1樓：教育仁昌
原料：開背魚500克、老抽適量、糖適量、料酒適量、生粉適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、八角適量。
1、把開背魚切塊放在碗裡備用。
2、往切好的魚中加入適量的老抽、糖、料酒、生粉，攪拌15分鐘。
3、將蔥、姜、蒜、花椒、八角切碎備用。
4、將醃好的魚塊和蔥、姜、蒜、花椒、八角放入鍋中加水燉15分鐘。
5、最後加少許雞精出鍋裝盤。
2樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
主要食材：魚、老抽、糖、料酒、生粉、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
1，把魚切塊放在碗裡備用
2，把切好的魚用老抽、糖、料酒、生粉拌勻醃15分鐘3，準備蔥、姜、蒜、花椒、八角備用
4，炒鍋加多點油放料過兩分鐘放魚塊輕輕翻動，七分熟時加水燉5分鐘
3樓：不可能完成達標
開背魚的做法
將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 做法：
1、將魚洗淨，蔥姜，辣椒洗淨備好。
2、姜切出5,6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5、將薑片鋪在盤子底部。
6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7、將蔥段撒在魚背部。
8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
9、起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲蔥絲去掉，重新放上新的薑絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
4樓：宋少
我覺得開背魚紅燒比較好。
紅燒做法：
把魚切塊用老抽、糖、料酒、生粉拌勻醃15分鐘。
準備蔥、姜、蒜、花椒、八角備用。
炒鍋加多點油放料過兩分鐘放魚塊輕輕翻動，七分熟時加水燉5分鐘，再加少許雞精出鍋。
開背魚，是一種 鯉科、湄公魚屬動物，生活在東南亞，又叫芒魚，為無鱗魚，體延長，側扁，背緣及腹緣平直。頭部扁而小。吻突出而稍尖。
眼小，上側位，眼前線的下方具有一基部分叉的小棘。口小，下位，呈馬蹄形。須5對，其中吻須2對，口角須1對，頦須2對。
體被細小圓鱗，頭部無鱗；側線不明顯，縱列鱗140-170。主生於越南湄公河的入海口，為鹹淡水魚類，作為魚類的一種，湄公魚兼具了魚類所共有的營養價值，含動物蛋白和鈣、磷及維生素a、d、b1、b2等物質，比豬肉、雞肉等動物肉類都高，且易為人體消化吸收，吸收率高達百分之九十六。
魚怎麼做好吃
5樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
6樓：愛吃的小胖子
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
7樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
8樓：s飯學堂
酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
9樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
10樓：太陽貓
魚肉劃刀加調料醃製；起鍋加油加入佐料加熱製成醬汁。魚肉刀口用香蔥去味後烤熟。將醬汁淋在烤魚上。
11樓：泥璇隱佳妍
魚一定要新鮮的，一定要配料齊全，該放的放，不該放的別放，還有做魚一定要看火候，還有火候的時間，魚做法很多很多，但我不說了，因為各個人的口味不同，地方也不同！
12樓：我國旗手
魚怎麼做好吃這要看你喜歡吃什麼味道的了。你是喜歡吃紅燒味道的還是清蒸的。紅燒系列的魚味較濃厚，可與米飯饅頭一起吃，清蒸的味道清單，少油。
建議你平時多吃些清蒸系列的魚，對身體有邦助。
13樓：平雨凝
魚要想好吃，必須要煎下，兩面煎到金黃。加料酒。糖。醋蔥薑蒜幾大料。放點醬填水燉，燉25分鐘左右。
14樓：後宮
活魚殺了放一段時間吃
15樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
16樓：廚大廚
你是要烹飪什麼魚呢，不同的魚有不一樣的烹飪喲，更多魚的做法可以到廚大廚檢視菜譜喲
開背魚的做法
17樓：
食材：鱸魚1條、大蔥1小段、蒸魚豉油適量、姜、蒜、青尖椒適量。
1、準備食材：
將魚去鰓、去鱗，仔細清理魚肚子後，瀝乾水分待用，從下圖中可以看出，鱸魚的背部還是相當厚的，所要最好開背（用刀從魚的脊骨處切開背部）。
2、取大蔥一小段，切成蔥絲或蔥結，待會墊在盤子的底部。
3、處理魚：
開過背的魚裝盤前，在魚的2面抹上少許鹽醃一會，姜、蒜、青尖椒切好後，均勻撒在魚上面。
4、魚進蒸鍋：
蒸鍋架火上，開大火，水要燒開時，將火調小或關掉（否則蒸汽太大傷手），放入魚盤。
5、蒸魚：
魚進蒸鍋後，再將火調大，蓋上鍋蓋繼續蒸8-10分鐘，就有魚香味飄出來了，這是魚已經蒸熟了，關火再燜3-5分鐘左右。
6、燒澆汁：
鍋架火上，鍋燒熱後放入少量食用油，油燒熱後，倒入蒸魚時落入魚盤中的湯汁。
7、淋澆汁：
再放少量蔥絲、蒜末等調料入鍋，待澆汁煮滾沸騰後，在倒入一蒸魚豉油，就可以關火出鍋，淋在蒸好的魚上。
注意事項：
1、魚冷了腥味重，現在天氣冷，所以本次所有調料都是加熱過的。
2、如果是待客的話，可以讓魚北朝上（更好看些），出鍋後放入新鮮的蔥絲作為裝飾。
18樓：撿心事的兔子
準備材料：開背魚一條、 料酒一勺、姜適量、蔥適量、 鹽兩勺、冬瓜一塊、油適量、五香粉一勺
製作步驟：
1、超市買的開背魚，加入料酒，蔥，姜，鹽，醃製十分鐘，去掉腥味。
2、準備好一個圓潤的小冬瓜。
3、鍋里加入油爆香蔥姜五香粉，把魚塊下入鍋中。加入冬瓜塊，加水沒過冬瓜。
4、燉到冬瓜由白到透明，就可以了。
5、就可以出鍋了。湯暖暖的，魚肉嫩，冬瓜鮮。
19樓：覺覺
將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 做法：
1、將魚洗淨，蔥姜，辣椒洗淨備好。
2、姜切出5,6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5、將薑片鋪在盤子底部。
6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7、將蔥段撒在魚背部。
8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
9、起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲蔥絲去掉，重新放上新的薑絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
20樓：匿名使用者
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒
調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺做法：1、將魚洗淨，蔥姜，辣椒洗淨備好。
2、姜切出5,6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精將魚肉部分塗勻，包括肚子部分。
5、將薑片鋪在盤子底部。
6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7、將蔥段撒在魚背部。
8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
9、起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲蔥絲去掉，重新放上新的薑絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
21樓：匿名使用者
將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 做法：
1.將魚洗淨，蔥姜，辣椒洗淨備好。
2.姜切出5,6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3.將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。
4.用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5.將薑片鋪在盤子底部。
6.將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7.將蔥段撒在魚背部。
8.鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
9.起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲蔥絲去掉，重新放上新的薑絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
22樓：江蘇新東方烹飪學院
用料魚 一條
把魚切塊用老抽、糖、料酒、生粉拌勻醃15分鐘。
準備蔥、姜、蒜、花椒、八角備用。
炒鍋加多點油放料過兩分鐘放魚塊輕輕翻動，七分熟時加水燉5分鐘，再加少許雞精出鍋。
23樓：幸福閨女
魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 做法：
1.將魚洗淨，蔥姜，辣椒洗淨備好。
2.姜切出5,6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3.將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。
4.用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
開背魚的做法都放啥？
24樓：
開背魚需要放的調料與食材有：料酒、鹽、蔥絲、薑絲、辣椒絲、蒸魚豉油、熱油。
具體做法如下：
1、首先，像準備好的開背魚上倒入適量的料酒，可以去除腥味。
2、然後，再加入適量的食鹽，食鹽的量可以根據個人口味而定。
3、用手將魚身上的料酒和食鹽抹勻，並醃製十五分鐘左右。
4、醃製好以後，將準備好的蔥薑絲和辣椒絲平鋪在魚表面。
5、再向開背魚身上倒入適量的蒸魚豉油，量同樣根據口味而定。
6、開背魚準備好以後，將其放入置有蒸簾的蒸鍋中。
7、蓋好鍋蓋，上汽後蒸十二分鐘左右即可，時間太久會影響口感。
8、十二分鐘過後，魚就蒸好了，向魚身上淋適量的熱油即可。
25樓：金寶貝月嫂
一般新鮮的魚，清蒸的話要8－10分鐘的時間。但是遇到大魚或者是，趕時間的話，也可以有點小小的變通。
將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。 用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺
做法：1、將魚洗淨，蔥姜，辣椒洗淨備好。
2、姜切出5,6片，剩餘切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連線處，用刀向後，向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5、將薑片鋪在盤子底部。
6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7、將蔥段撒在魚背部。
8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
9、起鍋後，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的薑絲蔥絲去掉，重新放上新的薑絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。
26樓：
這個魚從**能買上呢？
如何做清蒸開背魚？
27樓：教育評論員說
首先把開背魚加入配料蒸，然後鍋裡倒入油做配料，做好之後把配料倒在魚上即可。
食材：開背魚一條，鹽，雞精，料酒，醬油，生抽，花椒，八角，薑末，蒜末，小香蔥，豆鼓
1、首先將買回來的開背魚用水侵泡並沖洗乾淨2、洗好的魚加入鹽，雞精，料酒，醬油，醃製二十分鐘，使魚入味3、醃製好的開被魚放入鍋中蒸二十五分鐘
4、蒸魚的時候做點料汁，花椒，八角，小香蔥，薑末，蒜末5、鍋裡倒油燒至七八成熱
6、加入花椒，八角，薑末，蒜末，豆鼓，生抽7、蒸好的魚端出鍋，把蒸出的水倒掉
8、撒上小香蔥，倒入料汁。
注意事項蒸好的魚一定要將盤中的汁液倒掉然後再去淋熱油，這是一個非常有用的小竅門，掌握好了這一點，魚的腥味幾乎就除去的一乾二淨。
哇哇,魚怎麼做好吃，魚怎麼做好吃？
主料輔料 娃娃魚250 克 約耗l00 克 熟豬油50 克 料酒25 克 白糖10 克 水澱粉30 克 蔥段20 克 蒜瓣20 克 薑片10 克 食鹽10 克 醬油50 克 味精3 克 植物油1000 克 烹製方法 1.先將娃娃魚頭部砍一刀 不要砍斷 放血，接著用90 熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚...
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