1樓：格調
砂鍋燉豬蹄：
主料：豬蹄1個
輔料：醬油適量、鹽適量、蔥段適量、薑片適量。
1、豬蹄剁小塊。
2、焯一下撈出。
3、放入砂鍋，添清水。
4、放蔥姜。
5、蓋蓋小火燜煮。
6、煮至豬蹄熟爛。
7、放鹽、醬油，煮至入味。
8、收汁即可。
2樓：我一直都想做一個好人
做豬蹄又爛又好的方法：
豬蹄3個、蔥姜適量、老抽1勺、生抽2勺、黃酒1勺、八角3個、白糖適量、精鹽適量、花椒少許
烹飪步驟：
1，豬蹄洗淨。
2，用火烤。
3，清洗乾淨。
4，冷水下鍋焯水。
5，高壓鍋中放入蔥姜大料和花椒豬蹄。
6，壓30分鐘。
7，鍋中放入原湯生抽和老抽。
8，白糖和精鹽，大火燉上色。
9，中途翻面上色均勻。
10，顏色漂亮好吃營養。
烹飪小貼士：
1、燉豬蹄時，要記得焯水，把豬蹄洗乾淨，煮一鍋熱水，水煮開後，把豬蹄放入鍋中沸水5分鐘，然後把它們取出，放到冷水中冷卻。
這樣子做是因為煮沸的水不僅可以減少烹飪時間，而且還更容易燉爛豬腳，它還可以把豬腳上的血液和髒物煮沸，使用冷水冷卻可以使豬腳的**和肉更緊，從而味道會更好。
2、在燉的過程中，加入一點白醋，會使豬蹄中的蛋白質更容易被人體吸收，使骨細胞中的膠分解磷和鈣，增加豬蹄的營養價值。
3、把豬蹄上的豬毛烤焦燒盡，比較方便，但如果不怕麻煩，也可以用鑷子把豬毛拔盡，這樣子口感更好。
3樓：匿名使用者
先用水焯一下，加料酒 蔥姜，焯完用高壓鍋煮一小時就爛糊了
怎樣煮豬蹄又爛又好吃
4樓：匿名使用者
祕製滷豬蹄
食材：豬蹄、八角、花椒、香葉、姜、調料、老抽、醬油、料酒、鹽做法：1、先準備好豬蹄，放在水裡泡，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，豬蹄放入裡面汆煮，煮5分鐘撈出。
3、找一個小鑷子，處理一下沒有拔乾淨的豬毛。
4、配料準備好：八角3個、花椒3克、香葉適量、姜一塊、煮肉調料適量、老抽醬油60克、鮮味醬油100克、料酒100克、鹽適量。
5、將豬蹄放入煮鍋，加入的水與豬蹄沒過豬蹄即可。。
6、然後把配料都放進去。
7、大火煮開後改小火慢煮40分鐘，然後放入適量的鹽。
8、繼續煮，煮到用筷子輕戳即透就可以關火了，再悶上2個小時後就可以吃啦。
豬蹄怎麼燉容易爛 6招燉豬蹄又爛又好吃
5樓：aa微湖來客
方法一：擠一些檸檬汁，酸性物質可以使肉質軟爛，並且檸檬還可以去一些豬蹄的腥騷味。
方法二：高壓鍋20分鐘後轉煤氣灶上燉半小時。
方法三：隔水燉，3小時左右。
方法四：燒豬蹄加醋。在燒豬蹄時， 稍加一點醋， 能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收， 並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來， 增加營養價值。同時也能促進豬蹄熟爛。
豬蹄：豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」
怎麼做滷豬蹄又爛又好吃
6樓：我心如清風明月
準備豬蹄、豬大骨、雞架，蔥姜、生抽、老抽、糖色、滷料包、食鹽和黃酒，滷料包在超市就可以買到。購買新鮮豬蹄，沖洗乾淨後放進清水裡，加蔥姜、陳皮、料酒、食鹽浸泡至少12小時，這樣就能讓豬蹄沒有腥臭味。
豬大骨、雞架下鍋焯水後沖洗乾淨，放進湯鍋裡，加夠水後大火煮開，小火燉煮至少4小時，過濾掉其它原料，留下骨頭濃湯。炒鍋裡倒入清水，豬蹄冷水下鍋焯水至少5分鐘，撈出後瀝乾水，給豬蹄抹一些老抽。炒鍋裡多倒一些食用油，大火燒至六成熱轉小火，放入豬蹄油炸1分鐘，撈出後瀝油。
用冰糖小火炒糖色，把骨湯煮開後加入炸過的豬蹄、滷料包、糖色，再加蔥姜、生抽、老抽、食鹽和黃酒攪拌均勻，大火燒開後小火燉煮一個小時，關火後燜至少2小時，豬蹄就會非常軟爛。放涼後把豬蹄和湯汁一起倒進密封容器裡，放冰箱裡冷藏儲存。吃的時候把豬蹄剁成塊，澆上一些湯凍，味道更好，還可以蘸蒜泥辣椒油。
滷豬蹄想要好吃，做好這5點，豬蹄軟爛不油膩，香嫩入味。第一是選材，能買到前蹄是最好的，前蹄比後蹄肉更緊實，帶蹄筋的口感是最佳的。為了更好地去腥，焯水時別忘了加一勺醋。
用刀將豬蹄趾縫剁開2~3釐米，豬蹄更容易燉爛。滷豬蹄想要好吃，一定要用高湯來滷，就用大骨頭和雞架，味道更好吃，如果沒有就直接用清水吧。
燉煮豬蹄時，上色除了用糖色和老抽，還可以加一些紅曲米，裝進滷料包裡和豬蹄一起煮，一小勺就夠了，顏色會更好。豬蹄含有大量膠原蛋白，湯汁冷卻後就變成了豬蹄凍。怎麼做才能晶瑩剔透呢？
把豬蹄撈出來，用大火把湯汁煮開，撇掉所有的油脂，然後倒進保鮮盒放涼後冷藏，豬蹄凍就會很晶瑩剔透，比豬皮凍更好吃，好吃解饞，還能下酒。
7樓：面朝大海路途
祕製滷豬蹄
食材：豬蹄、八角、花椒、香葉、姜、調料、老抽、醬油、料酒、鹽做法：1、先準備好豬蹄，放在水裡泡，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，豬蹄放入裡面汆煮，煮5分鐘撈出。
3、找一個小鑷子，處理一下沒有拔乾淨的豬毛。
4、配料準備好：八角3個、花椒3克、香葉適量、姜一塊、煮肉調料適量、老抽醬油60克、鮮味醬油100克、料酒100克、鹽適量。
5、將豬蹄放入煮鍋，加入的水與豬蹄沒過豬蹄即可。。
6、然後把配料都放進去。
7、大火煮開後改小火慢煮40分鐘，然後放入適量的鹽。
8、繼續煮，煮到用筷子輕戳即透就可以關火了，再悶上2個小時後就可以吃啦。
8樓：番茄西柚茶
食材：豬蹄、八角、花椒、香葉、姜、調料、老抽、醬油、料酒、鹽
做法：
1、先準備好豬蹄，放在水裡泡，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，豬蹄放入裡面汆煮，煮5分鐘撈出。
3、找一個小鑷子，處理一下沒有拔乾淨的豬毛。
4、配料準備好：八角3個、花椒3克、香葉適量、姜一塊、煮肉調料適量、老抽醬油60克、鮮味醬油100克、料酒100克、鹽適量。
5、將豬蹄放入煮鍋，加入的水與豬蹄沒過豬蹄即可。
6、然後把配料都放進去。
7、大火煮開後改小火慢煮40分鐘，然後放入適量的鹽。
8、繼續煮，煮到用筷子輕戳即透就可以關火了，再悶上2個小時後就可以吃啦。
滷豬蹄是我國典型的傳統熟肉製品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。
9樓：蔥花美食記
滷豬蹄軟爛好吃有訣竅，這樣做滷豬蹄軟爛脫骨、肥而不膩，真好吃
10樓：滷三國餐飲管理公司
太爛就沒有筋道了，用手可以自然撕開剝離肉骨即可。
11樓：寵寵愛優加
第一步：清洗豬蹄將豬蹄清洗乾淨，薑切片備用，鍋中放入適量清水，放入豬蹄焯水後撈出。
第二步：焯水放調料將焯水後的豬蹄放入燉鍋中，加入適量清水，然後加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、八角、草果。
第三步：小火慢燉大火燒開，轉小火燉至豬蹄熟透，鍋中加入適量白糖，大火煮幾分鐘，取出豬蹄盛入盤中，取出少量湯汁淋在豬蹄上，美味可口的滷豬蹄就做好了。
滷豬蹄有豐富多彩的骨膠原蛋白它是大家都知道的，許多護膚品的上都帶有骨膠原蛋白，所以說相比你每日根據護膚品來補充骨膠原蛋白等蛋白，倒不如你試著吃豬蹄來補充你人體每日所需要的骨膠原蛋白及其蛋白，會有了你出乎意料的實際效果哦。
燉豬蹄又爛又好吃做法
12樓：
放好各種調料在燉豬蹄的鍋中，大火燒開後，小火燉上2個小時左右，又爛又好吃，火候大小，時間長短是關鍵。
怎樣煮豬蹄又爛又好吃竅門
13樓：
豬蹄又爛又好吃我告訴你一個竅門，把豬蹄用清水洗淨再在火上烤一下也是為了去除一下豬的腥味！在用開水燙一下去掉血水！在用清水衝淨所有的準備工作做好。
鍋裡放水放香葉桂皮大料老抽黃豆在火上悶上30分鐘，出鍋那個香啊又爛又好吃！
14樓：甜寵小小白
加山楂 燉豬蹄時加點山楂進去,按照1000克豬蹄加50克山楂,可使豬蹄易爛,且味道鮮美。
加醋 燉煮豬蹄時,加適量醋,不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷,提高其營養價值
15樓：
祕製滷豬蹄食材：豬蹄、八角、花椒、香葉、姜、調料、老抽、醬油、料酒、鹽做法：1、先準備好豬蹄，放在水裡泡，清洗乾淨。
2、燒一鍋開水，豬蹄放入裡面汆煮，煮5分鐘撈出。3、找一個小鑷子，處理一下沒有拔乾淨的豬毛。4、配料準備好：
八角3個、花椒3克、香葉適量、姜一塊、煮肉調料適量、老抽醬油60克、鮮味醬油100克、料酒100克、鹽適量。5、將豬蹄放入煮鍋，加入的水與豬蹄沒過豬蹄即可。。6、然後把配料都放進去。
7、大火煮開後改小火慢煮
怎樣燉豬蹄才會又「爛」又好味？
16樓：前行者
配料：豬蹄 3個、蔥姜 適量、老抽 1勺、生抽 2勺、黃酒 1勺、八角 3個、白糖 適量、精鹽 適量、花椒 少許
烹飪步驟：
1.豬蹄洗淨
2.用火烤
3.清洗乾淨
4.冷水下鍋焯水
5.高壓鍋中放入蔥姜大料和花椒豬蹄
6.壓30分鐘
7.鍋中放入原湯生抽和老抽
8.白糖和精鹽，大火燉上色
9.中途翻面上色均勻
10.顏色漂亮好吃營養
烹飪小貼士：
1、燉豬蹄時，要記得焯水，把豬蹄洗乾淨，煮一鍋熱水，水煮開後，把豬蹄放入鍋中沸水5分鐘，然後把它們取出，放到冷水中冷卻。這樣子做是因為煮沸的水不僅可以減少烹飪時間，而且還更容易燉爛豬腳，它還可以把豬腳上的血液和髒物煮沸，使用冷水冷卻可以使豬腳的**和肉更緊，從而味道會更好。
2、在燉的過程中，加入一點白醋，會使豬蹄中的蛋白質更容易被人體吸收，使骨細胞中的膠分解磷和鈣，增加豬蹄的營養價值。
3、把豬蹄上的豬毛烤焦燒盡，比較方便，但如果不怕麻煩，也可以用鑷子把豬毛拔盡，這樣子口感更好
17樓：匿名使用者
怎麼樣燉豬蹄又爛乎又入味？
1.把豬蹄表面上的毛，在火上給微微烤一下，然後用一把小刀，把上面的皮給颳去，最後用清水沖洗乾淨就可以了，在鍋裡邊要加入適量的水，等到大火燒開了以後，把處理乾淨的豬蹄放進去，焯水，五分鐘以後把豬蹄給撈出來備用，這個時候要把姜洗乾淨切片，蔥切段備用。
2.燉豬蹄的時候，一般用砂鍋的。把豬蹄放到砂鍋裡邊，在鍋中加入足夠量的清水，這個水一定要沒過豬蹄，鍋中要加入米酒，生抽，薑片，蔥段，花椒粒，白胡椒粒，山楂，大火煮開以後，一定要加入適量的鹽，調味的，再轉成小火慢燉，40分鐘左右就可以了，在出鍋的時候一定要撒上一些蔥花。
3.在燉豬蹄的過程中，中途如果水快要燒乾的話，加水一定要加成熱水，千萬不要加涼水了，要不然豬蹄燉出來以後又腥又硬，怎麼燉都不會燉爛的。在燉豬蹄的時候是，加鹽是要等到開鍋以後再把鹽加進去的，要不然豬蹄是非常難燉爛的。
另外如果想要把豬蹄燉的又爛又香，那麼在燉的過程中也可以加一點醋和山楂的，這兩樣其實都可以幫助豬蹄能夠快速的鍛鍊，而且還能夠提升豬蹄的口感，不但助其吃起來不會膩口，而且在這裡建議一定要用黑醋，這樣的味道會更加的濃香。
豬蹄湯怎麼做不油膩又好喝，豬蹄湯怎麼煮才能不油膩
豬蹄湯做的不油膩又好喝的方法如下 主料 胡蘿蔔1根 豬蹄1個 玉米1根 黃豆50克輔料 蔥段10克 薑片5克 料酒5克 水適量1 胡蘿蔔1根去皮後切滾刀塊，切10g蔥段 5g薑片 玉米1根切圈 豬蹄1個切塊。2 碗中倒入黃豆50g，倒入水150ml浸泡15分鐘。3 豬蹄冷水下鍋，倒入料酒5g，焯水去...
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想讓燉煮出來的羊肉不羶且容易爛，清洗工作要做好，且必須進行焯水步驟。在燉煮羊肉的時候，時間長一點，即可將羊肉燉煮軟爛了。燉煮羊肉之前，先用清水將羊肉洗乾淨，然後用食鹽或白醋浸泡一會。接下來，在鍋裡倒入適量的清水，放入一點食醋 料酒等，再將羊肉放進去，用大火燒開，進行焯水步驟，這樣能徹底將羊肉上的髒東...
豬手怎麼做才好吃，豬蹄怎麼做才好吃
豬手可以用各種不同的方法來製作，像黃酒燜豬手就非常好吃，需要準備生抽，老抽，郫縣豆瓣以及花椒，豬手，香葉，桂皮，八角，黃酒，黃豆，鹽，冰糖，先在炒鍋裡面新增適量油燒熱，把桂皮，香葉，八角，花椒放進去，加一些豆瓣翻炒均勻，豬手放進去翻炒一下，再加入適量的冰糖，等到冰糖炒化，炒到上色以後就可以繼續翻炒幾...