1樓：匿名使用者
黑椒雞腿扒的做法
洗雞腿雞腿去骨
（去骨方法 我也是查度孃的）
別嫌棄了，骨頭去了肉，就長這樣
塗料，不用醃製，雞肉正反面都抹少量鹽（記得要一丟丟，我就弄得太鹹了），塗了鹽之後塗耗油，在撒點黑胡椒，澆點蜂蜜，這樣就吃起來微甜
放一丟丟油，把雞皮的那面放油鍋先煎（因為雞皮會自己出油）小火煎五六分鐘的雞皮，不夠香的在翻面撒點白胡椒，thanks 開動
2樓：匿名使用者
所需材料
雞腿三個,
輔料黑胡椒適量,
調料洋蔥半個,
黑胡椒雞腿扒的做法
黑胡椒雞腿扒是很多人喜愛的一道菜，帶有濃郁黑椒味道。
1. 將洗淨的雞腿去骨。
2. 用刀背縱橫交叉將雞腿肉拍鬆拍平。
3. 半個洋蔥切絲。
4. 準備一個大點的容器，將雞腿肉和洋蔥絲放入，然後下調味料：鹽一小匙，生抽一小匙，料酒一小匙，味可美研磨黑胡椒碎一小匙。
5. 將調味料與肉拌均，醃製4小時以上。
6. 平底鍋下少許油燒熱，將醃好的雞腿肉下鍋裡煎，先煎帶皮一面。
7. 小火煎，煎好一面反轉另一面煎，直到兩面表皮金黃即可。
8. 吃前再淋上黑椒汁或撒上少許黑胡椒碎，味道更佳。
小貼士：
1、將雞腿肉拍鬆拍平一方面方便入味，另一方面能使雞腿肉平整一些，厚薄一致，煎時受熱均勻。
2、由於雞腿煎時會出油，所以煎制時油量不要下太多，否則會油膩。
3、醃製過的洋蔥加番茄可做成黑椒汁，或用醃製過的洋蔥拿來炒菜，不用浪費。
美食/烹飪
3樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
4樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
美食～烹飪～做法
5樓：羊聽雲袁鶯
炒著吃，樑拌吃都很好吃啊！比如說用白菜心，把白菜心剁碎了，然後用蒜海鮮醬油跟海折一起拌，要是吃香菜在方點香菜，這都是看自己口味的
美食、烹飪
6樓：du知道君
豬腰子放在涼水裡直到水滾，烹調時間不是太短，而是太長，口感不嫩。另外面條用這樣的方法也不好。 烹調講究環境溫度，如果用烤箱就要先預熱，如果用炒鍋也要熱鍋涼油，如果用水煮也要先把水煮開。
中國美食烹飪方法？
7樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
中國美食烹飪方法有哪些？
8樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。
溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
牛排中，黑椒汁的做法怎麼做，黑椒牛排的黑椒汁怎麼做？
黑胡椒粒，可以加一點開水 1 3，邊倒邊攪。比較複雜的做法是 蘑菇粒 邵酒 紅酒最好 牛肉粉打成糊狀即可 糖 番茄汁 雞精，下洋蔥末.放生抽.勾芡適量 鹽，翻炒爆香 牛肉汁 2。如果太乾了 黑胡椒，適可而止黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許湯小半...
黑椒牛肉炒蘆筍的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料材料 用量bai 牛柳250g 蘆筍尖200g 生抽黑椒醬du 1茶匙砂糖zhi 生粉dao 料酒白胡椒粉 黑胡椒粉 蒜3 5頭 蔥1 2根回 收起做法 1.牛柳切答成片狀，下生抽，糖，料酒，白胡椒粉，生粉和油拌勻 2.蘆筍洗淨切段，蔥切長段，蒜剝皮。3.炒鍋熱油至八分熱度，下醃好的牛肉滑散，至...
黑椒牛扒焗飯的做法，黑椒牛扒飯的做法和吃法
材料 牛肉 西蘭花 生菜 西紅柿 1 將牛肉洗淨，用刀背或者專業工具將牛肉拍鬆 這一步必不可少哦 然後用蒜蓉 黑胡椒粉 橄欖油 紅酒 嫩肉粉將牛扒進行醃製 時間長一些更入味哦 2 鍋中放入適量黃油化開，將牛扒放 用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成 或者按個人口味煎好即可 回答滿...