1樓：匿名使用者
材料鮮蚵150公克，蔥花20公克，雞蛋3顆，太白粉水1大匙，鹽1/6茶匙，蕃茄醬1大匙
做法1.燒一鍋滾沸的水，將洗淨的鮮蚵倒入水中汆燙約5秒後撈出瀝乾水份，備用。
2.雞蛋打散後加入蔥花、作法1的蚵仔、太白粉水及鹽打勻成蛋液備用。
3.熱鍋，加入3大匙沙拉油燒熱，轉至中火將作法2的蛋液倒入鍋中，煎熟至兩面呈金黃起鍋盛盤，再淋上蕃茄醬即可
蚵仔煎的做法，要正宗臺灣做法！！
2樓：匿名使用者
那是由閩南話翻譯過去的叫法,其實就是---海蠣煎,是廈門的特色小吃.它最早的名字叫「煎食追」，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。
蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是保持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產地去吃的觀念，例如要到臺南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產蚵仔的養殖地去吃，因為要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。不過，不是住在產地的人也別抱憾，因為現代運輸技術發達，所以即使是遠在臺北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃郁的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會採用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、西紅柿醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
有了以上各種上等材料的搭配，讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精緻美味了，那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮。
蚵仔煎食譜
材料：鮮蚵 150克(事先以鹽清洗過)，茼篙菜 70克(清洗後切斷)，土雞蛋 2個。
純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。
西紅柿醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法：將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。
平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。
最後加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。
3樓：匿名使用者
一、原料
海蠣肉500克，蕃薯粉250克，韭菜125克，青蒜125克，雞蛋2個，豬油125克，蟹肉125克，芫荽30克，料酒30克，鯿魚15克。醬油、白醋、番茄辣醬、蒜茸各備一小碟。
二、製法
1、把韭菜、青蒜洗淨切細，和精鹽、蕃薯粉一起加入小瓷盆內，用半斤清水攪拌成粉羹。鯿魚用油炸酥，再切成細末。豬肉用刀剁成肉醬。
雞蛋敲破置於碗中，與蟹肉混合，攪拌均勻。海蠣肉洗淨。 2、將平底鍋放在微火上，倒入豬油（75克），待油熱起煙時，即將粉羹倒入，用小鏟撥散，使煎成片，煎約2分鐘。
待粉羹中水分蒸發，表面乾燥隨即將海蠣肉、豬肉醬鋪在粉片上，再在煎鍋四邊注入豬油，用小鏟剷起蚵煎片的半邊，覆蓋在另一邊上，然後用蛋醬液蓋在上面。經過4分鐘煎熟，灑入料酒即鏟在盤上，再撒上鯿魚、胡椒粉，並在蚵煎兩旁分別放下芫荽。 3、食前把醬油、白醋、番茄辣醬、蒜茸分別盛於四小碟內端出。
特點：此菜味香、鮮美、蛋嫩、粉滑琪 關鍵是掌握火候和調味。
臺灣做法：
蚵仔煎沾醬成份：用1份糯米粉混合8份水加入番茄醬、辣椒汁和泰式甜辣醬煮成，先把糯米粉溶於水中，下鍋並加入砂糖，煮至粘稠狀，接著加入番茄醬、泰式甜辣醬和辣椒汁。
蚵仔煎麵漿成份：用1份太白粉對2份地瓜粉，混合4份水，
接著往麵漿中加入麻油、紹興酒、雞粉和胡椒粉調味韭菜和蔥切粒，加入麵漿中，油麥菜切段備用起油鍋後，先把蠔放在一邊略煎，青菜放在鍋的另一邊炒。取一大湯勺的麵漿倒進鍋裡
往蚵仔煎表面打一個蛋，待麵漿全凝固且底面焦黃即可起鍋
淋上醬汁就可以食用啦！
4樓：匿名使用者
浙江衛視《爽食贏天下》有演過，但我忘了是哪一期了，你可以去找找，也許有你想要的東東。
蚵啊煎的做法，蚵啊煎怎麼做好吃，蚵啊煎的家常做法
5樓：林夕的微笑
食材明細
去殼蚵仔
300g
雞蛋2枚
西紅柿適量
料酒適量
味極鮮醬油
適量胡椒粉適量鹽
適量紅薯澱粉
30g薑絲
適量糖漬橘皮絲
適量香菜葉
適量番茄沙司
適量玫瑰醋
適量白糖
適量酸甜口味煎
工藝三刻鐘
耗時普通
難度蚵仔煎的做法步驟
蚵仔煎的做法步驟：1 1主料：去殼蚵仔300g，雞蛋2枚。
蚵仔煎的做法步驟：2 2調料：料酒、味極鮮醬油、胡椒粉、鹽、紅薯澱粉、薑絲、糖漬橘皮絲。
蚵仔煎的做法步驟：3 3點綴：香菜葉、西紅柿。
蚵仔煎的做法步驟：4 4蘸料：番茄沙司、玫瑰醋、白糖。
蚵仔煎的做法步驟：5 5把薑絲、糖漬橘皮絲，放入熱水中泡製。
蚵仔煎的做法步驟：6 6晾涼後加料酒、醋，製成泡汁。
蚵仔煎的做法步驟：7 7把蚵仔放入泡汁中浸泡30分鐘。
蚵仔煎的做法步驟：8 8用西紅柿、香菜做擺盤裝飾。備用。
蚵仔煎的做法步驟：9 9用番茄沙司、玫瑰醋、白糖調成蘸料。備用。
蚵仔煎的做法步驟：10 10蛋液中加幾滴白醋，打勻備用。
蚵仔煎的做法步驟：11 11把紅薯澱粉、胡椒粉、鹽、味極鮮醬油放入碗中。
蚵仔煎的做法步驟：12 12加適量清水調成粉漿。
蚵仔煎的做法步驟：13 13鍋中燒水，燒至出魚眼泡時，放入蚵仔快速汆燙，稍一收縮即可撈出。
蚵仔煎的做法步驟：14 14撈出後放在吸水的廚房用紙上，快速吸淨水分。
蚵仔煎的做法步驟：15 15再將其放入粉漿中，輕輕抓勻，使其上漿。
蚵仔煎的做法步驟：16 16熱鍋溫油，放入蚵仔，小火煎制。
蚵仔煎的做法步驟：17 17倒入部分蛋液。
蚵仔煎的做法步驟：18 18待其凝固後，再倒入蛋液。
蚵仔煎的做法步驟：19 19翻面再煎，煎至兩面金黃即可。
蚵仔煎的做法步驟：20 20出鍋改刀。
蚵仔煎的做法步驟：21 21裝盤即可享用。
生耗煎蛋怎麼做，蠔仔煎雞蛋的做法步驟圖，蠔仔煎雞蛋怎麼做
生蠔，又叫牡蠣 海蠣子，肉呈青白色，質地柔軟細嫩。有 海洋的牛奶 海洋之超米 等美稱，是唯一能夠生吃的貝類。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀等功效。一盤又美味，又補鈣，又美容養顏，又滋陰補血的生蠔煎蛋，主要材料 生蠔肉 雞蛋 輔助材料 香蔥 生薑 料酒 鹽 紅薯澱粉 食用油1生蠔肉清洗粘除...
農夫煎蛋的做法步驟圖，農夫煎蛋怎麼做好吃
用料蕃茄 500g 雞蛋 3個 青椒 50g 食鹽 2g 生抽 15g 油 30g 香蔥 2根 農夫煎蛋的做法 番茄切塊，青椒切段，香蔥切末，備用。熱鍋後倒入少許油，用小火，在蛋上撒上點鹽調味，逐一把蛋煎成兩面金黃，盛出備用。鍋中再倒少許油，開大火，把青椒倒入鍋中，撒少許鹽，煸出香味，盛出備用。鍋中...
筍尖煎蛋的做法步驟圖,筍尖煎蛋怎麼做好吃
材料 春筍尖100克 雞蛋3個 火腿100克 海苔絲10克 調料 鹽 胡椒粉 難度 簡單 烹飪時間 10 30分鐘 1.雞蛋打入碗中,加入鹽 胡椒粉打散 春筍尖焯水切丁 火腿切丁。2.鍋中放油燒熱,下筍丁煸炒數下後出鍋晾涼。3.鍋熱了以後,轉小火,倒入適量蛋液並晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋面。4.在剛開...