1樓：德瑪西亞之力五號
灌腸吃法多種多樣，沒有具體數字，具體做法如下：
主要材料：蕎麥灌腸100克，黃瓜50克，裡脊肉50克，鹽2克，生抽3克，料酒1克，玉米澱粉1克，白胡椒粉1小勺，蒜片2克，薑末1克，蒜汁5克，紅辣椒1個。
1、裡脊肉切絲加入料酒生抽白胡椒粉少許玉米澱粉抓勻。
2、灌腸，黃瓜切絲。
3、辣椒，蒜片，薑末切好備用。
4、熱鍋涼油放入蒜片，薑末爆香。
5、下入肉絲迅速炒散。
8、肉絲炒變色加入紅辣椒翻炒。
9、加入黃瓜絲炒1分鐘。
10、加入灌腸翻炒均勻。
11、加生抽，鹽炒勻出鍋。
12、成品圖。
2樓：匿名使用者
灌腸有4種吃法，一種是肉腸。將新鮮牛羊腸沖洗乾淨，然後將牛或羊的心、肝及少許肉剁碎，拌以牛羊油、蔥、蒜、姜、鹽、胡椒粉、花椒等，用麵粉拌和，灌進牛腸羊腸內，用線紮緊兩頭，放人鍋內燒煮，這時要把握火候，煮的時間不宜過長，血水乾後即成。吃時切成段，用醋、蒜泥、辣子調和的汁醮吃。
二是面腸。在麵糊中拌入一些牛羊油、鹽、蔥、花椒等，麵糊的稠稀適度，用勺子舀於漏斗，灌入腸子的一頭，然後用線紮緊兩頭，煮熟後切成段，用醋、蒜泥、辣子調的汁蘸著吃。
三是血腸。在還沒凝固的牛羊血中加入少許麵粉、油脂、鹽、花椒、蔥等，用勺子舀入漏斗，灌入腸子的一頭，然後用線紮緊兩頭煮熟即成，吃法與肉腸、面腸相似。
四是油腸。將新鮮牛羊油剁碎，揉進麵粉、鹽、花椒、蔥灌入牛羊腸中，水蒸半小時後切成段趁熱吃。
3樓：生活領域小王
回答1、做法一：
材料：豬肉800克，白酒適量，食鹽2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，姜粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，紅曲粉適量。
豬肉切塊準備好，絞肉機教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進去，繼續放鹽和姜粉。
澱粉和紅曲粉放進去開始攪拌，可以用手抓勻。
清洗灌腸，泡好灌腸後安裝灌腸到灌腸器上面去。
開始塞肉，懸掛晾乾了一個晚上，第二天入開水鍋煮熟即可。
2、做法二：
材料：豬肉10斤，辣椒粉100g，白胡椒粉10g，味精25g，花椒35g，鹽140g，糖75g，料酒 90g，雞蛋2個。
十斤肉，在肉店讓老闆給用機器切成小碎條。
把所有調料加入肉中。
反覆揉抓，使調料覆蓋均勻。醃製七八個小時後，倒入少許清水，再次攪拌均勻。
腸衣清洗乾淨，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用。
將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結。將肉塞進容器筒裡，擰上開始灌腸。
灌的時候用力均勻，底下剩一點的時候就停下，裝入新肉，避免空氣。
一節腸灌完後，繫好死結。半小時左右後，用麻繩一節一節繫好，晾在背光陰涼通風處即可。
3、做法三：
材料：豬大腸1000克，糯米1000克，香菇150克，蝦米100克，花生米150克，臘肉或臘腸300克。
糯米洗淨泡水30分鐘瀝乾，豬大腸灑上生粉，抓勻沖洗乾淨，翻過面再重複一次後瀝乾。
花生泡開水去皮，臘肉，香菇，蝦米切碎，同糯米一起，加入鹽，味精，五香粉攪拌均勻。
把上面的材料全部裝進大腸子裡，兩頭打上結冷水下鍋，中火煮開後改中小火煮40分鐘關火待溫熱不燙手了，撈起來控水即可。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
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香腸有幾種做法
4樓：匿名使用者
用料主料牛腱子500克 五花肉500克
輔料紅蔥頭1個香芹1克
調料食鹽6克姜3克 黑胡椒汁50毫升 白酒15毫升百里香1克白糖6克
自制香腸的做法
1.牛肉洗淨、五花肉去皮洗淨，兩種肉用冷水浸泡出血水。反覆沖洗至水無血色，切成0.5釐米的小丁
2.洋蔥洗淨切成0.5釐米的小丁，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃。（儘量多的炒出水份）
3.準備亨氏黑胡椒汁50ml 高度白酒15ml（我用的白牛二 ） 百里香1克 阿里根奴1克 歐芹1克 鹽8克姜米3克 白糖6克
4.將所有調料放入切好的肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。放入冰箱30分鐘
5.冷水浸泡鹽漬腸衣2個小時以上。（我早晨泡的，下午4點灌的腸，大概有8個小時）
6.浸泡好的腸衣罐上水，檢查有無破損的地方。破的地方剪掉
7.將檢查好的腸衣套在灌腸器上。（沒有灌腸器，可以用礦泉水製作一個簡易灌腸器 ）
8.灌製香腸，根據自己需要的長度打結兒即可
9.檢查灌好的香腸，發現有進入空氣的地方，用針扎幾下，排出空氣
10.放入塑料袋中。抽出空氣。封住袋口。（如果沒有封口機，也可以將灌好的香腸，放入樂扣保鮮盒裡，就放一層，蓋好蓋子，放入水中，半小時後取出將腸翻面。）
11.放入80度的熱水中，開小火，讓水保持70~80度之間浸泡一個小時左右
12.從熱水中取出香腸，自然放涼。然後放入冰箱冷凍
13.吃的時候。用小火將腸表皮煎至金黃即可
菜品特色
夏季，是啤酒的季節。又正值歐洲盃。啤酒成了老公佐餐、看球的必備品了。
有酒沒有菜那不是老公喝酒的風格。除了應季的煮毛豆、煮花生外，老公說讓我給他準備點有感覺的硬菜，想了想，在啤酒節上，煎香腸配啤酒，不是挺有感覺的嗎。再說，這香腸，配紅酒，配白酒都挺地道的。
一次多灌點出來，用低溫燜熟後，放冰箱裡隨吃隨取。非常方便。上週六出去燒烤，帶了一些。
大家都覺得非常好吃。特別是蘸點番茄醬和黃芥末。就兩個字「好吃」
我覺得用低溫燜熟的方法，有兩個好處，一、做出的香腸，肉質非常嫩。二、不用擔心腸衣破裂。（這個可是腸衣不破的小竅門喲）
5樓：匿名使用者
腸衣不同，調料不同，n多重做法。
灌腸的方法和步驟
香腸有幾種做法才好吃
灌腸怎麼做？
6樓：匿名使用者
灌腸，灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。
灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：「豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪
憐。」老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載：「粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。
灌腸分兩種：一種為大灌腸，用豬肥腸洗淨，以優質麵粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配製成糊，灌入腸內，煮熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆鹹辣。 另一種叫小灌腸，用澱粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟後切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。
灌腸外焦裡嫩，用竹籤扎著吃，頗顯特色。
如果是素食，做法是將，米，面等澱粉類植物食材灌進豬大腸內（先用線扎住一頭再填裝）紮緊。然後下鍋煮熟。吃時切片蘸醬。
7樓：匿名使用者
灌腸有4種吃法，一種是肉腸。將新鮮牛羊腸沖洗乾淨，然後將牛或羊的心、肝及少許肉剁碎，拌以牛羊油、蔥、蒜、姜、鹽、胡椒粉、花椒等，用麵粉拌和，灌進牛腸羊腸內，用線紮緊兩頭，放人鍋內燒煮，這時要把握火候，煮的時間不宜過長，血水乾後即成。吃時切成段，用醋、蒜泥、辣子調和的汁醮吃。
二是面腸。在麵糊中拌入一些牛羊油、鹽、蔥、花椒等，麵糊的稠稀適度，用勺子舀於漏斗，灌入腸子的一頭，然後用線紮緊兩頭，煮熟後切成段，用醋、蒜泥、辣子調的汁蘸著吃。
三是血腸。在還沒凝固的牛羊血中加入少許麵粉、油脂、鹽、花椒、蔥等，用勺子舀入漏斗，灌入腸子的一頭，然後用線紮緊兩頭煮熟即成，吃法與肉腸、面腸相似。
四是油腸。將新鮮牛羊油剁碎，揉進麵粉、鹽、花椒、蔥灌入牛羊腸中，水蒸半小時後切成段趁熱吃。
8樓：匿名使用者
材料：『豬肥腸][豆蔻][糖桂花][蒜蔥姜][醋砂仁][丁香][花椒粉][蒔蘿子][熟豬油][精麵粉][精鹽]
將砂仁、蒔蘿子、丁香等藥料一起研成末，蒜加精鹽搗成泥，再對入涼開水，攪勻成鹽水蒜汁，將麵粉、姜、蔥末、精鹽一起與涼水攪勻後，加入糖桂花、藥料粉、花椒粉、紅曲水，攪成粉紅色麵糊。豬肥腸粗的一端用繩紮緊，另一端灌入麵糊，灌至七成滿時，將兩端用繩紮在一起，即成灌腸。鍋內放滿涼水，鍋底扣幾個小盤，用旺火燒至九成沸時放入灌腸，改用微火竟至灌腸有彈性時，撈入涼水中浸泡，將鐵鐺放在爐火上，倒入熟豬油250克，將灌腸切成小片，分批放入鐺內，將兩面煎焦冒出小油泡時，盛入盤中，澆上鹽水蒜汁即成。
9樓：匿名使用者
這個 是什麼灌腸 吃的灌腸還是給人灌腸。導洩
10樓：魯姐美食
灌腸怎麼做？準備豬肉胡椒粉鹽放入攪碎機裡面，大醉灌入，洗乾淨的豬大腸裡邊，然後晾乾切片即可。
自己做灌腸怎麼做好吃？
灌腸的基本方法是什麼？
灌腸怎麼做好吃，灌腸的吃法
11樓：島海豐佳
灌腸的做法
1.鍋內加水燒沸，加食用紅色素、明礬，倒入用水調稀的澱粉糊，用木棍攪拌成團，用手蘸水拍成長圓形澱粉塊，即為灌腸。
2.大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥，加精鹽、清水製成蒜汁。
3.鐺上火燒熱，加湯油，下入改刀成片形的灌腸，煎至兩面焦黃裝盤，澆蒜汁食用。
12樓：匿名使用者
用料主料
澱粉1000克輔料水
500克
白礬25克
調料食鹽
10克蒜
100克
灌腸的做法
1.鍋內加水燒沸，加食用紅色素、明礬，倒入用水調稀的澱粉糊，用木棍攪拌成團，用手蘸水拍成長圓形澱粉塊，即為灌腸。
2.大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥，加精鹽、清水製成蒜汁。
3.鐺上火燒熱，加湯油，下入改刀成片形的灌腸，煎至兩面焦黃裝盤，澆蒜汁食用。
營養功效
色澤粉紅，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣。
13樓：生活領域小王
回答1、做法一：
材料：豬肉800克，白酒適量，食鹽2茶匙，白砂糖一茶匙，十三香一大勺，姜粉一小勺，生粉胡椒粉一小勺，紅曲粉適量。
豬肉切塊準備好，絞肉機教成肉末，倒入白酒，簡單攪拌一下，加入白砂糖，十三香加進去，繼續放鹽和姜粉。
澱粉和紅曲粉放進去開始攪拌，可以用手抓勻。
清洗灌腸，泡好灌腸後安裝灌腸到灌腸器上面去。
開始塞肉，懸掛晾乾了一個晚上，第二天入開水鍋煮熟即可。
2、做法二：
材料：豬肉10斤，辣椒粉100g，白胡椒粉10g，味精25g，花椒35g，鹽140g，糖75g，料酒 90g，雞蛋2個。
十斤肉，在肉店讓老闆給用機器切成小碎條。
把所有調料加入肉中。
反覆揉抓，使調料覆蓋均勻。醃製七八個小時後，倒入少許清水，再次攪拌均勻。
腸衣清洗乾淨，洗去表面的鹽粒，清水浸泡半小時，投洗三遍備用。
將一段腸衣套在灌腸工具的漏斗嘴上，底下系死結。將肉塞進容器筒裡，擰上開始灌腸。
灌的時候用力均勻，底下剩一點的時候就停下，裝入新肉，避免空氣。
一節腸灌完後，繫好死結。半小時左右後，用麻繩一節一節繫好，晾在背光陰涼通風處即可。
3、做法三：
材料：豬大腸1000克，糯米1000克，香菇150克，蝦米100克，花生米150克，臘肉或臘腸300克。
糯米洗淨泡水30分鐘瀝乾，豬大腸灑上生粉，抓勻沖洗乾淨，翻過面再重複一次後瀝乾。
花生泡開水去皮，臘肉，香菇，蝦米切碎，同糯米一起，加入鹽，味精，五香粉攪拌均勻。
把上面的材料全部裝進大腸子裡，兩頭打上結冷水下鍋，中火煮開後改中小火煮40分鐘關火待溫熱不燙手了，撈起來控水即可。
親，如果我的回答對您有所幫助的話，可以給我一個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
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