1樓：姬桐類珠玉
耗兒魚燒豆腐
主料：耗兒魚
豆腐輔料：
大蒜大蔥
薑片豆瓣
做法：1、將耗兒魚洗淨後去尾，鍋內下油，放薑片，將魚倒入略煎一會濾幹油剩出備用；
2、鍋內留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會；
3、將魚倒回鍋中，繼續翻炒一下，然後加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉小火加蓋燒一會
4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收幹水分，最後加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可
香辣耗兒魚
材料：耗兒魚半斤，菜籽油，幹辣椒、花椒、鹽、姜、料酒、味精做法：耗兒魚屬幹海鮮的一種，含有豐富的蛋白質，有肉質肥厚刺少的特點。
選個頭較小容易入味的耗兒魚，洗淨後加少許鹽和料酒醃漬片刻以去腥氣。鍋內放略多的油，燒熟後把火關掉，等油溫降低後再開小火。下幹辣椒、花椒、薑絲和耗兒魚同炒。
用溫油慢慢把辣味麻味浸進魚肉。待魚肉收緊外觀呈現金黃色時開中火，翻炒片刻放少許味精裝盤即成。特點：
魚肉麻辣幹香，適於佐酒。
泡椒耗兒魚原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡姜泡辣椒約100克，大蒜3瓣，幹辣椒5個、乾花椒一小勺。調料：
料酒、老抽、鹽、味精。做法：一、把耗兒魚用清水洗淨後，用適量的鹽和料酒醃製半小時；
黃瓜、萵筍頭削皮洗淨後切成大小適中的塊狀，青辣椒去心也切成塊狀；泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，幹辣椒剪成小段。二、鍋裡倒入適量的油燒熱，倒入幹辣椒、乾花椒、大蒜煸炒一會後，倒入泡姜泡辣椒繼續翻炒；倒入醃製好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透；倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘後，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤
乾燒耗兒魚
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。
2樓：匿名使用者
在餐館吃過，我發覺我基本上是向餐館偷師呢，呵呵~~
材料耗兒魚，火鍋料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）
做法1、耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯！蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
材料耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花
做法1、耗兒魚洗淨，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋（多放點油），放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後，摻水，把魚放進去燜，湯要蓋過魚面，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯裡，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚上即可。
3樓：芳膤蓮兒
乾燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。
麻香耗兒魚的做法
麻香耗兒魚的製作材料：
主料：綠鰭馬面豚400克
調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗兒魚的做法：
1. 將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；
2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。
麻香耗兒魚的製作要訣：
1. 炸魚時不宜炸太乾，收汁時間不宜過長，否則會爛。
水煮耗兒魚
用料材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。
做法耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
下魚煮熟。
裝盆咯。
蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
小貼士材料**：1.魚差點一斤：
18.8（售價好象是19.2的哇） 2.
火鍋料：7.6 3.
青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50
紅燒耗兒魚
做法:耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。
1、把泡姜，泡椒切好，準備蛋清一個。
2、鍋裡放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。
3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。
4樓：baby_我不溫柔
個人喜歡乾燒。就是熱油將泡姜泡辣椒粒和大蒜炒到出香味了，加適量的水，把耗兒魚倒入，水以剛沒過耗兒魚為佳，燒到水乾一些，耗兒魚也熟了，嘗下鹹淡，適量放鹽和雞精。出鍋撒上蔥花就好了
耗兒魚怎麼做好吃？
5樓：芳膤蓮兒
乾燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。
麻香耗兒魚的做法
麻香耗兒魚的製作材料：
主料：綠鰭馬面豚400克
調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗兒魚的做法：
1. 將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；
2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。
麻香耗兒魚的製作要訣：
1. 炸魚時不宜炸太乾，收汁時間不宜過長，否則會爛。
水煮耗兒魚
用料材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。
做法耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
下魚煮熟。
裝盆咯。
蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
小貼士材料**：1.魚差點一斤：
18.8（售價好象是19.2的哇） 2.
火鍋料：7.6 3.
青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50
紅燒耗兒魚
做法:耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。
1、把泡姜，泡椒切好，準備蛋清一個。
2、鍋裡放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。
3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。
6樓：小許家常美食
耗兒魚怎麼做好吃，試試這種做法，又香又入味真好吃
水煮耗兒魚怎麼做好吃
7樓：義明智
水煮耗兒魚的做法步驟
1. 耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2. 香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
3. 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4. 下魚煮熟。
5. 裝盆咯。
6. 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
怎麼做紅燒耗兒魚，紅燒耗兒魚的做法步驟圖，紅燒耗兒魚怎麼做
主料 耗兒魚一尾 輔料 食用油二兩 姜 蒜 泡椒切沫少許 芹菜 蔥切段少許 豆豉 豆瓣 醬油 溼澱粉少許 具體做法如下 1 耗兒魚去骨切塊，用料酒 鹽 豆粉拌勻。2 豆豉 姜 蒜 泡椒 泡籮卜切沫，豆瓣 白糖少許。3 芹菜 蔥切段備用。4 鍋里加油，七成熱時將魚塊倒入過油起鍋，再將多的油倒出，留一些...
怎麼煮水煮魚才好吃，水煮魚怎麼做才好吃！
水煮魚這樣做又嫩又滑 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。麻辣過癮的家常水煮魚做法 這樣做的水煮魚，都誇你是大廚 吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽 準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽 耗油 料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒...
凍大耗兒魚怎樣泡,煮好才嫩
撿心事的兔子 耗兒魚先用料酒和生薑泡一會，煮好會嫩，而且沒有腥味，下面介紹做法 準備材料 耗兒魚適量 芹菜適量 泡椒適量 生薑適量 大蒜適量 料酒適量 味精適量 郫縣豆瓣適量 冰糖適量 紅花椒適量 青花椒適量 製作步驟 1 準備好泡椒 泡姜 大蒜 生薑 2 生薑 料酒碼好耗兒魚 料酒多點，耗兒魚腥味...