1樓：林夕的微笑
食材明細
鴨子半隻
啤酒一罐蔥一段
姜一塊蒜籽十個
幹辣椒十個
桂皮少許
八角兩個
鹽一茶匙
生抽一湯匙
老抽半湯匙
雞精一茶匙
冰糖三顆
鹹鮮口味燒工藝
一小時耗時
簡單難度
啤酒鴨的做法步驟
啤酒鴨的做法步驟：1 1原料圖。
啤酒鴨的做法步驟：2 2鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。
啤酒鴨的做法步驟：3 3鍋裡放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥薑蒜八角桂皮。炒出香味。
啤酒鴨的做法步驟：4 4放入老抽、生抽調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半隻鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙。
啤酒鴨的做法步驟：5 5放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
啤酒鴨的做法步驟：6 6大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。
2樓：金牛南北風
把鴨子的肚子內臟處理乾淨 放置大蔥薑片料酒簡單醃製數分鐘即可 然後在烹飪喜愛的口味。我昨天就是這麼弄得 還不錯
鴨肉怎麼做沒有腥味
鴨怎麼燒才沒有腥味
3樓：會昌一中的學生
鴨湯怎麼做不腥：
1、煲鴨湯最好採用老鴨，千萬不要用洋鴨，洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，用來煮湯較腥且非常油膩。
2、老鴨是是生長期限為一年以上的鴨子，肉質較老，但脂肪含量少，骨頭內的鈣質也較多，用來煲湯非但不腥，而且香氣濃，非常適合燉老火湯，湯鮮且味美。
3、清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔裡的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除乾淨，這是保證鴨湯不腥的基礎要素。
4、鴨子燉湯之前先用少量調料醃製，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢位，一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨，多撇幾次，直到湯水清澈為止。
5、撇乾淨血沫之後，再放入薑片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性。
6、鴨子性涼，煲湯時，記得要用高度燒酒、三花酒等，不要用料酒，高度燒酒能夠更好地給鴨湯提香。
4樓：何顏悅
一般做鴨子的時候放上薑片,就能去腥.有些鴨子的具體做法
鹽水鴨：1超市買的鴨先解凍，用水洗乾淨後，用廚房用紙吸乾淨水份，把鹽倒在手裡給鴨子到處按摩。反正是每個地方都要按摩到，而且鹽要多點，否則入味不夠就不好吃了。
2把花椒先焙香放涼後也按摩在鴨子身上，花椒量要多點。然後把鴨子放在你們家那個白色的大保鮮盒裡蓋上蓋子放入冷藏室裡過24小時。
3拿出來後直接把它放在一個大鍋裡，放上能沒過鴨子的水後，先燒開，撇乾淨浮沫後再往鍋里加2-3勺鹽（避免肉裡的鹽份淡了不好吃），放八角2個，桂皮1塊，料酒，小茴香一小撮，草果1個拍散，肉蔻3個，丁香3粒，以及蔥姜適量。注意不要加醬油避免顏色不好看。然後煮到鴨腿根部的肉也熟了就可以了。
鴨子我們買的是半片的 ，回來後攔腰斬後醃漬的。關鍵就是鴨子要入味，所以醃的時候鹽要多點，煮的時候也要放鹽。這樣就很好吃了。
啤酒鴨．
先把鴨子清洗乾淨，剁小塊．
鴨子和冷水一起下鍋，鍋中放些黃酒，生薑，等到水煮開後二分鐘撈起用冷水衝乾淨血水．
配料：大蒜．生薑．大蔥．八角
把鍋燒熱倒入油，油燒到六成熱時倒入配料，然後用中小火炒至出香味，這時再調成大火把鴨肉倒入．翻炒片刻．然後調入黃酒，再炒一小會，再倒入老抽，炒一小會，最後倒入啤酒沒過鴨肉，加幾滴醋燒開後轉小火燉熟為止．
記住：只放啤酒，不放水．
5樓：匿名使用者
可以在下鍋之後噴點料酒，酒能去腥，還有就是可以放點醋，也能起到去腥的作用
6樓：匿名使用者
一般紅燒時先用油炸一下，然後在燒製過程中放點薑片，料酒是會除腥的。
7樓：懷念一世的陽光
洗乾淨之後先用水焯一下，然後燒的時候放點啤酒就不會有腥味了
8樓：匿名使用者
放姜，或者倒點啤酒，都可以去腥
9樓：匿名使用者
紅燒啊，做醬鴨，很好吃的哦
10樓：拜流逸
我只知道，家裡吃鴨子，一般會放薑片，老酒，好像是說去腥味的，本人沒實際操作過，你可以試一下
11樓：匿名使用者
我每次都要到一瓶啤酒的~~~ 很不錯啊。
12樓：走下去芝
鴨肉里加入料酒去腥 焯水後也去腥 紅燒多一些大料也去腥
鴨子怎麼燉好吃沒腥味
羊排怎麼做好吃且沒腥味？
13樓：會昌一中的學生
羊肉可以治虛怕寒者，益腎氣等。是一種很好的肉，但是我們吃的時候往往是因為羊肉有腥味不敢吃，去除腥味的辦法：
1、先把高壓鍋裝好水，把洗好的白蘿蔔裝入高壓鍋煮沸。
2、開啟鍋蓋，再把洗 好的羊肉和陳皮放入高壓鍋煮熟，煮到高壓鍋的鍋芯有大量氣體出來，關小火，慢慢再煮20分鐘。
3、最後20分鐘一到放入鹽，味精，香口美味的羊肉湯就出來了
14樓：匿名使用者
一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鐘就可以了。
排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗淨切成細末，放入一個小盆裡備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個**中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆裡放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆裡，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。
把這個盆裡均勻的湯倒在排骨上，即可。
另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
排骨鮮香，肉湯鮮美。
美味，滋補。
切記，燉排骨時一定不能加鹽。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿蔔各30克，麵粉50克。
調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量烹飪方法：將羊排洗淨，把蔥頭、香芹、胡蘿蔔洗淨切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
紅燒鴨子怎樣做才好吃又沒有腥味？
15樓：evisu金
特別註明：冰凍鴨需要確認100%解凍後煮滷菜能達到徹底去腥效果。
紅燒鴨子：
是一道以鴨子為主材的紅燒口味菜餚。味道鮮美，營養豐富。
材料：主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克
做法：1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨；
4、姜、洋蔥擦成細絲；
5、柿子椒、辣椒切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
鴨怎麼 做不腥 這麼做讓鴨肉沒有腥味
16樓：**
主料：大光鴨（1只）,豬肉（500克）,豬皮（200克）,醬油（60克）,精鹽（12.5克）,黃油（75克）,白糖（40克）,茴香（少許）,八角（少許）,蔥姜（少許）
教您凍鴨怎麼做，如何做凍鴨才好吃
一、把光鴨、豬肉、豬皮一道放入開水內稍煮一下，解除血水，取出放入砂鍋，加適量的水（以能淹沒材料為度）和醬油、鹽、酒、糖、茴香、八角、蔥、姜、用溫火燉爛。
二、將湯泌出，盛在大碗內，再把鴨取出，拆去骨，也放入大碗內，其他都不要，用快凍方法凍好後，倒出切成大塊即好。
風乾鴨子怎麼做好吃，風乾的鴨子怎麼做好吃？
用料 鴨子半隻 大概800克 生薑高度白酒 五香粉鹽 白糖25克 麥芽糖20克 滷水風乾鴨子的做法 1.鴨子洗淨後略滴乾水，再用五香粉 鹽 白酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，冷藏醃漬12小時 2.鍋放入少許油，熱油後，加入白糖，中火慢慢炒至白糖變紅，並且大油泡變小油泡，小油泡快沒的時候，糖色就炒好了...
鴨子燒蓮藕怎麼做好吃，鴨子和蓮藕怎麼做好吃
蓮藕可以和多種食材搭配做成美食，比如蓮藕和鴨肉搭配就有非常好的反應，於是就有了老鴨燉蓮藕等非常好吃的美食，但各地方有不同的做法，而下面這三種做法是最流行的。一 蓮藕鴨湯 料鴨子400克，花生米一把，蓮藕一節300克，姜兩片，陳皮，清水8碗，鹽 做法1.鴨子洗乾淨，蓮藕去皮切成片，2.把上面所有材料放...
紅燒鴨子怎麼做好吃
紅燒鴨做法如下 把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。加入鹽 味精 蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。主料 鴨子1500克。輔料 洋蔥 白皮 100克，柿子椒50克。...