1樓：匿名使用者
其實水蒸蛋非常簡單和方便！首先用熟油將不鏽鋼碗擦一下，免得粘在上面不好洗，然後打蛋、加水加佐料，樓上說蒸好後放佐料是不對的！蒸好後怎麼加佐料？
放進去後攪？那就成了什麼了？？？只有蔥花可以蒸好後放！
佐料包括：薑末、花椒末、雞精、鹽等，根據自己的愛好放，（我還喜歡加熟油辣椒！）裡面也要放油，少許的豬油，最好放點瘦肉末，那簡直是美味又營養，蒸的時候一定要大火！
關鍵一步還要在水開的時候開啟鍋，在攪一下！因為放的佐料，久了沉底，雖然沒有多大的影響，始終不完美，所以水開的時候還要攪一次，好了後面上丟上蔥花！ok了 ！
2樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
3樓：
雞蛋打散散的，加鹽，加入同等體積的涼白開，攪均勻，喜歡就放蝦仁粒，大火蒸10分鐘，加入生抽，香油，香蔥，。
4樓：匿名使用者
首先放入事先攪碎的肉然後放入雞蛋攪拌，攪均勻，放入鹽.如果想讓它蒸好後比較成型就要加入少量澱粉~然後在碗中間用筷子弄出一個洞，把水倒入其中~這樣大火蒸個15分鐘鮮美可口的汽水肉就做好了~絕對比光蒸蛋要好吃的多~
5樓：風花雪月無情
最好在煮之前用油刷刷下碗，那樣不會沾在碗裡洗不掉
6樓：人生如夢矣
不放油,最好是不放佐料,蒸好以後拿出來,劃成小塊,再根據自己的口味放佐料,大火燒開以後改中火,
7樓：匿名使用者
我平時做的方法是：碗的四周用油轉一圈（我一般放豬油，比較香），防止吃完後蒸蛋沾在碗的四周不好洗。
碗裡打入雞蛋，打散，放鹽，加水（我一般是加的開水，蒸起來快），鍋裡的水也最好是燒開的水，一般蒸7-8分鐘即可。
8樓：匿名使用者
不能放油，蒸好以後再放佐料，大火
廚房高手：請問蒸水蛋怎麼蒸？一個雞蛋放多少水的比例？
9樓：大叔開迷你
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10樓：匿名使用者
蒸水蛋倒入蛋液2倍左右的溫水即可。
蒸水蛋的做法：
食材：鹽1-2g 、食用油少許、雞蛋2個 （65g左右/個）。
1、兩個雞蛋，加入鹽和食用油。
2、用手動打蛋器將蛋液充分打散。
3、倒入蛋液2倍左右的溫水。（請用溫水蒸水蛋，冷水容易導致千瘡百孔，開水倒進去就成蛋花啦，溫水蒸出的水蛋口感細膩）
4、打好的蛋液倒入陶瓷或玻璃淺盤，除去浮沫，如果有篩子先過濾一遍，容易去除泡沫和雜質。
5、頂部附上一層保鮮膜，稍稍留一點小口透氣就好。
6、放置在微波平板上，連續按火力鍵（型號不一樣，調整火力的按鍵也會不同，沒有火力鍵的就按微波鍵或微波+蒸汽鍵）每按一次，顯示屏的火力都會變小，將火力調整到顯示40（中低火）即可，然後按時間7-9分鐘，按啟動。
7、時間到了之後不要立刻拿出來，在微波爐內靜置2分鐘，用餘溫燜一下，蒸出來的水蛋受熱更均勻，然後根據自己的口感，淋上醬油，撒上蔥花即可。
11樓：匿名使用者
食物是否「熟」的標準是蛋白質是否變性，大量研究表明，攝氏80度蛋白質即變性，也就是人們常說的「熟」了，因此蒸蛋也是一個蛋白質變性的過程。要想蒸好蛋，請看過程：
1、打蛋，打蛋須順一個方向打，不能來回打，打至蛋液相對變白，說明蛋清與蛋黃已經充分打勻，此過程約需三分鐘。
2、蛋打勻後加入70度以上熱水或開水（這個最重要，可以防止蛋蒸老），放油、鹽、料酒、味精繼續打，加水多少決定蒸蛋的鮮嫩程度，蛋與水的比例在1：3至1：10都可以，水加得多蛋就越嫩。
3、蒸鍋燒水，水沸後放入盛蛋液容器，加蓋大火蒸10分鐘即可，如果使用電飯煲煮飯，可將蛋放入擱架與飯同煮，飯熟蛋也熟，一舉兩得。
12樓：匿名使用者
水與蛋液的比例是2:1，打勻，放點調料，蛋碗上扣個盤子，上鍋蒸，水開後中火繼續10-15分鐘就可以了。蒸好後，可以放些蔥花，放些醋和香油。
13樓：一清月疏影一
一個雞蛋半杯水，用溫水最好，蒸出來嫩，可以適當放兩滴蒸魚豉油代替油和鹽，上鍋開水蒸七八分鐘，筷子戳一戳沒有不熟的蛋液就可以吃了。
14樓：匿名使用者
一個雞蛋放對應大小的量的水
蒸出來的會是比較適中的不老不嫩！水放多了就會太嫩！
15樓：匿名使用者
差不多3:1，放鹽和少許豬油，那樣更嫩！大火十分鐘不到吧！出鍋再放蔥花和生抽！
蒸水蛋，怎麼做法。
16樓：一人廚
教你水蒸蛋鮮嫩爽滑的做法
17樓：妙招姐
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
18樓：耿鈮
一看就會蒸水蛋，寶寶輔食必備
正宗蒸水蛋做法，牢記這幾個方法做的比飯店都好吃
19樓：
主料雞蛋5個 輔料水適量鹽適量醬油適量
步驟蒸水蛋的做法步驟11.雞蛋5個；
蒸水蛋的做法步驟22.打入碗內；
蒸水蛋的做法步驟33.倒入與蛋液一樣量的溫水；
蒸水蛋的做法步驟44.把混合好水的蛋液倒入一個盤內加入鹽攪拌均勻；
蒸水蛋的做法步驟55.把拌好的蛋液用漏網過濾一下，可以得到更細膩的蛋液；
蒸水蛋的做法步驟66.過濾好的蛋液靜置1分鐘，震幾下去掉表面的浮泡；
蒸水蛋的做法步驟77.鍋中蒸水至溫熱，擺入蒸架，放入水蛋蓋上一個重的蓋子；
蒸水蛋的做法步驟88.蓋上鍋蓋中火蒸5分鐘，關火後燜1分鐘即可；
蒸水蛋的做法步驟99.蒸好的水蛋，根據自己的喜歡淋入醬油或其它食用
蒸水蛋（零失敗）的做法步驟圖，怎麼做好吃
20樓：匿名使用者
用料雞蛋 3個
水 1.2/1.5倍
鹽 適量
生抽 一小勺
調和油（香油） 一小勺
零失敗滑嫩蒸水蛋的做法
準備好三個雞蛋，一個盤，兩個大碗，一個小碗，圖可是缺一個大碗，補拍得。
一個過濾篩子
雞蛋三個打到小碗裡去，用筷子打均勻後，注意下雞蛋滿到小碗什麼位置，再倒入其中一個大碗備用。（別懷疑就是用小碗，這是為了更好把握水量）
小碗放適量鹽，小碗倒滿水化開鹽，我家碗要一小碗水再加小碗6分之一水，倒入打好得雞蛋中重新攪動下讓水和蛋融合。
這時候過濾網要拿出來啦，用篩子過濾兩邊左右，篩網上有渣不要，你會發覺過濾後表面沒有小氣泡就可以啦，如果有用湯勺稍稍抹下
鍋裡放水燒開後，（通常我從打雞蛋準備時候已經開始小火燒水啦），雞蛋羹放好，扣上一個平盤（盤一定得扣），防止表面坑窪。中火大概蒸12至15分鐘。
超級滑嫩水蛋出鍋，表面淋上一小勺油，再加小勺子醬油，不喜可不加，本來就有鹽味啦。小貼士
21樓：陌上_卿名酒酒
用料蛋 1個（50g以上）
冷開水 100克
鹽 1克
蒸水蛋（零失敗）的做法
蛋+水+鹽開啟蒸水蛋（零失敗）的做法 步驟1過篩二次，很重要。蒸水蛋（零失敗）的做法 步驟2用微波紙蓋好蒸水蛋（零失敗）的做法 步驟3冷水蒸12分鐘，悶三分鐘出爐。蒸水蛋（零失敗）的做法 步驟4淋上醬油，放點蔥粒等料，可自由發揮。
蒸水蛋的做法
主料雞蛋兩隻 輔料香蔥1棵 鹽適量 油適量 蒸水蛋的做法步驟 1.雞蛋磕到碗裡，加點點鹽花，用筷子往順時針方向打散至起泡，加入一碗清水，攪拌一下。2.過篩，把起泡過濾掉，這樣蒸出來的水蛋完全沒有蜂窩狀，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。3.準備一張保鮮膜，封好碗口，隔絕水汽，確保完美口感。4.上火蒸10分...
蒸水蛋怎麼蒸的嫩呢，蒸水蛋怎麼蒸才嫩滑
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點 1 忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼...
蒸水蛋的營養，蒸水蛋會不會使營養流失
蛋白質雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶 豬肉 牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。脂肪雞蛋每百克含...