1樓：夢裡心落
1、東江鹽焗雞
招牌客家菜，主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
2、客家釀豆腐
也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐**挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。
2023年，客家釀豆腐烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。
3、梅菜扣肉
漢族傳統名菜，屬客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。
走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
4、博羅酥糖
廣東省惠州市博羅縣的特色傳統名點，是一種灰色的方塊酥糖，選用黑白芝麻，以麥芽糖、白沙糖、麵粉等作配料，用傳統的加工工藝精製而成。有酥鬆可口、甜而不膩，**適中，便於攜帶等特點。
5、麻陂肉丸
因選料製作獨特，採用祖傳祕笈，口感爽滑、肉質鮮美而遠近聞名，主要分佈在博羅縣縣城及和博東地區各鎮，還遠銷深港澳等地。2023年，麻陂肉丸已經成為縣級非物質文化遺產名錄，列入惠陽區首個區級非物質文化遺產名錄，並已被列入惠州市非物質文化遺產名錄。
2樓：申屠凡兒
惠州市的自然地理條件得天獨厚，素有“粵東重鎮”、“嶺南名郡”之譽。市區及各縣人文景觀和自然景觀甚多，集湖、海、山、泉、瀑布之大全。惠州西湖風景秀麗，古人有云：
“中國西湖三十六，唯惠州足並杭州”。宋紹聖元年（公元2023年），中國大文豪蘇東坡謫居惠州，對惠州西湖高度讚揚，並資助建設西湖，曾留下許多美麗的傳說和感人的詩章。此後歷代不斷新建、修建名勝，西湖越來越絢麗多姿，形成“半城山色半城湖”的秀麗圖景。
素有“嶺南第一山”之稱的博羅縣羅浮山，是道教、佛教聖地，吸引著眾多的中外旅遊者；還有給人以迴歸大自然之感的龍門縣南崑山，山青水秀的惠東縣九龍峰，更有大亞灣、巽寮灣、長沙灣等天然優良的海濱渡假村. 東江菜以惠州菜為代表，它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。傳統的東江菜偏重於“肥、鹹、熟、香”，具有下油重，口味偏鹹，用的醬料較為簡單，一般用生蔥熟蒜、香菜調味，極少新增甚至不加過重過濃的佐料。
但東江菜主料突出，喜用三烏，很少用菜蔬，河鮮海產也不多用。這與東江人以往的生活水平與風俗習慣有著極大的關聯。惠州人勤勞耕作，勞動強度較大，平時一般很少葷食，而肥膩一點的食品能有效充飢。
再者，客家人有勤儉的習慣，菜鹹即節儉又可增加體內的鹽份，加之東江惠州一帶產品，所以，即經濟又實惠。
3樓：褚姿
惠州最大特色就是房子都多
惠州的特色小吃有哪些
4樓：康康侃球
1.惠州補天穿：正月二十，是惠州的補天穿節。
這一天，人們在大門兩旁掛起蒜菜，然後做樹鋪粄，放置露天祭拜上蒼後，又將部分薄餅扔到屋頂，剩餘的家人聚而食之，謂之“補天”。補天穿的煎餅， 把糯米粉加水調勻，在鐵鍋上做成煎餅狀，越大越好，越大就越能補天。然後在煎餅上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜餡料，也可抹上肉絲、蝦米、蘿蔔絲、蔥、蒜等鹹餡，捲起來吃，就象捲起的床鋪，故惠州話又稱之為“樹鋪卷”。
甜餡的樹鋪粄吃起來軟糯香甜，鹹餡的樹鋪粄吃起來糯而不膩，還帶著蘿蔔的清香。
2.阿嫲叫：阿嬤叫為惠州傳統風味小吃，已有300多年的歷史，在惠州密集的老城區小巷口，常見簡單的爐灶支起油鍋，以白蘿蔔絲、蝦米、肉粒，和以調好味料的麵粉漿，用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸，成小碗狀，外酥內軟，有蘿蔔的清香而不油膩，噴香可口。
相傳這種風味的起名與老太太有關，惠州人稱祖母為“阿嬤”。當年，惠州剛出現阿嬤叫時，油炸香味濃郁，連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來，因此便起名“阿嬤叫”。
3.艾粄（角）：“過冬食粉果”，粉果即艾角，這是惠州特有的過冬習俗，民間俗話稱為“角仔”。
製作艾角的主要原料是艾和糯米粉。製作“艾”是最為重要的一環：先取本地野生艾草，用開水煮後用竹筲箕背擦磨成絨狀，製成食用艾。
之後混合米粉做成粉皮，以鹹、甜各料做餡包成角狀。惠州過冬食用的艾角多采用鹹料，傳統用料多為蘿蔔絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等，蒸熟即可食用。
4.蘿蔔粄：是流行於惠陽地區的一種客家小吃，是冬至的必吃的應節小吃。
以蘿蔔絲作為主餡，輔以蝦米、肉末等材料，以糯米包裹，通過水煮或油煎等形式煮熟，使得鮮甜的蘿蔔與其他餡料相互滲透，口感甚佳。
5.龍門炒米餅：於400多年前的明代，惠州龍門人就有除夕前打米餅的習俗。
每到年底，家家戶戶開始打米餅。米餅，一方面是手信，另一方面也是乾糧。上山下田的鄉民，帶上幾個米餅，兌著冷水就可充飢保暖。
春節期間，當地人就帶著炒米餅走親訪友。它承載著龍門人對“禮”的重視。
6.餈粑：惠州人又叫餈粄、捏餈、逆餈，是惠州鄉下人與城裡人都喜歡吃的一種茶果。用糯米包裹著花生末、白糖、芝麻的白色餈粑，一個個圓滾滾，軟黏可口，韌勁十足。
7.博羅酥糖：是博羅的一種傳統美食，在上個世紀50年代末60年代初，博羅酥糖風頭強勁，曾經風靡粵港澳。
如今的博羅酥糖，以當地產的黑白芝麻為主要原料，以麥芽糖、白沙糖、麵粉等做配料，用傳統的加工工藝精製而成。
8.斂糕：惠州話讀作“斂校”，是傳統風俗禮儀中的專用食品。
惠州風俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀；新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的“觀音做會”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合後用水調勻，加上糕種，而後製成餅狀蒸熟。
紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。
9.長灘粉：龍門長灘粉選用優質大米作原料，用山泉水加工而成，有些像河粉。晒乾後的長灘粉粉絲透明，有一種新米的芳香味，爽滑可口，韌度適中，易熟不易糊不易斷，蒸、煮、炒皆可。
10.大籠餈：龍門的大籠餈是年糕的一種，通常除夕前幾天做，開籠一般在新年農曆正月初二。
用於送禮的大籠餈，形狀越標準，厚度越厚，越能代表送禮者對主人家的尊重。在一個大鍋中把加入鹼沙水的糯米粉和好，裝入已鋪好芭蕉葉的餈籠內按平，上鍋蒸兩小時以上。大籠餈出鍋後用刀切分為8、10或12塊。
吃時將大籠餈切片，蒸煮後蘸糖水吃。或者切片後煎煮並加鹽油等調味料吃。
11.眉豆粄：是惠州地區清明拜祭祖先、緬懷先人的主要祭品，已有300多年曆史。
它的皮選用水磨純糯米粉，以眉豆和白糖做餡，其形狀像發芽的種子，寓意萬物生長、開枝散葉、平安大吉，趁熱吃甜蜜纏綿，伴有蕉葉的清香，吃過口齒留香。
12.發糕：在惠州，壽誕、出生，婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
13.紅團：在仲愷潼湖鎮，紅團有300多年曆史，從前是在每年重陽節，以及逢結婚、孩子滿月等重大喜慶活動時才做的。
紅團不但是祭祀供品，而且還是饋贈的禮品。賀喜的親戚朋友離開時，主人家都要饋贈紅團一雙或兩雙以示感謝，受禮者亦視此為吉物。
14.碌堆：龍門的碌堆外表看起來如市民常見的油炸食品煎堆，但比煎堆大很多，和孩子們玩的小皮球一般大小。
永漢碌堆又被叫做“煎堆”，是當地客家人在春節用於祭祀或送禮的傳統食品。其**可追溯到明清時期，按照永漢鎮傳統風俗，從前正月十九永漢家家戶戶都要做這種碌堆。
15.客家薑糖：客家薑糖是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。由於姜有去溼祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮溼氣候下，以及北方多雨季節時食用。
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