1樓：咔咔愛吃麵
自己在家裡做粉蒸肉，怎麼做？
一、自己在家做，怎麼做？其實就是對粉蒸肉這道菜的製作步驟有所瞭解了，基本上也就會做了。製作步驟我們後面再說，大家稍等。
二、做粉蒸肉需要哪些食材和配料？
豬五花肉300克、蓮藕200克，蒸肉米粉在超市中購買1-2包、腐乳汁少許、薑片3-5片、蔥段少許；
另外需要準備如下調料：蠔油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黃酒15毫升，鹽2克；
這些調料的數量，是按我自己的口味喜歡設定的，大家放鹽的時候，最好自己嘗一下鹹淡，這是第一次做的時候的經驗之談。
我想先說一下蒸肉的米粉和腐乳汁，這個超市中是有賣的，一般都是按包賣，每包中包含米粉一小袋、腐乳汁一小包，不過也有單獨賣米粉的，這個要看各位的口味，做粉蒸肉是否喜歡吃用來蒸肉的米粉，我就特別愛吃，所以我按照這個分量做粉蒸肉我都是放入2包蒸肉用的米粉。
說說為什麼選擇五花肉和蓮藕？
很多同學是不吃肥肉的，所以說我用瘦肉蒸不是更好嘛，我自己還可以吃，用五花肉我不吃的，其實這是個誤區，蒸肉中的米粉和打底的食材是需要吸收肉菜中的油脂的，這樣才好吃。蒸好的五花肉，是不膩人的，忘記你討厭的肥肉的口感，鼓起勇氣試一塊，你就會愛上這粉蒸肉中的五花肉。
蓮藕，湖北的蓮藕做熟後是粉粉的，口感非常好，不過也沒有一定說非要放蓮藕，土豆塊打底替換蓮藕也是不錯的選擇。
下面我們來具體說說蒸肉這道菜的製作步驟：
1、將五花肉切成你能接受的大小，這點很重要，你按我說的切得太大或者太厚，你自己不吃，那就太浪費食材了。將肉切成稍微大點的藕塊，清洗乾淨瀝乾水分待用。
2、五花肉切片後，需要放入清水鍋中，加入薑片料酒後焯以下水的，我自己覺得這樣衛生，同時還能去除豬肉的肉腥味。
3、五花肉炒過水後，瀝乾放入大碗中，放入剛剛準備的調味料(蠔油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黃酒15毫升，鹽2克)攪拌均勻後醃製30分鐘。
4、蓮藕塊先放入一部分米粉和食鹽或者加一點點的十三香，攪拌均勻待用。
5、將蓮藕塊和醃好的肉片混合，加入米粉拌勻，將藕塊放在下面打底，上面均勻的碼上我們剛剛醃製好的五花肉塊
6、最後就是上鍋蒸了，家中的蒸鍋中水要一次放足，上鍋蒸大約1-2個小時，中火左右，就能蒸熟了，出鍋是啥上蔥花就可以開吃了，也可以不要蔥花，這個隨你的口味。
這裡有一點要說一下，如果蒸好後蒸肉米粉還是脆的那就說明還需要蒸哦，蒸好的米粉是軟軟的，就好比你吃的米粉一樣，可能會比米飯稍微硬一點點。
2樓：聽聽的動漫屋
步驟一，準備五花肉、切成片狀放入大碗中；步驟二，用蒸肉粉加水混合均勻；步驟三，將姜、大蒜、生抽、蠔油、花椒粉、料酒、鹽放入五花肉中，再將混合均勻的蒸肉粉倒入五花肉中，攪拌均勻；步驟四，盤中鋪上一層土豆片，放上五花肉，上鍋蒸熟即可。
3樓：晏葉孤農
將帶皮的五花肉洗乾淨切成片，加入蒸肉粉，味大的可再加些豆瓣、鹽、青油、生抽等，和勻上蒸鍋蒸半小時就行了 。
4樓：微涼一葉
提前把大米泡軟，用料理機打成小顆粒，不放油炒到焦黃備用。五花肉切片醃製，加入一個雞蛋清和食用油攪拌均勻，裹上大米粉。
5樓：曠慧利
首先，把五花肉切成薄片，加入料酒蒜末生抽13香，蠔油豆瓣醬，紅油抓拌均勻醃製15分鐘，倒入一包蒸肉粉，再加一點清水，抓拌均勻裹滿粉末，盤中鋪上土豆，把肉疊好在上面，水開上鍋蒸40分鐘，出鍋撒點蔥花就可以了。
如何做出美味的粉蒸肉
6樓：側身西望長嘆息
材料五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花做法1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。
2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗淨，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）裡處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
7樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
8樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
9樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。，
10樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
粉蒸肉好吃，如何自己製作蒸肉粉？
11樓：
「粉蒸肉」——這是一道家常菜品，主要流行於南方地區，主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各種配料一同烹飪製作而成，因為其味道具有「香脆不失軟糯，入味不失鮮香，肉肥卻不油膩」等特點而備受大眾喜愛。
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特點：入口香脆軟糯、入味下飯、做法分析透徹、一看就會。
【主料】：五花肉600克、圓米適量（圓形大米，首選粳米，後面解釋）
【配料】：土豆1個、生薑1塊、八角1個、花椒1小把、幹辣椒適量、雞蛋1個、香蔥1把
【調料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蠔油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步「製作米粉」：首先咱們先來製作蒸肉米粉，先起鍋燒熱燒乾水分，然後下入乾淨的圓形粳米（後面簡稱圓米）400克左右開小火進行煸炒，煸炒至圓米全部微微增大鼓起來時，下入花椒1小把，八角1個用手掰開成粒、幹辣椒適量一同丟入鍋內，轉中火炒至圓米呈黃色即可關火盛出，放在袋子內用擀麵杖擀碎或者用破壁機打碎，不過一定不要打的太碎，要有顆粒感最好，然後裝入碗內，加入1小勺鹽攪拌均勻備用（注意這裡需要加一點鹽調味，後面解釋）。
第二步「處理肉片」：再把新鮮的五花肉先洗淨，並用廚房紙擦乾水分然後切成肉片放入碗內（五花肉最好選肥瘦1:1的肉，這樣粉蒸肉口感更佳），生薑去皮切末，下面開始調味醃製，往切好的肉片內加入食鹽適量（比正常用量加少一些，因為米粉內已經加了食鹽）、薑末適量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用乾淨的手抓捏均勻，然後加入雞蛋清一個、熟油少許再次抓捏攪拌均勻，醃製30分鐘（天熱就放冰箱冷藏醃製）。
第三步「開始裹粉」：下面開始裹粉，將之前打碎的米粉倒入醃製好的肉片內，繼續用手抓捏均勻（如果較幹可以加入適量清水），待肉片全部裹好米粉且粘連均勻以後，就可以開始蒸制了。
第四步「下鍋蒸制」：取一**，將土豆去皮洗淨，瀝乾水分切大條，隔開一些縫隙均勻的碼入盤內，將裹好的粉蒸肉均勻擺放在所有土豆條上面，起蒸鍋，加入足量的清水開大火燒開，水開後將碼好的肉盤開水下鍋進行蒸制，轉中小火，蒸制40分鐘至蒸熟蒸透即可（時間可以繼續增加，根據自己吃軟程度決定），最後在表面撒上少許蔥花點綴增香即可。
12樓：小蟲蟲
準備好，豬肉切成塊，然後將粉和豬肉塊混合均勻，在碗下面墊上土豆塊，將混合好的肉一塊塊擺整齊放在土豆上面。然後上鍋蒸就好了。
13樓：可樂
第一步，準備好豬肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥薑蒜炒香，然後再放入醃製好的豬肉，煎至兩面金黃。
第三步，再放水淹沒過豬肉，然後悶煮十分鐘即可出鍋
14樓：寶寶用品
粉蒸肉很容易製作，首先去超市購買肥肉瘦肉相間的前腿肉或者後腿肉，同時買好粉蒸肉的配料，回來將肉切塊裹上粉蒸肉配料放入鍋中燒水蒸熟即可。
15樓：有點懵的老乾媽
準備好肥瘦相間的五花肉切片備用，再準備好一包蒸肉粉，將切好的五花肉裹上蒸肉粉，鍋裡水開後上鍋蒸一小時，出鍋時撒上蔥花即可。
家庭版粉蒸肉怎麼做才好吃？
16樓：我是鈴她妹
簡單的做法粉蒸排骨，先排骨砍小段洗乾淨，然後加蒸肉粉拌均勻放到蒸鍋半小時就可以了。
17樓：匿名使用者
把五花肉去皮切片，然後放入料酒 老抽 適量的鹽和薑片醃製一個小時。
2/6南瓜削皮切塊，放適量的鹽攪拌均勻。
3/6把醃製好的肉放適量的蒸肉粉攪拌均勻，讓每塊肉裹上蒸肉粉。
4/6把南瓜平鋪在碗底，因為這樣受熱均勻，然後把肉平鋪在南瓜上面。
5/6蒸鍋水開，把肉放進去蒸，蒸一個小時就可以了，全程中小火。
6/6出鍋撒點蔥花，好吃的粉蒸肉就完成了
粉蒸肉要怎麼做才好吃
18樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了
19樓：寶媽享食記
米粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
20樓：生活小能手小鄭同學
回答你好，你的問題由我解答，查詢需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
1、材料：帶皮五花肉8兩、姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜麵醬0.8兩、白糖0.5兩。
2、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片；
3、放入炒粉、甜麵醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
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21樓：匿名使用者
準備材料:
五花肉400克、自制五香蒸肉米粉100克（做法看這裡）、小土豆3-4個、姜一塊、小蔥一小把
準備調料：
鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水
製作過程：
1、五花肉洗淨，切成帶皮薄肉片，土豆去皮切成小塊；
2、姜切成末，小蔥切蔥花；
3、肉和土豆一起放入碗中，加入薑末以及除了清水之外的所有調料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待醃製入味；
4、將米粉加入，慢慢加入清水，將米粉與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸吸收水份；
5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完後，將肉片蓋在土豆上，將碗中剩餘的米粉都倒入籠中；
6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，**，將小籠放入大火猛蒸60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣後再蒸20分鐘）；
7、撒上蔥花即可食用。
22樓：匿名使用者
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以後，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了。
因為裡頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美
為了做出更美味的粉蒸肉，你會準備什麼？
事實上，在家裡做熟肉很容易。現在你可以在鄭州的超市買到這種肉粉，粉，鹽的味道，味道都很好，因此，加入珍珠粉和醬油。最好選擇三層層次清晰的豬肉。一層是脂肪，另一層是薄的。肥肉是脂肪飽和的，但它是在瘦肉中。肥肉是脂肪，但不是脂肪，瘦肉是瘦的，但不是木頭。肉必須是新鮮的。選擇顏色鮮紅的彩色肉。顏色較深，只...
怎麼自己在家做烤鴨，在家如何做出美味的烤鴨？
用料主料鴨肉半隻 輔料荷葉餅適量黃瓜適量蔥適量 調料食鹽適量姜適量蒜適量八角2個花椒適量料酒適量生抽適量甜麵醬適量蜂蜜適量白醋適量白糖適量 家庭自制烤鴨的做法 1.半片鴨去雜毛洗淨，放入盆中備用 2.蔥洗淨切絲 薑切片 蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒 生抽，少許鹽 糖，再放入一些花椒和大料，均勻的塗抹...
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