1樓：我的兒子是桌子
清湯牛雜湯的做法材料：牛頭肉、牛舌、牛心、牛板肚、牛腸，五中取三種即為牛雜湯（牛肚必須有、牛心必須有，便宜的多放，貴的少放）清湯牛雜配料：4-8斤牛雜，需要加40-50斤水（新鮮牛板油500-700g、鹽100g、味精50g、雞精80g、廣東公尺酒400-500g，生薑50g、大蔥2根、胡蘿蔔2根、煲魚袋乙個、大料包調料水300g）加一根豬龍骨或大棒骨牛雜處理，買來的牛雜，解凍、分割、取量、焯水一遍至水微開，停火取出清洗乾淨，改刀小塊，放入鍋中焯水第二遍，水開煮10-20分鐘，牛雜撈出清洗，去掉舌苔，腸油等多餘部分，發現腸、肚油異味，用鹽、小蘇打，搓洗兩邊，切小塊，焯水第三遍，水微開，撈出清洗備用。
製作過程：牛雜放入鍋中加對應的水，將大蔥，姜，牛板油、胡蘿蔔，放入煲魚袋中，**煮水開後，加入廣東公尺酒和鹽，轉小火煮至牛雜中的牛肚爛掉，加入料包水、雞精、味精，準備收鍋。出鍋前準備、蔥絲、薑絲、香菜、蒜苗放上面，然後澆湯，完成。
2樓：匿名使用者
牛雜的清洗方法：將牛肚、牛腸、牛肺分開切小片（大小剛好可入口）然後分開清洗，清洗到水不渾濁，然後將牛肚、牛腸、牛肺混合一起放進鍋中加老薑和陳皮煮20分鐘左右去腥。
做牛雜的配料有：調和油、海天老抽、海天生抽、柱候醬、蠔油、廣東公尺酒、紅糖、雞粉、味精、食用鹽、草果、八角、丁香、辣椒、陳皮、生薑。
將調和油放進熱鍋燒熱，然後放入草果、八角、生薑、辣椒、爆炒至香味才入丁香再爆炒一下，然後倒入牛雜小火不停的翻炒至發熱，然後加入廣東公尺酒和蠔油、陳皮、柱候醬再炒一段時間大概5-10分鐘，之後加入少許的生抽，老抽加至入色之後再炒幾分鐘加紅糖炒三分鐘，再加入味精，食用鹽和雞粉小火炒至5分鐘然後加水，水過牛雜高即可蓋鍋悶煮，小火煮至2-3小時，然後試吃鬆軟為止。然後放在安全的地方待冷卻後可放進冰箱待用。煮好的牛雜倒入關東煮機只需要煮開就可食用了。
每3-4天煮一次牛雜。）
做清湯牛雜的方法 做清湯牛雜的製作方法
3樓：雙麗劍
1、買回來的牛雜洗乾淨，最好浸泡一下，中間多換幾次水，然後再燒開水過一次水。
2、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿蔔洗淨，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人乾淨的清水。
4、壓牛雜的時候把蘿蔔去皮切成自己喜歡的大小塊。加入蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麵、老抽）。
5、牛雜壓好在倒入蘿蔔，剪乙個指天椒，蓋上蓋在煮10分鐘。然後放點雞精和鹽調味就可以了。 煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒。
清湯牛雜的做法及配方 怎麼做清湯牛雜
4樓：陽光生活
1、主料：牛雜適量。
2、輔料：蘿蔔適量。
3、配料：姜適量、胡椒粉適量、八角適量、指天椒適量。
4、買回來的牛畢液鉛雜洗乾淨，最好浸泡一下，中間多換幾次水，然後再燒開水過一次水。
5、牛雜到進電壓力鍋加手好薑片，胡椒粉八角。
7、壓牛雜的時候把蘿蔔去皮切成自己喜歡的大小塊。
8、牛雜壓好在倒入蘿蔔，埋槐剪乙個指天椒，蓋上蓋在煮10分鐘。然後放點雞精和鹽調味就可以了。
清燉牛雜怎麼做？
5樓：戴蒙崗居
湖南小吃清燉牛雜的做法詳細介紹。
所屬地區： 湖南小吃。
工藝： 熬煮汆燉燴燜法。
清燉牛雜的製作材料： 牛腸1000克，牛大腸頭1000克，牛喉管1000克，牛心、肺1000克，乾紅辣椒25克，桂皮10克，精鹽75克，醬油5克。
清燉牛雜的特色：
鮮香辣齊全，爛而不糜，適宜於佐酒。
教您清燉牛雜怎麼做，如何做清燉牛雜。
1.將牛腸和大腸頭內外兩面分別刮洗乾淨，切成約場公釐長的段。牛喉管剖開，刮洗淨切成片。
牛心從中間剖成四瓣，洗淨血水，切成約釐公尺的塊。把水灌入牛肺葉內，使其膨脹，衝淨血汙，切成約釐公尺的塊。
2.鍋內加清水衫碼5000克，先將牛腸、大腸頭、喉管下鍋，再將乾紅辣椒、桂皮、精鹽放入，煮至七成熟時，再放入心、肺，待整個牛雜煮熟時，改用小火燉仿轎爛，放入醬油即成。
清燉牛備塌肆雜的製作要領： 牛雜要處理乾淨，去掉腥羶味，入鍋煮至熟爛，但不能煮得太過。
牛雜湯的做法最正宗的做法
6樓：快捷生活空間站
牛雜湯的做法：用料：牛雜（牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸）、紅99火尺閉鍋底料、蘿蔔、乾紅攔握辣椒、老薑、大蔥、蔥花。
步驟：1、將牛雜洗淨切好，鍋內加入薑片和牛雜中火煮沸，去除血穢簡困慶後取出，清水洗淨濾幹；蘿蔔焯水備用。
2、重新起鍋燒水，水熱後放入紅99火鍋底料、牛雜、老薑，大蔥燉煮。
3、先以旺火煮沸後改用中火慢燉，放入蘿蔔熬煮入味即可將牛雜裝盤，撒上蔥花便可食用。
怎麼做出好吃的方便麵，如何做出好吃的方便麵？
首先拿來一定量的面來放在開水裡泡，泡軟了就行，千萬變把面給泡糊了，那可炒不了了，但面一定要泡熟 面泡好以後撈起來立幹，接下來就是怎麼炒了，向鍋裡注入適量的油燒開後打入雞蛋，放入火腿肉丁，如果有肉絲的話也放到一起，接著再到入面，炒個，分鐘後再放些準備好的青菜或其他的蔬菜，炒的時候右手要拿筷子不停的翻動...
如何自制紅薯粉絲，如何做出好吃的紅薯粉？
食材。主料。g黃豆芽 g乾紅薯粉絲g酸菜配料。適量食油適量鹽勺生抽適量白胡椒粉適量老抽適量青椒適量蒜瓣。製作步驟。準備好黃豆芽和紅薯粉絲。紅薯粉絲用溫水浸泡 剪成小段備用宴鎮輪。酸包菜梗切成絲狀備用。黃豆芽入無油鍋乾煸至軟，盛起備用。青椒切圈，蒜瓣晌信拍破備用。鍋中油熱，爆香蒜瓣。倒入酸菜。翻炒均勻...
如何做出好吃的美食？怎樣做好吃的
1 確定做什麼。2 準備食材。3 按做法完成即可。怎樣做好吃的 這樣做的餅，兩個人居然沒夠吃，太能吃了！實踐才是硬道理。一切看起來很簡單的問題真正做起來很難。比如簡單的調味。剛開始做菜不知道放多少調料，總是不能一次性下好料子。或者鹹了或者淡了，沒關係，多實踐，一段時間後你就會發現，當鍋裡多少菜或者幾...