1樓:sara君
----你可以放在碗或者是盤子裡,
然後再用塑料袋裝起來,
放在冰箱裡就可以了,
但是肉丸子不能專放的太久,屬
太久就容易變質,
反而起不到保險的作用。
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希望我的回答可以幫到你哦!
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2樓:匿名使用者
放冰箱裡凍著,能有2、3個月吧
3樓:如果我可以走
放入冰箱冷凍,要吃的時候,提前拿出來解凍就好了。但冷凍過的記住,吃多少拿多少出來(建議冷凍前就分幾波裝),反覆冷凍就會影響品質了。
4樓:匿名使用者
用無菌保鮮膜包上,放入冰箱,保鮮處理,一個禮拜應該不成問題。
5樓:小不討厭
肉糕是什麼?好吃嗎?
河北肉糕的做法
6樓:手機使用者
1、準備肉餡、肉湯、copy紅薯澱粉、蔥、姜bai
、醬油du、香油 2、肉餡放蔥薑末zhi、醬油、鹽攪勻 3、紅dao薯澱粉拿少量水化開 4、把調好的肉餡放到水澱粉中,攪勻。 5、另起鍋燒開肉湯,肉湯和水澱粉的比例是4:1。
6、把滾開的肉湯加到剛才的水澱粉糊中,放香油調味(可以多放點),攪拌均勻。 7、放火上繼續攪拌加熱,一個方向攪,出一部分水汽,到顏色發深,熬到半熟。 8、放到盆中,手沾油把表面抹平。
放到鍋裡蒸一小時。 9、拿出,等待涼涼,把蒸熟的肉糕翻扣出來,呈半透明狀。
求湖北肉糕食用方法
7樓:千山萬水流
可以蒸,方法是把肉糕切成一塊塊的,在每片上均勻的抹上醬油
,薄薄專的一層就行,然後把它屬一層層的放在碗裡,最後放在蒸籠裡蒸熟就可以吃了,吃的時候灑點蔥花在上面就行了。還有一種吃法,那就是做肉糕肉絲湯了,做法很簡單就是和家裡做的蘑菇肉絲湯的做法是一樣的。
8樓:匿名使用者
是魚糕吧?抄那是用襲鯇魚肉和雞蛋做的。先切成片,可以蒸熟了直接食用,如果上面澆上點木耳炒肉絲(加生粉勾芡,清淡口味),那就很完美了,我們這邊酒席上都會有魚糕這道菜。
也可以切成片下火鍋,或者加肉絲做成三鮮湯也不錯。建議做成清淡的菜,因為魚糕味道比較鮮美。
肉糕,肉丸,魚丸的配比和做法?
9樓:儒雅小兔子
魚丸製作方法:
一、工藝流程
選料(鮮鰱、鱅魚等)—洗淨—採肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調料—成型一水煮(或油炸)一冷卻一包裝(或直銷)。
二、輔料配方
按魚肉50kg計,取食鹽1kg,澱粉3kg,砂糖0.5kg,味精0.075kg,薑汁適量,含水量—般為魚肉重量的50~60%。
三、操作要點
1.選料:選擇重1.25~2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2.刮肉:魚剖殺洗淨,從尾到頸,去內臟,去脊骨,取下背部兩塊肉,先冷藏一下再刮取魚肉。
操作時,要順纖維紋路刮,刀的傾斜角以45度為宜,將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中,以去除血筋和混濁雜質,使魚肉早白色,然後用潔淨新紗布濾去水。
3.排斬:將魚肉平放在砧板上,用雙刀有節奏地按順序排斬,至魚肉稍有轉白,手感有粘性時為好,注意要斬透,使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作,但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌:將魚肉泥放於容器內,先加7成左右的清水,水的總量為魚肉的1.7倍,用竹筷將魚肉泥劃散,成粘糊狀後,放入輔料,用力攪打以後,魚糜蛋白質疑膠,呈透明狀。
5.擠丸:潔淨鐵鍋—口,盛以清水,另備邊緣光滑的羹匙一個,左手攥魚糜,從虎口處擠出成圓形顆粒,右手用羹匙接住,放入清水鍋中,動作要乾淨利落,魚丸的形狀要圓,光澤度要高。
擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右,防止煮制時粘連。
6.煮(或炸):煮(或炸)負丸要用旺火,火不旺魚丸只熱不熟,時間—長會變味。煮制時,也要防止水過沸騰,以免將魚丸衝撞破碎。魚丸煮至熟透後撈起出鍋,即為成品。
3》魚丸:首先要把做魚丸的魚肉洗淨去骨,攤平後,用刀面用力拍鬆,然後將其搗成糊狀(可以用絞肉機絞碎),放進適當的色拉油、鹽、味精、五香粉、蔥末、薑末(或蔥姜粉)等調料攪勻(調料也可以自己的口味放置),然後用手將其團成球狀(也可用湯勺),放在燒開的熱水裡川一下,待其漂起撈出即可食用(也可在水裡加時當配料燒魚丸湯)。一般用馬鮫魚做魚丸,會比較好。
魚丸的口感較好,彈性也很大。
肉丸的做法跟魚丸差不多,但要注意拍鬆肉後應將裡面的筋拿出,另外豬肉和牛肉5:5比例的肉丸口感格外的鮮嫩,吃時湯內可放是些香菜末提味。另肉丸不宜過鹹,否可吃不出其鮮味。
4》魚丸:原料:魚肉三四兩(我用過草魚,胖頭魚的魚肉,感覺都不錯,你們也可以試試其他的魚,也試過用羅非魚的,那是家樂福超市做**,羅非魚,覺得便宜就買了兩條,一條紅燒,另外一條留到第二天,魚凍了,魚肉就不嫩了,不能清蒸也不能紅燒了,就把魚肉剔出來做魚丸也很好吃的)
蛋清一個,小蔥,少許薑末,一匙麵粉,鹽,味精,雞精少許
做法:1 魚肉其實蠻好剔出的,刀從魚背順著魚骨使勁劃過,魚就切兩半了,把魚皮貼著案板,刀貼著魚皮把魚肉和魚皮分開就行,
2 把魚肉加少許鹽味精雞精,倒入蛋清,順時針攪拌,攪兩三分鐘,再放入麵粉,越少越好,放麵粉只是為了更好成形,一小湯匙足矣,再加入薑末,蔥頭末.攪拌均勻,
3 鍋裡放清水,燒開後,加點菌類,比如香菇,金針菇,水再開時,可以把魚丸(把攪拌好的魚肉用手抓起,使勁一攥從虎口擠出來,用小湯匙崴出下鍋),記住這時的火不能是大火,魚丸下鍋時,火要轉小,等全部擠下鍋後,開大火,煮沸,加入鹽味精,出鍋即可
肉丸的做法比較簡單,將肉剁碎,加調料攪拌均勻,擠成肉丸的樣子,上鍋蒸熟!即可
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