1樓：匿名使用者
1、茄子去蒂洗淨，先攔腰切開，再豎著一切四張，切成四根長條2、取一碗，打入一隻雞蛋，再加入少許麵粉，加水調成一個薄面粉糊3、將切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊
4、青椒洗淨，切成絲
5、澱粉略加水，做成水澱粉待用
6、鍋上火加熱，加入油（略多一些），油熱，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），轉中火約炸二三分鐘，炸至熟撈出裝盆
7、把油倒出，餘油入青椒絲煸炒，盛在茄子上8、餘油入大蒜末蔥花煸香，加入醬油、適量鹽，加少量水燒開，加糖，醋，味精調味，淋水澱粉勾芡，然後澆在炸好的茄子上就好了
澆汁茄子的做法步驟圖，澆汁茄子怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料茄子
肉沫青椒紅椒蔥頭鹽
生粉白胡椒粉醬油水
汁燒釀茄子的做法
肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
將肉沫摔打至起膠，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。
長條茄子對半切開。
在茄身打斜切出弧形小坑後切段（如圖）。
在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。
將肉餡釀入茄身。
鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。
煎好的釀茄子盛起備用。
鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
上碟。小貼士
1.肉餡要摔打至起膠，才會比較粘黏，比較彈牙。
2.茄身上的小坑要塗抹一層生粉才能蘸住肉餡使其不易掉落。
3.煎釀好的茄子時油一定要熱，肉餡才不會蘸鍋。
4.最後用生粉勾個芡，汁才濃稠美味哦。
香煎澆汁茄子的家常做法怎麼做好吃
3樓：兩小無猜是笨蛋
食材主料茄子1個雞蛋1個輔料油適量鹽適量西紅柿適量蔥適量蒜適量五香粉適量澱粉適量麵粉適量
步驟澆汁茄子的做法步驟11.茄子去皮
澆汁茄子的做法步驟22.茄子切片
澆汁茄子的做法步驟33.茄子片在麵粉裡沾勻面粉澆汁茄子的做法步驟44.沾好麵粉的茄子
澆汁茄子的做法步驟55.雞蛋加麵粉和成麵糊澆汁茄子的做法步驟66.把茄子皮放進去沾上面糊澆汁茄子的做法步驟77.
電飯鍋放油，煎至兩面金黃澆汁茄子的做法步驟88.煎好的茄子擺盤備用澆汁茄子的做法步驟99.西紅柿、蔥蒜切碎
澆汁茄子的做法步驟1010.鍋中放油，把蔥蒜放進去爆香、放西紅柿，鹽和五香粉、生抽炒至出汁
澆汁茄子的做法步驟1111.加入適量水澱粉，煮開即可澆汁茄子的做法步驟1212.澆汁拌一下、或者沾著吃都是很美味的。
澆汁釀茄子怎麼做好吃，鐵板澆汁釀茄子的家常做法
4樓：匿名使用者
食材：茄子、豬肉餡
2.豬肉餡中加入白胡椒、蔥薑末、鹽、料酒、雞精、醬油、香油、食用油，適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌均勻。
3.取一碗，放入一勺紅糖，兩勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入適量清水調成一碗燒汁。
4..長茄子中間剖開 ，在切成兩段
5.帶皮一面向上打v字花刀 不要切斷茄子。
6.在茄子剖面拍上一層幹澱粉。
7.釀上拌好的肉餡。
8.所有依次做好。
9.鍋中放入比炒菜稍微多一些的油，燒熱，放入釀好的茄子煎至。
10.兩面煎至定型，把茄子推到一邊，放入蔥末煸香。
11.加入調好的燒汁。
12.大火燒沸，改小火悶燒幾分鐘，讓茄子入味。
13.燒至湯汁濃稠，剩三分之一時即可關火。
14.盛出茄子碼入盤中，剩餘的湯汁澆在茄子上即可。
澆汁肉末茄子怎麼做好吃
5樓：雨洛成詩
食材主料
茄子300g輔料油
適量鹽適量肉末適量蔥
適量姜適量料酒
適量日式燒汁
適量白糖
適量雞精
適量雞蛋
適量澱粉
適量麵粉
適量步驟
1.原料**
2.茄子洗淨去皮，切成月牙形夾刀片；肉末加蔥花、薑末、鹽、料酒、醬油、香油順著一個方向攪打上勁。
3.將拌好的肉末加在茄子片中成茄夾
4.雞蛋、澱粉、麵粉和成糊，茄夾掛糊下油鍋炸微黃色，撈出擺入盤中5.日式燒汁、高湯、鹽、料酒、白糖燒沸，用水澱粉勾芡6.澆在茄夾上
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