公尺糕做出來為什麼發黃？公尺糕不白髮黃是什麼原因

1樓：生活達人吖星月

親，公尺糕發黃可能是因為以下原因：

1. 公尺的品質：公尺的品質不亮閉鏈同，顏色也會有所不同的哈。如果使用的公尺本身就比較黃，做出來的公尺糕也會相應地發黃的呢。

2. 公尺糊的溫度：在製作公尺糕的過程中，公尺糊的溫度也會影響其顏色的哦。如果公尺糊溫度過高，就容易導致公尺糕變黃的呢。

3. 食用色素：有些人在製作公尺糕時會加入食用色素，這也會影響公尺糕的顏色的。如果加入的食用色素不均勻或者顏色過深，做出來的公尺糕也會發黃。

4. 儲存態梁時間：如果公尺糕儲存時間過長，也會導致其變黃。因為隨著時間的推移，公尺糕中的澱粉質和蛋白質會發生變化，從而影響公尺糕顏色。

總的來說，公尺糕發黃的原因可能有很多，需要根據具體情況進行分析和處理。如果不希望公尺糕發黃，可以在製作過程中注意溫度控制，避免使用過多的食用色素，以及注意儲存時間，儘量在新鮮敬孫的狀態下食用就可以啦～

2樓：憂鬱紅塵

公尺糕做出來不白可能有以下原因：

大公尺譁巨集發糕本身質量不好，加入糯公尺後會有雜質使其變黑1；

製作發糕時只加入了大公尺，而沒有加入糯公尺粉，也會導致顏色不白1；

發糕泡公尺時間過長也會影響口感，亂早冊導致顏色不白2；

蒸的時候溫度過高或新增的小蘇打等沒有攪勻3。

因此，要做出顏色均睜含勻、口感適中的公尺糕，需要注意選擇優質的大公尺和加入適量的糯公尺粉。

公尺糕不白髮黃是什麼原因

3樓：在登月湖招標的天王星

原因：蒸的時候溫度過高或新增的小蘇打等沒有攪勻。

大公尺發糕是常見的美食，是由大公尺、麵粉、酵母粉、白砂糖、水製作而成。製作大公尺發糕的過程中，也可以酌情新增葡萄乾、蔓越莓果乾等，做出來的大公尺含猛殲發糕，口感會更加豐富。製作大公尺發糕，使用的大公尺需要清洗乾淨，放在水中浸泡5個小時以上。

公尺糕發黃補救：

新增適量的公尺粉攪拌至公尺漿粘稠即可。沒有公尺粉也可以用高筋麵粉。

代替。公尺發糕時傳統的發酵麵點，顏色談衝潔白，質地綿軟，入口甜潤，製作的食材包括公尺粉、豬油。

酵母粉、芝麻面、白糖。

桂花蜜等。製作公尺發糕的麵糊不要調製的過稀，以免影響發糕的質地和口感。

製作大公尺發糕的過程中，也可以酌情新增葡萄乾知散、蔓越莓果乾等，做出來的大公尺發糕，口感會更加豐富。製作大公尺發糕，使用的大公尺需要清洗乾淨，放在水中浸泡5個小時以上。

用黃公尺麵蒸出的糕為什麼是紅色的？

4樓：迷途羔羊

製作方法：1、將買來的大黃公尺麵倒入盆中，少量多次加入涼水，攪拌均勻，千萬不能拌太溼，用手將裡面的大塊捏碎，蓋保鮮膜放置30分鐘。

2、蒸鍋中加水，水開後將拌溼的黃公尺麵鋪在籠面上，如果黃公尺麵較多的話，一次少放一些，蓋鍋蒸3分鐘後再鋪一層，反覆如此，直到黃公尺麵全面放進去為止，不過黃公尺麵如果確實太多的話，可以考慮分兩鍋蒸。

3、大火蒸20分鐘後，將黃公尺糕倒入盆中，這時趁熱將黃公尺糕揉成光滑的麵糰，手上要蘸油，防粘，太燙的話，用涼水衝手後揉麵團，麵糰要趁熱揉，涼了就揉不光滑了。

4、雙手戴一次性塑料手套，這樣一點都不粘手，將黃公尺麵團分成小劑子，按成光滑的小圓片，愛吃豆沙或紅糖餡的，可以包餡。

5樓：蓖陝緩

因為鹼放多了，所以由黃色變成紅色。

大黃公尺蒸的年糕怎麼發苦

6樓：海竹雨

大黃公尺麵和糯公尺麵比例大約：1 ，用冷水和麵，面要和的乾乾的，剛剛能捏成團就好~和大棗一起做成型~上鍋蒸，開氣後20分鐘出鍋~涼後切片，上油鍋煎到兩面金黃，撒白糖，開吃~~~吼吼~偶家年年做~ 吃不了放冰箱凍著~ 能放好久~吃的時候提前拿出來就行。

7樓：見到你很高興

大黃公尺煮的年糕之所以發苦可能是因為做法有問題。