1樓：帥哥都是我們的
1、陶瓷罐之類的需要一個半小時。
2、 高壓鍋，燉一小時即可。
3、看雞老、嫩的情況決定燉煮時間，雞老多燉一點時間，雞嫩少燉幾分鐘。
燉雞湯一般1～1.5小時就可以了,此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。
拓展資料：開始燉雞湯時，忌用開水，並忌諱中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添水。
應該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。
2樓：職場摸魚果
其實燉雞腿並沒有說有固定的時間，要看你用什麼廚具來燉，以及被燉煮的品種。
不同的廚具，不同的品種，需要的時間肯定就不一樣。
器皿上高壓鍋在一個小時左右，視雞的大小而定，如果採用陶瓷罐之類的則需要再多上半個小時。
另外純土雞燉的時間要比飼養雞短，土雞更容易燉至酥爛。
總的來說，燉雞湯一般1～1.5小時就可以了,此後燉的時間越長營養成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長,雞肉中的營養成分也只有5%～10%溶解在湯裡,大部分營養還留在雞肉中。
因此,吃雞湯時,把雞肉捨棄的方法是不對的。
3樓：優幫影視
不知道是大火還是溫火，是老雞還是小雞等未知因素，所以不能判斷多久才熟，
用筷子挑下，肉和骨頭是否能分離就熟了。
4樓：萌萌兔
如果是家雞時間會長一些，大概半個小時，如果是肉雞，因為成長週期比較短，水開後燉十分鐘就會熟了
5樓：匿名使用者
嫩雞40分鐘，時間少於40分會有點咬不動，多了會決的太爛，在30分的時候放鹽，會比較好吃。老母雞要2個小時
6樓：匿名使用者
看用啥工具?我的電壓力鍋,30分釧後已經很熟了
7樓：匿名使用者
高壓鍋頓半個來小時，砂鍋燉40來分
一般雞肉燉多久才能熟
8樓：亞萍美食記
燉雞肉時，千萬不要直接燉，3個小訣竅，雞肉鮮嫩，不腥不柴
9樓：粵q樂樂
十分鐘就好了，你可以試吃一下再起鍋
燉雞湯需要多長時間才好？
10樓：
水開後一共需要燉150分鐘，燉雞湯方法如下：
準備材料：雞 一隻、黃芪 少許、紅棗 少許、桂圓 少許、香菇 少許、薑片 少許、黃酒 少許、枸杞 少許。
1、首先備好材料，放一旁備用。
2、碗中放入準備好的黃芪，紅棗，桂圓，香菇，放入水，泡120分鐘。
3、120分鐘後全部塞入雞肚裡。
4、塞好後加姜，水和黃酒，拌勻。
5、蓋上蓋子，大火煮沸，換成小火燉90分鐘，加點枸杞和鹽。
6、攪拌均勻，繼續燉30分鐘。
7、再等30分鐘關火，撒上蔥花，完成。
11樓：駱璠賀華榮
你好！！
燉雞湯到底需要多長時間，不能一概而論。雞肉的多少，雞肉的嫩度等等因素都左右著雞湯需要燉多久。
下面就細說一下怎麼正確的燉雞湯。
一：飛水—--很必要的程式：
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
二：下鍋--—水「生」火熱：
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
三：火候—--猜大猜小：
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
四：放鹽的學問：
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
謝謝！！
12樓：冰雪陽光久久
一、雞湯要用文火燉1個小時，才好喝，小火慢燉。這樣可使雞肉裡的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
二、燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
三、雞湯的做法：
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，**燉煮。
5、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）7、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
8、繼續燉煮，再次開鍋半小時，就可以喝了。
13樓：匿名使用者
燉雞如果先放鹽，會直接影響到
雞肉、雞湯的口味、特色及營養
素的儲存。 這是因為雞肉含
水分較高，有的高達65%至90%。
而食鹽具有脫水作用，如果在燉
制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹
湯中浸泡，組織中的細胞水分向
外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組
織明顯收縮變緊，影響營養向湯
中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量
，使燉熟後的雞肉變硬、變老，
湯無香味。 因此，燉雞時正
確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫
至80—90度時，再加適量的鹽，
這樣雞湯及肉質口感最好。 我燉
雞湯是大火燒開後小火慢燉4小時以上。
14樓：匿名使用者
你是怎麼燉？高壓鍋還是地鍋？還是液化氣上的普通鍋？高壓鍋半個小時就可以了，其他要兩個小時左右，小火慢燉，有營養的加點黑豆進去
燉雞湯要燉多久
15樓：爵爺的網路
一、雞湯要用文火燉1個小時，才好喝，小火慢燉。這樣可使雞肉裡的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
二、燉雞湯可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
三、雞湯的做法：
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗淨，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，**燉煮。
5、煮開之後，繼續10分鐘，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）7、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
8、繼續燉煮，再次開鍋半小時，就可以喝了。
16樓：褪去一身桀驁
1、將整雞切塊，清洗乾淨備用；
2、香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；
4、蔥切段、薑切片備用；
5、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；
6、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時；
7、油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋裡蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裡又燉了幾分鐘。
吃的時候呢，雞湯裡是沒有南瓜的味道，但南瓜裡卻有雞的香味，歪打正著。
我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎麼做，不過味道還是不錯的，太后說不錯呢，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。
山菌燉雞
原料：各地燉雞式樣欣賞
各地燉雞式樣欣賞(10張)
開膛嫩母雞一隻（約500克）。 山菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法：
開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。山菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。
姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。
姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將山菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
冬筍燉雞
材 料：雞半隻，冬筍250克。
調 味：姜、蔥、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。
做 法：
①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；
②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；
③爆香薑片、蔥段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。
橄欖燉雞
材料 生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿 。
調味料 酒、蔥、姜、醬油、甘草。
作法：仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 § 生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可
盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。
燉雞要多久
17樓：匿名使用者
1煲雞湯一般需要多久時間
一般需要1-1.5小時。
雞湯是一種含有蛋白質、鈣、磷、氨基酸等營養成分的美味食材，且味道清甜、香味濃郁，深受人們喜愛，而在燉雞湯時，需要把握時間，不宜過長也不宜過短，時間過長的話，雞肉中的營養成分會有所流失，肉質變軟，在口感上也會有所降低，而時間過短的話，雞肉沒有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質生硬，一般來說，雞湯燉1-1.5小時是最好的。
2燉雞湯半個小時可以嗎
一般並不建議。
雞湯營養豐富、味道鮮美，被許多人喜愛，而燉雞湯時，一般是大火將水燒開後，開始用小火慢燉，當雞肉微爛、湯汁金黃、濃稠就可以了，而燉半個小時並不能喝到美味的雞湯，因為雞肉嚐起來可能會有些發硬，營養成分也沒有完全稀釋出，口感和營養上都會有所下降，為了喝到湯汁濃稠、香味濃郁的雞湯，建議燉得時間較長一些，在1-1.5小時最好，另外，在雞湯燉好後可撒上適量蔥花，增添香味和外觀色澤。
3煲雞湯要不要焯水
需要。煲雞湯時，常有人疑惑要不要將雞肉焯水呢？其實一般建議將雞肉焯水，因為雞在剁成雞肉時，含有一定的血腥味，若是直接和水煮後，在口感上會有所下降，而焯水能夠對腥味有所緩解，提高食用口感，另外，在燉雞湯時，也可放入3-5片生薑片，起到一定的去味作用。
4雞湯怎麼燉又濃又白
雞湯的做法如下：
1、準備雞半隻、姜、蔥、料酒、鹽適量。
2、然後將雞清洗乾淨後，切成塊狀，在鍋中焯水後撈出。
3、蔥清洗後切成蔥花備用，姜清洗後，切成薄片備用。
4、在鍋中倒入焯水的雞肉、生薑片、料酒和適量的清水沒過食材。
5、水開後轉為中小火慢燉1-1.5小時、
6、最後加入鹽調味，撒上蔥花即可食用。
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豬心煮多久能熟，豬心肺燉多久才熟 怎麼做好吃
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