正的蜆子，在我們南方蜆子有醃著吃，炒著吃，最多的是做湯喝，還有涼拌吃，今天我教大家涼拌蜆子的做法，這道菜非常適合下酒菜，也是我獨家的一種祕方，相信愛吃小吃的朋友會很喜歡，把它當做一種餐前小菜食用。
蜆子的做法
原料：蜆子500克
輔料：蔥切成蔥花、花生油、耗油、醬油、生薑切碎、蒜頭切碎、青紅酒；
製作步驟：
1、從市場買蜆子注意一定要新鮮的蜆子，最好是挑選能張開嘴巴的，然後用大沙漏籃子不斷的搓洗蜆子，多洗幾次把外殼洗乾淨。
2、在鍋里加入適量的水，然後把洗乾淨的蜆子一起加入鍋內，可以切一片生薑放進去。
3、開大火煮，煮的過程會又很多泡泡，這個時候用鍋瓢把這些泡泡給清理出去，直到蜆子都煮開口。
4、煮開後說明就熟了，這個時候可以把蜆子撈出來放到盤子裡，加入適量的青紅酒、花生油、耗油、醬油、切碎的生薑和蒜頭，把蔥花也加進去一起攪拌均勻即可食用，味道非常的鮮美，如果你會吃辣可加入適量辣椒，也可加入醋等調味，根據自己口味來。
蜆子的烹飪技巧
如果你接下去有煮什麼需要用到高湯的，那麼這個蜆子湯絕對是上好的湯底，所以不能把這個湯倒掉，這個湯可清甜，可步了，所以我們要把蜆子殼洗乾淨了，這個湯就能直接喝的。
2樓：愛別等
辣炒蜆子，甚是想念，這是個人做法，並不能代表所有人哈
3樓：
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了
4樓：曹仙
蜆子用清水煮好吃，非常鮮美，愛吃辣的可以爆炒，也非常好吃。
5樓：社會觀察員果果
回答可以做醬炒蜆子。具體做法如下，首先準備材料：蜆子1200克、小蔥幾小段、薑片6片、蒜3瓣、料酒少許、小紅辣椒2個、辣味黃豆醬5勺、芡汁生抽1.5勺、芡汁澱粉1勺。
1、蜆子反覆清洗乾淨。
2、起鍋倒水，放薑片、料酒煮開。
3、水開後放入蜆子，煮至蜆子開口。
4、大部分蜆子開口後，立刻撈出，控幹水分備用。
5、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜，辣椒炒出香味。
6、放5勺黃豆醬辣味，炒香。
7、放入蜆子，翻炒均勻。
8、出鍋前倒入芡汁生抽和芡汁澱粉，再翻炒幾下即可關火出爐。
9、完成。
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清抄蜆子的做法
6樓：匿名使用者
製作方法：
1.首先將買回來的蜆子放在清水當中，然後加入一些鹽進去。
2.接著將準備好的蔥薑蒜都切成小段，放在一邊備用。
3.我們將鍋中倒入一些油，開鍋後熱油，將蔥薑蒜放進去翻炒一下，直到翻炒出香味為止。
4.然後我們將原本準備的，在水中的蜆子拿出來，稍微瀝乾一些水分。
5.當蜆子已經翻炒大概一分到兩分鐘的時候，將料酒倒進去一些，目的是為了讓蜆子沒有那麼多的腥味。然後加入一些鹽，並且均勻快速的進行翻炒，為了讓口感更加均勻。
6.最後就是將蜆子倒到盤子裡面，然後加上一些蔥花香菜末等等。
小貼士：
將蜆子買回來之後，簡單地進行清洗，然後放在有鹽的清水中，目的是為了讓蜆子能夠將沙子吐淨。蜆子因為在海水中沒有進行處理，所以可能會有很多沙子和汙穢，活著的蜆子我們沒辦法一點點清洗，所以就放在鹽水中讓它們自己把沙子吐淨。同時在炒蜆子的時候不需要加水，蜆子本身就會因為翻炒出現一些水分，加水之後會影響之後整體的口感。
清炒蜆子不論是冬天還是夏天都是很好的菜品，因為口感鮮香備受喜愛。同時這道菜能夠節省很多時間，製作也很簡單。
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7樓：桂香婆婆的家常美食
6塊錢的蜆吃出了童年味道 特別下飯菜！
蜆子幹怎麼做更好吃？
8樓：聖誕節的悠悠
1、將蜆子肉乾清洗乾淨，要反覆多洗幾遍。
2、蔥切末，薑切片，蒜切片，兩片香葉，熱油鍋，放入蔥薑蒜香葉炒香，放入蜆子肉翻炒，放入適量花椒粉翻炒，加入適量料酒，倒入適量醬油翻炒，加入適量白糖和少許鹽炒勻，倒入白醋翻炒，
3、最後放入孜然翻炒，放入味精調味，反覆翻炒至湯汁收幹。
注意：蜆子肉乾一定要多清洗幾遍，洗掉細沙，否則影響口感。
9樓：夏末汀芷
蜆子幹叫蛤蜊肉，其肉質鮮美無比，蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。有黃海特產大黃蜆子做成。
可以用來做蘑菇海鮮湯
主料蜆子幹10g 蘑菇200g
輔料香油適量 鹽適量 薑片適量 蔥段適量 香菜適量1.蜆子幹泡洗乾淨
2.鍋裡添適量清水，加適量鹽蔥白和薑片大火煮開3.放入蜆子幹小火煮5分鐘
4.洗乾淨的蘑菇
5.蘑菇弄成小條狀放入鍋裡
6.大火煮開，小火煮2分鐘
7.倒入適量香油
8.撒上香菜
9.美味的蘑菇海鮮湯就好了
10樓：
用溫水泡透，等體積變大時，換清水多衝洗幾次，順便介紹一些做法。 炒 1.小蔥蜆子肉炒蛋 原料:
小蔥幾根,蜆子幹適量,雞蛋兩個 做法:蜆子幹用涼水多洗幾遍,去去裡頭細小的紗子.然後把雞蛋打碎,丟蜆子幹進去一起使勁攪,放少量的鹽調味.
油熱後,倒進去炒,雞蛋成型後,放切好段的小蔥翻幾下,裝盤就行了. 用時五分鐘. 2.
蜆子肉燉豆腐 原料:蜆子肉適量,豆腐一塊 做法:蜆子內用涼水泡十來分鐘,豆腐切塊下熱水中焯一下定型.
起油鍋,放蔥花爆香後,放豆腐炒,豆腐外頭成金黃色後,加蜆子肉,再加一碗清水,放鹽調味後,中火燉五分鐘就可以開吃了. 用時十分鐘 3.辣爆蜆子肉 原料:
蜆子肉,乾紅辣椒,青尖椒 做法:蜆子幹用涼水泡十來分鐘,撈出瀝乾水份待用.起油鍋,乾紅辣椒爆香,放泡好的蜆子肉大火快炒,放少量的糖,鹽調味,最後放尖椒塊翻拉幾下就可以裝盤了.
就著大米飯吃,太過癮了. 用時十分鐘 4.炸蜆子肉 原料:
蜆子幹,雞蛋一個,炸粉適量 做法:蜆子乾涼水泡半個小時,撈出瀝乾水分待用.雞蛋打散,蜆子肉沾上蛋液,再沾些炸粉,油六成熱的時候下鍋炸,炸至金黃色就可以了.
佔點辣醬,或是椒鹽吃,味道更好.
蜆子的做法？
11樓：
平底鍋鋪上錫紙 放入洋蔥蜆子放入加入調味料 包裹好 中火十分鐘 這樣做可好吃了
12樓：
最簡單的就是放鹹水中養一天吐淨泥沙，然後再清洗乾淨。像我們海邊那就是用滾燙的開水燙一下就可以吃了，一般是配一個醬油和香油的調味料，蘸著吃就可以了。
也可以放一些油和蔥花，加一些鹽，炒著吃。那一圈黑色的邊要去掉，肚子裡面那根透明的筋最好也去掉。
13樓：小豬豬
辣炒白蜆子
原料: 辣椒,白蜆子,蔥,香菜,姜.水澱粉,蒜末.
做法:把白蜆子用鹽水泡半天,讓它把裡邊有沙子都吐乾淨.這點很重要,
然後鍋裡放油,放入辣椒,炸出辣味後,再把蔥,姜,下入鍋中把油炒香,
然後放入白蜆子,炒開口了以後,把香菜和蒜末放裡,再勾一點茨汁就可以出鍋了
辣炒蜆子
備料：蔥、姜、紅幹椒、料酒、糖、雞精、鹽、色拉油。
做法：蔥姜均切長絲、紅椒切段，滾油時將蔥薑辣椒入鍋煸炒，再將吐好沙子洗淨的蜆子
入鍋翻炒，放入鹽雞精適量，糖少許，料酒半匙。蓋上鍋蓋，等開鍋後撒些香菜末，再炒至蜆子開殼即盛出。
口感：鮮、嫩、香、帶些許微辣。
蜆肉四季豆
原材料：
鮮蜆肉150克、四季豆150克、紅蘿蔔10克、生薑10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、溼生粉適量、麻油5克、紹酒10克。
製作過程：
1、蜆肉洗淨、抹乾水份，四季豆切小段、紅蘿蔔切丁、生薑切片。
2、燒鍋下油，放入生薑片、四季豆、鹽，煸炒入味至八成熟。
3、四季豆炒至八成熟時，再下蜆肉、味精、白糖炒至入味，用溼生粉勾芡，翻炒幾次，淋入麻油即可。
蜆肉炒飯
原料：蜆（已除殼）100g 叉燒（亦可用煙肉代替） 50g 韭黃 50g 大蔥 50g 沙律油4大茶匙 雞蛋 4只 白飯 約7茶碗份量 〔a〕 鹽1小茶匙胡椒粉少量雞精（粒）1小茶匙 蠔油1大茶匙 日本醬油 2小茶匙 〖預備材料〗 △將叉燒、韭黃、大蔥分別切絲
製作：1、 把蜆放入鍋內，倒進剛好蓋過蜆的水，然後加熱灼熟。當蜆殼開啟後，立即放到筲箕裡隔走水份。
［tips］為了不把蜆汁精華煮走，灼1～2分鐘便可。
2、 把沙律油塗在加熱了的平底鑊上，將雞蛋攪勻倒進鑊裡炒，然後在半熟狀態下加入白飯。
［tips］用木飯匙羹壓平白飯之後會較易炒勻，如果飯變冷了會容易黏鑊，所以先用微波爐加熱才炒較好。
3、 加入調味料「a」混和材料，然後把切好的材料及蜆肉加入炒勻。
4、 完成後再加入少許醬油（份量以外）便完成。
涼拌蜆子
涼拌蜆子的製作材料：
主料：蜆子600克
輔料：柿子椒100克,
調料：小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,醬油6克,料酒30克,鹽3克,白砂糖3克,味精1克
涼拌蜆子的特色：
味道鮮美，肉嫩可口。
涼拌蜆子的做法：
1.將蜆子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨；
2.大蒜、 姜洗淨切末；香蔥洗淨切碎；紅辣椒洗淨，去蒂、切丁；
3.往鍋里加半鍋水，入蜆子，小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出；
4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。
涼拌蜆子的製作要訣：
放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆子時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。
14樓：可愛的zzz聖
辣炒蜆子
步驟1.準備好蜆子
2.把蜆子放淡鹽水浸泡60分鐘，用刷子洗乾淨蜆子外殼。
3.鍋裡油熱，放入姜，蒜，辣椒暴香
4.放下蜆子煸炒至蜆子殼微開，
5.加料酒
6.加鮮抽煸炒
7.加鹽，胡椒粉煸勻
8.加些蔥花即可。
小貼士1.炒蜆子的時間很短，也就幾分鐘，時間一長就老了。
2.蜆子已經有點鹹味，鹽要適量.
3.胃寒的人少吃。
炒蜆子怎麼炒，辣炒蜆子的做法
你好，朋友 首先把蜆子洗淨，用手搓洗乾淨，準備好薑末，蒜末，辣椒。熱鍋，倒油，七八成熱，加入薑末，蒜末，辣椒。加入蜆子，翻炒幾下，放入鹽，醬油，老酒等一起翻炒，蜆子每個都開口了，加入味精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。即可裝盤 炒蜆子的味道是非常好的，炒出來味道鮮美，營養價值也是很高的，謝謝。海蜆子韭菜，...
肉燉豆腐的做法，蜆子肉燉豆腐怎麼做好吃
主料蜆子 1000克 豆醬1塊輔料蔥 適量生粉適量糖 少許大蒜少許鹽 少許老抽 適量辣椒 適量料酒少許姜 適量步驟 1.蜆子洗淨 2.豆腐切塊 3.蜆子煮開 4.蜆子湯留著 5.剝好的蜆子肉泡在蜆子湯裡待用 6.配料爆香 7.豆腐下鍋略炒 8.鍋中加入糖 老抽 辣椒 鹽 9.倒入蜆子肉 10.大火3...
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