用砂鍋做什麼好吃

1樓：匿名使用者

全家福沙鍋的做法

≮美食原料≯

熟雞肉、熟豬肚、熟火腿、熟筍、蛋糕、豬肝、豬腰各25克，鮮蝦50克，水髮香菇25克（可用罐頭香菇），水發粉絲100克，大白菜心250克，水發蹄筋100克，雞湯750克，料酒5克，精鹽10克，熟豬油25克，味精適量。

≮美食做法≯

1、將發好的蹄筋（也可以用水發肉皮）、大白菜心以及切成方塊的豬肝、切成片的豬肝、切成片的豬腰，分別用開水焯過，再撈起控水。

2、雞肉切塊；豬肚切條；火腿、熟筍、蛋糕、香菇均切片；鮮蝦洗乾淨，備用。

3、取沙鍋一隻，取下層放大白菜鋪勻，接著放剪斷的粉絲、蹄筋，然後沿沙鍋邊依次放下雞塊、香菇片、豬肚條、豬肝片、蛋糕片、熟筍片、豬腰片、火腿片，使諸料正好碼成一圈。中間用鮮蝦擺成沙鍋的中心頂。倒上雞湯、熟豬油，撒上精鹽、料酒，放小火煨煮，待諸料熟透時放入味精，再稍煨片刻即可上桌。

≮美食特色≯

配料齊全，色彩鮮豔，原味原汁，鮮美可口。

菜譜：獅子頭沙鍋的做法

材料五花肉600克，大白菜1棵，老薑1大片，水4杯，沙拉油1碗，薑汁2小匙，蔥1支

調味料醬油1小匙，鹽1／2小匙，蛋1個，糖1小匙，胡椒粉少許，酒1／2小匙，澱粉1大匙

調味料b：

醬油1大匙，冰糖2小匙，鹽1／2小匙，味精少許

做法1、蔥拍碎，加入薑汁和水做成蔥姜水。

2、豬肉去皮剁碎越細越好，加入調味料a順向攪拌，並分數次慢慢加入蔥姜水，攪拌時用力要均勻，不快不慢地一直攪拌到肉起黏性為止。將肉團等分成4份，揉成圓球狀。

3、平底鍋加熱，倒入油，放下肉丸，火不可太強，待一面煎至焦黃色時小心翻面，待兩面都煎炸成黃色後撈起瀝油。

4、白菜洗淨切大段，取一砂鍋放入老薑與白菜，再放豬肉丸，加水至蓋過丸子。加入調味料b，加蓋先以大火煮滾，改小火慢燉燜煮30分鐘。燜煮時間肉丸不必翻動。

蘸醬強調原味，通常不鼓勵蘸醬食用，嗜重口味者可蘸取沙茶醬或淡醬油。

注意事項

製作肉丸時肥肉和瘦肉的比例以各佔一半為佳。摔打的肉團不要加過多的的蔥姜水，否則下鍋油炸容易散掉。

薑汁做法：取姜拍碎，拌入水中，姜和水的比例為1：2。

典故獅子頭是中菜的名菜之一，相傳唐代郇國公宴請賓客時，家廚將巨大的肉丸子做成葵花形狀，好像猛獅的頭，味道鮮美，肉質細嫩滑腴，郇國公大樂，將其命名為「獅子頭」，從此這道菜大為流行。獅子頭的烹調配料靈活多變，除了拿來紅燒，做成沙鍋火鍋也相當美味。

鳳脯猴蘑沙鍋的做法

≮美食原料≯

雞脯肉、水發猴頭蘑各500克，乾貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮薑汁10克

≮美食做法≯

1、將猴頭蘑洗淨，擠幹，改刀成片；將雞脯肉世成三角塊；將乾貝去筋，洗淨；火腿切成片；冬筍用刀拍鬆，掰成塊；腐竹洗淨掰成段。將乾貝、腐竹段、冬筍分別用沸水氽透，撈出放入沙鍋中。

2、炒鍋上火，放入熟豬油燒至七成熱，將猴頭蘑推入，炸至金黃色撈出，濾淨油放入沙鍋中。再起鍋，放入熟豬油燒至七成熱，推入雞脯肉，炸至金黃色撈出，控淨油放入沙鍋中。將火腿片放入沙鍋。

3、炒鍋上火，放入蔥姜油燒至四成熱，烹入料酒，添入奶湯，加精鹽、味精、鮮薑汁，燒沸後撇去浮沫，待湯翻白後，倒入沙鍋內。將沙鍋用文火燉煮，待猴頭蘑、雞脯肉燉至軟爛後，撇浮沫，淋上雞油即可。

≮美食特色≯

原湯原味，湯呈奶白，軟嫩鮮香。

2樓：匿名使用者

砂鍋做什麼都好吃，關鍵是要選對材料，要會做。它的材料最大程度保留了食材的原味，而且營養不外漏。呵呵。用完後及時清洗，擦乾水份就ok了。