1樓：江蘇新東方烹飪學院
肉絲中放兩個薑片，加料酒、耗油、油、澱粉、鹽，抓勻醃製片刻。
再來調魚香汁兄凱：香醋、糖、生抽、澱粉，攪拌均勻。
油熱，下入肉絲煸炒至變色。
放入豆瓣醬炒勻。
放入敬塵衫胡蘿蔔絲、木耳絲、青椒絲、幹辣椒翻炒幾下。
倒入魚香亮腔汁，翻炒均勻。
出鍋前放入小蔥段即可。
可以用紅燒肉調味料做魚香肉絲嗎
2樓：
摘要。親親，紅燒肉調味料是可以做魚香肉絲的<><
親親，紅燒肉調味料是可以做魚香肉絲的<>
親，魚香肉絲是一道聞名遐邇的經典名菜，它以酸甜的口感、靚麗的色澤為特點，得到大眾朋友的喜歡，魚香肉汪明纖絲這道菜是以豬肉為主，搭配木耳、胡蘿蔔、竹筍等製成，一道並沒有放魚的菜餚，為什麼吃著會有魚香味呢？其實這跟烹飪中用到的調味料有關，學會調製一碗魚香汁，便會有魚的味道，魚香肉絲是屬於一道開胃下飯的菜餚，而且老人和小孩都可以放心吃，下面我便將魚香肉絲的做法詳槐毀細分享給大家，讓你的家人足不出戶困仿便能享受美味。
魚香肉絲的做法：備用食豎寬材：豬裡脊肉300克，青筍1根，黑木耳適量，泡椒5個，豆瓣醬2勺，白糖3勺，醋4勺，料酒3勺跡迅，姿纖此生粉2勺，蔥1根，姜1塊。
魚香肉絲用什麼肉做
3樓：葉子的繽紛生活
魚香肉絲的肉是豬肉，具體做法如下：用料：裡脊肉210克、胡蘿蔔大半根、青椒2個、木耳100克、蒜3瓣、姜3片、雞蛋1個、食鹽1小勺、料酒1勺、白糖1勺、陳醋2勺、生抽2勺、玉公尺澱粉1勺、郫縣豆瓣醬半勺（炒勺）。
步驟：1、裡脊肉切絲放入碗中，加入1個雞蛋蛋清、1小勺鹽、1勺料酒抓勻醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
3、青椒洗淨去芯切絲。
4、木耳泡發切絲。
5、調製魚香醬汁，碗中加入一勺白糖、兩勺陳醋、兩勺生抽、一勺玉公尺澱粉、一小碗清水攪拌均勻。
6、鍋中熱油，下入肉絲炒至變色撈出。
7、加入薑末、蒜末爆香，郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、下入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲大火翻炒至八分熟，肉絲倒入鍋中。
9、家常版魚香肉絲簡單易做，酸甜開胃。
魚香肉絲應該用什麼肉做呢？
4樓：網友
魚香肉絲可是一道特別常見的一道家常菜。味道咸中帶甜、辣中帶酸，香味十足，很受大家的喜愛。魚香肉絲中肉的選擇也很方便，可以是豬肉、牛肉、羊肉等等，大家可以根據自己的喜好和習慣來選擇，雖然選擇不同的肉會有一點點味道的差異，但是總體味道不會有太大改變。
做魚香肉絲時，切肉絲可以說是一門技術活了，切的肉絲偏粗的話，會影響口感，而且看起來也不好看；切的肉絲偏細的話，咱們大部分人又不都是大廚，沒有那樣的手藝和功底。事實上呢，想要把肉絲切的跟五星級酒店裡的一樣並不是很難，下面呢我就來教大家乙個小竅門，讓大家不管是切什麼肉絲，都會切的又細又好看。
首先，大家先將在市場上買回來的肉按照每次的用量分成一塊一塊的，放在冰箱的冷凍裡，當用得到的時候，提前一段時間將肉拿出來，最好是讓肉自己化凍，這樣的話可以防止肉的營養流失；但如果沒有時間的話，大家也可以將肉放在涼水中衝上大約有一分鐘即可，再拿出來化凍就會變快很多了；再或者也可以適當地給肉加熱來加快化凍。
此時要注意不要讓肉全部都化開，化的像剛買的那樣，融化到切動就可以。用我說的這種方法來切肉絲的話，就可以將肉絲切的跟五星級酒店一樣好了。
調料：蔥花、油、鹽、醬油、醋、白糖、豆瓣辣醬、澱粉、料酒。
製作：1、 將主料都準備好，另外呢，按照我上面的方法處理好裡脊肉，用刀切絲後，放在乙個提前準備好的碗中，用適量的澱粉和料酒抓勻。
2、 青椒去除中間的筋和籽，切成細絲，胡蘿蔔同樣切成細絲，再切點木耳絲。
3、 向鍋中倒入適量的油，加熱，油溫熱的時候放入胡蘿蔔絲，翻炒一分鐘，將青椒放入鍋中，翻炒幾下，當胡蘿蔔和青椒微微變得有點軟的時候，盛出來備用。
4、 同乙個鍋中再倒入適量的油，隨後緊跟著將肉絲、蔥花放入，並迅速將肉絲打散，否則它們會粘在一起。
5、 當肉的顏色稍微變化時，放入豆瓣辣醬，接著放入適量的醬油和鹽，然後將豆瓣醬和肉絲混合均勻，再將之前準備好的胡蘿蔔和青椒放入，混合後，根據自己的習慣放入調料，翻炒均勻後就可以出鍋了。
按照我說的方法做出來的魚香肉絲口感鮮美，看著就有食慾！簡直就是色香味俱全！
5樓：食味芳丈
魚香肉絲是比較下飯的家常菜，嘗試了不同原料做，覺得用雞胸肉做出來的口感最棒！切肉絲的時候一定要順茬切，否則肉容易斷，炒出來比較碎！木耳提前2小時溫水泡發，時間不宜過久，這道菜的醬汁直接決定這道菜的味道。
6樓：東風歌學長
魚香肉絲的肉絲應該用豬肉做。因為豬肉這樣食材可以百搭，也很平價且受人喜歡，能夠在魚香中有合適的口感，十分地搭配。
7樓：法律人張大炮
最好使用豬裡脊肉。將肉絲清洗乾淨，用澱粉，蛋清，生抽，鹽，蔥，姜等調味料進行醃製，至少醃製15分鐘以上。這樣做出來的肉絲非常滑嫩。
8樓：君王的孤獨
大家都知道，魚香肉絲這道菜裡面的菜品其實是比較多的，你比如說除了豬裡脊肉以外有胡蘿蔔，青筍絲，木耳等等，很多飯店在做這道菜的時候只注重菜的整體分量，所以才沒有能夠把這道菜的精髓給做出來，實際上做魚香肉絲的時候主料是比較重要的，也就是說我們的豬裡脊肉是非常重要的，必須要選擇最佳的豬裡脊肉，這樣做出來的魚香肉絲才會有靈魂。
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