1樓：枚樂悅
相信很多人都喜歡紫薯的豔，我也一局返樣。 特地買了幾根做些紫薯美食。 因為加入了淡忌廉，做出來的紫薯泥還伴有淡淡的奶香味，忍不住吃了幾口， 感覺把淡忌廉換成奶粉，給baby做輔食非常不錯呢！
我本來是打算用來做餡的，結果臨時改變主意用作蛋糕卷，因為煮得太稠，所以不太好抹平。 最好定好用途再來調這紫薯的濃稠度哈。
工藝：炒。口味：甜味。
配料：烹飪步驟：
1.做飯的時候順便把紫薯蒸熟（既方便又省電哈）2.把煮熟的紫薯切成小塊，放料理杯裡，加入淡忌廉和適量水。
3.打成槐纖細滑鉛臘仿的泥狀。
4.鍋裡放少量油，把紫薯泥倒進，小火煮。
5.不停的翻炒，加進白糖，繼續加適量油。
6.紫薯泥變稠時把玉公尺澱粉加入。
7.繼續不停翻炒至自己所需的濃稠度便可。
烹飪小貼士：
沒有料理杯的可以把煮熟的紫薯放保鮮袋裡用擀麵棍操作。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
南瓜、紫薯、糯罩纖搏公尺麵粉、食用油。
製作步驟：第一步：紫薯去皮後洗淨，切成薄片放入盤中備用；南瓜去皮去瓤，切成薄片放入盤中，然後一起放入鍋中大火蒸15分鐘左右，蒸至軟爛取出。
第二步：根據個人口味，在南瓜和紫薯中加入適量白糖調整甜度，攪拌均勻後都壓成泥備用。
第三步：在南瓜泥碗裡，加入適量糯公尺粉，攪拌均勻後，下手揉成團放在碗中。
第四步：把紫薯泥搓成小球球，都搓好後，取適量南瓜泥在手心捏捏圓、按扁，包物祥好紫薯餡兒後再按扁，做成南瓜餅。（喜歡吃的可以一次多做點，放入冰箱冷凍儲存）
第五步：鍋中加入適豎掘量食用油，燒熱後把做好的南瓜餅餅放入鍋中，炸至餅浮起、表面金黃時撈出，控油後即可開吃。
紅薯餡怎麼做
3樓：
1、先將中筋麵粉和細砂糖攪拌均勻2、酵母先用10g溫水醒一下3、酵母水倒入麵粉中攪拌均勻4、將紫薯泥倒入麵粉中 用筷子攪拌成絮狀5、將麵糰取出放在矽膠墊上 反覆揉搓至表面光滑6、起鍋熱油7、放入紅薯泥和細砂糖小火翻炒8、炒完待涼9、發酵雀陪數至兩倍大 拉開面團呈蜂窩狀10、取出麵糰排氣揉勻 切1個60g麵糰揉圓 2個10g麵糰分別亂叢加入紅曲粉和竹炭粉 剩餘的麵糰加入可可粉揉圓 分成8份11、取乙個麵糰擀成中間厚四邊薄的皮12、紅薯餡兒搓圓放中間13、收口 捏頃首緊 拉掉多餘的麵糰14、做2個耳朵15、用白色和黑色麵糰做表情16.紅色麵糰做腮紅17、依次做好放進蒸籠 醒發20分鐘18、大火蒸15分鐘悶5分鐘。
紫薯餡料怎麼做好吃竅門
4樓：學不進則退
1.紫紅薯切成片放進碗中，倒進適當沸水，微波爐加熱三分鐘，用湯勺倒成泥，假如覺得不足甜，依據口感新增適量老紅糖拌和。
2.自做黃豆麵粉。提早早已搞好。大豆清洗微波加熱風乾，放進九陽智慧型多功能料理機弄成粉，將粉放進鍋中炒過，炒至略微發發黃，釋放出明顯大豆香氣。
3.粘公尺粉新增沸水，少量油，適當白砂糖拌和。留意麵漿不可以太稀了。
4.放進袋裡入微波爐加熱三分鐘，麵糊已完善。也可放置鍋中煮熟，我覺得還是微波爐加熱便捷。將熟麵糊放進電冰箱晾涼預留。
5.菜板鋪一層熟黃豆麵粉，糯公尺刮平。
6.在鋪一層紫薯泥。
7.翻卷。8.切條。
1/5 紫紅薯削皮，切割成一小塊，那樣能夠 較為快煮熟，省時省力。
2/5鍋中加水，放進紫紅薯塊，低火蒸20分鐘上下。
大夥兒依據紫紅薯的尺寸調節蒸的時間。
3/5煮熟放到不發燙時要湯勺碾成糊狀，不必留出塊狀。
4/5依據自身口感往紫薯泥中新增適量的白糖，像揉麵一樣和勻稱，假如較為幹新增一些冷水和。
5/5如果是用於做紫薯餅得話往中放一些小麥麵粉；做薯圓是加木薯澱粉；做包子饅頭得話則只加白糖或全都不用。
5樓：生活達人小桃子
用料。蒸熟的紫薯 1000克。
水 1400克。
玉公尺油 70克。
水怡 60克。
做法步驟。1、紫薯清洗幹緊，上鍋蒸28分鐘，去皮切片的蒸的比較快，10分鐘就可以。
2、蒸熟的紫薯加入水用破壁機或料理機打成泥，配方的量大，需要分兩次打。
3、打好的紫薯泥比較稀，需要炒很久。水加的少打不均勻，加多了炒的時候比較麻煩，所以想要口感好只能這麼做。
4、水份炒幹後分次加入玉公尺油，一直小火炒，一定用不粘鍋。
5、炒到這麼狀態加入水怡，繼續炒。
6、一直炒到快翻不動為止。
7、放入盆中，蓋上保鮮膜，冷卻後放入冷藏，冷藏可以儲存3天，冷凍儲存乙個月。
8、成品。
紫薯餡的製作方法
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紫薯中含有豐富的膳食纖維，適量食用，可以有效促進胃腸蠕動，預防便秘，相比普通的紅薯，紫薯的營養價值更高，含有18種易被人體吸收的氨基酸，豐富的硒元素，花青素和胡蘿蔔素，還具有有抗氧化，增強記憶力，增強免疫力等功效。
然而紫薯雖好，口感卻往往比不上普通的紅薯，直接蒸的話吃起來會很乾，把它做成餡加到其他食物裡是個不錯的選擇。
準備食材：紫薯：1200克。
牛奶：330克。
白砂糖：200克。
黃油：100克。
奶粉：50克。
1，紫薯洗淨去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟。
2，放入榨汁機/料理機/破壁機中，加入牛奶，打成泥。
3，放白砂糖，攪拌均勻。
4，起鍋，開小火，放入黃油。
5，黃油融化後，倒入紫薯泥。
6，加入奶粉。
7，混合均勻，小火炒幹。
8，炒到紫薯餡不粘鏟子即可。
9，做好的紫薯餡可以直接吃，也可以作為餡，新增到其他食物裡，比如這個，就是分成50克乙個的小球，再用做月餅的模具一壓，就是乙個不錯的甜品了。
10，可以當做包子餡。
11，也可以做成其他糕點。
小帖士：這個食譜應該沒什麼難點，炒紫薯餡的時候建議用不粘鍋，食材用量按要做的多少自行增減就可以了。
7樓：網友
人的一生要經歷上學。工作以及結婚生子，而對於大多數人來說，現在已經進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家裡，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？
這也許就解決了你的終身大事了。下面，就來為你支招，教您如何做好紫薯餡。
再把紫薯適當的捏碎放入水備用。
紫薯洗淨蒸熟去皮。
等全部過篩後，取一塊乾淨的紗布放到乾淨的盆中，到入適量的過篩後的紫薯水。
備乙個乾淨的盆，放上粉篩，把紫薯糊倒入粉篩中，反覆的在粉篩中摩擦一邊加少許水洗淨紫薯，一直洗到紫薯剩下莖類的就倒掉。
5.把紗布口收緊，慢慢的把紫薯水擰乾。
6.儘量擰乾水份，再倒出來備用。
7.取乾淨的鍋把紫薯泥和細砂糖都倒入翻炒，火開至中火，鍋鏟要時不時的攪拌防止粘鍋。
8.中間加色拉油繼續翻炒至水份8分幹關火。
9.冷卻後粘成團裝入密封袋放入冰箱冷藏備用。
雖然紫薯餡的做法很簡單，但這也是我的乙份汗水、結晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創造出不一樣的美食來。
紫薯餡的做法配料
8樓：網友
用料紫薯 850克。
糖 200克。
玉公尺油 50克。
水 100克。
紫薯餡的做法。
紫薯切塊蒸30分鐘左右，蒸熟的紫薯塊加100克水放料理機打成泥(加水是因為幹了不好打，機器好的同學可以省略這100克水)，倒進不粘鍋裡，狀態如圖。類似泡芙麵糊的狀態。這裡有個小訣竅，糖可以先放進去一部分，能殺出紫薯裡的水，打紫薯泥的時候會容易一些，就可以少新增額外的水分，水多會炒的崩潰。
用矽膠刮刀炒到非常黏，炒不動，容易掛鍋的時候，放玉公尺油，少量多次的放，最少分三次，攪拌均勻再放下一次。第一次油加進去就容易炒的多了。加糖步驟和加油錯開，分三到四次加入，上一次加的糖化開再加下一次。
油量可酌情新增。
多炒一會 蒸發掉水汽，太溼的餡，烤蛋黃酥會爆開…可以看出已經跟油潤，容易翻成各種形狀了。
炒好的餡，用手捏起一塊，能捏成乙個長條，軟度和自己的耳垂差不多，這就可以啦～注意！剛炒好的餡非常非常燙，我可不是讓你去捏剛關火的餡啊！要稍微涼一點再去試！燙哭了別說我沒提醒你！
餡出鍋以後為避免幹皮，需要包保鮮膜放涼，晾涼後就可以用來包蛋黃酥，月餅等等等等了，不用的話就放冷凍，用的時候拿出來回溫就可以了。保質期不敢保證，但是冷凍乙個月兩個月應該是沒有問題的。
小貼士1.打紫薯泥的時候先放一部分糖殺出水分，避免因為打不細膩新增過多的水。
2.不好炒的時候，可以先放一點點油。
紫薯餡的做法是怎樣的？
9樓：網友
紫薯餡的做法如下：
1、準備好材料：紫薯（蒸熟重量大概320克左右）-2個；白砂糖 20-30克；牛奶 -100克；黃油 -10克；煉乳-10克 ；玉公尺油 -7克(視情況定）。
2、把紫薯洗乾淨削皮，切片，放入鍋蒸熟，大約15到20分鐘左右，起鍋時可以用筷子戳一下，看看是否熟了。
3、紫薯出鍋，趁還是熱騰騰時放糖攪拌，這樣糖容易融化。
4、將100克牛奶和熟紫薯倒入料理機中攪拌成泥。
5、將紫薯泥倒入不粘鍋中，加入黃油、煉乳、玉公尺油均勻翻炒到鏟子和不粘鍋都不會粘有紫薯泥時，就可以起鍋了，如果紫薯泥還屬於比較軟的狀態，再炒一會。
紫薯作為一種綠色的素食，不僅僅樣子好看，而且紫薯的營養也很高。它裡面富含的蛋白質容易被人體吸收，還有很多的維生素a,更是不少近視眼缺一不可的良品。紫薯這樣的食材，也一直是眾多美食家實力打造的物件，做出的佳餚更是美不勝收！
下面介紹幾種紫薯美食做法：
1、紫薯士多啤梨球--準備好六個小士多啤梨，需要用鹽水浸泡，再用清水洗去，放置在一旁備用。將乙個紫薯在鍋里加入足量水煮爛之後，壓成泥。加入一些酸奶，甜度不夠可以加糖，攪拌均勻。
將足夠的紫薯泥裹在每個小士多啤梨上，塗抹均勻後就可以擺盤上菜了。
2、紫薯糯公尺餅--將紫薯蒸熟之後充分壓成紫薯泥，倒入酸奶攪拌均勻，可以加入適量的糯公尺粉，使做成的紫薯泥不黏手。將花生輾成很小的顆粒狀。將紫薯糯公尺麵團揉成球狀，依次裹上黑芝麻粉或者是花生碎粒都可以。
揉好之後，放入油鍋中煎炸至麵糰呈現出金黃色為止。
3、紫薯雞胸肉三明治--將紫薯蒸成泥，抹在我們需要的全麥麵包上。準備接近五十克的黑椒味的雞胸肉，切成細薄的小塊，酌情加入喜歡的黃瓜絲或者黃瓜片，生菜葉幾片，夾在全麥麵包之間。將這些分做三層，一層一層地疊在每片面包之間。
紫薯餡怎麼做好吃，紫薯餡的吃法
10樓：掌俏合白亦
主料。紫薯。
3個。糯公尺粉。
200g輔料。油。適量。
白糖。適量。
熟豆麵。適量。
步驟。1.紫薯蒸熟碾成泥。
2.碗內塗抹一層油，防止糯公尺粉粘碗。
3.將糯公尺粉倒入碗中，用清水調成麵糊，調製沒有麵疙瘩為止。
4.放入微波爐內，高火2分。
5.取出用筷子攪動，這樣糯公尺麵會增加粘度。
6.高火再微2分。
7.取出再攪動，自然晾涼。
8.將案板用水蘸溼（這樣不粘案板，也可塗一層油），將糯公尺麵平鋪案板上擀勻。
9.均勻的鋪滿紫薯泥。
10.從一端捲起，如果粘手可以將手蘸溼再卷。
11.捲成這樣就行。
12.案板上撒些熟豆麵，將卷好的涼糕均勻的粘滿熟豆麵。
13.刀用水蘸溼，切成段即可。
可以撒些白糖，沾著白糖吃。
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