1樓：何焱宇傑龍
東坡肉主料五花肉300克 花雕酒250克
輔料八角2粒 姜1小塊 冰糖1湯勺 蔥1段 鹽少量 醬油3湯勺 香葉4片 陳皮4片 水適量 花椒1把
東坡肉的做法
1.五花肉切成相等的長方塊，砂鍋放入能沒過五花肉的清水，將切好的五花肉冷水下鍋
2.五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉
3.用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包
4.將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋
5.倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽
6.大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻，慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅
7.將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段
8.將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時
9.出鍋後，我放了幾片事先用熱水焯好的油菜葉，也可不放，家庭版閃亮登場
烹飪技巧1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；
2、在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可。
新年快樂！
希望我的回答對你有幫助
2樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
3樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
4樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
5樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
6樓：手機使用者
其實就是大塊的紅燒肉
7樓：愛別等
東坡肉，浙菜系，喜歡的一起來吧
東坡肉做法最正宗的做法
8樓：檸萌
用料五花肉 800g
料酒 2勺
冰糖 90g
生抽 4勺
老抽 2勺
花雕酒 100ml
【東坡肉】的做法
800g五花肉洗淨冷水下鍋，加入2勺料酒，煮4～5分鐘後撈出。【東坡肉】的做法 步驟1
將五花肉改刀成5cm左右的方塊。【東坡肉】的做法 步驟2
五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別煎至上色，夾出備用。【東坡肉】的做法 步驟3
煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。
*綁棉線是為了防止肉在燉煮的過程中散開。【東坡肉】的做法 步驟4
鍋中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之後再加入50g開水稀釋備用。
*加開水的時候要少量多次的慢慢加，防止被產生的蒸汽燙傷。【東坡肉】的做法 步驟5
鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和薑片，將五花肉塊皮朝下，碼在鍋裡，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。【東坡肉】的做法 步驟6
蓋上蓋子中大火燉30分鐘，翻動肉塊將肉皮朝上，轉小火繼續燉煮45分鐘左右，直到筷子可以輕鬆插入肉中，開大火收汁，關火，完成。
*因為用的鍋具和灶的功率不同，燉煮時間只是一個參考，以肉的狀態為準。【東坡肉】的做法 步驟7
東坡肉完成！
9樓：一元糖葫蘆
正宗東坡肉的做法，東坡肉美味的家常做法，你學會了嗎
10樓：龍哥剪影視
東坡肉的由來及正宗做法
11樓：匿名使用者
主料：五花肉200克、小蔥適量生薑適量、水80毫升輔料：食用油5毫升、白砂糖15克、鹽3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克
1、五花肉整塊入鍋，焯水去血沫。
2、蔥、姜切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色。
3、加鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻。
4、放入香蔥、薑片、五花肉，倒入醬汁。
5、小火燜煮1個小時，即可。
6、東坡肉成品圖。
怎麼做東坡肉
12樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
13樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
14樓：匿名使用者
食材用料：
五花肉500克
西蘭花150克
花雕酒400克
紅曲米50克
冰糖100克
大料2顆
香醋15克
生抽20克
菜譜做法：
1.鍋中放清水500克左右，放入切好的五花肉條，煮透，沒有血色。
2.撈出用清水氽一下。
3.然後放案板，改成長3釐米，寬3釐米，高3釐米左右的大塊，放入盤中備用。
4.西蘭花洗淨摘成小塊。
5.紅曲米放入碗中，用250克開水沖泡上色。
6.鍋中下入清水200克，大火燒開，下入摘好的西蘭花，焯透放入碗中備用。
7.鍋洗淨，放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽，用漏勺將煮紅曲米的水過濾出來，倒入鍋內。
8.大火燒開，放入改好的肉塊，蓋蓋改中火燉30分鐘後，改大火收汁。
9.裝盤，邊上碼上西蘭花即可
15樓：匿名使用者
東坡肉的做法：
主料帶皮五花肉
1000g
花雕酒500g
小白菜300g
輔料冰糖
80g鹽
2小勺大蔥
80g生薑
50g老抽
1大勺香油
1小勺幹澱粉
2小勺步驟
1.將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨。
2.放入冷水鍋中。
3.大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。
4.切成4釐米左右的小方塊。
5.大蔥切長段，生薑切大片。
6.砂鍋內先鋪一個竹墊，放入蔥段和薑片。
7.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。
8.放入鹽。
9.再放入老抽。
10.然後倒入花雕酒，再放入200克清水。
11.把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。
12.放入冰糖，再燉30分鐘。
13.把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。
14.把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
15.把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出。
16.擠幹小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。
17.把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁。
18.豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。
小貼士1、 豬肉要選擇帶皮有肥有瘦的才好。
2、 可以用小油菜代替小白菜。
3、 最後把豬肉塊移入小砂鍋時要小心，不要弄碎了。
16樓：何焱宇傑龍
主料豬五花肉
600g
輔料白糖
75g料酒
200g
醬油30g
小蔥50g姜適量
鹽少許步驟1.小蔥拍扁切段，姜拍扁。
2.鍋入小半鍋清水，下入豬五花肉，再蓋鍋蓋，大火燒開轉小火煮十五分鐘，煮熟撈出。
3.再切成三釐米長方塊。
4.鋪一張竹墊在砂鍋墊底，放入蔥、姜、再將五花肉皮朝下，擺入砂鍋，倒入白糖， 放一勺鹽，倒入料酒，淋入醬油，倒入一鍋清水，蓋過五花肉，再蓋鍋蓋。
5.小火煲一個小時，即可。
17樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
18樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
19樓：愛別等
東坡肉，浙菜系，喜歡的一起來吧
東坡肉的做法
20樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
21樓：愛別等
東坡肉，浙菜系，喜歡的一起來吧
22樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
23樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
24樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
25樓：筱玉梓軒
原料：豬五花肋條肉 紹酒 姜塊 醬油 白糖 蔥結 製法：1、選用皮薄、肉厚的肉。
2、取大砂鍋，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，食用前將罐放入蒸籠，用旺火蒸10分鐘即可上席。
26樓：匿名使用者
將豬肉切成5釐米的塊狀..在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，最好撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開轉最小火燜約50分鐘.之後即可
東坡肉怎麼做
27樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
28樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
29樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
30樓：生活1依舊
1.將豬肉刮淨皮上的餘留豬毛，洗淨。
2.放入冷水鍋中。
3.大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。
4.切成4釐米左右的小方塊。
5.大蔥切長段，生薑切大片。
6.砂鍋內先鋪一個竹墊，放入蔥段和薑片。
7.把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內。
8.放入鹽。
9.再放入老抽。
10.然後倒入花雕酒，再放入200克清水。
11.把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫後加蓋轉小火燉1小時。
12.放入冰糖，再燉30分鐘。
13.把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。
14.把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
15.把洗淨的小白菜放入開水鍋內焯燙致變色，撈出。
16.擠幹小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內。
17.把肉湯放入炒鍋內，加適量水澱粉勾成芡汁。
18.豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可
31樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
32樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
東坡肉怎麼做，正宗東坡肉的做法
傳統東坡肉 東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，半肥半瘦，肥而不膩，帶有酒香，十分美味。1 五花肉一整塊。2 將五花肉綽水定形 3 將五花肉切成2.5cm寬窄的樣子 4 將蔥姜鋪在沙鍋底部 5 糖 料酒 醬油。3斤肉配大概200ml酒，100ml醬油。100克白砂糖。可...
東坡肉的做法，東坡肉的製作方法
主料 豬肉冰糖甘蔗 輔料 老薑蔥香油鹽味精 東坡肉的用料 1 五花肉一斤。2 冰糖約一兩 可依個人口味稍作增減 3 老薑一塊。4 花椒一匙。5 香蔥一兩。6 老抽兩大匙。7 料酒四大匙。8 鹽適量。9 甘蔗一段。東坡肉的做法步驟 1 五花肉整理乾淨後放沸水鍋中煮約十分鐘，其間打去浮沫。2 五花肉撈出...
東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法
主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...