1樓：匿名使用者
材料：牛肉、西蘭花、生菜、西紅柿 1、將牛肉洗淨，用刀背或者專業工具將牛肉拍鬆（這一步必不可少哦），然後用蒜蓉、黑胡椒粉、橄欖油、紅酒、嫩肉粉將牛扒進行醃製（時間長一些更入味哦）。
2、鍋中放入適量黃油化開，將牛扒放**，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成（或者按個人口味煎好即可）。
2樓：匿名使用者
回答滿意請採納！！！
理想的牛扒應該
1，色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的，絕對不允許有異味。
2，肉較厚實，其間有云狀紋理的肥油，並且這個肥油呈象牙白色。
比較老的肉可以用少許木瓜汁醃製。千萬不要用鹼或者小蘇打類的鬆肉粉(較好的鬆肉粉就是木瓜粉加澱粉)。醃製半小時以後再撒鹽和胡椒粉略微入味就可以下鍋。
煎的過程：
平底鍋加掩過鍋底的油，猛火燒到油剛開始冒煙，放入牛肉，煎30秒，用鍋鏟或者叉子反轉牛肉，（不許用叉子叉！當心肉汁流失）煎2分鐘，對於7~10毫米 厚度的牛肉基本上已經達到7~6成熟，此時肉的彈性較差，彈性越差越熟。肉的顏色應該為板栗殼色。
立即倒入醬料略燒翻面，起鍋。
3樓：匿名使用者
到家樂福或者pricemart都有牛外脊賣 就是那種32元/500克的，千萬不要買那種叫做「小牛排」的貌似整齊的16元/500克的紫洋蔥一隻，生菜一棵，進口檸檬一隻，西紅柿兩隻，儘量好一點的奶油沙拉 一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，這兩種東東家樂福或者 pricemart都有賣，在進口調料裡面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。 做法： 將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：
1：1的比例加入 然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了將牛排與如上調料攪拌均勻，儘量讓牛排泡在調料中將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒 在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊 盛在大碗中等會兒拌沙拉 然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以 油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的 要吃更生的或者更熟的調時間就可以 牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉 最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上 然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多 吃完一塊再煎下一塊。這時候旁邊最好有一隻海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些 糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂門的比邱比的好吃一點兒 要是能親自進到西餐廳的廚房裡看一看他們的牛排是怎麼做的以及他們用的調料 該有多麼好啊 不過此種海豹享用之特級牛排味道很不錯，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在 牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎麼也吃不過癮 還是自己做，想吃多少就吃多少。
建議平底鍋要買好一點的，廚房條件好一點，不然全沒了西餐的氣氛
黑椒牛扒焗飯的做法?
4樓：
牛外脊 紫洋蔥一隻，生菜一棵，進口檸檬一隻，西紅柿兩隻，儘量好一點的奶油沙拉 一種叫做tarregon的小草末狀的調料，還有小茴香，
做法： 將生牛排過水洗乾淨，然後加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：
1的比例加入 然後放少量乾紅（白酒小酒盅那麼多就好，當然，你家要是有30年的whiskey也可以放一點兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，將牛排與如上調儘量在調料中將其泡20分鐘，當然，泡的約久越進味兒 。在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗乾淨切成細絲，越細越好，番茄切小塊 盛在大碗中等會兒拌沙拉 然後在平底鍋中加入適量調和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以 油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來就是5成熟的 要吃更生的或者更熟的調時間就可以 牛排出鍋後將tarregon灑上去，你馬上會聞到香味出來了，然後按口味加入黑胡椒粉 最後將檸檬汁擠幾滴到牛排上 然後趕緊趁熱吃，我個人建議就在廚房吃，因為一旦有一點涼了味道就差的多 吃完一塊再煎下一塊。
黑椒牛扒飯的做法和吃法
5樓：匿名使用者
理想的牛扒應該
1，色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的，絕對不允許有異味。
2，肉較厚實，其間有云狀紋理的肥油，並且這個肥油呈象牙白色。
比較老的肉可以用少許木瓜汁醃製。千萬不要用鹼或者小蘇打類的鬆肉粉(較好的鬆肉粉就是木瓜粉加澱粉)。醃製半小時以後再撒鹽和胡椒粉略微入味就可以下鍋。
煎的過程：
平底鍋加掩過鍋底的油，猛火燒到油剛開始冒煙，放入牛肉，煎30秒，用鍋鏟或者叉子反轉牛肉，（不許用叉子叉！當心肉汁流失）煎2分鐘，對於7~10毫米 厚度的牛肉基本上已經達到7~6成熟，此時肉的彈性較差，彈性越差越熟。肉的顏色應該為板栗殼色。
立即倒入醬料略燒翻面，起鍋。
西餐.黑椒牛扒的做法
6樓：
醬汁自己做太有難度了，沒有基礎的話照著單子也白搭，去專營進口食品的店裡看看吧，牛肉要選幹排酸的，外面不好買，像jusco,麥凱樂一類的超市應該有，部位就要看你和你的朋友是東方胃還是西方胃了，中國人的話，內脊吧，如果想做地道的，用胸部的眼肉吧
7樓：
沒有接受過培訓的，自己看方子是做不好的
做黑椒汁的基礎汁在家裡很難做，如若代替的話也只能去買黃汁粉，而且味道不理想
肉的話用市場裡或者超市裡賣的一般牛肉肯定不行，必須是血水還未流出的排酸肉，冷凍後可見肉色是深黑褐色的，而不是市場上血紅色的牛肉
8樓：匿名使用者
原料牛裡脊200克，時令蔬菜100克，黃油50克，碎黑胡椒20克，白蘭地20克，鮮奶油20克，布朗少司80克，蔥末15克，蒜末10克，鹽1茶匙。
製法牛裡脊加工成扒狀，醃漬，放入170℃熱油中煎至上色(達到顧客要求的成熟度)。入盤內擺上配菜，澆上黑胡椒少司即成。
特點色澤褐色，香味濃郁，肉質鮮嫩。
9樓：彌吉
牛排做法簡單，最重要兩點：一，肉新鮮，切法正確。二，火候剛好。
建議去外資超市買肉排。牛身上比較適合做steak的部分是eyelet，叫肉眼。比拳頭小一點，肉質嫩，厚度也剛好。
火候的話，就是先用油兩面煎，把肉汁封住，然後續少許高湯，煨熟。
可以多買兩塊來實驗，隨時拿扦子紮下去，不出血就差不多了。
10樓：冠軍
n di; hbo;uefh ibran dfi huigd jia bai jiu
如何製作黑椒牛扒和糯米飯？？？
11樓：
原料：肉眼250克
配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。
做法：1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱醃製一個晚上；
2、將醃好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上；
3、用錫紙將肉眼包起來；
4、烤箱預熱5分鐘，220度，上下檔風，帶熱風迴圈，烤5分鐘（三成熟）烤7分鐘（五成熟）烤10分鐘（十成熟）。
醃製的時候越長越好。
牛扒出鍋後，現磨黑胡椒粒撒在牛扒上，風味更香。
用糯米做成的飯就是糯米飯。 也可加入其他食材， 各有風味。
1.普通糯米飯 材料：紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
做法：將紅小豆及薏苡仁用水淘洗乾淨後並放入鍋內先蒸20分鐘，然後放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋後撒上黃瓜丁即可食用。
排骨糯米飯
原料：排骨、香菇、藕、糯米
製作：1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
糯米飯(19張)
12樓：匿名使用者
黑椒牛扒
黑椒牛扒——烤箱進階版
食材：肉眼250克
配料：黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯
製作步驟：
1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱醃製一個晚上。
2、將醃好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上。
3、用錫紙將肉眼包起來。
4、烤箱預熱5分鐘，220度，上下檔風，帶熱風迴圈，烤5分鐘（三成熟）烤7分鐘（五成熟）烤10分鐘（十成熟）
1、醃製的時候越長越好。
2、牛扒出鍋後，現磨黑胡椒粒撒在牛扒上，風味更香。
糯米飯材料：紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。 做法：
將紅小豆及薏苡仁用水淘洗乾淨後並放入鍋內先蒸20分鐘，然後放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋後撒上黃瓜丁即可食用。
13樓：匿名使用者
原料：①牛柳｛牛裡脊｝無鹽牛油 ②黑胡椒粉，洋蔥碎，蒜茸，淡忌廉，紅酒黑椒牛扒的醬汁製作黑胡椒粉，洋蔥碎，蒜茸，淡忌廉，紅酒，鹽個少許． ,
西式黑椒牛扒的做法?
14樓：匿名使用者
材料牛肉，黑椒，鹽，橄欖油
做法1.牛肉拍打一下，然後用黑椒和鹽略醃；
2.橄欖油熱鍋，略煎。
牛排中，黑椒汁的做法怎麼做，黑椒牛排的黑椒汁怎麼做？
黑胡椒粒，可以加一點開水 1 3，邊倒邊攪。比較複雜的做法是 蘑菇粒 邵酒 紅酒最好 牛肉粉打成糊狀即可 糖 番茄汁 雞精，下洋蔥末.放生抽.勾芡適量 鹽，翻炒爆香 牛肉汁 2。如果太乾了 黑胡椒，適可而止黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許湯小半...
黑椒蒜香雞扒飯怎麼做，快手黑椒雞排飯怎麼做
黑椒蒜香雞扒飯做法 用料 雞扒 一塊 娃娃菜 可替代 200g 雞蛋 一個 油 黑胡椒 鹽 料酒 雞精 米飯 蒜 生薑 步驟1.這款雞扒飯非常實用，簡單又好吃 因為雞扒可以直接買來超市醃製好的雞扒。如果不滿意超市的口感，可以自己買來雞扒加入料酒，鹽，黑胡椒，醬油醃製一小時。2.將雞扒用刀劃幾道口子，...
黑椒雞腿扒的做法步驟圖，黑椒雞腿扒怎麼做
黑椒雞腿扒的做法 洗雞腿雞腿去骨 去骨方法 我也是查度孃的 別嫌棄了，骨頭去了肉，就長這樣 塗料，不用醃製，雞肉正反面都抹少量鹽 記得要一丟丟，我就弄得太鹹了 塗了鹽之後塗耗油，在撒點黑胡椒，澆點蜂蜜，這樣就吃起來微甜 放一丟丟油，把雞皮的那面放油鍋先煎 因為雞皮會自己出油 小火煎五六分鐘的雞皮，不...