1樓：匿名使用者
1)茄子切莢刀片.裡塞調好味的肉餡.在拖脆皮糊.下油鍋炸至外酥裡嫩.
2)另鍋下.洋蔥粒.蒜粒.香蔥花.日本燒汁.泰國雞汁.糖等調口.
勾芡下炸好的茄子夾翻鍋.讓汁把茄子夾裹均勻.盛入燒熱的鐵板中.
口味:酸.甜.香.
2樓：喻雲淡
鐵板汁燒盤龍茄
普通的茄子，做出盤龍的氣勢，外脆內軟的茄子配上爽口非常的肉餡，在燒汁的作用下，濃郁入味
材料：青茄、燒肉、燒汁等
做法：（1）茄子切成長原條（不切斷），釀入豬肉餡，碼好盤龍型，落油鑊炸熟；（2）燒熱鐵板，爆香洋蔥，放入炸熟的釀茄子，上桌，淋上鍋燒汁。 技術關鍵：
意念源於盤龍鱔，改用釀瓜果，效果也很不錯；用鐵板，一來增加氣氛，二來可利用鐵板的熱力將鍋燒汁逼入茄子內，更添惹味；鍋燒汁要足夠，因為汁液遇燒熱的鐵板，會揮發，且茄子易吸水。
**：做法我簡單說一下吧.
1)茄子切莢刀片.裡塞調好味的肉餡,在拖脆皮糊.下油鍋炸至外酥裡嫩,2)另鍋下.
洋蔥粒.蒜粒.香蔥花,日本燒汁,泰國雞汁.
糖等調口,勾芡下炸好的茄子夾翻鍋,讓汁把茄子夾裹均勻,盛入燒熱的鐵板中.
口味:酸.甜.香.
粵式燒汁茄子的做法
3樓：匿名使用者
2023年粵式燒汁茄子的做法
鐵板汁燒盤龍茄
普通的茄子，做出盤龍的氣勢，外脆內軟的茄子配上爽口非常的肉餡，在燒汁的作用下，濃郁入味
材料：青茄、燒肉、燒汁等
做法：（1）茄子切成長原條（不切斷），釀入豬肉餡，碼好盤龍型，落油鑊炸熟；（2）燒熱鐵板，爆香洋蔥，放入炸熟的釀茄子，上桌，淋上鍋燒汁。 技術關鍵：
意念源於盤龍鱔，改用釀瓜果，效果也很不錯；用鐵板，一來增加氣氛，二來可利用鐵板的熱力將鍋燒汁逼入茄子內，更添惹味；鍋燒汁要足夠，因為汁液遇燒熱的鐵板，會揮發，且茄子易吸水。
**：做法我簡單說一下吧.
1)茄子切莢刀片.裡塞調好味的肉餡,在拖脆皮糊.下油鍋炸至外酥裡嫩,2)另鍋下.
洋蔥粒.蒜粒.香蔥花,日本燒汁,泰國雞汁.
糖等調口,勾芡下炸好的茄子夾翻鍋,讓汁把茄子夾裹均勻,盛入燒熱的鐵板中.
口味:酸.甜.香.
4樓：匿名使用者
青茄、燒肉、燒汁等作法：（1）茄子切發展原條（不堵截），釀入豬肉餡，碼好盤龍型，落油鑊炸熟；（2）燒熱鐵板，爆噴鼻洋蔥，放入炸熟的釀茄子，上桌，淋上鍋燒汁 技能要害：意念源於盤龍鱔，改用釀瓜果，效驗也很正確；用鐵板，一來增長氛圍，二來可哄騙鐵板的熱能功將鍋燒汁逼入茄子內，更添惹味；鍋燒汁要足夠，由於汁液遇燒熱的鐵板，會揮發，且茄子易吸水**：
a:xxaxtamswxcaipuxshowcaipuxasp?id=1522作法我簡略說一下吧x1)茄子切莢刀片x裡塞調好味的肉餡,在拖脆皮糊x下油鍋炸至外酥裡嫩, 2)另鍋下x洋蔥粒x蒜粒x噴鼻切碎的蔥花,日本燒汁,泰國雞汁x糖等調口, 勾芡下炸好的茄子夾翻鍋,讓汁把茄子夾裹勻稱,盛入燒熱的鐵板中x口胃:
酸x甜x噴鼻
燒汁茄子的做法，燒汁茄子怎麼做好吃，燒汁茄子
5樓：薛鴻暉雀名
2023年粵式燒汁茄子的做法
鐵板汁燒盤龍茄
普通的茄子，做出盤龍的氣勢，外脆內軟的茄子配上爽口非常的肉餡，在燒汁的作用下，濃郁入味
材料：青茄、燒肉、燒汁等
做法：（1）茄子切成長原條（不切斷），釀入豬肉餡，碼好盤龍型，落油鑊炸熟；（2）燒熱鐵板，爆香洋蔥，放入炸熟的釀茄子，上桌，淋上鍋燒汁。
技術關鍵：意念源於盤龍鱔，改用釀瓜果，效果也很不錯；用鐵板，一來增加氣氛，二來可利用鐵板的熱力將鍋燒汁逼入茄子內，更添惹味；鍋燒汁要足夠，因為汁液遇燒熱的鐵板，會揮發，且茄子易吸水。
**：做法我簡單說一下吧.
1)茄子切莢刀片.裡塞調好味的肉餡,在拖脆皮糊.下油鍋炸至外酥裡嫩,2)另鍋下.
洋蔥粒.蒜粒.香蔥花,日本燒汁,泰國雞汁.
糖等調口,勾芡下炸好的茄子夾翻鍋,讓汁把茄子夾裹均勻,盛入燒熱的鐵板中.
口味:酸.甜.香.
燒汁茄子怎麼做？
6樓：畸形的豬
主料茄子(紫皮，長)400克
豬肉餡100克
彩椒50克
輔料小蔥5克
燒汁10克
食鹽5克
高湯100克
水澱粉適量
色拉油適量
步驟1茄子劈開，外皮打隔刀，彩椒切粒
步驟2鍋加油燒熱，下茄子炸至金黃色撈出
步驟3鍋留油燒熱，下蔥花、肉餡煽炒出香昧，加燒汁、鹽、高湯、茄子燒開，移至小火待茄子燒透，用水澱粉勾芡，燒開即可
燒汁茄盒的做法，燒汁茄盒怎麼做好吃，燒汁茄盒的家常
7樓：匿名使用者
主料長茄子
200克輔料油
適量鹽適量肉末適量蔥
適量薑汁適量蒜
適量蔥頭
適量雞蛋
適量麵粉
適量澱粉
適量料酒
適量胡椒粉
適量日式燒汁
適量雞精
適量步驟
1.原料**
2.茄子洗淨，切成一刀連一刀斷的夾刀片
3.肉末加雞蛋、蔥末、薑汁、鹽、料酒順著一個方向攪打上勁4.餡料夾在茄子中成茄夾
5.雞蛋、麵粉、澱粉和成糊，將茄夾掛糊
6.放溫油中炸微黃色
7.撈出擺在盤中
8.蔥頭粒、蒜茸炒出香味，加高湯（開水）、鹽、料酒、胡椒粉、日式燒汁、雞精燒沸，用水澱粉勾芡
9.澆在茄子上
請問鐵板燒汁茄子的燒汁怎樣調！粵菜的
8樓：精彩百曉生
鐵板汁燒盤龍茄
普通的茄子，做出盤龍的氣勢，外脆內軟的茄子配上爽口非常的肉餡，在燒汁的作用下，濃郁入味
材料：青茄、燒肉、燒汁等
做法：（1）茄子切成長原條（不切斷），釀入豬肉餡，碼好盤龍型，落油鑊炸熟；
（2）燒熱鐵板，爆香洋蔥，放入炸熟的釀茄子，上桌，淋上鍋燒汁。 技術關鍵：意念源於盤龍鱔，改用釀瓜果，效果也很不錯；用鐵板，一來增加氣氛，二來可利用鐵板的熱力將鍋燒汁逼入茄子內，更添惹味；鍋燒汁要足夠，因為汁液遇燒熱的鐵板，會揮發，且茄子易吸水。
9樓：萬水千山情以神
我這裡有的啊
0744-8270886
在鄉下薰的了
燒汁茄子怎麼做好吃
10樓：地方歇後語
燒茄子原料：
茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
做法：1.將茄子削去皮，切成2釐米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用
2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。
3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
特點：鹹鮮回甜、醬香濃郁。
燒茄子省油法
茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以採用以下兩種方法。
一是做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。
二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，爾後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口
省油也能夠燒茄子
許多人愛吃燒茄子，但它費油。常見的做法是：把切好的茄片放到油鍋裡先炸，炸至八成熟後再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。
1、茄子去皮後切成適量大小的茄片或茄塊，過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鐘。炒菜鍋內放入食油（只需比平時炒菜略多一點即可）。
擠出茄子內滲出的水分後，放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋，並依口味放入適量食鹽，調勻後一齊倒入鍋內，翻炒片刻出鍋。
特點：用鹽醃過茄子不「吃」油且顯油，汁濃色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄塊過涼水撈出，瀝去水分後撒上少許澱粉拌勻。炒菜鍋內放入食油（比平時炒菜略多一點即可）。燒熱後放入茄片翻炒。
八成熟後放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋，還可同時放入少許碗豆、西柿市，最後勾芡出鍋。
特點：鮮嫩不膩，色香味俱全。
祕製燒汁茄盒的做法
11樓：匿名使用者
主料：茄子(紫皮,長)300克
輔料：蝦米150克,西蘭花75克,麵包屑100克,雞蛋50克,澱粉(玉米)30克,枸杞子15克
調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜30克,植物油100克
做法： 1. 將長茄子去皮，斜切成夾刀片；
2. 蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；
3. 將雞蛋、澱粉25克調成糊；
4. 茄夾沾勻蛋糊，再沾勻麵包渣，下入五成熱油內炸透撈出；
5. 將茄夾擺入盤內；
6. 將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開；
7. 勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水西蘭花，點綴鮮枸杞子即成。
製作要訣：1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
12樓：凹凸小田螺
主料：紫長茄500g，前腿肉300g。
輔料：油20ml，鹽4g，生抽5ml，黑胡椒粉適量，生粉適量，澱粉50g，糯米粉50g，雞蛋1個，啤酒100ml，白糖適量，白醋適量，茄汁適量，生薑適量，蔥適量。
步驟1.將肉切成小塊，再剁成肉泥。
2.剁好的肉泥內加入姜蔥末。
3.加食鹽、黑胡椒粉、生抽調味。
4.加生粉拌勻，再倒食油拌勻。
5.茄子在3mm處切一刀，不要切斷，然後再等距切一刀切斷成一個茄夾。
6.切好的茄夾用鹽水泡著以兔發黑。
7.取一個茄夾，釀入調好味的肉餡。
8.依次釀好所有的茄盒。
9.糯米粉、澱粉、雞蛋、啤酒調成麵糊。
10.將茄盒一個個在麵糊裡打個滾掛上糊。
11.炒鍋倒入比平時多一倍的油量，加熱後將茄盒一個個夾進去炸至兩面金黃。
12.炸好的茄盒撈起，油再次加熱，倒入茄盒再炸一次撈起擺入碟中。
13.白醋、白糖、茄汁調成糖醋汁。
14.鍋裡留底油，倒入糖醋汁加熱
15.一直煮到糖汁粘稠時關火。
16.將煮好的糖醋汁澆在茄盒上即可。
燒汁鱸魚的製作方法，燒汁鱸魚的做法步驟圖，燒汁鱸魚怎麼做好吃
燒汁鱸魚 原料 鱸魚500克 五花肉50克 香菇20克調料 植物油10克 燒烤汁10克 醋適量 姜5片 豆鼓少許餡料調料 生粉適量 醬油適量 料酒適量 鹽適量 白糖適量 蔥少許食之道 鱸魚的蛋白質和不飽和脂肪充足，維生素和礦物質豐富，具有健脾開胃，滋補肝腎，止咳化痰的特效 香菇含有多種維生素 礦物質...
澆汁茄子怎麼做好吃,澆汁茄子的做法步驟圖，澆汁茄子怎麼做好吃
1 茄子去蒂洗淨，先攔腰切開，再豎著一切四張，切成四根長條2 取一碗，打入一隻雞蛋，再加入少許麵粉，加水調成一個薄面粉糊3 將切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊 4 青椒洗淨，切成絲 5 澱粉略加水，做成水澱粉待用 6 鍋上火加熱，加入油 略多一些 油熱，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸 分二三批 轉中火約炸二...
燒帶皮茄子的做法紅燒，紅燒茄子的做法
紅燒茄子的做法如下 主料 茄子 2條 輔料 青椒 1個 西紅柿 1個 蒜 3瓣 做法 1 茄子洗淨切滾刀塊後均勻的撒上些鹽醃製10 20分鐘。2 青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。3 大蒜若干一部分切片，一部分切末。4 將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。5 平底鍋熱後放適量的花生油，然後...