1樓：匿名使用者
很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗乾淨直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是一個非常重要的一個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
現在來分享給大家一道白蘿蔔燉豬蹄的湯吧，需要準備的食材有：豬蹄兩個、白蘿蔔一根、生薑一塊、大蔥一根、小蔥一把、再準備適量的料酒、鹽、胡椒粉。先把準備好的豬蹄洗乾淨，然後剁成大小合適的塊狀，再把豬蹄放在清水裡面浸泡個二十幾分鍾，能非常好的去除血水和雜質。
浸泡的時候可以把準備好的生薑洗乾淨切成片，大蔥洗乾淨切成段，準備的小蔥洗乾淨切成蔥花，白蘿蔔洗乾淨之後切成塊。這些都做好之後，我們就開始來焯豬蹄。
先來把豬蹄焯下水，鍋裡面準備一鍋的冷水，然後再把浸泡好的豬蹄撈出來放入鍋裡面。鍋裡面再倒入兩勺的料酒，適量的生薑，然後開大火開始煮。煮到水開的時候，再用勺子把水上面的血沫給撇出來，然後再煮個兩分鐘就關火。
再把豬蹄撈出來，放在水裡面清洗乾淨，放在碗裡面備用。
另外再準備一個鍋，鍋裡面放入洗好的豬蹄，再放入薑片、蔥段，加入適量的清水大火燒開。再往鍋裡面加入一勺料酒，然後把火轉成小火，再燉個四十幾分鍾。這個時候再把準備好的白蘿蔔放入鍋中開始繼續燜煮，燉個十幾分鍾之後，再往鍋裡面加入適量的胡椒粉和鹽，再燉個十來分鐘就好了。
出鍋的時候，再把準備好的蔥花撒上一些就完成。
2樓：匿名使用者
雖然說豬蹄營養豐富，還非常的好吃，但是很多人在燉豬蹄的時候都會遇到一個問題，那就是燉豬蹄的時候很難把豬蹄燉爛，這是為什麼呢？
許多的家庭都會做這道燉豬蹄的湯，因為這麼做出來的豬蹄不僅營養，還非常的美味。不過很多人在燉豬蹄的時候都遇到過燉不爛的情況，燉了很長的時間，吃的時候也咬不動。而出現這種情況基本上都是在燉豬蹄沒有掌握好技巧，做的時候少了這麼一步，所以即使燉了很長的時間，豬蹄子也燉不爛。
相信很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗乾淨直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是一個非常重要的一個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
3樓：掌上家常菜
廚師長教你燉豬蹄，下鍋以後加點它，豬蹄軟爛入味，又好吃
4樓：爽朗的澄邈
1，山楂片燉肉能快熟，燉豬蹄時， 在每500克肉裡放3塊山楂片， 可以很快熟爛， 且味道更鮮美。 2，燒豬蹄加醋好。在燒豬蹄時， 稍加一點醋， 能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收， 並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來， 增加營養價值。
同時也能促進豬蹄熟爛。因此， 燒豬蹄放醋好。燉豬蹄的做法：
1，把豬蹄洗乾淨切成小塊。 2，用開水把豬蹄焯一下，然後放入鍋中加適量的水。 3，把黃醬倒入小碗中，然後放入少量的冰糖、大料、香葉、花椒、十三香調成醬，上鍋蒸20分鐘。
4，等醬蒸好之後，往鍋裡放入西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗、香菜根，然後放入已經調好的大醬一起燉上45分鐘就可以出鍋了。
5樓：夢裡依稀望水鄉
雖然說豬蹄營養豐富，還非常的好吃，但是很多人在燉豬蹄的時候都會遇到一個問題，那就是燉豬蹄的時候很難把豬蹄燉爛，這是為什麼呢？
許多的家庭都會做這道燉豬蹄的湯，因為這麼做出來的豬蹄不僅營養，還非常的美味。不過很多人在燉豬蹄的時候都遇到過燉不爛的情況，燉了很長的時間，吃的時候也咬不動。而出現這種情況基本上都是在燉豬蹄沒有掌握好技巧，做的時候少了這麼一步，所以即使燉了很長的時間，豬蹄子也燉不爛。
相信很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗乾淨直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是一個非常重要的一個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
現在來分享給大家一道白蘿蔔燉豬蹄的湯吧，需要準備的食材有：豬蹄兩個、白蘿蔔一根、生薑一塊、大蔥一根、小蔥一把、再準備適量的料酒、鹽、胡椒粉。先把準備好的豬蹄洗乾淨，然後剁成大小合適的塊狀，再把豬蹄放在清水裡面浸泡個二十幾分鍾，能非常好的去除血水和雜質。
浸泡的時候可以把準備好的生薑洗乾淨切成片，大蔥洗乾淨切成段，準備的小蔥洗乾淨切成蔥花，白蘿蔔洗乾淨之後切成塊。這些都做好之後，我們就開始來焯豬蹄。
先來把豬蹄焯下水，鍋裡面準備一鍋的冷水，然後再把浸泡好的豬蹄撈出來放入鍋裡面。鍋裡面再倒入兩勺的料酒，適量的生薑，然後開大火開始煮。煮到水開的時候，再用勺子把水上面的血沫給撇出來，然後再煮個兩分鐘就關火。
再把豬蹄撈出來，放在水裡面清洗乾淨，放在碗裡面備用。
另外再準備一個鍋，鍋裡面放入洗好的豬蹄，再放入薑片、蔥段，加入適量的清水大火燒開。再往鍋裡面加入一勺料酒，然後把火轉成小火，再燉個四十幾分鍾。這個時候再把準備好的白蘿蔔放入鍋中開始繼續燜煮，燉個十幾分鍾之後，再往鍋裡面加入適量的胡椒粉和鹽，再燉個十來分鐘就好了。
出鍋的時候，再把準備好的蔥花撒上一些就完成。
這樣做出來的豬蹄不僅營養美味，而且還非常的好吃，關鍵的是還能咬得爛哦！所以燉豬蹄子的時候記住，一定不能少了焯水這一個步驟，要不然燉的豬蹄燉不爛，而且還不怎麼入味。
6樓：匿名使用者
豬蹄怎麼燉容易爛
1、加山楂
燉豬蹄時加點山楂進去，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。因為山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因為肉的主要成分是蛋白質和脂肪，從而幫助燉的更爛、易熟。
注意，燉豬蹄加山楂的時候，幹山楂沖洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
燉煮豬蹄時，加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。醋使骨頭裡的鈣離子更容易融入湯裡，更利於鈣離子的吸收。而且，醋讓豬蹄中的脂肪加快分解，保使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉化，不僅有利於人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩；醋可以去除豬蹄的腥味；醋可以讓豬蹄快點燉爛。
注意，燉豬蹄時放醋是要剛開始燉就放，如果放晚了，醋味揮發的不徹底，肉可能會有酸味的，不好吃的，影響口感。
3、加木瓜
豬蹄和木瓜同煮易酥爛，因為木瓜含有可以分解豬腳裡面蛋白質的物質，所以豬腳容易爛，並且湯香味特別，豬腳內的營養成分容易吸收。
4、火候
燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
5、溫水燉煮
為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮容易爛些。
6、用壓力鍋
建議壓力鍋來燉，高壓鍋燉豬蹄方便又快捷，也不需要花費太多時間和精力，就能享受到美味了。營養不會損失，非常利於身體吸收。高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,熟得快,爛的透。
普通鍋,開鍋最高100°,只能長時間才能燉好。
豬蹄怎麼煮比較容易爛，有什麼妙招嗎
7樓：妙招之幫
豬蹄好吃難煮軟？教你一招，不用高壓鍋，也能快速煮軟爛好吃
8樓：匿名使用者
首先用壓力鍋煮豬腳是能快速讓豬腳煮爛，但是這樣的做法也帶來一版些不太好的問權
題，煮熟後的豬腳口感會沒有那麼好。其實將豬腳和山楂一起煮能快速令豬腳變軟，同樣的和木瓜、黑醋都能起到同樣的效果。
擴充套件資料：
營養成分
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33
蛋白質（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素c（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01
幹豬蹄膳食纖維（克） 0 、維生素e（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14
維生素a（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09
胡蘿蔔素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33
視黃醇當量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
9樓：微笑中的憂傷
1，山楂片燉
肉能快熟，燉豬蹄時， 在每500克肉裡放3塊山楂片， 可以很快回熟爛， 且味道
答更鮮美。
2，燒豬蹄加醋好。在燒豬蹄時， 稍加一點醋， 能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收， 並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來， 增加營養價值。同時也能促進豬蹄熟爛。因此， 燒豬蹄放醋好。
燉豬蹄的做法：
1，把豬蹄洗乾淨切成小塊。
2，用開水把豬蹄焯一下，然後放入鍋中加適量的水。
3，把黃醬倒入小碗中，然後放入少量的冰糖、大料、香葉、花椒、十三香調成醬，上鍋蒸20分鐘。
4，等醬蒸好之後，往鍋裡放入西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗、香菜根，然後放入已經調好的大醬一起燉上45分鐘就可以出鍋了。
10樓：
首先：鹽，一定要在最後放；大火燒開水後，改小火慢煮，這樣能保證肉體不爛;如果用高壓鍋，水開後，小火壓15分鐘即可，想在爛一點就多壓5分鐘，但是太爛的話口感不佳.
11樓：邇詪喠喓
在住的時候，往裡面加入少量的醋可以使豬蹄更容易爛。
12樓：匿名使用者
放一小杯醋··最好有壓力鍋。會容易爛好多··
13樓：匿名使用者
放2-3個蟬蛻，時間可以減半！
怎麼燉豬蹄更容易燉爛
14樓：紅易先生
為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮就很容易爛。最好的方法是用壓力鍋來燉，即省時又便於入味，營養不會損失，非常利於身體吸收。
處理豬蹄和花生的方法：
豬腳剁成適當的塊後用開水焯一下可以去除血沫，不必油炸，這樣才更符合健康要求。 花生應該選用顆粒飽滿、去殼帶皮的生花生，事先經過淡鹽水浸泡處理，花生內部吸飽水分，燉過之後才會軟嫩多汁。 做花生豬腳不能像做紅燒肉那樣放很多醬油，豬腳的色澤主要靠慢火熬製出的焦糖上色，配合適當比例蠔油和番茄醬，顏色紅潤誘人。
花生豬腳的由來：
花生豬腳是一道臺灣風味的美味佳餚，在寶島及閩、粵地區流傳，不知佔據了多少人的童年記憶。燉豬蹄是一道贛菜，主料是豬蹄，配以黃豆，將兩者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，有氣血雙補的功效。煨制應用的是小火慢煨，需時太長，家常做法應用燉制即可。
做法如下：
豬蹄、棗、胡蘿蔔、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
製作步驟：
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切成塊。
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔。
4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
豬蹄燉多久可以軟爛，豬蹄怎麼煮比較容易爛，有什麼妙招嗎
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豬蹄子怎麼做又爛又好吃，怎樣煮豬蹄又爛又好吃
砂鍋燉豬蹄 主料 豬蹄1個 輔料 醬油適量 鹽適量 蔥段適量 薑片適量。1 豬蹄剁小塊。2 焯一下撈出。3 放入砂鍋，添清水。4 放蔥姜。5 蓋蓋小火燜煮。6 煮至豬蹄熟爛。7 放鹽 醬油，煮至入味。8 收汁即可。做豬蹄又爛又好的方法 豬蹄3個 蔥姜適量 老抽1勺 生抽2勺 黃酒1勺 八角3個 白糖...
豬蹄黃豆怎麼燉好吃，黃豆燉豬蹄怎麼做好吃
豬蹄黃豆。原料 豬腳500g.黃豆50g.調料 姜，蔥花，鹽，清水適量，做法 黃豆洗淨後用清水浸泡1小時以上。把豬蹄浸泡一下，清洗乾淨瀝去水分。2 洗淨的豬蹄放入冷水鍋中，沸騰後繼續煮5分鐘以上 把豬蹄撈出，用流動水沖洗乾淨。3 把豬蹄和浸泡好的黃豆放入砂鍋中，加入適量蔥和姜 一次性在砂鍋中加入足量...