1樓：公尺格聊生活
東坡肉的特點是肥而不膩，色澤紅亮，香氣濃郁，入口即化。
東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，以豬肉為主要食材。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的巖掘麻將塊兒，其特點是肥而不膩，色澤紅亮，香氣濃郁，入口即化。東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛。
慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。
東坡肉作為一道傳世美食，不僅是品味美食的享受，更是一種文化傳承。它象徵著蘇東坡的質樸、誠懇、關愛百姓的精神。同時，東坡亮隱肉也代表了中國傳統美食文化的高度，傳承了千年的烹飪智慧。
在中國傳統節日和親朋聚會中，東坡肉作為一道招牌菜餚，寓意著團圓、美滿和幸福。
東坡肉的由來。
相傳宋神宗熙寧十年（1077年）四月，蘇軾赴任徐州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達二丈八尺。蘇軾以敬棗廳身卒之，親荷畚插，率領禁軍武衛營，和全城百姓抗洪築堤保城。
經過七十多個晝夜的艱苦奮戰，終於保住了徐州城。
全城百姓無不歡欣鼓舞，他們為感謝這位領導有方，與徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下後親自指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為「回贈肉」。
此後，「回贈肉」就在徐州一帶流傳，併成徐州傳統名菜。
元豐三年(西元1080年)二月一日，蘇軾被貶到黃州任團練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱「東坡居士」。這就是「東坡肉」的由來。
2樓：狄布欣
東坡肉是一道著名的杭州名菜，其特點如下：
色澤紅亮：東坡肉經過烹飪後，呈現出紅亮的色澤，令人垂涎欲滴。
1.肥瘦相間：東坡肉選用五花肉，脂肪與瘦肉分佈歲閉均勻，口感鮮美。
2.肥而不膩：東坡埋雀納肉在烹飪過程中，脂肪被充分溶解，口感肥而不膩，帶有獨特的酒香。
味醇汁濃：東坡肉在慢火燉煮的過程中，各種調料和肉汁逐漸融合，使肉質細膩入味，味道醇厚，汁液濃郁。
酥爛而形不碎：東坡肉經過長時間的慢火燉煮，肉質酥爛，但形狀依然保持完整，不碎不爛。
5.香糯不膩：東坡肉的口感香糯，入口即化，令人回味無窮。
總之，東坡肉色、香、味俱佳，是一道深受人們喜愛的傳統中華名菜。說著說著口水都要流出來了。彎沒美味。
3樓：仉玉軒
特點如下：肥而不膩：東坡肉選用的是有皮瘦肉的五花肉，經過長時間的燒製，不僅香味濃郁，而且肥而不膩神仔，口感細膩。
油潤鮮美：在烹製過程中，東坡肉會慢慢地煮在清水和老抽的混合物中，讓它吸收了滷汁的滋味，使得肉質油潤鮮美。
酥爛入味：烤制過程中，東坡肉經過了反覆的翻炒，讓每乙個部位都能夠均勻地入味，口敏瞎好感非橋鉛常酥爛。
清湯味濃：東坡肉的湯汁十分鮮美，不僅可以用來調味，還可以當做湯喝，非常開胃。
厚實細膩：經過長時間的燒製，東坡肉的肉質變得厚實細膩，入口即化。
關於東坡肉的來歷
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關於東坡肉的來歷：
宋神宗時的西元1077年四月，蘇軾到任徐州知州治理了澇災。
全城百姓為感謝這位領導，紛紛殺豬宰羊，提酒送菜慰勞蘇知州。蘇軾一看推辭不掉就收下豬肉，然後指點家人制成紅燒肉，又回贈給參加抗洪的百姓。百姓吃過都覺得肥而不膩酥香味美，一致稱為「回贈肉」。
此「回贈肉」就在徐州一帶流傳，成為當凳孫地名菜。這在徐州的文史資料中多有記載。在杭州使西湖舊貌變新顏，也成就了「東坡肉」。
東坡肉簡介：
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗頌粗御嘗，軟野巖而不爛，肥而不膩。
東坡肉為什麼叫東坡肉
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1、東坡肉是蘇東坡研製出來的，口感十分鮮美，所以為了紀念蘇東坡，便把這道菜凳悔源餚取名為東坡肉。
2、蘇東坡因觸犯了皇帝，被貶到黃州，常常親自燒菜與友人「品味」。他自己開荒種地，便因此地號稱「東坡居士」。這也是「東坡棗態肉」名字的由來。
宋神宗駕崩後，蘇東坡重新被起用，調到杭州作官時，西湖已被葑草淹沒了大半。他發動數萬民工疏浚西湖，築堤建橋，把挖起來的泥堆築成了長堤，後前粗來被稱為蘇公堤。老百姓為了讚頌蘇東坡的功德，到了春節時就抬豬擔酒來給他拜年，以表示自己的心意。
蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃。食者盛讚之，還把他送來的肉命名為「東坡肉」。
3、東坡肉又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。這道菜餚在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，其做法是不相同的。
東坡肉是什麼，請問東坡肉是什麼？？
東坡肉並不是因為蘇東坡愛吃才命名的！東坡肉 的來歷 宋朝蘇東坡 1036 1101年 作文名列唐宋八大家 作詞與辛棄疾併為雙絕 書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是 慢著火，...
東坡肉的做法，東坡肉的製作方法
主料 豬肉冰糖甘蔗 輔料 老薑蔥香油鹽味精 東坡肉的用料 1 五花肉一斤。2 冰糖約一兩 可依個人口味稍作增減 3 老薑一塊。4 花椒一匙。5 香蔥一兩。6 老抽兩大匙。7 料酒四大匙。8 鹽適量。9 甘蔗一段。東坡肉的做法步驟 1 五花肉整理乾淨後放沸水鍋中煮約十分鐘，其間打去浮沫。2 五花肉撈出...
東坡肉怎麼做，正宗東坡肉的做法
傳統東坡肉 東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，半肥半瘦，肥而不膩，帶有酒香，十分美味。1 五花肉一整塊。2 將五花肉綽水定形 3 將五花肉切成2.5cm寬窄的樣子 4 將蔥姜鋪在沙鍋底部 5 糖 料酒 醬油。3斤肉配大概200ml酒，100ml醬油。100克白砂糖。可...