1樓：小馬駒
素煎餅準備好餡料食材：西葫蘆一根，小海米20g（先用溫水略微清洗後浸泡15分鐘），甘藍80g（甘藍是我做菜剩下的，這次成了配角，也可以單獨做餡或是不用放），蔥薑蒜，辣椒油。
處理餡料1：西葫蘆擦絲，加一勺食鹽，拌勻醃製5分鐘，擠出多餘水分。
處理餡料2：甘藍入開水焯燙一分鐘，瀝乾水分後切碎（約0.5~0.8cm見方）待用。菜梆部分比較厚，可以切的碎點。
處理餡料3：蔥薑蒜切碎成末，加入泡好的小海米、去水分的西葫蘆絲以及切好的甘藍，最後混合所有切好的餡料。
處理餡料4：加入調味料——食鹽一勺，蠔油兩勺，辣椒油兩勺，雞精一勺，香油兩勺，五香粉適量，拌勻，餡料就做好了。由於西葫蘆已經用鹽漬過，這次加鹽主要是給甘藍的，海米自身有鹹味，蠔油也有，所以鹽分不要過多，拿不準鹽度自己可以拌好嘗下。
餡料完成大約需要20分鐘，這時麵糰已經餳發完成，面板撒適量乾粉，直接將麵糰揉好後分成等量劑子，我分了8個。
將劑子擀成圓皮，加入拌好的餡料包起。
包成包子形狀。不會包包子的親也不要緊，可以把麵皮放在虎口然後把麵皮收緊，只要能把餡料裹起來就可以了。
掌心向下，輕輕將包子壓成餅狀，注意用力要均勻，不要把皮壓破了。
平底鍋中添入少許食用油，搖勻，小火慢煎，將餡餅兩面煎至微微金黃。
由於餡料中西葫蘆是生的，所以我們添入50ml溫開水加蓋再煎一下。效果和水煎包、煎餃一樣。用電餅鐺的童鞋可以省略。
注意這一步水不需要多加，大約一分鐘就幹了就可以。水乾後鍋中的油依然在，繼續小火慢煎，這才是煎出脆面的關鍵。
兩面都煎成金色，表皮硬硬的即可以出鍋裝盤食用啦。
咬上一口，鮮香辣脆，回味無窮啊~~~配合陳醋蘸食，那滋味……快體驗吧hoho~
小貼士1.西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯醯胺，所以做餡料是不錯的選擇呢。
2.這類菜煎餅用的餡料完全可以根據個人口味調配，比如西葫蘆和甘藍只選用一種即可，另外蘿蔔、油菜等其他蔬菜也是很好的選擇哦。
3.做這款餡餅麵糰可以和的稍微硬一點，太軟麵皮容易破。
4.家裡的小海米是專門調餡用的，如果是大海米的話，泡好後可以再切碎一些。
5.統籌分配可以更有效地節省時間哦：先用3分鐘和麵，餳面的20分鐘裡，可以先用溫水泡發小海米（15分），然後洗淨、擦西葫蘆絲，醃西葫蘆絲的五分鐘正好焯燙和切碎甘藍、蔥薑蒜。
2樓：陌上_卿名酒酒
用料蘿蔔絲 小半根
蔥 一根
甜麵醬 一匙
剁椒醬 一匙
菜油 一瓶蓋
全麥麵粉 1/3cup
番茄醬或沙拉醬
純素煎餅的做法
1/4全麥麵粉+水調勻到濃稠
熱鍋下油，靠鍋內，沿邊均勻倒入麵糊，撒入蘿蔔絲和蔥底邊凝結成餅後就翻面，塗抹上甜麵醬和辣椒醬和少許番茄醬或沙拉醬，另一面也成型即可關火。
純素煎餅的做法步驟圖，純素煎餅怎麼做好吃
3樓：白小度
用料乾性材料
semolina麵粉 100g
普通麵粉 85g
鹽 1小勺
溼性材料
溫偏暖的水 190克
糖 1小勺
【以下二選一】
泡打粉1小勺
酸奶2tbsp +小蘇打1/8tsp （酸奶可用蘋果醋/白醋1/4tsp代替）
【油】 適量，不粘鍋不需要
semolina pancakes 北非摩洛哥煎餅【純素】的做法
｛酵母液｝裡的攪勻，靜置5-10分鐘。各種麵粉的吸水性不同，先用150克，需要再加。混合｛乾性材料｝。
混合步驟1和【二選一】裡面的材料，適當加粉或者水。麵糊應該是比蛋黃醬稀一點，在鍋上能自己向外流動
10分鐘之後，不粘鍋或者煎鍋（放油）中火，2湯勺麵糊放鍋裡。不需要蓋蓋子，煎2分鐘左右。它是從邊緣熟上來的，會慢慢變色，直到頂部圓心也變黃了就再煎10秒鐘就行。
孔超級大，密恐者小心。
有些摩洛哥地區會把熟了的pancakes翻過來煎一會，確保兩邊都熟。但一定要等到完全變色！不然就會粘鍋或者滅掉大泡泡。
而且另一面不要煎焦，不然兩邊都棕色就不是黃色的semolina pancakes了
煎好的semolina pancakes要放在架子上放涼。一是因為熱的吃裡面生漿，二是因為放涼放乾的pancakes疊在一起不會彼此粘住。
semolina pancakes因為有筋，所以有很複雜的內部結構，很像蜂巢
傳統摩洛哥的使用方法是熱黃油和蜂蜜等量，混著，蘸著吃。
我怕糊，第二個餅開始就用這種隔熱墊，功能和電磁爐應該很像吧，均勻受熱但又沒那麼猛火。然後發現大火的時候pancake的泡泡大一點，用了墊子之後就小了，上圖和上上圖沒用隔熱墊
小貼士1. 一個餅最多2湯匙麵糊，大的pancakes很醜......
2. 千萬不要翻面，不然就沒泡泡了，不要太大火，要有耐心
4樓：
我們小時候吃這煎餅是蘸辣椒水吃的，可香啦
純素餛飩的做法步驟圖，純素餛飩怎麼做好吃
5樓：檸萌
純素美味小餛飩的做法
胡蘿蔔和生薑洗淨去皮，先用刨絲器處理成絲，再用食物處理器打碎末，同時將豆腐洗淨瀝乾水。
蘑菇和香菇洗淨泥沙，切塊，一起放入食物處理器打成末。
香菜杆切末（香菜葉最後點綴用）。
鍋燒熱，倒入山茶油（調餡炒至的油最好不要選擇調和油），倒入豆腐煸炒一會，在放入胡蘿蔔末煸炒片刻（釋放胡蘿蔔素）
接著放入菌菇末煸炒出香味，時間不宜太久。
關火，放入適量的鹽、白胡椒粉、鮮菇粉調味後，拌入香菜杆切得末（代替香蔥，也可以用香芹末）
餡料調製完畢，待冷卻後就可以開始包了。
用麵粉做煎餅怎麼做的
6樓：拔拔
用料： 麵粉，水，鹽，油
步驟：1，麵粉舀到盆裡，倒入適量的開水， 麵粉燙三分之一，再用涼水和麵。
2，直到所有的乾麵粉都溼潤了，也沒有乾麵粉了，如圖所示。
3，面板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上，揉成光滑的麵糰。
4，揉好的麵糰靜置的時間越長面越軟
5，把和好的面分成幾份。
6，將麵糰擀開，撒上鹽，在擀成薄片，刷上油。擀好的面從兩頭往中間收,收到一起從兩頭拉長。拉長後從兩頭往中間卷，捲到中間疊在一起。都卷好這時候蓋上保鮮膜在靜置10分鐘。
7，把卷好的餅擀開，鍋燒熱倒入油，把擀好的餅放入鍋中蓋上蓋，中小火慢慢烙制，感覺餅皮略熟定型翻面，直到兩面烙制金黃，這時候沿著餅的邊緣用木鏟拍打，越拍餅越軟，層次也分開了
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
每100克烙餅(標準粉)營養成分
能量255千卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；
硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素e1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；
鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。
7樓：匿名使用者
家常煎餅做法
做法——
麵粉200克，加入兩三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的麵粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。
起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的麵粉糊舀起來均勻澆在鍋裡，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使麵粉糊在鍋裡形成餅狀（平底鍋比較方便。如果像我一樣用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓麵粉糊儘量鋪開，否則厚薄就會不均勻）。
稍煎幾秒鐘，等餅的底面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。然後再重新加一點油製作下一張。
這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得儘量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
火可以適當關小一點，不要太大，比較容易掌握火候，不會煎糊。
蔬菜煎餅的做法
配 料: 韭菜100克，蝦皮適量，鹽、味精各適量，料酒少許，胡椒粉少許
特 色：煎餅本是山東的風味，現在在很多城市的街頭巷尾都可以買到。傳統山東煎餅的吃法是卷大蔥，現在可以把裡面的內容發揮得很豐富，這次用的是韭菜蝦皮，煎餅堅韌的口感成為獨特
操 作: 1、韭菜、蝦皮剁碎，用鹽、味精、料酒和少許胡椒粉調成餡料。
2、把調好的餡料包入煎餅中。
3、煎鍋內熱油，把煎餅的雙面煎成金*，即可
營養價值: 麵粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康、**的新潮流。
韭菜 - 韭菜屬百合科植物，在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質柔. 所屬菜系: 精品主食
各式各樣的煎餅做法
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。
煎餅的原料多樣，做法也多樣。茲向各位介紹幾種煎餅的做法。
一，刮煎餅。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成麵糰，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。
也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個t性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如麵糰或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對摺，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味
8樓：匿名使用者
麵粉煎餅的做法如下：
1、麵粉200克，加入兩三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的麵粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。
2、起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的麵粉糊舀起來均勻澆在鍋裡，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使麵粉糊在鍋裡形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓麵粉糊儘量鋪開，否則厚薄就會不均勻)。
稍煎幾秒鐘，等餅的底3面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。然後再重新加一點油製作下一張。
雜糧煎餅怎麼做，雜糧煎餅做法
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米 玉米 高粱 大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。一，刮煎餅。將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。刮煎餅的特點是薄 脆 酥，冷食最好。二...
雞蛋煎餅，怎麼做
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 雞蛋煎餅怎麼做好吃技巧分享。雞蛋打散成蛋液備用 蔥切成粒備用，先將麵粉 澱粉，蔥倒進雞蛋液裡混合，再加入適量牛奶，鹽攪拌均勻成為麵糊，這個攪拌要按同一個方向攪，要不然會起小泡，這個是關鍵哦 太稀的可以加點麵粉，太稠的可以加點冷水或牛奶 平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大...
煎餅果子怎麼做
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧 一學就會的家庭版煎餅果子，買根油條夾進去就完美啦 煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了 鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜 在家動手做起來吧麵餅可用手抓餅 煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均...