苦瓜怎樣做才好吃有幾種做法發啊,苦瓜做菜 有幾種做法

2021-12-21 23:03:12 字數 5473 閱讀 3209

1樓:匿名使用者

苦瓜燒排骨

原料:苦瓜2根、小排350克、生薑3片、蔥一小段、八角2枚、料酒2湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、油1湯匙。

做法:1、苦瓜洗淨去籽切塊,蔥切片,排骨放入煮鍋,加足水大火燒開,撇去浮沫,撈出排骨洗淨控幹水分備用;

2、炒鍋中倒油,油熱至6成時,下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味,之後放入焯好的排骨,翻炒一分鐘,加入料酒和醬油翻炒均勻;

3、排骨翻炒均勻後,加入開水,沒過排骨,小火燉煮1小時候左右;

4、1小時候放入切好的苦瓜,加鹽和糖調味,中火收濃湯汁即可

魚香苦瓜

原料:苦瓜2-3根、姜一塊、紅幹椒若干、蒜幾瓣。豆瓣醬2勺、白糖一小勺、澱粉一小勺加水勾欠、醬灑、醋、鹽、雞精、香油。

做法:1、苦瓜洗淨,切成兩半去瓤切成細絲備用。

2、姜切成細絲,蒜拍成蒜未,幹椒用熱水泡後切成細絲,澱粉加水備用。[美食中國]

3、將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透,注意用大火,開鍋後即可。

4、撈出苦瓜絲控幹水份裝盤備用,看看顏色有什麼不同。

5、炒鍋燒熱放油燒至五成熱,下薑絲炒出香味,再下豆瓣醬翻炒

6、薑絲和豆瓣醬炒到的火候控制在豆瓣醬炒出紅油後就可放入苦瓜絲。

7、在鍋內加入醬油、白糖、雞精燒開後放入苦瓜絲、幹椒絲翻炒。

8、入溼澱粉勾芡。

9、加入蒜末,滴少許醋,淋入香油,關火。

2樓:oxa2epam丶

苦瓜炒雞蛋。清炒苦瓜。苦瓜燉排骨。

原料:苦瓜、豬龍骨、醬油、植物油、糖、枸杞。

做法:苦瓜排骨湯:(適合熬夜心火旺,眼睛熱痛,咽喉苦澀的男士女士喝)1、洗淨苦瓜,切瓣,去核,切大塊。

2、洗淨豬龍骨,用糖,醬油,植物油稍醃。

3、一起熬製,調味即可食用。

原料:苦瓜1根、檸檬半個、蜂蜜適量。

做法:1、將苦瓜洗淨、去籽、切塊,檸檬去皮;

2、將苦瓜及檸檬放入榨汁機中榨出汁來,加入蜂蜜即可。

苦瓜做菜 有幾種做法?

3樓:清心洗鉛華

苦瓜掏去籽,切塊放進開水煮一小會兒,然後放進冷水中浸泡,苦味可淡些,涼調做菜。

或與辣子同炒。

4樓:匿名使用者

我媽的拿手菜:苦瓜炒肉絲

肉絲要先單獨炒好,嫩點,不能炒太久 然後放入苦瓜繼續炒

這道菜的肉絲炒好吃,苦瓜也鮮

5樓:阿三木的咖啡

苦瓜做法二十種 清炒苦瓜

材料:苦瓜3根,小蔥2根

調味料:

鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

做法:1.先將苦瓜洗淨,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。

2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。

3.小蔥切成段,放入油鍋內爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。

tips:

1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出來的菜才好吃。

2.苦瓜斜著切,將其肉露出,糖味才能充分滲透進苦瓜肉中,中和苦味。

3.炒這道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘,苦瓜生一點才好吃,一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥,就沒有清脆的感覺了,味道也較之苦了一點兒。

苦瓜鑲肉

材料:苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許;

調味料:醬油、澱粉各1大匙,鹽、麻油各少許。

製法:1、 苦瓜洗淨,切成2釐米圈狀,去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;蔥洗淨切末;一起放入碗中,加絞肉及調味料攪拌均勻,填入苦瓜內,盛在盤中。

2、 鍋中倒入適量麻油燒熱,爆香薑末,加入適量水煮滾,淋在苦瓜上,再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出,撒上香菜末即可。

特點:色澤鮮亮,口感更佳

苦瓜鱸魚煲

原料:苦瓜150克,鱸魚150克,胡蘿蔔25克

調味料:

鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量,蛋清一隻。

做法:1.鱸魚洗淨,去骨,片成片;

苦瓜洗淨,去籽,切成斜刀片,待用;

胡蘿蔔洗淨,切成大刀片待用;

鱸魚片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿,並用少許生油拌勻。

2.起油鍋,將魚片、苦瓜、胡蘿蔔分別入鍋滑上油,然後撈出瀝乾油分。

原鍋內加入適量高湯並用上述調料調味,投入魚片、苦瓜、胡蘿蔔片,翻勻後用水生粉勾芡,淋入適量生油,裝入燒熱的煲內即可上桌。

香杞苦瓜

苦瓜洗淨對切,除籽及白膜,入滾水燙;枸杞洗淨備用。熱油鍋,將苦瓜、醬油、水加入鍋中,以小火燜煮入味。起鍋前,再加入枸杞拌炒即可。

這幾天天太熱,再介紹幾道苦瓜食譜給大家。

苦瓜排骨湯

主要原料:排骨、苦瓜

1。把水燒開,排骨切段後倒入涮一下,去腥味。

2。苦瓜洗淨切塊,最好先用水泡一下

3。將排骨用涼水,加蔥姜,八角之類,燉八成熟。加入苦瓜,鹽和少許糖調味,再煮一會就好了。

點少許香油,味精,出鍋!愛吃香菜的話也可以加些香菜末。

苦瓜炒蛋

苦瓜去核切薄片,加鹽少許揉擦,醃15分鐘,然後放沸水中略抄一下;

雞蛋3-4個攪打均勻,加鹽少許;

鍋中放油,先下苦瓜略炒,然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可.

五味涼拌苦瓜:

把苦瓜切片,用開水略焯一下,撈出,拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許,也可少量加入鮮醬油汁(「美極」的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全,夏日食之解暑消渴,是我的最愛之一。

苦瓜炒臘肉:

不用我說了吧,關鍵是油熱後要先用蔥片、薑片和蒜片熗鍋,而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。

蒜茸苦瓜:

在清炒苦瓜的基礎上加上蒜茸。蒜茸搗得越細越好,還有要把蒜茸單獨放在油裡,炒出香味來後再與苦瓜拌勻。

苦瓜盅:

把苦瓜囫圇切段,掏空中間的籽,再填入拌好的肉餡,然後上鍋蒸熟即可食用。起鍋後可撒上少許搗碎的花生粒,這樣比較香。講究的可以在盤子旁邊飾以蘿蔔花等。

苦瓜牛奶:

將苦瓜榨汁、過濾,與鮮牛奶混合,加入少量蜂蜜,冰鎮後食用,色澤粉綠新鮮,美容養顏、敗火清毒,是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時聽其老闆黎炳昌先生介紹的,當時覺得很好喝,現在憑記憶寫下來,可不知道對不對。

苦瓜青椒

原料:苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量.

製法 1,將苦瓜洗淨,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗淨切片.

2,鍋內放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調味即可起鍋裝盤.

苦瓜燉蛤

原料:苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,薑汁,白糖,香油,食油各適量.

製法:1,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味後切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內臟洗淨;蒜切成泥.

2,鍋內下入油,在下入蛤肉爆炒,再用薑汁,料酒,鹽拌勻.

3,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加薑汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.

特點:蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜鹹,甜,香適口.

功效:苦瓜含豐富的鐵,每百克可達6.6毫克,還含有豐富的維生素c,每百克高達84毫克.因此苦瓜具有潤膚容顏,延緩衰老的作用.

蛤肉含有豐富的蛋白質和碘,有烏髮秀髮的作用.二物相配組成此萊,其潤膚,烏髮的健美作用強,是女性美容的佳餚.

咖啡苦瓜

原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.

製法:苦瓜去內筋,皮至淨,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用.

特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳餚.

注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0.2克.

製法:苦瓜去內筋,皮至淨,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時即可食用.

特點:苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳餚.

注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

魚香苦瓜

特點 香脆清口,魚香味比較濃.

原料 苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,薑絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量.

製作過程

1,將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成細絲,放入開水鍋中焯一下,撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細絲,也焯一下,浸涼待用.

2,炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,薑絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼製成調味汁.

3,苦瓜絲,辣椒絲放入盤內,淋上調味汁,香油,拌勻即可.

苦瓜瘦肉豆腐湯

【原 料】苦瓜150克,豬瘦肉100克,豆腐400克,澱粉,黃酒,醬油,熟植物油,食鹽,味精各適量.

【制 作】豬瘦肉剁成末,加黃酒,醬油,植物油,澱粉醃10分鐘.熟植物油燒熱,略微降溫,下肉末,劃散,加苦瓜片,翻炒數下,倒入沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,加食鹽,味精調味,煮沸,勾薄熒,淋上熟植物油即成.

【用 法】佐餐食用,每日1~3次,每次150毫升~200毫升.

【功 效】清胃熱,解熱毒.適用於經常飲酒,嗜食辛辣或肺熱內盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤瘡結癤,口乾口渴,手足心熱,大便乾結或目赤,耳鳴等.

涼拌野苦瓜

〔材料〕

野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣

〔作法〕

1.將野苦瓜洗淨切半,用滾水煮熟,撈起待用.

2.吃時野苦瓜沾調味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.

苦瓜薺菜豬肉湯

基本材料 苦瓜250克,去瓤切成小丁塊,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗淨切碎

做法:先將肉片用料酒,精鹽調味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜,薺菜煮湯,調入味精即成.每日1次,連服5至7日.有滋陰潤燥,清肝明目功效.

苦瓜的妙用

(1)用苦瓜做成涼茶,夏季飲用,清火消暑.

(2)將苦瓜切成片,鹽醃片刻,再加以肉糜,用蒜頭,豆鼓同煎,色美味鮮.

(3)治中暑發熱,用鮮苦瓜一個,截斷去瓤,納入茶葉,再接合,懸掛通風處陰乾,每次5-10克,水煎或泡開水代茶飲.

(4)煩熱口喝,用鮮苦瓜一個,剖開去瓤,切碎,水煎服.

(5)急性痢疾,用鮮苦瓜一條,搗爛如泥,加糖適量,和勻,兩小時後將水濾出,一次冷服.

愛心蜜汁苦瓜

這是一個豐富營養又美味的冷盤:

■ 材 料: 苦瓜 一條

蜜糖 適量

■ 做 法: 苦瓜洗淨剖開,挖除瓜核,切薄片.

放入雪櫃四小時.

取出,淋上蜜糖,上桌即食.

■ 補 益: 苦瓜,生則性寒,熟則性溫.能消暑,明目和解毒.脾胃虛寒者,不宜久食生食苦瓜.

苦瓜粥原料:

苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食鹽適量以及清水700克.

做法:1,苦瓜去瓤,切成小丁;

2,粳米淘洗乾淨,放入鍋內,加清水上火燒開放入苦瓜丁,冰糖,食鹽熬煮成粥即可.

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