1樓：喜歡蝴蝶的貓
去買鮮奶油（wipping cream）。有動物鮮奶油（如雀巢淡奶油、安佳），也有植物鮮奶油（如金師傅、金鑽）。一般裝在紙盒子裡，和牛奶盒子差不多一樣的。
剛買回來的鮮奶油是液狀的。要用來裝飾蛋糕的話得打發。
一般植物性鮮奶油比動物性鮮奶油更容易打發成適合裱花的硬度。但動物性鮮奶油口感更佳，更香。
打發之前需要將奶油冷藏至少1天。最好將電動打蛋器也放到冰箱冷藏15分鐘。
將鮮奶油倒入大碗中（最好是專業的打蛋盆，或者夠高夠大夠硬的大碗），將電動打蛋器調至中速或高速，同一方向打發至奶油變硬。
打發好的奶油立刻可以用於裱花，如果不能立刻使用，必須加蓋放入冰箱冷藏。
如果沒有電動打蛋器，手動很難打發奶油。
可以找找超市裡是否有已經打發好的奶油賣。這種奶油一般裝在細長形的罐子裡，在冷藏區。用的時候先用力搖一搖，然後把噴嘴朝下，擠出來的就是已經打發好的鮮奶油，可以直接用來裝飾蛋糕。
小貼士：如果沒有專業的轉盤和抹刀，是很難將奶油抹得平整的。你可以撒上巧克力碎或者圍一圈手指餅乾，表面用水果裝飾。這樣裝扮出來的蛋糕也是非常漂亮的。
怎樣在家裡自制蛋糕上的奶油？
2樓：西芳雪
方法1：
在超市裡買2盒光明的奶油，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發.
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以.
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的奶油做好了.
奶油的製作方法之自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起 攪拌
制奶油膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
奶油的製作方法之烘焙常識---奶油打法大全
金鑽植物奶油：
儲存： 注意事項：
未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年 之久，即於2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的奶油儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。
已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏 櫃儲存三天。
打發： 注意事項：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用途： 注意事項：
打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。
奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放： 注意事項：
裝飾好的奶油蛋糕必須放於冷藏櫃內。
不應放在室溫下。
表花一般用植物鮮奶油比較好
3樓：呼和浩特歐米奇
要買淡奶油然後在家打發調味
4樓：匿名使用者
怎麼在家裡沒材料做蛋糕的奶油呢？
5樓：歐米奇***
什麼型別的奶油，是牛奶裡提煉奶油麼
怎樣做蛋糕上的奶油？在家裡做的
6樓：
在家蛋糕上的奶油做法
用料玉米澱粉16克
普通麵粉14克
全脂奶粉40克
雞蛋黃1個
玉米油30克
純淨水110克
膠質軟糖10克
步驟玉米油燒熱後，倒入無水碗中晾涼備用。
2.清水倒入鍋中，加入軟糖（我用的是南國椰子軟糖，不會把奶油味道搞亂），小火慢慢加熱，直到軟糖溶於水中。
3.糖水煮開後熄火，加入奶粉，攪拌均勻，濾去沒有溶解的軟糖和奶粉顆粒，倒入碗中備用。
4.蛋黃用打蛋器打至顏色變淺，篩入麵粉和澱粉，再加入奶糖水（有可能稍稍凝固成布丁狀，不要緊），稍稍攪拌後用打蛋器打至無顆粒。
5.小火燒熱水，隔水加熱麵糊，為防止澱粉結塊要不停地攪拌，用勺子或鏟子攪，別用筷子（我也是後來才發現），不然攪拌的速度趕不上澱粉凝固在盆底的速度。加熱到不流動的漿糊狀即可。
（有點疙瘩不要緊，一會用打蛋器一打就好了。）
6.把麵糊稍微打一下，裡面的疙瘩就開了。這樣也能用，但是加點油會更蓬鬆膩滑一點。
7.分四次把已經燒熟的玉米油加入麵糊，不停攪打。
8.最後打出來的麵糊顏色變淺，體積略有變大，紋路清晰，不融化不凝固，即完成了。
7樓：文者天堂丶岻袟
將白砂糖，雞蛋清放在鍋中，用打蛋器攪勻，然後倒入牛奶，置火上一邊加熱，一邊用打蛋器不斷攪拌，直到煮沸，即可取下冷卻便成
希望採納
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