1樓：秋狸
做小米蒸糕的小米一定要提前浸泡，起碼浸泡2小時以上，用破壁機攪拌小米，會攪拌得更細膩，小米糊越細膩做出來的蛋糕口感更好。接著與蛋白霜攪拌均勻，放入模具中，蓋上盤子，蒸鍋蒸35分鐘左右即可，具體步驟如下。
食材：小米150克、雞蛋3個、白糖35克、蔓越莓幹適量、麵粉少許。
1、小米放在大碗裡，清水浸泡2小時。
2、蔓越莓幹切的小一點，然後加入1勺麵粉拌均勻，其餘的麵粉漏勺漏掉。
3、浸泡好的小米撈出，放入料理杯中，加入3個蛋黃。
4、攪打成細膩的米糊，儘量多攪打一會兒，打得細膩一點。
5、3個蛋清裝在無油無水的盆裡，分次加入35克白糖，打發至提起打蛋器有小尖角即可。
6、先分一部分蛋白霜到米糊裡，翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜裡，繼續翻拌均勻。
7、再把蔓越莓幹倒進去，繼續攪拌均勻。
8、攪拌好的米糊倒入6寸戚風模具裡，震平。
9、蓋上保鮮膜或是倒扣一個深盤上去，隔水蒸大約35分鐘。
10、出鍋後倒扣晾涼一會兒，脫模切塊吃即可。
注意事項：
1、淘米時不要用手搓，以免營養流失。
2、蛋白要打發到硬性發泡，拌勻蛋白霜要注意不要消泡。
2樓：多多多少
小米蒸糕主料：小米200克，麵粉50克，雞蛋2個。
輔料：白糖30克，酵母粉2克，葡萄乾少許，枸杞子少許。
做法：1、食材備好。
2、小米淘洗乾淨清水浸泡1小時。
3、泡好的小米慮幹水分。
4、把小米倒進料理杯。
5、磕入兩個雞蛋。
6、打成米糊倒進盆裡。
7、加入適量白糖。
8、加入一小勺酵母粉。
9、最後加入少許麵粉。
10、攪成糊糊等候發酵，發酵時間1小時左右。
11、發酵好的米糊會有好多蜂窩眼，用勺子攪一下排氣。
12、把迷糊裝進模具。
13、上面撒點葡萄乾，枸杞來裝飾。
14、放入開水鍋大火蒸30分鐘即可。
3樓：我是李李啊
用料：黃小米200克、雞蛋2個、麵粉50克、酵母1克、紅糖20克。
1、首先將小米稍微揉搓，淘洗乾淨後再繼續用清水浸泡2小時左右；
2、將泡好的小米濾幹水分倒入料理機中，再磕入2個雞蛋，攪打成細細的米糊；
3、將米糊倒入盆中，再依次放入紅糖、麵粉、酵母；
4、再用筷子攪拌均勻，放置到溫暖處發酵，差不多1小時，表面好多蜂窩眼即可；
5、將米糊均勻的倒入模具裡，大約倒入7、8分滿即可，預留出發酵的空間，再在上面撒點蔓越莓幹；如果沒有模具，紙質較厚的蛋糕紙杯也可以；
6、蒸鍋中放入足量的清水，大火煮沸後，放入麵糊杯，繼續蒸20分鐘左右即可；蒸制時間請根據自身模具的大小進行調整；
7、裝盤就完成了。
4樓：
主料：黃小米200克；雞蛋2個；麵粉50克
輔料：酵母1克；紅糖20克
具體步驟：
1、首先將小米稍微揉搓，淘洗乾淨後再繼續用清水浸泡2小時左右；
2、泡好的小米用手指輕輕一捻就很容易成為粉末即可；
3、將泡好的小米濾幹水分倒入料理機中，再磕入2個雞蛋，攪打成細細的米糊；
4、將米糊倒入盆中，再依次放入紅糖、麵粉、酵母；
5、再用筷子攪拌均勻；
6、攪拌好後，蓋上保鮮膜或者溼布，然後放置到溫暖處發酵，差不多1小時，表面好多蜂窩眼即可，發酵好後用勺子給它來回攪拌排氣；
7、將米糊均勻的倒入模具裡，大約倒入7、8分滿即可，預留出發酵的空間，再在上面撒點蔓越莓幹；如果沒有模具，紙質較厚的蛋糕紙杯也可以；
8、蒸鍋中放入足量的清水，大火煮沸後，放入麵糊杯，繼續蒸20分鐘左右即可；蒸制時間請根據自身模具的大小進行調整。
5樓：學術研究之路
做小米蒸糕需要準備的食材：雞蛋、小米、枸杞、葡萄乾、白砂糖以及水。
1、首先將食材雞蛋、小米、枸杞、葡萄乾、白砂糖以及水準備好。
2、用小碗將小米淘洗乾淨清水浸泡1小時。
3、泡好的小米慮幹水分，泡好的小米用手指輕輕一搓就會成粉末。
4、把小米倒進料理杯。
5、磕入兩個雞蛋
6、打成米糊倒進盆裡
7、加入適量白糖
8、加入一小勺酵母粉
9、最後加入少許麵粉，加入麵粉吃起來口感細膩柔滑，不會有粗糙感。
10、攪成糊糊等候發酵，發酵時間大約1小時。
11、發酵好的米糊會有好多蜂窩眼，用勺子給它攪一下給它排氣。
12、把米糊裝進磨具裡，我正好家裡還有一些紙杯，就用它了，你可以用其它磨具。
13、上面撒點葡萄乾，枸杞來裝飾一下。
14、放入開水鍋大火蒸30分鐘即可。
6樓：沐陽
準備材料：小米、麵粉、酵母、雞蛋、白糖
1、小米洗淨提前2個小時冷水泡下。
2、將泡好的小米用工具打成米漿。
3、米漿不要太希，在打的時候水不要放多了，可以反覆用的。
4、將打好的米漿裡打入一個雞蛋、放入3克酵母、少許白糖、加入100克麵粉攪成糊狀。
5、模具底部刷上少許油。
6、將米糊倒入容器裡，撒上葡萄乾上蒸鍋蒸30分鐘。
7、小米蒸糕出鍋了，香甜宣軟，非常好吃，很適合老人和孩子。
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